醋在生活中的妙用

醋在生活中有许多的用处,家中常备醋可以为我们的生活提供许多的方便。失眠:失眠患者睡前倒杯凉开水,再加入1匙醋,喝下后会很快入睡。临睡前用温热老陈醋搓搓脚心,也会使你容易进入梦乡。     

农家巧用醋

醋在农家生活中扮演着重要的角色,它除了用作日常调味品之外,还有许多其他妙用。如发现热水瓶内有厚厚的水垢时,醋可充当清洁工:如把汽油灯罩或煤油灯芯在醋里浸上4～5分钟后取出晒干,就可以比较耐用和减少煤     

杂粮酿醋技术

酿醋原料除糯米外，还有许多杂粮，如高粱、红薯干、米糠。由于各种原料性质不同，其配方和加工方法与糯米酿醋法有不同之外。具体方法如下。     

杂粮醋加工技术

酿醋原料除糯米外,还有许多杂粮,如高粱、薯干、米糠、野生淀粉等。由于各种原料的性质不同,所以配方和加工方法与糯米酿醋法也有差异。     

杂粮酿醋技术

酿醋原料除糯米外,还有许多杂粮,如高粱、红薯干、米糠.由于各种原料性质不同,其配方和加工方法与糯米酿醋法有不同之外.具体方法如下.     

杂粮醋加工技术

酿醋原料除糯米外,还有许多杂粮,如高粱、薯干、米糠、野生淀粉等.由于各种原料的性质不同,所以配方和加工方法与糯米酿醋法也有差异.     

醋—廉价保健佳品

醋是日常生活离不开的调味品,同时也是一种廉价的保健佳品。在烹调食物时稍微加点醋,既可提高胃酸的浓度,又能促进消化液的分泌,同时还具有许多其他有利于保健的功能。醋为酸性,有杀菌消炎作用,不少细菌和病毒遇醋后会失去活性,尤其是肠道菌中某些引起传染病流行的细菌对醋酸非常敏感。因此,常吃醋的人(尤其在夏秋季节常吃醋),肠道传染病发生少。把醋加热后熏蒸房间,可预防流行性感冒。醋有一个特殊的保健作用,是能够溶解动物性食     

“西湖醋鱼”的烹饪

“西湖醋鱼”是杭州的一道名菜,许多到杭州旅游的人,都想品尝一下正宗的“西湖醋鱼”,而杭州西子湖畔的“楼外楼”堪称杭州烹饪此菜第一家。用以烹饪“西湖醋鱼”的鱼是从西湖里捕上的草鱼,大小均在750克左右,并且捕上来后还需在西湖活水的“吊网”中饿养几天,待其鱼肉结实,体内泥土味排吐干净后才可宰杀烹饪。现将“西湖醋鱼”烹饪方法简介如下:将清洗干净的鱼一剖为二后,从里到外斜     

棉秆与杂木木醋液成分比较分析

采用GC/MS对棉秆与杂木2种木醋成分进行了检测,结果表明,2种木醋主要成分分别是酸类、酮类、酚类、醇类等有机物质,棉秆木醋有30种成分,杂木则有41种;棉秆木醋的酚类物质远远高于杂木木醋的,但其他有机物质分别少于杂木木醋.理化指标比较显示,杂木木醋颜色相对棉秆木醋较稳定,棉秆木醋焦油含量低于杂木木醋2.7倍.     

醋之中医养生与医疗

早在《伤寒论》中就提到了醋,张仲景将醋称为“苦酒”,主要用作药物炮制的辅料。随着时代的发展,人们对醋的认识进一步加深,醋的作用更加广泛。为了更好的研究醋在医疗保健方面的应用,文章从仲景用醋、养生用醋、医疗用醋三个方面进行阐述。     

您身边的天然清洁剂

面对生活中的许多化学清洁剂,人们会担心其化学残留物是否会影响身体健康。其实,天然的清洁剂就在您身边,下面就介绍一些生活中的清洁窍门,帮助大家更好的生活。盐:在切过鱼的砧板上撒一点盐,数分钟后用水冲洗,可除去砧板上的腥味。醋:铜器产生铜绿时,先用醋擦拭,再用水洗,即可     

红枣醋和枳椇醋减肥降血脂作用研究

采用红枣醋、枳椇醋对小鼠进行试验,研究红枣醋和枳椇醋的减肥降血脂作用.结果表明,试验组小鼠血清总胆固醇和甘油三脂、动脉硬化指数、生殖器周围脂肪质量均较普通对照组及肥胖和高血脂对照组明显下降,而高密度脂蛋白却高于高脂模型组,说明红枣醋和枳椇醋均具有减肥降血脂的保健作用,且红枣醋减肥降血脂效果更好.     

