凝固型葡萄酸豆奶加工工艺研究

以大豆、无核白葡萄干、白糖、全脂奶粉为原料,研制凝固型葡萄酸豆奶。采用物理方法与化学方法相结合去除豆腥味,获得满意结果,对发酵菌种驯化方法进行了试验研究,结果表明:由正交试验确定原料最佳质量配比为大豆∶葡萄干∶白糖∶全脂奶粉为10∶2∶6∶2,最佳发酵条件:总乳固体14%、接种量4%、发酵温度43℃和发酵时间5 h,以此制成的凝固型葡萄酸豆奶营养丰富、口感良好、风味独特。     

羊的同期发情技术

同期发情技术是指利用激素调节、控制母畜的发情周期,使一群母畜在预定时间内集中发情并排卵的处理方法。在畜牧业生产中,主要应用于家畜人工授精中的定时输精,集中配种和家畜超数排卵及胚胎移植中供、受体间的同步发情。     

土壤镉、锌、铅复合污染对芹菜的影响

采用盆栽试验,研究了红壤中Cd、Zn、Pb复合污染对芹菜生长及其重金属元素含量的影响.结果表明芹菜对Cd、Zn、Pb的吸收除了受到添加该元素的影响外,还受到共存元素的影响,且受共存元素影响的大小取决于元素间的浓度组合,即在某一点共存元素对重金属元素的拮抗或协同作用最强;正交试验方差分析结果表明,土壤添加元素对芹菜干质量及其重金属元素含量的影响均不显著;重金属元素从土壤向芹菜的迁移率大小顺序是Cd＞Zn＞Pb,Cd最易于被植物吸收;在酸性土壤中,芹菜对Cd、Zn的吸收量随土壤Cd、Zn添加量的增大而相应增加,但迁移率呈下降趋势;单一污染与复合污染对土壤重金属元素迁移率的影响无明显差异.     

卷丹保健饮料的研制

根据卷丹富含淀粉、蛋白质的特点 ,以干片及制淀粉所得的清汁为原料 ,进行了保健饮料的加工工艺研究 .结果表明 :采用 0 .0 2 %的黄原胶、0 .1%的 CMC—Na和 0 .1%的海藻酸钠作为稳定剂 ,使卷丹奶有较好的稳定性 ;卷丹奶饮料最佳配方为 :1∶ 9的卷丹与水混合 ,6%的白砂糖 ,4%的脱脂乳 ,0 .1%的柠檬酸 .清汁饮料的最佳配方为 :6%的白砂糖 ,0 .1%的柠檬酸     

WZF-88型微机呼吸测定仪的研制

WZF—88型微机呼吸测定仪,是由吸收系统、二氧化碳气敏传感器和测试系统三部分组成的一种新型呼吸测定仪器,使用这种仪器时,被测定生物活体在呼吸过程中释放的CO_2,经过NaOH液吸收装置,成为碳酸化合物,随后用HCl酸化,使其再转化为CO_2。通过与测试系统相匹配的二氧化碳气敏传感器,测定溶液中CO_2的分压(或浓度),即可求得其呼吸强度。实验表明,这种仪器的性能稳定,操作简便、快速,测试精度高、适用范围广,生产成本也比较低廉,是很有竞争能力的一种高精度呼吸强度测定仪器。通过技术鉴定,现已在江苏电分析仪器厂投入小批量生产。     

婴儿营养米粉配方的优化设计

以世界卫生组织和联合国粮农组织推荐的营养素供给量标准以及我国建议的营养素供给量标准为基准，以婴儿为对象，采用混合惩罚函数法，借助计算机技术，对婴儿经常食用的营养米粉进行了优化设计，获得了最佳配方.计算过程表明，该方法可行，结果可靠.该方法亦可用于各类营养保健食品的最优设计.     

渍水土壤还原过程对土壤结构的影响研究综述

综述了渍水土壤还原过程中微生物代谢、化学变化、土壤结构和土壤胶体的稳定性的相关研究 .在还原过程中 ,随着好氧细菌、兼性厌氧细菌、硫酸还原菌和甲烷菌的活动 ,相继形成氨、硝酸根离子、亚铁离子、硫化物、气体物质及有机酸 .在渍水初期 ,水溶性阳离子浓度的增加导致土壤悬浊液凝集 .在渍水后期 ,亚铁沉淀的形成致使二价水溶性阳离子浓度降低 ,使得土壤胶粒悬浊液分散 .在还原条件下 ,土壤胶体稳定性的变化过程是一个动电机理 .     

渍水土壤还原过程对土壤结构的影响研究综述

综述了渍水土壤还原过程中微生物化谢、化学变化、土壤结构和土壤胶体的稳定性的相关研究。在还原过程中，随着好氧细菌、兼性厌氧细菌、硫酸还原菌和甲烷菌的活动，相继形成氨、硝酸根离子、亚铁离子、硫化物、气体物质及有机酸。在渍水初期，水溶性阳离子浓度的增加导致土壤悬浊液凝集。在渍水后期，亚铁沉淀的形成致使二价水溶性阳离子浓度降低，使得土壤胶粒悬浊液分散。在还原条件下，土壤胶体稳定性的变化过程是一个动电机理。     

食品分析实验教学改革综述

分析了目前食品分析实验教学存在的不足,提出了其改革措施。     

湖南油茶栽培区划及立地类型划分的研究

茶油在湖南人民生活中占有重要地位,全省有60—65％的人口长年食用茶油。湖南油茶栽培区划是因地制宜地将油茶不同品种群进行科学布局。应用主分量和聚类分析方法将全省划分为6个不同栽培区,对指导生产有重要意义。油茶立地类型的划分是科学地经营好现有林,正确地选择油茶林地的重要技术措施。通过790块样地参加运算,应用逐步回归的方法,筛选出坡位,坡度和土壤肥力3个因子9个类目,共组成27个不同的立地类型。