茶多酚/壳聚糖复合涂膜保鲜剂的开发

用茶多酚和壳聚糖制备复合涂膜保鲜剂,并以草莓味样品进行保鲜效果研究。结果表明:经复合涂膜保鲜剂处理过的样品较好地延长了保鲜期,其感官指标、主要理化指标均明显优于空白对照组。茶多酚/壳聚糖复合涂膜保鲜剂具有良好的开发价值和应用前景。     

自制保鲜剂 延长鲜果期

自制保鲜剂原料易购、方法简单、成本低、效果好 ,一般可提高水果贮藏寿命 5～ 8倍 ,现介绍 4种保鲜剂的配制方法 ,供选用。1.多缩甘露抗氧剂　这种保鲜剂使用的是天然植物性原料 ,没有污染 ,对人体无害。用浸渍或喷洒的方法施于桃、梨、蜜桔、葡萄、草莓等果实表面 ,可起到防霉、防腐、保鲜的效果。原料为多缩甘露糖 0 .7g、水10 0 0ml。使用方法是 :将多缩甘露糖溶于水中 ,将上述水果放在该水溶液中浸泡 ,取出后控干 ,在室温中贮存。2 .亚硫酸钾片剂　该保鲜剂可使苹果、柑桔等果品保存时间达到半年左右 ,其损失率不超过 5 % ,不会对水果…     

壳聚糖茶多酚复合涂膜对菜心低温贮藏保鲜影响的研究

采用壳聚糖作为成膜材料,添加天然抑菌抗氧化物质茶多酚,制备菜心复合涂膜保鲜剂,以失重率、呼吸强度、维C和感官评价作为实验指标,研究不同浓度配比的复合涂膜保鲜剂对菜心低温(10℃)贮藏品质和生理的影响。结果表明,壳聚糖和茶多酚在实验浓度范围内对菜心失重率有显著性影响,而对维生素C含量、呼吸强度和感官评价无显著性影响。其中采用壳聚糖浓度为2.0%、茶多酚浓度为0.2%的试验组(X3Y2)失重率24.96%,呼吸强度为99.59 CO_2mg/kg·h,维生素C含量为0.6289 mg/g,感官评价值为38,综合保鲜效果最好。     

不同矿化度微咸水灌溉对大白菜生长和土壤盐分累积的影响

为了合理开发和安全利用海河流域环渤海低平原区浅层地下微咸水,以秋茬大白菜为研究对象,2010、2011年在河北临西灌溉试验站用0．72g／L（深层淡水）、2g／L（咸淡混合水）、3g／L（咸淡混合水）、4．3g／L（浅层微咸水）的微咸水进行田间灌溉试验,探求其对大白菜的产量和品质以及土壤盐分动态的影响。试验结果表明：不同矿化度微咸水灌溉的大白菜的品质之间没有差异。2、3g／L微咸水与0．72g／L淡水灌溉的大白菜的产量没有差异,但4．3g／I。浅层微咸水直接灌溉比淡水灌溉产量降低,2年平均减产率9．0％。土壤含盐量随着灌溉水矿化度的提高总体出现增加趋势。     

香菇废弃菌棒厌氧发酵产气规律正交试验

为探索高碳原料厌氧发酵产气特性,在(35±1)℃条件下,采用批式厌氧消化工艺对香菇废弃菌棒进行厌氧发酵试验。采用L9(33)正交试验设计,研究预处理天数、接种物质量分数和料液质量分数对香菇废弃菌棒厌氧发酵产沼气的影响,得出高碳物料厌氧发酵最佳工艺组合。结果表明:高碳物料并非厌氧发酵产沼气的最佳原料,但经适当预处理后其产气性能有较大提高,TS产气率达0.16 L/g,参比对照组增长128.57%。各因素对香菇废弃菌棒厌氧发酵产沼气影响的主次顺序为:预处理天数(极显著)、料液质量分数(极显著)、接种物质量分数(不显著)。同时应用多元回归理论建立多元回归模型,有助于预测香菇废弃菌棒不同发酵条件组合下的产气量。     

