配合饲料对泥鳅鱼体营养成分的影响

研究了 5组泥鳅分别摄食不同配合饲料后鱼体营养成分的变化 .结果表明 ,摄食配合饲料后 ,粗蛋白质( CP)质量分数基本不变 ,粗脂肪 ( EE)质量分数提高 ,含水率下降 ;蛋白质中氨基酸 ( AA)种类齐全 ,蛋氨基( Met)质量分数最低 ,谷氨酸 ( Glu)质量分数最高 .摄食配合饲料后 ,泥鳅鱼体中 AA、必需氨基酸 ( EAA)更丰富 ,EAA/AA更高 ,其中 ,4 #(摄食 4 #配合饲料 ) AA总量、EAA和必需氨基酸指数 ( EAAI)分别是空白组( CK)的 1.56、1.61和 1.0 4倍 ;2 #(摄食 2 #配合饲料 )营养指数是 CK的 1.32倍 .摄食配合饲料后 ,鱼体蛋白质中人体 EAA达到成人需要量模式 ( FAO/WHO/U NU推荐 ) ,基本满足儿童和婴儿的需要 ,同时保持天然泥鳅所固有的风味和品质 .试验组与 CK中 6类呈味 AA质量分数的变异程度 1.752 % ,属可接受范围 .试验组与 CK脂肪酸组成均以 C12 、C16、C18脂肪酸为主 ,此 3系列脂肪酸占总脂肪酸质量分数的 64.7% - 92 .2 % ,其中又以 1#(摄食 1#饲料 )所占比例最高 ,CK最低     

超高静压下魔芋葡甘聚糖流变特性的研究

为了研究物理场作用对魔芋葡甘聚糖流变特性的影响,将魔芋精粉配制成水溶胶,并对魔芋精粉及其水溶液进行超高静压处理,再通过流变仪测定其相关流变特性.试验结果表明:超高静压处理对魔芋葡甘聚糖的流变学性质有显著影响,影响因素中,压力大于处理时间,且以100 MPa处理效果最明显.     

魔芋葡甘聚糖气凝胶对海洋污染降解菌的吸附固定化

为了固定海洋污染降解菌,提高其对海洋污染的降解效率,通过研究魔芋葡甘聚糖(KGM)气凝胶对微生物的吸附稳定性能,采用冷冻干燥技术,制备出魔芋葡甘聚糖气凝胶,并对嗜酸乳杆菌进行吸附固定化处理。采用扫描电镜(SEM)对嗜酸乳杆菌(Lactobacillus acidophilus)固定化气凝胶结构进行了分析与表征,并对其储存稳定性进行研究。结果表明,嗜酸乳杆菌固定化气凝胶含有大量相互连接的孔隙结构,分布均匀,孔洞壁厚实而光滑,且有明显通道形成,吸附固定化嗜酸乳杆菌的储藏期长于冻干菌粉,其稳定性明显增强。     

魔芋葡甘聚糖-硼复合物结构表征研究

通过11B-NMR、1H-NMR、IR、RS、DSC、X-RD对魔芋葡甘露聚糖-硼复合物结构进行了初步的阐述.硼砂与魔芋葡甘露聚糖发生配位反应,主要的反应位点在糖的C6位羟基及甘露糖基的C2、C3位羟基上,形成了B K2和KB K两种类型配合物.红外及Raman光谱图上1380 cm-1的B-O特征振动、2640 cm-1的B-H的伸缩振动也表征了配位化合物的生成.热特性和结晶性分析也证实了配合物的形成.     

多糖的功能研究进展

多魔芋葡甘聚糖是一种具有天然的生物活性的多糖,具有多方面的生物活性和保健功能,在生物体内起着重要作用,现已成为许多学科研究的热点.针对国内外近年来关于多糖的研究,综述了多糖的一般性质和功能,包括多糖的免疫调节、抗肿瘤、抗突变、降血脂、抗病毒、抗衰老、抗氧化作用和抗风湿性关节炎等研究现状;最后对其发展前景进行了展望.     

浅析我国豆制品安全现状

对我国豆制品的安全现状进行了介绍,从企业和消费者质量安全意识、政府监管、法律法规及标准体系3个方面对目前我国豆制品存在的质量安全问题进行分析,并提出了相应的对策。     

银杏种子贮藏期硬化生理研究

以南雄银杏（ＧｉｎｋｇｏｂｉｌｏｂａＬ．）为材料，研究５０℃恒温热水处理对贮藏期间银杏硬化以及０℃冰水混合物冷却处理对贮藏期间银杏多聚半乳糖醛酸酶（ＰＧ）活性的影响。结果表明，热激处理能显著地抑制银杏的硬化，硬化率随处理时间的延长而降低。冷冲击处理能显著地抑制ＰＧ活性，抑制程度随处理时间的延长而增加。     

减压贮藏对杨梅果实采后品质的影响

为探讨杨梅果实在减压条件下的贮藏效果,以“安海变”杨梅为试材,对其进行减压(0.05 MPa)处理,并于2~4℃下贮藏,定期观察杨梅果实采后品质的变化,同时对果实呼吸强度、可溶性固形物(TSS)、总糖、可滴定酸、pH、失重率、好果率进行分析对比。结果表明:减压处理能有效抑制杨梅果实冷藏期间的呼吸强度,延缓其TSS、总糖、可滴定酸含量的下降和失重率的上升,提高采后杨梅贮藏效果,使其在贮藏第16天时好果率仍保持在90%以上。这说明减压贮藏能较好地保持杨梅果实采后品质,延长其贮藏期、供应期。     

魔芋高透明度精粉水溶胶的制备

用魔芋精粉、氯乙酸和氢氧化钠为原料，在乙醇溶剂中反应，制备透明的羧甲基魔芋精粉，并探讨了物料配比和反应温度、时间对产物透明度的影响。     

魔芋高透明高精粉水溶胶的制备

用魔芋精粉，氯乙酸和氢氧化钠为原料，在乙醇溶剂中反应，制备透明的羧甲基魔芋精粉，并探讨了物料配比和反应温度、时间对产物透明度的影响。