低温对连州菜心采后贮藏品质的影响

以连州菜心为研究对象,分别于2、4、6℃和常温（25℃）条件下贮藏,用低场核磁共振（LF-NMR）技术和质构仪测定等方法,分别测定了菜心总含水量和硬度等指标,分析了不同温度下菜心水分及质构的变化。结果表明：在4种温度条件下,常温组的菜心品质整体显著低于其他3组（P<0.05）,贮藏期在6 d以内,2、4和6℃组之间无显著差异性（P<0.05）,均可以较好地维持菜心的品质,保持较高的含水量,降低失重率和呼吸强度,保持较高的硬度和可溶性固形物含量,延缓色泽变化和叶绿素降低。但贮藏时间大于6 d时,6℃组的菜心品质显著低于2℃和4℃组（P<0.05）,2℃和4℃组间无显著性差异。基于品质、能耗和成本综合考虑,对于贮藏6 d以内的菜心可以选择6℃贮藏,而对于贮藏时间大于6 d的菜心可选择4℃贮藏为宜。     

新型功能性食品辅料———香蕉粉

香蕉营养全面,保健功能突出.我国香蕉资源丰富,但加工极其落后,因此香蕉深加工成为近年研究的热点.香蕉粉是一个极具前景的深加工产品.介绍了香蕉粉的分类与营养价值,提出了香蕉粉可以作为新型功能性食品辅料的可行性,综述了香蕉粉加工关键技术和应用的研究进展,为香蕉粉的进一步开发应用提供了技术支撑.     

复合酶解结合超高压技术制备香蕉汁的工艺优化

利用复合酶解结合超高压技术制备香蕉汁,以提高香蕉的出汁率和品质。首先优化得到了出汁率的最佳酶解条件,而后进一步考察了不同超高压处理对香蕉汁色泽、褐变度和菌落总数等指标的影响;通过最佳酶解工艺制汁和450MPa,10min超高压处理香蕉汁后,采用固相微萃取与气相色谱质谱仪(gas chromatography-mass spectrometer)联用检测,考察其香气成分的变化。研究结果表明:适于实际生产的酶解工艺为:酶添加量为0.025%,酶解时间为1.5h,酶解温度为35℃,pH值为4.0,在此工艺条件下香蕉出汁率为81.6%;超高压处理可以抑制香蕉汁的褐变,且对香蕉汁色泽具有很好的保护作用,其中450MPa压力处理效果最好;超高压的杀菌效果随压力的增加而增强,经450MPa处理后,细菌死亡率达到90.25%,菌落总数可降至10cfu/mL以下;超高压处理使香蕉汁中醛类物质相对含量下降,烯类物质相对含量提高,但对整体香气组分的质量分数影响不大。为香蕉的深加工利用提供了新的方法。     

基于黄酮积累的苦荞萌发工艺优化及其抗氧化活性研究

【目的】以总黄酮含量作为指标,优化苦荞的萌发工艺,探究其体外抗氧化活性。【方法】通 过单因素试验,研究光照强度、萌发温度、萌发时间和相对湿度对萌发苦荞总黄酮含量的影响。在单因素基础 上,通过正交试验设计优化苦荞的萌发工艺。比较萌发前后苦荞中主要黄酮类化合物的变化,并以 DPPH·自 由基清除率、亚铁还原能力（FRAP）以及 ABTS+ ·自由基清除率为评价指标,研究其体外抗氧化活性的变化。 【结果】苦荞最优萌发工艺条件为光照强度 7 500 lx、萌发温度 25 ℃、相对湿度 80%、萌发时间 48 h,该条件 下苦荞的黄酮含量为 7.489%、较萌发前提高 5.927 个百分点,其中金丝桃苷、芦丁和 4''-O- 葡萄糖苷牡荆素含 量显著提高;萌发后苦荞的 DPPH·自由基清除率为 54.39%、ABTS+ ·自由基清除率为 52.12%、FRAP 还原能力 为 64.87%,比萌发前均有显著提高。【结论】苦荞种子萌发有利于提高其黄酮含量和抗氧化活性,可用于苦荞 功能性产品的开发,促进苦荞的高值化利用。     

节约环保型食品毒理学综合性·设计型实验教学体系构建

为进一步适应社会和学科发展需要,提高食品毒理学的实验教学效果,分析了食品毒理学实验教学设计现状,从实验教学内容、方法、技能训练等体系进行了节约环保型食品毒理学综合性、设计型实验教学改革,充分开发实验动物使用价值,采用视频教学法和模拟仿真实验室教学,增加探索性实验设计,进一步增强学生的技能训练,为我国的食品质量与安全专业培养优秀人才。     

劳动合同逾期终止经济补偿如何计算

问询:我在一家公司打工,在2005年与该公司签订了3年的劳动合同,2008年5月份合同期满。合同期满后,该公司没有给我续订劳动合同。但是,由于我负责的工作事项还没有结束,合同期满后,我继续在该公司工作。2008年7月份,我负责的工作完成后,公司人力资源部给我发出了终止劳动合同的通     

农事服务超市助推集中产业扶贫的探索——连州市西岸镇冲口村扶贫改革示范基地实例

【目的】探索和创新一条让贫困村可实现脱贫不返贫的产业扶贫道路。【方法】基于冲口村目前的农事服务超市模式的成功做法,分析其内容和作用,根据具体的特色产业和农业需求,依托“农事服务超市”的代耕服务,提出未来完善方案与展望,探索和创新适合贫困村的 “超市化”服务模式。【结果】以产业扶贫带动集中连片特困地区整体脱贫的农事服务超市,在冲口村目前已取得了初步成效。通过购买“私人定制”的农事生产服务,农业告别传统耕作方式,推进规模化、机械化农业生产水平,提高农民种植效益,使农民粮食作物可达到标准化生产,实现增产增收,基本达到扶贫攻坚任务的目标。【结论】冲口村打造的农事服务超市很好地解决了农村农业的各种难题,在未来,要让农事服务超市真正成为村民的“全能管家”,并逐渐扩大农事服务范围,让更多的贫困村农民实现脱贫不返贫,从“输血式”向“造血式”扶贫转变,达到“精准”脱贫致富目的,提高精准扶贫力度,打好扶贫攻坚战。     

全民义务植树运动的传承与发展

《中华词海》对义务的解释是"公民和法人在政治、经济、法制、道义上应尽的责任,没有报酬。"我国从大禹制定第一部"森林法",秦始皇"焚书坑儒"不烧种树之书,汉景帝下昭劝民种树,司马迁植树上千株等于"千户侯",到乾隆倡导清明植树,历代王朝虽然都特别重视植树,但谁也没有提到"全民"、"义务",没有通过