不同澄清剂对胡萝卜汁澄清效果影响的研究

以胡萝卜为原料，利用果胶酶、壳聚糖对胡萝卜汁的澄清进行研究。利用单因素试验方法。研究壳聚糖、果胶酶对胡萝卜汁清效果的影响。通过均匀试验设计，得到壳聚糖、果胶酶复合澄清的回归模型，确定最佳工艺条件。并将复合法澄清后的胡萝卜汁营养成分与胡萝卜原汁中的营养成分进行比较。试验结果表明：壳聚糖添加量0．31g／L，果胶酶添加量5...     

300g／L噻呋·戊唑醇防治水稻纹枯病田间试验

在水稻纹枯病发生始盛期和发病高峰期各用药一次，每次用300g／L噻呋·戊唑醇SC 30g／亩，可有效控制水稻纹枯病的田间发生，且对水稻的田间生长安全；在其它条件均一致的情况下，其防病效果略高于用75％肟菌·戊唑醇WG10g／亩，极显著高于10％已唑醇EC 50g／亩。     

香辣卷心菜

原料:卷心菜300g,鲜红辣椒50g,鲜青辣椒50g,水发香菇10g,冬笋10g,精盐5g,味精2g,辣椒油5g,芝麻油20g。 做法:1. 将卷心菜洗净后切成细丝;青、红辣椒择去蒂、籽,洗净后切成细丝;水发香菇、冬笋切成丝。 2.将炒勺置旺火上,加入水烧沸,下入卷心菜、青辣椒、红辣椒、香菇、冬笋,烫至原料断生,捞出后放凉水中过凉,控去水放碗中,加入精盐、味精、辣椒油、芝麻油,调拌均匀,装盘即成。     

植物乳杆菌LPL-1产细菌素发酵培养基组成响应面法优化

乳酸细菌素是细胞在转录翻译过程中通过核糖体机制合成,并分泌到菌体体外的一类具有抑菌活性的蛋白质,细菌素具有无抗药性、无毒副作用及易被人体降解的特点,因此是一种天然的食品防腐保鲜剂。为了提高植物乳杆菌LPL-1所产细菌素的产量,以单增李斯特菌为指示菌,相对抑菌效价为效应值,通过响应面法对发酵培养基组成进行优化,确定了最优培养基组成。利用单因素试验与Plackett-Burman试验,确定了主要影响因素为葡萄糖质量分数、胰蛋白胨质量分数与吐温-80体积比,最陡爬坡试验与Box-Behnken响应面试验确定了最优培养基组成为:葡萄糖质量分数2.08%、酵母粉质量分数0.51%、胰蛋白胨质量分数1.02%、牛肉膏质量分数1%、吐温-80体积比1.02 m L/L、磷酸氢二钾质量浓度3 g/L、乙酸钠质量分数0.5%、硫酸镁质量浓度0.2 g/L、硫酸锰质量浓度0.3 g/L、柠檬酸氢二铵质量浓度2 g/L、蒸馏水体积1 L。在此条件下细菌素效价(752.11 AU/m L)比优化前(286.67AU/m L)提高了1.64倍。因此,发酵培养基的优化为菌种与细菌素的产业化应用奠定了基础。     

营养盐对甜高梁茎秆汁液酒精发酵的影响

在利用甜高粱茎秆汁液发酵酿制酒精过程中，针对添加营养盐（（NH4）2SO4、MgSO4、KH2PO4、CaCl2）对酒精发酵的影响进行了研究。正交试验结果分析表明：（NH4）2SO4、MgSO4、KH2PO4、CaCl2的最优添加量分别为Ig／L、10g／L、5g／L、5g／L。MgSO4、CaCl2的添加量对发酵结果影响极显著，KH：PO．的添加量对发酵结果影响显著，（NH4）2SO4的添加量对发酵结果影响不显著。     

