加工条件对再制干酪功能特性的影响

为了解加工条件对再制干酪功能特性的影响,用不同加热温度(80 ℃、95℃)、剪切速度(600 r/min、1200 r/min)和冷却方法(冰水冷却、自然冷却)制作了4种再制干酪样品,并分别测定了样品的融化功能特性(融化性)和非融化功能特性(硬度、凝聚性、粘着性).结果表明,加热温度、搅拌速度的提高和冷却速度的降低明显降低了再制千酪的融化性(P＜0.05);剪切速度的升高使再制干酪的硬度显著提高(P＜0.05);加热温度的升高降低了再制干酪的凝聚性(P＜0.05);而加工条件对再制干酪粘着性的影响在统计学上无显著差异(P＞0.05).     

婴幼儿配方奶粉中IgG检测方法的研究进展

IgG是重要的免疫活性物质，能够增强新生儿的抵抗力，日益为人们所重视。目前，国内外对IgG的研究及开发应用已进入一个崭新的阶段。本文介绍了IgG在婴幼儿配方奶粉中的性质、功能及应用。对于目前国内外测定婴幼儿配方奶粉中IgG含量的各种方法作了分析比较，并就发展趋势进行了探讨。     

提高养鸡户效益几个有效途径

近几年来，随着农村养鸡业的快速发展，饲养量迅猛增加，导致饲料价格上涨，蛋价不稳，加上其它因素，养鸡户效益一直不好。针对这个问题，养鸡户为了提高效益，可采取措施如下。     

杭白菊产业机械装备与技术预测分析

为促进桐乡市杭白菊产业健康快速发展,在分析浙江省桐乡市杭白菊产业、生产和加工机械化现状的基础上,结合桐乡市杭白菊生产和加工的未来发展趋势,以提高杭白菊生产和加工机械化水平为目标,预测分析了未来桐乡市杭白菊产业发展所需的生产加工机械装备与技术。     

水中玫瑰——锦鲤的特性＆繁育技术

锦鲤乃是集观赏、食用于一体的大型名贵鱼类，它体态健美、色彩艳丽、斑纹灿烂、泳姿高雅，有“水中活宝石”的美誉，因寓意吉祥欢乐、繁荣幸福，又称为“好运鱼”和“风水鱼”。日前，水族界的锦鲤之风依然久盛不衰，国内外市场前景依然看好，其养殖也趋于白热化。现将其各方面特性及繁育技术介绍如下。     

新形式下农机维修网点服务应如何发展

本文主要分析了农机维修服务的现状及针对兴安盟的实际情况提出了几点发展建议。     

夏秋谨防虫媒传染病：猪乙型脑炎的综合防制

虫媒传染病是指以吸血节肢动物（昆虫）为媒介的传染病，进入夏秋季节，随着气温的升高，吸血昆虫逐渐增多，我国各地的虫媒传染病的流行也逐渐呈上升趋势．为此，本刊特组织了一组关于畜禽夏秋季节常见虫媒传染病防治的稿件，供广大读者参考。[编者按]     

浅谈坡面覆盖材料

介绍了国内外坡面覆盖材料的发展情况,对常见材料进行分类和介绍,定义了一些专业名词,并展望我国边坡覆盖材料的发展前景。