酸浆果原汁饮料的研究

以新鲜的酸浆果果实为原料,研究了酸浆果果汁的工艺及配方,分别进行了最佳配方筛选和调香试验。对糖、柠檬酸、甜蜜素和食盐4个因素各设3个水平,进行L9(34)正交试验;风味调配试验选取3种香精,各设3个水平进行L9(33)正交试验。结果显示,果汁最佳配方为:白砂糖6%,柠檬酸0.3%,甜蜜素0.08%,食盐0.3%;香精最佳添加量分别为柠檬香精0.2%,橘香精0.06%,橙香精0.04%。     

酶解法制备柑橘皮渣膳食纤维的理化特性及抗氧化活性

为探究不同柑橘膳食纤维的性能差异及提高柑橘加工副产物综合利用率,利用酶解法制备4种柑橘（脐橙、苹果柚、沃柑、柠檬）皮渣膳食纤维,采用扫描电子显微镜、傅里叶变换红外光谱及X射线衍射对纤维形态结构进行表征,并测定理化性质及体外抗氧化活性,通过主成分分析评价不同柑橘纤维综合品质。结果显示,酶法制备的柑橘纤维性能存在品种差异,柠檬纤维总纤维含量（67.63±0.46）%最高,脐橙纤维组成比例最好,沃柑、脐橙纤维水合性能和体外抗氧化活性最强,苹果柚纤维在4种纤维中表现出最高表观黏度。综合评价从高到低排序为：脐橙纤维、沃柑纤维、苹果柚纤维、柠檬纤维。结果表明,酶法制备的4种柑橘膳食纤维均有较好生理活性,其中脐橙纤维综合品质最佳,作为食品添加剂有较广应用前景。     

不同品种生姜中游离氨基酸和水解氨基酸成分分析

对莱芜姜、大黄姜、来凤姜、怀姜、沙姜、罗平小黄姜、南姜、竹根姜中游离氨基酸和水解氨基酸进行测定、分析.结果表明,罗平小黄姜中游离氨基酸含量最高,达7.04‰,竹根姜中游离氨基酸含量最低,仅0.04‰,莱芜姜、沙姜、南姜、怀姜中游离氨基酸含量集中在0.50‰～3.00‰.沙姜中水解氨基酸含量最高,达10.69‰;莱芜姜、罗平小黄姜、来凤姜、怀姜、南姜、竹根姜中水解氨基酸含量集中在5.50‰～9.00‰;大黄姜中水解氨基酸含量最低,仅4.34‰左右.生姜中含人体必需氨基酸共6种,分别为苏氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、苯丙氨酸、赖氨酸、缬氨酸,其中缬氨酸仅存在莱芜姜、罗平小黄姜、沙姜中,以组合态形式存在.     

芦笋皮对实验性高脂症大鼠血脂水平的影响

观察芦笋皮对实验性高脂症大鼠血脂水平的影响。 32只SD大鼠随机分成四组 ,分别接受正常饲料、高脂饲料、高脂饲料添加 7%芦笋皮粉和高脂饲料添加 10 %芦笋皮粉处理。实验 60d。芦笋皮能使高脂症大鼠血清总胆固醇 (TC)和甘油三酯 (TG)含量明显下降 (P <0 0 1,P <0 0 5 ) ;血清高密度脂蛋白胆固醇 (HDL -C)含量明显提高 (P <0 0 5 ) ,低密度脂蛋白胆固醇 (LDL -C)含量明显下降 (P <0 0 1)。芦笋皮具有一定的降血脂作用     

山药汁对糖尿病大鼠血糖的影响

探讨山药汁对糖尿病大鼠血糖的影响,为山药的精深加工与产品开发提供实验参考。以大鼠静脉注射四氧嘧啶(40 mg.kg-1bw)建立糖尿病模型,以山药块茎、山药水煎剂、山药汁高、中、低剂量为不同处理,每日灌胃一次,持续9周,测定空腹血糖和胰岛素及糖化血红蛋白率。山药汁可显著降低糖尿病大鼠的血糖水平和糖化血红蛋白率,并使胰岛素分泌水平具有明显的恢复性升高;山药块茎和水煎剂虽然也有上述功能活性,但显著低于山药汁。     

美蔷薇发酵果酒的研制

为了解决美蔷薇制品的苦涩味 ,本试验利用发酵制果酒的方法 ,将美蔷薇制成果酒。在常规制酒工艺的基础上 ,对一些主要影响因素 ,如果和水的比例、果的破碎方法、是否过滤、前发酵时间等用正交试验 ,筛选出最佳工艺条件 ,最后确定美蔷薇果酒的最佳工艺 ,研制出了颜色美观、口味醇和 ,在保持期 (1 5年 )不变质、不褪色、不沉淀的果酒     

美蔷薇果色素提取工艺条件探索

实验研究了以美蔷薇果为原料 ,常用溶剂浸提色素的工艺。在实验中用L16(45)正交实验法对色素提取的最佳条件进行探讨 ,对提取温度、时间、溶剂酸度、溶剂浓度、料液比等因素在 4个不同水平上进行优选实验 ,以吸光度作为衡量提取量的指标。通过实验筛选出最佳浸提剂为乙醇 ,最佳提取工艺条件为 :温度 5 0℃ ,时间 6h ,pH 5 ,乙醇浓度 80 % ,料液比 1∶7。     

AAT基因转化杂交构树叶片组培筛选研究

为了提高杂交构树的组培效率,以蒺藜苜蓿为研究对象,进行生物信息分析,克隆蒺藜苜蓿目的基因AAT,构建表达载体,通过农杆菌转化方法将目的载体转入杂交构树组培叶片中,优化组培相关体系配比,抗生素筛选配比,RT-PCR和定量PCR检验重组植株.结果表明:最佳灭菌体系为75％乙醇消毒20 s,0.3％HgCl2消毒15 min...     

毛建健身茶中型试验报告

本文以野生植物资源毛建草（ＤｒａｃｏｃｅｐｈａｌｕｍＲａｐｅｓｔｒｅＨａｎｃｅ）为原料，采用黑茶加工工艺，以渥堆阶段的机理为理论基础，研制“毛建健身茶”。本产品具有条索紧，略扁，色泽红褐，香气清纯，汤色深红，滋味醇和等特点。不仅使野生资源得到充分利用，而且品质稳定，社会效益，经济效益显著提高。