食用菌菌种退化机制及预防措施的最新研究进展

食用菌菌种相当于作物生产中的种子,其质量的好坏直接影响产量的高低。在实际生产及试验过程中,经常出现菌种退化现象,给食用菌产业健康发展带来很大阻碍。为从根本上防止菌种退化,就食用菌菌种退化原因及如何预防进行综述,提出了存在的问题并对未来研究方向进行了展望。     

辣椒化学成分的开发利用

本文较详尽地论述了红辣椒的主要化学成分及其开发利用现状 ;指出了目前我国与发达国家在辣椒红色素等的利用方面存在差距 ,并对该方面的发展趋势做了简要的预测     

辣椒钙酱的生产工艺

本文研究了香辣钙酱的生产工艺,确定了实验室加工香辣钙酱的工艺参数。     

不同添加剂对辣椒酱质量的影响

本文通过实验研究了不同添加剂对辣椒酱的影响。结果表明，当辣酱用量为果酱的5倍，增稠剂用量为0.8%，盐为3%，白砂糖为8%时，辣椒酱的风味和外观形态最好；而辣椒采用8%的食盐进行腌制，再加入5?M作为钙的营养强化剂时产品的钙营养价值提高，风味更好。     

羧甲基及羟乙基葡甘聚糖及其性能的研究

为提高魔芋葡甘聚糖的性能，扩大其应用范围，用氯乙酸、氯乙醇与其进行醚化反应，通过红外光谱测得产物的结构表征，并对产物的醚化度、粘度、稳定性、存放时间等性能进行研究。结果表明，氯乙酸醚化产物(DAS-03)的醚化度为0．60-O．75，1％水溶液(20℃)粘度150—1000mPa．s；氯乙醇醚化产物(DAS-05)的醚化度为0．50～0．62，1％水溶液(20℃)粘度640—1500mPa．s。产物中分别存在羧甲基、羟乙基醚；产物粘度降低；化学稳定性高，能较长时间存放。     

银杏外种皮脱除方式对贮藏保鲜的影响

以正常成熟银杏（ＧｉｎｋｇｏｂｉｌｏｂａＬ．）为材料,研究了常见的５种外种皮脱除方式对贮藏期间银杏的保鲜效果及保鲜生理的影响,对细胞膜透性、ＰＧ活性、ＰＥ活性、硬化率、霉变率等指标进行了测定结果表明,饱和石灰水浸泡５ｄ为较好的外种皮脱除方法     

内蒙古锡林郭勒草原主要野生蘑菇分子进化及其系统发生学

为探究内蒙古中部地区锡林郭勒草原蘑菇的遗传多样性及其进化特点,从分子水平上对89株草原蘑菇进行深入分析,旨在为后续草原蘑菇的种质资源创新和遗传改良提供理论依据。在内蒙古锡林郭勒盟白音锡勒草原地区采集草原蘑菇为试验材料提取基因组DNA,采用通用引物18S和ITS序列扩增片段进行PCR产物直接测序,利用BLAST、MEGA 6.0软件对测序结果进行比对分析,并以羊肚菌为外类群,分别构建系统进化树并计算分化时间。结果表明,89株草原蘑菇ITS序列中,保守位点数为275,变异位点数为268,简约信息位点数为180,单一位点数为88,覆盖率为330,简并位点:zore-fold为319、tow-fold为62、four-fold为40,G+C碱基平均含量:黑蘑为42.73%、白蘑为41.14%,遗传距离为0～0.45。ITS序列构建进化树结果表明,89株草原蘑菇分为3个类群,黑蘑1个类群、白蘑2个类群,且白蘑与黑蘑分化时间为11万年前,其中黑蘑中34号与其他黑蘑分化时间为3万年前,白蘑中B类群和C类群分化时间为1万年前。     

不同温度下葡甘聚糖的分子模拟

用计算机模拟技术确定了不同温度条件下魔芋葡甘聚糖大分子糖单元的几何构型,并用分子力学方法计算了单元结构的最低能量构象,为葡甘聚糖的几何构型和稳定构象研究搭建了桥梁.还探讨氢键的形成和对结构稳定的影响,以及计算机模拟技术在多糖研究中的发展趋势.实验结果表明T=368K时,葡甘聚糖单元结构氢键形成数量最多,体系能量最低,结构最稳定.     

白果贮前冷冲击处理与贮藏期间脱水的相关关系研究(英文)

稀土处理提高了沙田柚叶片的Ｆｖ／Ｆｍ、ΦＰＳⅡ和ＱＮ,从而增强了光合系统的光能转换效率;提高叶片的硝酸还原酶（ＮＲ）、亚硝酸还原酶（ＮｉＲ）和谷氨酸脱氢酶（ＧＤＨ）活性在最适稀土浓度处理下,ＮＲ和ＮｉＲ比对照提高了１４８％和６４％,达到极显著水平,表明稀土可以明显促进叶片氮代谢水平超氧化物岐化酶（ＳＯＤ）、过氧化氢酶（ＣＡＴ）和抗坏血酸过氧化物酶（ＡＰＸ）活性在最适稀土浓度处理下比对照提高了６５％、２４％和９４％,说明稀土增强了沙田柚叶片抗氧化能力高浓度稀土处理（１５００ｍｇ／ｋｇ）对沙田柚表现出抑制效果,建议稀土处理浓度为６００～８００ｍｇ／ｋｇ