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以新鲜的生姜为原料,辣椒、蒜泥、白糖、食盐,味精等为辅料,用简便的制作方法制成的泡菜,风味独特、口感上乘。不仅可以改变生姜的佐料地位,而且可以开脾健胃,防感冒御寒等一些医疗作用,并适合市场的需求。 1、主要原辅料 ①原料 要求选用组织柔嫩、粗大、无腐烂无褐变或褐变较轻、无虫害、无药害的新鲜生姜。 ②辅料 食盐 应符合GB5461—85《食盐标准》中一级精制盐的规定。 白砂糖 应符合GB317—84《白砂糖标准》中一级精制糖的规定。 白酒 应符合GB2757—81《蒸馏水及配制酒卫生标准》的规定。 味精 为市售食品级味精。 香… 相似文献
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冷激对贮藏枇杷多聚半乳糖醛酸酶的影响 总被引:4,自引:0,他引:4
以枇杷(Eriobotrya japonia Lindl)为材料,以0℃冰水混合物为冷却介质,研究了不同冷激处理(1h,2h,3h,4h)对贮藏期间多聚半乳糖醛酸酶(PG)活性的影响。结果表明,冷激能显著抑制PG活性,抑制程度随冷激处理时间的延长而增加。 相似文献
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化学保鲜技术虽然是目前葡萄等果蔬贮藏保鲜的主要方法 ,但是基于环境与健康因素的考虑 ,它在果蔬保鲜上的应用越来越受到质疑。在当今世界 ,随着绿色食品呼声增强 ,物理保鲜技术受到广泛的关注。魔芋涂膜保鲜作为物理保鲜法之一 ,因其独特的保鲜效果而备受青睐。1 魔芋涂膜贮藏保鲜法魔芋涂膜保鲜技术是近年来兴起的一项新技术。魔芋多糖是一种全天然的可食性物质 ,具有助消化、减肥、降低胆固醇和防癌等多种功效 ,享有“食品之花”、“魔力食品”之美称 ,目前正广泛应用于食品及医药化工行业。用魔芋多糖在葡萄上涂膜 ,能够在果实表面形… 相似文献
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贮藏温度与超干处理对沙芥属蔬菜种子活力及抗脂质过氧化的影响 总被引:1,自引:0,他引:1
以沙芥种子(含水量4.5%)和斧形沙芥种子(含水量4.3%)为材料,采用硅胶干燥法将其含水量分别降至3.1%、2.2%、1.3%,在50、35 和20 ℃条件下密闭贮藏1年,研究温度对种子活力及抗脂质过氧化的影响,为种子老化及贮藏研究提供理论参考。结果表明,沙芥和斧形沙芥种子在50、35和20 ℃下贮藏1年,其贮藏最佳含水量范围随贮藏温度的下降而变宽,沙芥种子由4.5% ~ 3.1%变为4.5% ~ 2.2%,而斧形沙芥则从4.3% ~ 2.2%变为4.3% ~ 1.3%;种子活力的劣变先于发芽率的降低,随着含水量的降低,贮藏后种子的相对电导率有不同程度的增加,且以初始含水量(对照)种子的萌发、活力和生物膜完整性保持最好,斧形沙芥种子贮藏的最佳含水量范围和抗老化能力大于沙芥种子;贮藏过程加剧了种子的产生和MDA含量的积累,其中以35 ℃贮藏后积累最少;CAT、GPX、APX贮藏后活性保持良好且受贮藏温度的影响;本试验表明,贮藏的最佳条件为35 ℃,沙芥种子含水量为4.5%,斧形沙芥种子为4.3%。 相似文献
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魔芋葡甘聚糖(KGM)是提取自魔芋的天然大分子多糖,大量的KGM分子链能在凝固转变过程中形成高度有序的链结构,探讨链状结构稳定构象与功能性质的相关性,可以深入认识并揭示KGM纯化机制。综述了KGM微观构象与其链状空间结构的相关性,揭示KGM链状空间结构的微观机制。有助于深入认识KGM的复杂结构,为KGM链状空间结构的形成与调控提供理论指导,为KGM及其他天然植物多糖的深加工提供重要的依据。 相似文献
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葱属4种植物植株生长动态与温度关系的探讨 总被引:1,自引:1,他引:0
本试验以百合科葱属野韭、沙葱、薤白、细叶韭4种植物为试验材料,2007年4月20日同时播种于内蒙古农业大学科技园区,次年观察植株的萌动期、叶片、株高生长动态。其结果表明:1、野韭、薤白和细叶韭在3月上旬先后陆续萌动,沙葱在3月中旬开始萌动,比野韭晚6d,比细叶韭和薤白晚9d~10d;2、沙葱、薤白、野韭、细叶韭4种植物单株平均总叶片数分别为94片、46.1片、18.5片、14.4片;3、野韭和细叶韭月平均新生叶片数占总叶片数的百分比在6月份达到最大值,分别为36.2%、49.1%,而沙葱和薤白是在7月达到最大,分别为36.0%、33.8%;4、葱属4种植物植株5月~7月每新增1片新叶所间隔的天数不同,沙葱为0.9d~2.1d;薤白为2.0d~2.5d;野韭为4.5d~11.9d;细叶韭为2.7~25.8d;5、野韭和薤白在7月后已停止生长,沙葱和细叶韭在8月停止生长;其平均单株高度顺序为野韭〉薤白〉细叶韭〉沙葱。从月平均新增高度占总高度的百分比来说,野韭和细叶韭在5月株高增长最快,薤白在6月株高增长最快,沙葱在7月增长最快。 相似文献
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