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黑豆山楂乳生产工艺研究 总被引:1,自引:0,他引:1
对黑豆山楂乳的生产工艺进行了探讨,确定了可行的生产工艺和配方。同时,对黑豆的浸泡、磨浆、真空脱气、均质、杀菌等关键工艺进行了研究。 相似文献
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本研究以西安市灌区小麦-玉米连续两年“吨半田”关键技术攻关研究为依托,初步总结出在灌区小麦-玉米“吨半田”建设中应围绕“优品种、适密度、搞节水、增有机、灯杀虫、增粒数、提粒重”等关键技术点,全方位开展小麦玉米周年生产。在小麦阶段抓好选择优良新品种、早防病虫害、增施有机肥、宽幅沟播、适宜播期播量、冬春化除、适时冬灌、春季控旺、拔节水肥高效运筹、病虫害监测与预防、中后期千粒重调控、适时收获等关键技术,在玉米阶段抓好选耐密高产宜机收新品种、单粒精量播种、合理增加密植、科学肥水运筹、病虫草害绿色防控、及时化控、“一喷多促”、适期晚收等关键技术,对同类型地区具有借鉴作用。 相似文献
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山药杏仁乳饮料制作工艺优化 总被引:1,自引:1,他引:0
[目的]优化山药杏仁乳的制作工艺。[方法]对苦杏仁的脱毒、去苦条件、不同乳化稳定剂乳化稳定效果进行了考察,采用正交试验设计山药杏仁乳的配方。[结果]采用0.08%单甘酯、0.02%蔗糖酯、0.07%三聚甘油酯、0.03%酪蛋白酸钠、0.08%CMC、0.02%海藻酸钠、0.03%黄原胶及0.07%果胶作为乳化稳定剂,可以起到较好的乳化稳定效果;山药杏仁乳的最佳配方为:杏仁乳用量30.00%,山药汁用量15.00%,pH为3.8,白砂糖用量10.00%。[结论]该工艺配方条件下制得的产品色泽、风味俱佳,组织状态稳定。 相似文献
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大连地区渔业海损事故浅谈王福远,邢建华,刘成钢(中华人民共和国大连渔港监督局)关键词:渔业,海损事故,安全我市濒临黄、渤两海,发展水产业的条件十分优越。改革开放以来,我市水产业持续、快速、健康发展。全市1994年完成水产品产量105万吨,完成产值30... 相似文献
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发酵型核桃猕猴桃饮料研究 总被引:3,自引:1,他引:3
[目的]对发酵型核桃猕猴桃饮料的配方及工艺进行研究。[方法]以核桃乳为底物,加入益生菌为发酵剂进行发酵,对发酵温度、时间及乳化稳定剂的用量进行了考察;采用正交试验确定了发酵型核桃猕猴桃饮料的配方。[结果]核桃乳发酵温度43℃,时间5h,复合乳化稳定剂用量0.30%较佳。发酵型核桃猕猴桃饮料的最佳配方为:核桃发酵乳用量27%,猕猴桃汁用量10%,白砂糖用量11%。[结论]发酵型核桃猕猴桃饮料产品质量稳定,该研究为发酵型核桃猕猴桃饮料工业化生产提供了理论依据。 相似文献
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为了研究枸杞核桃乳的最佳工艺条件,参考报道的工艺条件选择枸杞汁的最佳提取条件,采用不同浓度的NaOH溶液和温度组合试验选择最佳的核桃仁去皮条件,采用不同成分乳化稳定剂的稳定性试验选择最佳的乳化稳定剂;为了研究枸杞核桃乳的最佳配方,采用正交试验研究枸杞汁用量、核桃乳用量、pH、白砂糖用量的最佳组合.结果表明,枸杞汁提取的最佳工艺条件为枸杞与水的质量比1∶4,提取温度60℃,提取时间4h;核桃仁的最佳去皮条件为选用5 g/L NaOH溶液在70~80℃下浸泡,在此条件下只需10~15 min就可达到皮仁的分离,而且仁色白,所加工的核桃乳色泽好;乳化稳定剂成分最佳为单甘酯0.75 g/L,蔗糖酯0.75 g/L,改性大豆磷脂0.25 g/L,三聚甘油酯0.25 g/L,羧甲基纤维素(CMC)0.25g/L,海藻酸钠0.25 g/L,黄原胶0.75 g/L,果胶0.75 g/L.枸杞核桃乳的最佳配方为枸杞汁用量18%,核桃乳用量20%,pH 4.6,白砂糖用量120g/L. 相似文献