鲜牛百叶脱黑膜技术及其条件的研究

研究了柠檬酸、乳酸和醋酸对鲜牛百叶的脱黑膜作用.结果柠檬酸、乳酸和醋酸的脱黑膜效果明显好于目前广泛使用的工业化学试剂,其中,柠檬酸脱黑膜效果最佳.通过单因素试验分析了有机酸浓度、漂烫温度(电磁炉所设温度加热至沸腾)、漂烫时间3个因素对牛百叶脱黑膜效果的影响.并在此基础上,采用正交试验对此3个因素进行优化.试验结果表明:最佳脱黑膜条件为柠檬酸浓度5%,漂烫温度150℃,漂烫时间1.5 s.     

火焰光度法测定土壤中速效性钾含量的不确定度评定

依据NY/T 889-2004标准,以中性乙酸铵作为浸提剂,用火焰光度计测定了土壤中速效钾的含量,建立数学模型。结果表明:确定测量不确定度的因素,评估各个不确定度分量,给出了该方法的标准合成不确定度及扩展不确定度,如实反映了测量的置信度和准确度。当土壤中速效性钾含量为183.2mg·kg-1时,置信概率p=0.95时,本方法的标准合成不确定度为4.21mg·kg-1,扩展不确定度为8.42mg·kg-1(k=2)。     

年龄对冻藏期间延边黄牛肉色与氧化稳定性的影响

本试验选择1岁以下、1.5～3岁、5～6岁、9～10岁的延边黄牛肉作为4个试验组进行研究,并在肉的冻藏期间进行了表面肉色、pH值、高铁肌红蛋白(MetMb)含量、硫代巴比妥脂肪酸氧化(TBARS)值的测定。结果显示:4个试验组中,1.5～3岁年龄组的MetMb含量及TBARS值最低,与5～6岁、9～10岁年龄组相比差异显著(P<0.05),1.5～3岁年龄组的CIE a*、CIE c*值最高(P<0.05),CIE h0值最低(P<0.05),肉色鲜艳,氧化稳定性最高。     

功能性食肉的研究现状与发展趋势

功能性食肉的需求量随着国民经济的发展和人民生活水平的提高不断增长.西方国家对功能性食肉早已开发,并有了迅猛发展,而我国正处于开发研究阶段.本文概述了功能性食肉的开发应用现状,同时指出了功能性食肉的发展方向.     

利用中芯一号SNP芯片检测隆林猪全基因组拷贝数变异

【目的】检测隆林猪的全基因组拷贝数变异。【方法】采集33头隆林猪的耳组织样本,通过酚-氯仿法提取DNA后,使用猪中芯一号50K SNP芯片进行基因分型,得到的原始数据通过Genomestudio软件和Linux系统进行处理,使用CNVPartition和PennCNV软件分别检测拷贝数变异(copy number variation, CNV),并利用Bedtools软件将CNV合并为拷贝数变异区域(copy number variation region, CNVR),使用Biomart对CNVR进行基因定位,利用David网站对定位到的基因进行GO和KEGG富集分析,使用猪QTL数据库对共同CNVR进行QTL注释。【结果】CNVPartition软件共检测到260个CNVs,合并为47个CNVRs,其中缺失型40个、获得型5个、混合型2个,共定位到84个基因,显著富集到13条信号通路;PennCNV软件共检测到96个CNVs,合并为15个CNVRs,其中缺失型9个、获得型1个、混合型5个,共定位到8个基因,显著富集到8条信号通路;2个软件检测结果定位到的基因主要富集在嗅觉相关通路和...     

动物性产品兽药残留的风险、产生原因及控制措施

本文分析了动物性产品中兽药残留的风险、产生原因,提出了控制措施,以从根本上保证动物性产品安全生产,最终保障人体健康。     

不同品种春小麦籽粒品质与毒素污染比较分析

为了探讨春小麦品种间籽粒营养品质与毒素污染的差异,对2017年内蒙古呼伦贝尔盟种植的11个春小麦品种开展了品质特性、物理特性与毒素污染差异的比较分析。结果表明,品种间物理特性和营养品质差异显著﹙P<0.05﹚,部分品种有生物毒素检出,主要集中在脱氧雪腐镰刀菌烯醇(DON)和玉米赤霉烯酮(ZEN),但均未超出国家限量标准,表明北方春小麦整体生物毒素污染风险较低,质量安全水平相对较高;从物理特性和营养指标分析,北方春小麦与全国小麦总体水平相比,具有籽粒饱满、不完善粒率和杂质率低、蛋白质含量高等优点,适宜加工面粉用于烘焙。     

平板计数法测定传统发酵樱菜中乳酸菌检验结果不确定度的评定

依据SN/T 4091-2015《食品微生物学测量不确定度评估指南》和JJF 1059.1-2012《测量不确定度评定与表示》,分析影响样品中乳酸菌平板计数检验结果的不确定度来源,计算合成不确定度和扩展不确定度.结果表明,不确定度来源的主要因素所占分量由大到小排序为:重复性检测＞样品稀释＞加样＞样品制备＞环境温度.检验结果的扩展不确定度为6.2×107CFU/g,取值区间为6.0×108～7.3×108CFU/g,包含因子k=2.此方法适用于类似条件下乳酸菌计数不确定度的评定.     

不同栽培措施下松嫩盐碱区苜蓿生产性能及土壤特性

为了研究不同栽培条件下苜蓿在苏打盐碱地上生长情况及对土壤特性的影响,得出最佳栽培组合,以‘公农1号’紫花苜蓿为材料,采用四因素三水平正交试验,对比不同播种方式、播种量、施N肥量、施P肥量下苜蓿草产量、营养品质及土壤有机质含量、pH等特性。结果表明：苜蓿草产量及品质以A₁B₃C₃D₃处理组合最佳,即撒播(A₁)、播种量18.00 kg/hm²(B₃)、施N量100.00 kg/hm²(C₃)、施P量67.50 kg/hm²(D₃)。种植当年鲜重最高为580.00 g/m²,干重为218.65 g/m²;粗蛋白含量达到23.09%,高于其他各组。播种量和播种方式对苜蓿草产量影响较大,其次是磷肥,氮肥对草产量影响很小。施肥可以提高苜蓿品质,施磷肥的作用大于施氮肥。土壤特性分析显示,随土层深入各处理组土壤全磷(t...