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双孢菇片微波真空干燥特性及工艺优化 总被引:4,自引:2,他引:2
为解决双孢菇的干制问题,采用微波真空干燥技术对双孢菇片进行干燥试验,研究双孢菇片的干燥特性,并与热风干燥、真空干燥和冷冻干燥方法进行比较。研究结果显示,微波真空干燥时,微波强度对双孢菇片的干燥速率有显著影响,而真空度影响较小,最优的干燥参数为:微波强度为17.4 W/g,真空度70 kPa,干燥时间20 min,含水率可达6.9%。通过对比4种干燥方法的干制时间及产品的复水率、色泽和维生素C含量,可知微波真空干燥的菇片品质接近冷冻干燥,明显优于热风干燥和真空干燥,而微波真空干燥在干制时间方面要比冷冻干燥明显缩短。微波真空干燥是适合双孢菇片的有潜力的干制技术。 相似文献
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杏鲍菇干制的非硫护色方法研究 总被引:2,自引:0,他引:2
为解决杏鲍菇干制过程中的褐变问题,本文选用焦亚硫酸钠、EDTA-2Na、乙酸锌、氯化钠、氯化钙、维生素C和柠檬酸7种护色剂对杏鲍菇进行护色处理,然后采用不同方法进行干制。研究结果显示,采用始温35℃,以5℃/h的速度升温,至60℃条件下保持1 h,再逐渐降温至50℃的干制方法有利于杏鲍菇的脱水以及色泽的保持。非硫护色剂中,以柠檬酸和维生素C护色效果最好,EDTA-2Na和氯化钠的护色效果次之,它们的护色效果都好于焦亚硫酸钠。复合护色剂最优的参数组合为0.2%柠檬酸+0.3%维生素C+1%氯化钠+0.15%EDTA-2Na,且优于单一护色剂的护色效果。 相似文献
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热水浸提杏鲍菇后,提取液用于贴式面膜精华液的制备。单因素试验确定面膜精华液的最优配方为:卡波姆0.2%,黄原胶0.03%,透明质酸钠0.05%,甘油10%,丙二醇3%,尿囊素0.2%,杏鲍菇提取液3%,三乙醇胺0.2%,甜菜碱2%,PEG-40氢化蓖麻油0.5%,香精0.05%,山梨酸钾0.1%,加水补足至100%。该面膜精华液均匀细腻,黏稠度适中,可被蚕丝面膜基布均匀吸收,耐热性、耐寒性和离心稳定性良好,干燥时间为17 min,面膜使用效果较好。研究为杏鲍菇在化妆品中的开发利用探索了有效途径。 相似文献
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采用自组装技术,在碱性溶液中制备黑色素自组装薄膜。利用扫描电镜、红外光谱、光电子能谱和X射线衍射仪对其进行表征。结果表明,黑色素溶液在带有负电荷的基底(硅片)上,通过自组装技术组装,得到均匀和形貌一致的黑色素薄膜。由红外光谱和光电子能谱可知,黑色素成分通过N-O-Si形式与基底结合。X-射线衍射结果显示,组装在硅片上的自组装薄膜在2个方向上都是有序的结构。这对理解黑色素薄膜的微观结构是非常有用的一个研究。 相似文献
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90℃热水浸提的银耳提取液,用于制备涂抹型面膜膏。单因素试验研究银耳提取液、甘油、卡波姆、汉生胶添加量对面膜品质的影响,获得面膜膏的最优配方:银耳提取液12%,甘油7%,丙二醇3%,低分子透明质酸钠3%,PEG-40氢化蓖麻油0.3%,三乙醇胺0.2%,尿囊素0.2%,卡波姆0.5%,汉生胶0.2%,山梨酸钾0.1%,香精适量,加水补足至100%。用该配方制备的面膜膏为乳白色半透明胶体,质地均匀细腻、易涂展、肤感滋润清爽,pH为5.56,干燥时间为(1 080±11)s,具有良好的稳定性。研究为银耳在面膜中的应用提供了有效依据。 相似文献