牛奶和补钙

钙盐是人体中含量最多的一种无机盐.初生婴儿体内的含钙量约20～30g,占体重的0.8%,随着年龄的增长,钙的比例也逐渐上升,到成年时,人体的含钙量达1,200g,约占体重的1.5%～2.0%.钙是人体内含量最多,也是人体内最易缺乏的一种无机盐.钙的吸收率较低,在我国的膳食结构中,钙的吸收率约为20%～30%,一个人每天从粪尿中排出的钙达150～200mg,因此,钙的营养和补钙成为人们十分关注的问题.据营养学家调查,在我国各年龄段的人群中,缺钙现象都比较普遍.     

新疆奶业发展现状和展望

本文研究了新疆奶业的发展现状、特点以及新疆奶业在全国奶业中所处的地位；探讨了新疆奶业发展中存在的主要问题并提出了相应的对策；分析了新疆奶业发展的优势和有利条件；展望了新疆奶业的发展前案。吏章认为，乳及乳制品是广大人民群众的膳食必需品，在我国还有很大的发展空间。新疆是我国奶业大省，具有自然环境优势，资源优势，地缘优势，人文优势，发展潜力巨大。在中央和自治区一系列方针政策指引下，通过奶业战线和涉奶行业的共同努力，新疆奶业一定会战胜暂时的困难，走出“三鹿奶粉事件”的阴霾，迎来光辉灿烂的明天。     

干酪的营养价值及发展前景

干酪浓缩了牛奶中的各种成分．具有营养价值高，便于贮运，食用方便等特点，在世界乳制品生产和消费中占有重要地位。中国干酪产销量远低于世界平均水平，成为制约乳业发展的因素之一。本文介绍了干酪生产发展简史．干酪的营养价值，世界干酪生产消费状况；分析了新疆发展干酪生产的有利条件，建议乳品企业审时度势．抓住机遇，投资开发干酪等产品，抢占区内外乳品市场。     

不同泌乳阶段驼乳理化指标和体细胞数的测定分析

对20峰泌乳双峰驼不同泌乳阶段乳样的理化指标和体细胞数进行测定分析。结果表明:驼乳中除水分外以脂肪含量最高,其次为乳糖和蛋白质;乳脂率随着泌乳期的延长逐渐增高,泌乳后期达到最高;乳蛋白率泌乳初期最高,其它3个阶段相差不大;乳糖含量泌乳初期和盛期相同,高于泌乳中期和后期,随着泌乳期延长逐渐降低;非脂乳固体随着泌乳期延长逐渐降低,泌乳后期又上升到最高。冰点泌乳后期最低,且显著低于其他3个阶段(P0.05);体细胞数泌乳后期和泌乳初期显著高于其他两个阶段(P0.05)。     

新疆驼乳粉中维生素含量测定的研究

按食品安全国家标准规定的方法测定新疆3 家驼乳加工企业生产的驼乳粉中维生素含量.结果表明,驼乳粉平均含维生素A 222.00 μg/100 g,维生素E 0.720 mg/100 g,维生素B1 0.091 mg/100 g,维生素B2 0.091 mg/100 g,维生素B12 1.60 μg/100 g,烟酸1 7...     

新疆特色乳开发利用研讨会开幕词(摘要)

(2014年11月18日)动物乳是自然界最完美的食品,不仅营养丰富而且含有多种生物活性成分,对人类健康具有重要意义。特色乳又称特种乳,是指牛乳以外的其它哺乳动物乳。据联合国粮农组织(FAO)统计,2012年全世界奶类总产量76 952.5万t,其中牛乳63 728.8万t,占82.8%,水牛乳、山羊乳、绵羊乳、骆驼乳、马乳等特色乳13 223.7万t,占17.2%。我国是多种家畜的发源和驯化     

驴乳粉的化学成分和营养价值

本文根据对新疆驴乳粉基本化学成分、氨基酸和脂肪酸含量及组成、乳糖含量和血糖生成指数、矿物元素和维生素含量等研究结果,较全面分析论述了驴乳粉的营养特点和营养价值。     

浅谈驼乳粉的营养价值

驼乳粉是生驼乳的浓缩产品,也是目前生产、消费量最大的驼乳制品。本文综述了新疆双峰驼乳粉的基本化学成分,蛋白质氨基酸和脂肪酸含量及组成,乳糖、矿物元素和维生素含量,并对驼乳粉中各种营养素的生理功能和营养价值进行简略介绍。     

影响奶牛初乳产量的因素探讨

奶牛初乳是指母牛分娩后7天内所分泌的乳汁。初乳中不仅含丰富的营养物质，而且含有大量的免疫因子，因此具有促进生长发育、改善胃肠道功能、增进免疫调节、延缓衰老、抵御疾病等作用，是人类功能性保健食品的重要基料。初乳及其制品被誉为天然、完美、完全、廉价的“21世纪保健食品”。我国有奶牛和改良牛426.5万头(1998)，初乳资源十分丰富，但迄今对初乳产量及其影响因素尚未见有报道，于是对此问题我们在新疆乌鲁木齐五一奶牛场进行了初步探讨。1材料收集整理原始产奶记录和产犊记录取自该场1965年至1997年资料，全都为舍饲中国荷斯坦…