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以新鲜南瓜、苦瓜、甜味剂为主要原料,研制低糖南瓜苦瓜酱.通过试验确定了原辅料的用量.结果表明低糖南瓜苦瓜酱的最佳配方为:在南瓜苦瓜混合浆(其中苦瓜浆/南瓜浆为1:4)中加入15%的木糖醇、0.15%的柠檬酸、0.3%增稠剂(CMC-Na:果胶为1:1).该产品可溶性固形物含量在40%以下,风味独特,形态和口感良好. 相似文献
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蕨菜叶绿素含量及呼吸酶活性的变化规律研究 总被引:3,自引:0,他引:3
经过对蕨菜(孢子体)不同生育阶段的地上部植株叶片的叶绿素含量、呼吸酶活性及地上部生长量变化规律的研究表明:(1)不同生育阶段的叶绿素α、叶绿素b存在明显的差异;(2)不同生育阶段的过氧化氢酶活性、过氧化物酶活性呈下降的趋势。(3)不同生育阶段的地上部鲜重、干重、干重/鲜重呈增长趋势,含水量呈下降的趋势。 相似文献
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毛乌素沙漠天然沙米营养成分的分析 总被引:8,自引:0,他引:8
本文就沙米中人体所需要的营养成分及其SOD、绿原酸、皂甙、异黄酮、生物碱等生物活性成分进行了初步分析。结果表明,沙米是1种天然功能性食品。 相似文献
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