微波辅助法萃取香菇柄中多糖工艺的优选

对香菇柄中多糖，采用单因素试验和正交试验，进行了微波辅助萃取其多糖的研究，得到了微波辅助萃取香菇茵柄中多糖的最佳工艺条件：m（水）／m（香菇菌柄粉）=8，微波功率500W，萃取2次，每次萃取40s。萃取液经真空浓缩，活性炭脱色，加入乙醇使多糖沉淀，过滤，沉淀用乙醇洗涤至颜色为灰白色，真空干燥后即为香菇多糖，产率为13．2％，多糖质量分数为90．4％。与直接加热萃取法进行比较，结果表明，微波辅助萃取能大大缩短萃取时间，降低萃取剂用量，并能提高香菇多糖产率。     

山野菜纸片加工工艺及配方

以蕨菜、刺嫩芽、四叶菜、荨麻菜、长柏葱木、山菠菜等山野菜为原料,经过科学加工,可制成纸型食品,方便储存、包装、运输和食用,不使用人工合成色素和化学添加剂,较大限度地保存了山野菜的色泽、营养和风味。     

橡实与马铃薯水晶粉品质比较研究

[目的]综合分析并比较橡实水晶粉及马铃薯水晶粉的品质.[方法]对橡实水晶粉和市场上常见的马铃薯水晶粉的老化、色泽、膨胀系数、烹饪损失率和质构性质进行分析比较.[结果]试验表明,橡实水晶粉的老化速率、膨胀系数低于马铃薯水晶粉,而其色泽、拉伸形变、剪切应力均高于马铃薯水晶粉.[结论]研究可为橡实淀粉生产企业提供基础数据.     

刺嫩芽、刺五加嫩茎叶采用低温气调及等离子保鲜技术的研究

采用低温气调及等离子体保鲜技术应用于刺嫩芽和刺五加嫩茎叶保鲜。试验结果表明：刺嫩芽和刺五加嫩茎叶都可以利用臭氧进行气调保鲜,在3℃下保鲜期都可达到15天以上,最佳技术参数：预冷2h,臭氧浓度为15％,3℃置于保鲜箱中。刺嫩芽和刺五加嫩茎叶都可以利用低温等离子保鲜技术进行保鲜,在3℃下保鲜期均达15天以上,最佳技术参数：预冷2h,等离子浓度为4psc,3℃置于保鲜箱中。刺嫩芽和刺五加嫩茎叶都可以利用臭氧气调与低温等离子相结合保鲜技术进行保鲜,在3℃下保鲜期均达15天以上。最佳技术参数：预冷2h,等离子浓度为2psc,臭氧浓度15％、3℃置于保鲜箱中。     

松茸食药用价值研究进展

从营养价值和药用价值两方面综述了松茸的价值,发现松茸含有多种营养物质,如多糖、蛋白质、挥发性香味物质和矿物质等;松茸又有抗肿瘤、抗氧化、抗突变、抗辐射、增强免疫功能、保肝、抑菌、降血脂和促进胃肠功能等作用.     

树脂吸附法分离松茸多糖的研究

研究结果表明,采用大孔吸附树脂分离提取液中的松茸多糖是可行的。X-5树脂是良好的吸附树脂,对松茸多糖的吸附率可达30.83mg/g;质量分数50%丙酮浓度以0.6mL/min进行洗脱时,洗脱率达81%;使松茸多糖的含量提高15%左右。该产品颜色较浅,吸潮性较低,既可方便开发成药品使用,也可作为高纯产品制备的原料。吸附树脂用于松茸多糖的分离,省去了传统溶剂萃取法的烦琐工艺,仅吸附-脱附一步工艺即可提高多糖含量,成本低、操作简便、易于工业化生产。     

超高压法提取山杏多酚工艺优化

利用响应面分析法对超高压提取山杏多酚的工艺进行了优化。在单因素试验基础上,选择料液比、乙醇浓度、提取压力为自变量,多酚提取率为响应值,考察各自变量及其交互作用对提取率的影响,同时获得二次多项式回归方程的预测模型。结果表明,最优提取条件为:料液比39mL/g,乙醇浓度68%,反应压力322MPa,此时条件下提取山杏多酚的得率为12.55%。     

松茸燕麦营养餐加工工艺的研究

从松茸深加工综合利用的角度,利用其菌丝体提取多糖与燕麦结合,制作松茸燕麦营养餐,重点研究了松茸燕麦营养餐原辅料用量比例。从滤液比例、甜味剂、酸味剂、感官指标方面进行综合评,根据感官评定结果,由极差分析可以看出:影响口味的主要因素依次为松茸多糖液与燕麦的比例、甜味剂比例、柠檬酸比例。其中松茸多糖液与燕麦的比例主要影响色和香气;甜味剂和酸味剂主要对口感和风味影响较大。5号配方得分最高,因此确定5号为最佳配方,即:松茸多糖液与燕麦粉的比例为1∶10,柠檬酸0.04%、甜味剂比例10%。     

蓝莓、黑木耳果酱加工工艺研究

对黑木耳、蓝莓进行了分选、清洗、去皮、切碎、软化、打浆,确定了实验技术参数;进行了离心分离、真空浓缩、乳化均质、罐装、杀菌等相关技术的研究和技术参数的确定;以糖含量和感官评价为考察指标,采用正交试验的方法进行黑木耳果酱的配方选择,收集试验数据,确定了蓝莓黑木耳果酱的最佳产品配方,黑木耳的比例为5,蓝莓比例为50,白糖比例为110,柠檬酸比例为0.3。     

臭氧水浓度对刺五加叶保鲜过程中PPO及腐烂率影响的研究

根据本地区的条件,选择了0、5、20℃3个温度进行臭氧水贮藏试验,通过对刺五加叶保鲜过程中PPO及腐烂率的研究,确定最佳臭氧使用浓度。