植物乳杆菌LPL-1产细菌素发酵培养基优化

乳酸细菌素是细胞在转录翻译过程中通过核糖体机制合成,并分泌到菌体体外的一类具有抑菌活性的蛋白质,细菌素具有无抗药性、无毒副作用及易被人体降解的特点,因此是一种天然的食品防腐保鲜剂。为了提高植物乳杆菌LPL-1所产细菌素的产量,以单增李斯特菌为指示菌,相对抑菌效价为效应值,通过响应面法对发酵培养基组成进行优化,确定了最优培养基组成。利用单因素试验与Plackett-Burman试验,确定了主要影响因素为葡萄糖质量分数、胰蛋白胨质量分数与吐温-80体积比,最陡爬坡试验与Box-Behnken响应面试验确定了最优培养基组成为:葡萄糖质量分数2.08%、酵母粉质量分数0.51%、胰蛋白胨质量分数1.02%、牛肉膏质量分数1%、吐温-80体积比1.02 mL/L、磷酸氢二钾质量浓度3 g/L、乙酸钠质量分数0.5%、硫酸镁质量浓度0.2 g/L、硫酸锰质量浓度0.3g/L、柠檬酸氢二铵质量浓度2 g/L、蒸馏水体积1 L。在此条件下细菌素效价(752.11 AU/mL)比优化前(286.67AU/mL)提高了1.62倍。因此,发酵培养基的优化为菌种与细菌素的产业化应用奠定了基础。     

聚赖氨酸在食醋防腐中的应用

对聚赖氨酸在食醋防腐中的应用进行试验研究,包括聚赖氨酸在食醋防腐中的最大用量、最适用量、聚赖氨酸制剂及其复合防腐剂。试验结果表明：在食醋中单独使用聚赖氨酸效果不明显,当添加聚赖氨酸30mg／kg、EDTA30mg／kg、山梨酸钾0．4g／kg、纳他霉素30mg／kg作为复合防腐剂时,抑菌率达96％以上,能有效延长食醋保质期。     

一株植物乳杆菌培养条件优化

采用单因素试验的方法,优化突变株L．plantarum P1881的培养条件。优化后的培养条件为：培养时间48h：发酵液初始pH值6．5;接种量（V／V）4％;培养温度30℃,此时苯乳酸产量为0．624g／L。     

不同矿化度对层状土入渗规律的影响研究

为研究不同矿化度水分对沙壤土中壤土夹层入渗规律的影响,设置4种矿化度处理,分别为0,1,3,5g/L,进行室内土柱垂直一维积水入渗试验。结果表明:壤土夹层对不同矿化度水分均有阻渗作用;各处理累积入渗量在湿润锋到达夹层界面前随时间呈非线性变化,通过夹层后随时间呈线性变化,各处理稳渗率大小关系为V(3g/L)>V(5g/L)>V(1g/L)+>V(0g/L);矿化度为0~3g/L时,累积入渗量、入渗后土壤含水率均随矿化度提高而增大;入渗结束后,各处理夹层界面上层土壤脱盐,夹层界面下层土壤积盐。     

不同矿化度微咸水灌溉对压砂地欧李光合作用及产量品质的影响

探寻利用宁夏压砂地产业区丰富的地下微咸水灌溉对欧李光合作用及产量的影响。以灌溉淡水(矿化度0.22 g/L)为对照,利用当地微咸水设置2.35 g/L和4.07 g/L不同矿化度对"欧李5号"进行大田灌溉试验。结果表明:矿化度2.35 g/L条件下的欧李光合作用和产量等指标均优于矿化度为4.07 g/L情况下,但果实品质表现为4.07g/L时较优;欧李叶绿素、单果重、单位面积产量和灌溉水分生产效率在矿化度为2.35 g/L时与淡水无显著差异,品质在4.07 g/L时显著优于淡水。综合各项指标,2.35 g/L是当地适宜的微咸水灌溉矿化度,同时利用当地地下4.07 g/L微咸水灌溉也是可行的。     

