湖南擂茶文化资源探究

擂茶又名“三生汤”、“打油茶”，是以生茶叶（茶树鲜叶）、生姜和生米仁为主要原料经混和研碎，加水后烹煮而成的汤，故而得名。擂茶既是充饥解渴的食物，又是祛邪驱寒的良药。中医学研究结果表明，茶叶能提神祛腻，清心明目；生姜能理脾解表，去湿发汗；米仁能健脾润肺，和胃止火。     

一种改良的茶树高质量RNA快速提取方法

为了从富含多酚与多糖的茶树叶片中制备高质量的总RNA，作者在通用Tri-Reagent法的基础上进行改良，即在操作进行到沉淀RNA这一步时先加入1／2倍体积的高盐，再加入1／2倍体积的异丙醇，以除去茶多糖的干扰；同时使整个操作过程在低温环境下迅速连贯地进行，以防止褐化效应并减少RNA酶的污染。利用改良的方法所提取的茶树总RNA，经琼脂糖电泳鉴定，可见2条清晰的28sRNA和18sRNA谱带。且前者明显强于后者，表明RNA完整性好，无明显降解现象。     

茶黄素类对环氧合酶影响的研究

通过酶联免疫吸附竞争法(ELISA)检测前列腺素E(2PGE2)的含量来考察茶黄素类(TFs)及茶黄素(TF)和茶黄素-3`-单没食子酸酯(TF-3`-G)单体对环氧合酶(cyclooxygenase,COX)的影响,结果发现TFs对COX的两种异构酶(COX-1、COX-2)的影响均不显著,但TF和TF-3`-G单体对COX-2的抑制明显,对COX-1没有影响,证明上述单体具有特异性抑制COX-2的作用。     

茶叶发酵力(多酚氧化酶活性)的品种差异及其遗传表现

发酵力是红茶品质育种中最重要的性状之一.红茶的品质潜力受发酵力和单宁含量(多酚类中的儿茶素类)影响较大.据以前估计,这两个变量作用了各品种的红茶品质变异的50～60%.氯仿发酵法作为一种简便的红茶品质鉴定法,其比用单宁含量更为有     

黄金茶种质资源遗传多样性的AFLP分析

应用AFLP-银染技术,分析黄金茶群体111个株系的遗传多样性与亲缘关系。选用多态性高、分辨力强的引物组合E37M32、E41M33与E41M42分别扩增样品基因组DNA,共得到229条清晰条带,其中多态性条带186条,多态位点百分比为81.22%,反映了样品基因组DNA具有较高的多态性。111个样品得出的平均有效等位基因数(Ne)为1.42±0.35,平均Nei′s基因多样性(H)为0.25±0.18,平均Shannon′s信息指数(I)为0.38±0.25。应用NTSYSpc2.1软件,计算得到111个样品间的相似系数在0.65~0.99之间,平均为0.76。根据UPGMA法,将111个株系分成8大类群,绘制样品AFLP聚类树状图。本研究为黄金茶种质资源的保护及利用,从分子水平提供了一定的依据。     

发挥学会优势 致力科技兴茶 为湘茶产业振兴贡献力量——湖南省茶叶学会第九届理事会工作报告（节选）

一 关于第九届理事会的工作 四年来，我会在省科协的直接领导下，由于各级领导的关怀、重视和支持，学会各位理事和广大会员的积极努力、辛勤工作，学会坚持面向生产实际，研究茶科技，普及茶知识，弘扬茶文化，促进茶经济的指导思想，较好地完成了各项工作任务，为科教兴湘和科技兴茶做出了积极贡献，受到省科协、各级政府、有关部门和茶界的广泛好评。学会连续四年被省科协评为“全省先进学会”，     

我国茶文化及茶审美认知影响因素调查报告

中国茶文化的内在追求就是审美,具有中华民族特色的审美。本文结合问卷调查,了解了人们的饮茶消费习性和对茶文化、茶审美的认知现状,论述了当代茶文化建设中所取得的成绩和存在的问题,并运用数理统计理论对影响茶文化和茶审美认知的因素进行了方差分析和线性回归分析,以期为茶文化及茶美学的深入研究提供有益参考。     

安化黑茶产品及其加工技术

安化黑茶是中国黑茶的重要组成部分,近年来在新产品开发、工艺及装备创新方面取得众多突破。文章分别从安化黑茶的产品类别、传统加工技术、加工技术及装备创新几个维度介绍安化黑茶产品和加工工艺的基本情况及最新研究进展。针对安化黑茶产品及技术创新存在的问题提出建议,旨在为安化黑茶突破产业瓶颈,实现高质量发展提供参考。     

黄花蒿中双键还原酶基因AaDBR3全长克隆与功能研究

黄花蒿中含有大量的香气类物质,在食品和医药行业有广泛的应用前景,但对其生物合成的分子机理研究非常欠缺。本研究采用SMART-RACE-PCR技术从黄花蒿花组织差异文库中获得了1个新的双键还原酶编码基因AaDBR3,其cDNA序列全长为1 279 bp,开放阅读框(ORF)长度为1 038 bp编码345氨基酸,蛋白分子量为38.46 kD,等电点(p I)为6.05。通过生物信息学的分析,AaDBR3属于中链脱氢酶超级家族中leukotriene B4 dehydrogenases类酶。系统发育进化树结果表明,该基因与烟草的烯丙醇脱氢酶(NtADH,Gen Bank:BAA89423.1)的同源性最高,相似性为77%。体外酶研究发现,重组蛋白酶能催化3-壬烯-2-酮向2-壬酮的转化,表明其属于双键还原酶。本研究为进一步丰富黄花蒿优异基因资源,及黄花蒿的品种改良提供了重要的靶基因。     

日本茶叶市场近况剖析

日本是世界茶叶主产国之一,同时也是主要的茶叶消费国与进口国,其人平消费水平保持在1公斤左右。尽管日本茶叶单产居世界之首,年产茶叶不断增长,但其进口消费量仍保持在10000公吨以上,1981年至1985年呈现较大幅度的增长,1984年为15588吨1985年就达到了22905吨。就日本茶叶进口,消费的茶类分布而言,乌龙茶最多,红、绿