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前言目前国内外作物高光效育种,主要通过“株型育种”和“低 CO_2补偿点及低光呼吸育种”两种途径,但据邦得、C.T.吴及G.R.罗伯兹等人从生理生化角度对茶树进行研究认为:茶树是 C_3植物。要在属三碳 相似文献
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利用外源天然酶提高红碎茶品质研究初报 总被引:6,自引:0,他引:6
利用茶幼果中多酚氧化酶活性高于鲜叶的条件,以之作为外源多酚氧化酶载体,在20~30%的比例用于红碎茶加工进程,能明显提高成茶的茶黄素含量,减少茶褐素,从而改善红茶的品质。但过量或成熟度高的幼果,则对品质不利。如何从幼果中提取酶液,或且是进行幼果纯化保存,以便利生产上的采用,尚需进一步研究。 相似文献
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香米在加工过程中香气成分的变化 总被引:3,自引:0,他引:3
为研究稻米加工工艺对香米香气成分的影响,采用SDE法对加工过程中香米香气成分的变化进行了分析.研究结果表明,随着碾磨程度的提高,香米中香气成分的损失越大,由谷糙分离米至成品米,杂环类、酮类、酯类、烃类、醛类及醇类香气成分的含量减少,分别减少了71.52%,29.70%,27.64%,27.38%,26.83%,20.00%;而酸类香气成分的含量却呈增加的趋势,增加了21.77%. 相似文献
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红茶发酵中pH调控对多酚氧化酶活性及茶黄素形成的影响 总被引:5,自引:2,他引:3
利用悬浮发酵模拟试验研究了酸处理调控红碎茶发酵.结果表明,发酵系统pH值与茶黄素(TF)和茶红素(TR)呈极显著负相关(r=-0.967,p〈0.001;r=-0.864,p〈0.005),而与茶褐素(TB)呈极显著正相关(r=+0.826,p〈0.005);TF形成主要受二羟基多酚氧化酶(DPPO)与三羟基多酚氧化酶(TPPO)相对活性影响;酸处理可促进PP向TF的有效转化,TF转化率比对照提高71.2%.通过综合分析研究,提出了红茶发酵中pH调控提高TF含量的作用机制. 相似文献
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0134 茶树中黄嘌呤核苷向咖啡碱的转化Osamu NEGLSHL等给离体茶芽饲喂~14C标记的甲基蛋氨酸,黄嘌呤核苷和7—甲基黄嘌呤核苷。在饲喂后的初期,便有约10%的甲基蛋氨酸的甲基参入7—甲基黄嘌呤核苷。在24小时内,便有约50%的黄嘌呤核苷的放射活性通过7—甲基黄嘌呤核苷、7—甲基黄嘌呤和可可碱而 相似文献
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用米量和收集次数对香米香气成分及含量的影响 总被引:2,自引:0,他引:2
为了解用米量和香气收集次数对香米香气成分及含量的影响,采用同时蒸馏萃取法(SDE)进行了研究.结果表明,增加用米量和香气收集次数均能提高香米香气成分的相对含量,当甩米量由100g增加为200和300g时,其香气相对含量增加了16.27%和24.37%;当香气收集次数由1次增加至2次,3次和4次时,其香气相对含量分别增加了5.51%,6.08%和6.35%;但不同香气成分增加的趋势和程度不同.采用200g香米1次收集能得到比较完整的香气组分. 相似文献
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