纳米SiC沉积量对化学复合镀层耐磨性影响

采用单因素试验方法,分别研究了表面活性剂、施镀温度、镀液pH值、转子转速、镀液中纳米粉体浓度5个因素对纳米SiC在Ni-P基化学复合镀层中沉积量的影响规律。结果表明:同时添加阴离子和非离子做表面活性剂,镀液温度达到(90±1)℃,pH值为5±0.5,机械搅拌转子转速为60 r/min,镀液中纳米粉体的浓度为35g/L时,镀层中能够沉积更多纳米粒子;而镀液中纳米粉体浓度为4.5g/L时,复合镀层的相对耐磨性较好。该工艺可用于农业机械关键工作零件表面强化。     

香菇多糖复合酶法提取及其脱色工艺优

研究了复合酶法提取香菇多糖的最佳工艺条件以及香菇多糖的脱色工艺方法.采用木瓜蛋白酶、纤维素酶复合处理,通过正交试验确定了酶法提取香菇多糖的最佳工艺:木瓜蛋白酶与纤维素酶质量比为2,酶解反应的温度55℃,pH值6.5,反应时间3 h,提取率可达16.1%;采用正交试验方法确定了最佳脱色工艺条件为:活性炭用量2%、脱色温度30℃、酶解液pH值4.0、脱色时间90 min,多糖损失率和脱色率分别为8.09%和71.21%.     

肉桂醛复合保鲜剂对南美白对虾贮藏品质的影响

为延长南美白对虾贮藏期,对8种天然化合物的抑菌和南美白对虾多酚氧化酶( PPO)抑制活性进行了对比试验,发现肉桂醛同时兼具抑菌和抑制多酚氧化酶活性的双重效果.经酶反应动力学分析,证明肉桂醛是多酚氧化酶的非竞争性抑制剂.采用正交试验,对肉桂醛、植酸和海藻酸钠进行复配比较,确定复合保鲜剂的最佳组分为:肉桂醛质量分数0.10％、植酸质量分数0.05％、海藻酸钠质量分数0.50％.复合保鲜剂处理可有效抑制虾体菌落总数的增加和挥发性盐基氮的积累;同时还可抑制贮藏过程中的脂肪氧化,对感观品质具有良好的保持作用,在(4±1)℃条件下贮藏期可达8 ～10d,明显提高了南美白对虾贮藏过程中的品质和货架期.     

灌溉水盐度对玉米出苗、产量、品质及土壤盐分动态的影响

为探究适宜于我国北方干旱半干旱农业区玉米正常出苗、籽粒高产优质、土壤积盐有限的灌溉水盐分浓度,在内蒙古河套灌区开展了为期2年的膜下滴灌玉米大田试验。设置5个灌溉水盐度水平(1、2、3、4、5 g/L),在土壤基质势下限-20 kPa和灌水定额22.5 mm/次条件下,玉米耗水量、植株干物质量和籽粒产量均与灌溉水盐度呈显著二次函数关系(R²>0.84),当灌溉水盐度为2 g/L时植株干物质量和籽粒产量达到极大值,当灌溉水盐度超过3 g/L时,含盐水灌溉对玉米出苗、植株干物质积累和籽粒产量均产生不利影响。灌溉水盐度在1～5 g/L范围内每增加1 g/L,膜下滴灌玉米对应水分利用效率下降0.29 kg/m³;籽粒蛋白质含量随灌溉水盐度增加而增加,籽粒淀粉含量随灌溉水盐度增加而降低。此外,当灌溉水盐度高于3 g/L时,膜下滴灌对应土壤盐分等值线垂直半径和水平半径均随灌溉水盐度的增加而减小。基于玉米生育期内籽粒高产优质、减少土壤积盐的目标,在试验设计条件下,推荐河套灌区膜下滴灌玉米的灌溉水盐度上限为3 g/L。     

壳聚糖在食品保鲜中的应用

近年来,壳聚糖作为一种新型无毒无害的天然食品保鲜剂,被广泛应用在食品工业领域。该文主要介绍了壳聚糖的基本特征和性质、保鲜食品的作用机理以及壳聚糖单一涂膜和复合涂膜在食品保鲜中的应用。