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本文阐述了婴儿配方奶粉中强化DHA和AA对非母乳喂养婴儿营养的重要性,同时通过加速实验讨论了添加DHA、AA的婴儿配方奶粉在保质期内DHA和AA含量、表面油、过氧化值和滋气味的变化情况,综合上述各指标分析DHA和AA在婴儿配方奶粉中稳定性。 相似文献
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水苏糖是一种功能性低聚糖,具有难以被人体消化吸收、低热值、能显著促进双歧杆茼增殖等特点,其有效剂量低。起效时间短,和其他功能性低聚糖相比,具有明显的优势。本文介绍了水苏糖的结构和性质、生理保健功能厦其在普通液态乳、酸乳以及奶粉中的应用。 相似文献
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膳食纤维在乳制品中的应用 总被引:8,自引:2,他引:6
论文阐述了膳食纤维定义的历史演变,从生理学定义到化学定义,最后统一到生理、化学相结合的定义。文章还列举了主要国家的膳食纤维规定,并给出了最新的国际公认的膳食纤维定义。在此基础上,文章列出日本和国内膳食纤维在乳制品中应用的情况。 相似文献
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本文主要介绍了基因工程、酶工程、发酵工程和细胞工程等现代生物技术在改善乳制品营养成分、提升风味、改良乳制品加工工艺以及质量控制等乳制品工业各个环节中的应用进展,并展望了生物技术手段的不断革新给乳制品工业带来的广阔发展前景。 相似文献
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乳制品中作为早期断奶仔猪的优质蛋白源,主要有脱脂奶粉、乳清蛋白粉和乳糖等。乳制品所含蛋白质属乳蛋白,碳水化合物全为乳糖,并且其维生素、矿物质、蛋白质含量丰富.消化率高,是仔猪人工乳、代用乳饲料的优质原料。在仔猪日粮中适量使用乳制品,不仅可改善饲料适口性,适合于仔猪较高的乳糖酶活性,而且还可以提高胃肠酸度,维持肠道微生物平衡。 相似文献
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牛初乳提取物在乳制品中的应用 总被引:1,自引:0,他引:1
牛初乳提取物在乳制品中的应用黑龙江省完达山食品厂(密山市158307)张芝凤,杜江本,张宏德,刘广胜近年来,我国乳制品系列品种不断增长。目前已有的全脂奶粉、强化奶粉、婴儿配方奶粉、助长奶粉、麦乳精等大部分都是根据人体生长发育的需求调整蛋白质、脂肪、碳... 相似文献
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细菌素及其在乳制品中的应用 总被引:1,自引:0,他引:1
综述了细菌素的定义、生物学特性,包括细菌素的毒性、酶稳定性、热稳定性、活性的pH范围、抑菌范围和免疫性,并叙述了细菌素在乳制品中的应用和其发展前景。 相似文献
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乳酸链球菌素在乳制品中的应用 总被引:3,自引:0,他引:3
乳酸链球菌素,亦称乳链菌肽或音译为尼辛,是某些乳酸链球菌产生的一种多肽物质,在人体内可降解为各种氨基酸。它是一种高效、无毒、安全、无副作用的天然食品防腐剂。在鲜乳及乳制品中使用乳酸链球菌素,方法简便。先将乳酸链球菌素用水或0.02M盐酸溶解,配成5%~6%的水悬液。然后,按设定比例直接加入乳中搅拌均匀即可。每克乳酸链球菌素的效价约为100万IU,一般使用剂量约为0.05~0.15gkg乳酸链球菌素。影响乳酸链球菌素在乳制品中,有效防腐作用的因素有:乳及乳制品污染的程度及菌相、乳制品的水分和pH值、加工… 相似文献
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功能性低聚糖及其在乳制品中的应用 总被引:1,自引:0,他引:1
功能性低聚糖是当今食品工业中应用最广泛的健康食品配料。本文介绍了功能性低聚糖的概念和发展状况。功能性低聚糖的保健原理、生理功能以及在奶粉、酸奶、鲜奶和乳酸菌饮料等乳制品中的应用。 相似文献
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HACCP体系在乳制品生产中的应用 总被引:1,自引:0,他引:1
本文着重讨论了HACCP体系在乳制品生产中的应用.对乳制品生产的不同类型和环节中HACCP体系的建立进行了分析,阐述了危害分析和关键控制点的建立和控制,以期达到促进乳制品生产和提升产品品质,保证产品安全性的目的. 相似文献
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发酵乳制品是一类营养丰富、口感风味独特的乳制品,深受广大消费者的喜爱.随着消费者食品安全意识的增强,越来越多的人质疑食品添加剂使用,甚至产生误解和恐慌心理,肆意夸大食品添加剂的危害性.本文对发酵剂、乳化剂、增稠剂和甜味剂在发酵乳制品中的应用进行总结,以期为发酵乳制品中的食品添加剂使用和理性消费提供参考. 相似文献
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AA制剂在猪日粮中的应用浙江省长兴县饲料公司许怡,杨福定对氨基苯胂酸,简称AA制剂,毒性低、排泄快、无残留、使用效果安全可靠,属于抗菌类生长保健剂。浙江省长兴县饲料厂采用AA制剂对仔猪、中猪、大猪进行了多次饲喂对比试验,均取得显著效果。随后又在仔猪全... 相似文献
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本文详尽讨论了母乳的脂肪酸组成及其特点,据此确定了母乳化食品中DHA,EPA的合理含量,可为此类产品的研制开发提供借鉴和帮助。 相似文献
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根据部分资料,笔者就EPA·DHA在水产生物饵料中的开发应用概述如下。 1.采用咸鱼子乳化油作为DHA强化饵料的利用。众所周知,海产鱼体中的脂肪酸主要是W一3HUFA,只是因鱼种不同其含量各异。在海水鱼养殖应用中,尤其对海产鱼、虾、蟹等种苗生产中的应用显得非常重要。归纳起来,该鱼 相似文献
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随着社会的发展,人们的工作和生活节奏也日益加快。与此同时,工作压力和心理压力也不断增加,在这种情况下,如不注意科学健身和均衡饮食,将会导致人们向亚健康群体过渡。新的饮食习惯、逐渐改善的卫生条件、全球旅行、药品用量和逐步增加的精神压力等都在影响着我们的健康并导致肠胃内菌群失调。肠胃中不均衡的菌群有可能引发免疫力降低、肠胃功能紊乱等常见问题。而益生菌可以有效维护肠道菌群生态平衡,形成生物屏障,抑制有害菌对肠道的侵蚀,提高人体免疫功能,减少毒素在体内的蓄积,防止疾病发生。1益生菌及其功能人体肠道中存在着数十亿种… 相似文献