固体保鲜缓释剂对荔枝低温保鲜效果及其货架寿命研究

为延长荔枝Litchi chinensis贮藏期,解决S02残留量和货架寿命短等问题,以"状元红"荔枝为材料,研究了固体缓释剂对荔枝低温贮藏的保鲜作用、S02残留量问题及其出库后常温货架寿命.结果表明,在2～4℃贮藏条件下,采用缓释剂b处理,其效果最好,可贮藏60d,营养成分较好保持,褐变指数为1.40,失重率为0.901%,好果率为90.1%.贮藏60d后果肉S02残留量为6.86mg·kg-1尚未超标.出库后,经抗氧化剂处理,在常温下货架期可达3d,褐变指数仅为1.43,失重率为1.03%,好果率为85.7%.     

魔芋葡甘聚糖醚化研究

为提高魔芋葡甘聚糖性能，扩大其应用范围，用氯乙酸、氯乙醇与魔芋葡甘聚糖进行醚化反应，红外光谱测得产物的结构表征，并对产物的醚化度、粘度、稳定性、存放时间等性能进行研究。结果表明，氯乙酸醚化产物(DAS-03)的醚化度为0．60-0．75，1％水溶液(20℃)粘度1500-150mPa．s；氯乙醇醚化产物(DAS-05)的醚化度为0．50-0．62，1％水溶液(20℃)粘度1000-640mPa．s。产物中分别存在羧甲基、羟乙基醚，产物粘度降低，化学稳定性提高，能较长时间存放。     

云杉半乳葡甘露聚糖的结构表征研究

借助现代仪器分析技术对GGM分子结构与表面特征进行表征,以期为其物理改性和应用研究提供基础。结果表明:GGM分子链在3 352、2 930、1 639、1 354、1 230、1 028 cm出现特征吸收峰;β-(1→4)-D-吡喃式葡萄糖基和β-D-吡喃式甘露糖基以1,4甙键连接成主链,α-D-吡喃半乳糖基作为侧链通过1,6甙键连接到主链上;单糖分子为螺旋、折叠、卷绕,单个的多糖分子链中存在侧枝,多个分子链间互相缠绕,链间通过糖单元间不同的连接方式衍生许多环或带有分支的侧链结构,具有高度分枝的化学结构。单链的厚度小于2.8 nm,长度为50 nm~2μm,宽度为10~40 nm;呈团簇状,小球状外表有线状绒毛。     

几种柚皮制备物在模拟胃环境下对Pb~(2+)、Cr~(6+)的吸附

以柚皮为原料,制备柚皮干粉、柚皮纤维素和柚皮微晶纤维素,比较柚子全皮(PP)、柚子黄皮(YP)、柚子白皮(WP)、黄皮纤维素(YPC)、白皮纤维素(WPC)、柚皮微晶纤维素(PMCC)和市售微晶纤维素(CMCC)在模拟胃环境下对Pb~(2+)、Cr~(6+)的吸附效果,筛选吸附性能最佳的制备物,同时研究其在模拟胃环境下,不同Pb~(2+)、Cr~(6+)初始含量及制备物用量对吸附效果的影响.结果表明,7种柚皮制备物对Pb~(2+)的吸附效果表现为:YPCYPPPWPWPCPMCCCMCC,对Cr~(6+)的吸附效果表现为:YPPPWPYPCWPCPMCCCMCC.在模拟胃环境下,YPC对Pb~(2+)的吸附性能最佳,在YPC用量3.5 g·L~(-1)、Pb~(2+)初始含量20 mg·L~(-1)、温度37℃、吸附时间3 h的条件下,吸附量达3.86 mg·g~(-1),去除率达95.5%; YP对Cr~(6+)具有较好的吸附效果,在YP用量5 g·L~(-1)、Cr~(6+)初始含量5 mg·L~(-1)、温度37℃、吸附时间3 h的条件下,吸附量达2.35 mg·g~(-1),去除率达88.3%.     

黑木耳菌丝老化过程中胞外酶变化规律分析

目前关于黑木耳菌丝退化的机制尚不清楚，试验通过测定黑木耳老化过程中胞外酶活力的变化进行探究。结果表明，随着老化处理时间的不断延长，滤纸酶、半纤维素酶、纤维素酶、漆酶、果胶酶、淀粉酶、总蛋白酶的活力均呈下降趋势，纤维二糖酶活力呈先上升后下降的趋势，各胞外酶之间存在不同程度的相关性。研究结果对于进一步探究黑木耳菌丝老化生理及机理有重要的意义。     

银杏种子贮藏期硬化生理研究

以南雄银杏（ＧｉｎｋｇｏｂｉｌｏｂａＬ．）为材料，研究５０℃恒温热水处理对贮藏期间银杏硬化以及０℃冰水混合物冷却处理对贮藏期间银杏多聚半乳糖醛酸酶（ＰＧ）活性的影响。结果表明，热激处理能显著地抑制银杏的硬化，硬化率随处理时间的延长而降低。冷冲击处理能显著地抑制ＰＧ活性，抑制程度随处理时间的延长而增加。     

减压贮藏对杨梅果实采后品质的影响

为探讨杨梅果实在减压条件下的贮藏效果,以“安海变”杨梅为试材,对其进行减压(0.05 MPa)处理,并于2~4℃下贮藏,定期观察杨梅果实采后品质的变化,同时对果实呼吸强度、可溶性固形物(TSS)、总糖、可滴定酸、pH、失重率、好果率进行分析对比。结果表明:减压处理能有效抑制杨梅果实冷藏期间的呼吸强度,延缓其TSS、总糖、可滴定酸含量的下降和失重率的上升,提高采后杨梅贮藏效果,使其在贮藏第16天时好果率仍保持在90%以上。这说明减压贮藏能较好地保持杨梅果实采后品质,延长其贮藏期、供应期。     

魔芋高透明度精粉水溶胶的制备

用魔芋精粉、氯乙酸和氢氧化钠为原料，在乙醇溶剂中反应，制备透明的羧甲基魔芋精粉，并探讨了物料配比和反应温度、时间对产物透明度的影响。     

魔芋高透明高精粉水溶胶的制备

用魔芋精粉，氯乙酸和氢氧化钠为原料，在乙醇溶剂中反应，制备透明的羧甲基魔芋精粉，并探讨了物料配比和反应温度、时间对产物透明度的影响。