沙棘茶杀青工艺研究

通过对微波杀青沙棘叶片最佳工艺条件的研究,优化沙棘袋泡茶生产工艺路线,有效保存叶片营养成分,提高沙棘茶叶品质。     

野生蓝莓果浆型饮料加工工艺研究

以黑龙江大兴安岭野生蓝莓为试材,经蒸果、研磨、过滤、调配、灭菌、喷淋等过程制作野生蓝莓果浆型饮料。对饮料的原汁含量,白砂糖含量,纯净水含量的配比进行研究,确定最佳配方。结果表明：以30%的原汁含量,8%的白砂糖含量,62%的纯净水为最佳配比。加工出的野生蓝莓果浆型饮料色泽深蓝,具有良好的野生蓝莓香气,果香浓郁,口感醇厚,品质上乘。     

东北地区不同苹果果实的类黄酮组分及含量分析

采用超高效液相色谱(HPLC)技术对龙帅、龙红、龙秋等6个苹果果实类黄酮物质进行测定分析。结果表明,6个苹果果实共检测到12种类黄酮组分,分别是原花青素B₁、原花青素B₂、原花青素B₄、儿茶素、表儿茶素、芦丁、槲-半乳糖苷、槲-葡苷、槲皮苷、矢-3-0-半乳糖苷、矢-3-0-葡萄糖苷和花色素鼠李糖苷。表儿茶素含量范围10.20～73.77 mg/kg、槲-半乳糖苷含量范围5.36～88.38 mg/kg、槲皮苷含量范围11.82～49.64 mg/kg,三者占类黄酮总含量57.48%。黄烷醇在类黄酮组分中起主要作用,不同苹果果实类黄酮组分因品种不同表现出较大差异。     

李果实性状指标相关性分析及 QTL 初步定位

【目的】以东北地区李（Prunus salicina L.）吉林 6 号和龙园秋李两个品种的 F1 群体为试验材料,对其单果质量、果实横径、果实纵径、果形指数、果肉厚度和总糖含量 6 个果实性状进行相关性分析和 QTL 定位。【方法】利用 SPSS 23.0 软件对 6 个果实性状进行表型和相关性分析;通过 Map QTL 5.0 软件对呈正态分布的果实性状进行 QTL 分析,根据区间作图法进行 QTL 定位,利用 Map Chart 2.3 软件对 QTL 连锁群进行绘图。【结果】李 6 个果实性状指标数据变异系数在 6.09%~35.98%;果实横径、果实纵径和果肉厚度表型数据均呈正态分布;单果质量与果实横径呈极显著正相关,相关系数为 0.959;果实横径与果实纵径、果肉厚度呈极显著正相关关系;总糖含量与其他指标间存在显著或极显著负相关关系。共定位到果实性状相关 QTLs 位点 11 个,其中果实横径和果实纵径相关位点各 4 个,果肉厚度相关位点 3 个,各位点分布在连锁群 LG2、LG3、LG8 和 LG15 上,其中在 LG2、LG3 和 LG15 连锁群上均定位到 3 个果实性状的位点,LOD 值介于 2.46~3.58 之间,可解释 9.8%~14.4%的表型变异。【结论】东北地区李果实各性状指标存在相关性,QTL 位点在连锁群上存在成簇现象,为寒地李分子辅助育种提供理论基础。     

苹果白兰地酿造工艺研究

为有效提高苹果精深加工技术水平,以富士苹果为原料,通过控制苹果白兰地发酵时间、发酵温度、酵母菌接种量、蒸馏温度、酒度等相关技术指标,对苹果白兰地的酿造工艺进行初步研究。结果表明:在苹果酒发酵的整个过程中,前3d酒度、糖度和可溶性固形物含量变化比较明显,3d后发酵速度变缓,进入稳定发酵阶段。待果酒中的糖分基本消耗完全时,发酵停止。而在整个发酵过程中,苹果酒的酸度变化不大。经发酵、蒸馏、陈酿等工艺,酿造出的成品苹果白兰地酒精度(20℃)为52%～53%Vol;总酸(以苹果酸计)为0.4～0.5g·100mL-1;总糖(以葡萄糖计)在0.2～0.4g·100mL-1;可溶性固形物≥5.9%。酒体色泽金黄,有光泽,澄清透明,滋味甘美、绵软、醇厚,香气纯正、优雅、自然。     

不同蓄肥改土剂对水稻品种五优稻4号生长的影响

为提高氮肥利用率,探讨蓄肥改土剂对水稻的应用效果,以水稻品种五优稻4号为材料,采用二因素裂区试验设计,研究了不同型号蓄肥改土剂及不同尿素施用量对五优稻4号生长的影响。结果表明:3种型号蓄肥改土剂均能提高氮肥利用率,五优稻4号水稻品种施用蓄肥改土剂后,节约尿素25%,即可达到稳产的效果,节尿素25%和节钾肥30%组合也可达到稳产效果。     

黄瓜新品种龙绿3号的选育

龙绿3号是以自交系JZ161为母本,以自交系4F为父本配制而成的华北密刺型黄瓜一代杂种.植株生长势中等,以主蔓结瓜为主,第1雌花着生于第3～5节;瓜条棒状、顺直,瓜长30 cm左右,瓜把较短,瓜皮深绿色,有光泽,刺密、瘤小,果肉绿色;VC含量130.0 mg·kg-1,可溶性固形物含量3.31％,抗霜霉病、白粉病、枯萎...     

沙棘冰酒加工工艺

以黑龙江栽培大果沙棘为试材,自然冷冻采摘,经低温压榨、发酵、陈酿、调配等过程制作沙棘冰酒.对影响沙棘冰酒品质的发酵条件等因素进行研究.结果表明:最佳酿造工艺参数为发酵温度23℃,酵母接种量500 mg/L,发酵时间25 d,冷冻凝结温度-5℃,加工出的沙棘冰酒色泽金黄,果香浓郁,口感醇厚清爽,品质上乘.     

寒地不同苹果品种果实表型性状分析

以抗寒的12份寒地苹果种质资源为材料,对苹果果实的单果重,果柄长,果柄厚,果形指数进行分析。结果表明,苹果种质资源各项指标之间具有显著差异,同时对果实的果形指数进行聚类分析,紫香、一串铃、丛月、紫果海棠、盘石花红果形指数为圆形,其他为扁圆形,白太平果形指数大于黄太平和青太平。     

微波技术在果蔬加工中的应用研究进展

微波技术是一种依靠微波发生设备产生的高频电磁波,可以在有限条件里对被处理物体产生一定的作用,在现代社会已经得到了广泛应用,果蔬加工对于一些微生物或者相关的分子有一定的要求,所以在果蔬加工过程中使用微波技术是为了提高果蔬加工制品的质量与效率。本文将对国内果蔬加工过程中微波技术及其应用进行分析。