麸皮、黑曲对玉米醋功能性的强化作用

为了研究在发酵过程中添加麸皮以及黑曲对成品玉米醋功能性的影响,利用分光光度法测定了玉米醋、麸皮玉米醋、麸皮黑曲玉米醋对二苯代苦味酰基自由基(DPPH.)的清除率及其总抗氧化能力,并通过动物试验比较了在发酵过程中添加麸皮和黑曲酿制的成品醋对小白鼠的减肥降脂作用。结果表明,麸皮玉米醋和麸皮黑曲玉米醋对二苯代苦味酰基自由基(DPPH.)均有很强的清除作用,麸皮黑曲玉米醋的清除率最高;麸皮黑曲玉米醋的体外总抗氧化能力高于麸皮玉米醋;通过对小鼠血清总胆固醇、甘油三脂、高密度脂蛋白、生殖器周围脂肪总重及脏器系数的比较分析发现,麸皮黑曲玉米醋和麸皮玉米醋较玉米醋的减肥降脂效果更为明显,表明在发酵过程中添加麸皮和黑曲可显著增强玉米醋的功能性。     

古代表“醋”义名词历时考察

说到食用"醋",人们再熟悉不过了,如四川保宁药醋、江苏镇江香醋、山西清徐老陈醋、福建泉州米醋等都是大家耳熟能详的名醋。醋是一种用于调味的酸性液体,是现代日常生活中极为重要的调     

醋糟在基质上的资源化利用研究

醋糟的资源化利用可以节约资源、保护环境、增加企业效益。醋糟在栽培基质上的应用,是醋糟循环再利用的新途径。综述了醋糟利用现状、栽培基质的特点及要求、醋糟的成分与性质分析、醋糟基质栽培效果等方面的研究进展。醋糟符合作为有机栽培基质原料的一般标准,今后需在合理、高效利用方面多加研究。     

浅议葡萄醋

1.葡萄醋的起源与现状葡萄醋起源于欧洲,是欧美食醋中的最优品种。在法国、意大利、西班牙等葡萄酒酿造大国,葡萄醋十分盛行。早在10世纪,法国已大规模生产葡萄醋,其先进的制醋方法成为欧洲的标     

枣醋加工及功能性研究进展

枣醋是集营养性、功能性于一体的本土特色饮品。对枣醋发酵工艺和菌种选择进行了概述,系统性地总结了枣醋中含有的主要功能性物质,并对未来枣醋研究方向进行展望,为枣醋的基础型研究提供参考。     

王体军与“九九龄”保健醋的不解之缘

说到醋,许多人脑海里会想起的应该是山西醋、镇江醋等老牌名醋.殊不知,洛阳才是中国醋的发祥地.河图洛书造就了中华民族的灿烂文化,洛阳是十三朝古都书写了中华民族昨天的辉煌,无数风流人物的发明创造,推动了中华民族文明的历史,河图洛书创造的文字,记载了中华文明史,也记载了中国造醋的历史.     

浅议葡萄醋

葡萄醋起源于欧洲,是欧美食醋中的最优品种。在法国、意大利、西班牙等葡萄酒酿造大国,葡萄醋十分盛行。早在10世纪,法国已大规模生产葡萄醋,其先进的制醋方法成为欧洲的标准。意大利是当今世界领先的葡萄醋生产国,每年生产大约6万吨食醋,主要来源于葡萄酒。在意大利,葡萄醋是以不同的木桶为容器发酵而成,     

皮壳对杂粮醋抗氧化能力的影响

【目的】研究皮壳对杂粮醋抗氧化能力的影响。【方法】以高粱米、带皮高粱、带壳高粱、甜荞米、带皮甜荞、小米、谷子、去皮糜子和带皮糜子等9种杂粮为原料,采用液态深层发酵工艺酿制各种杂粮醋,测定其总抗氧化能力和对二苯代苦味酰基自由基(DPPH.)的清除率,分析皮壳对杂粮醋抗氧化能力的影响。【结果】9种杂粮醋均具有一定的抗氧化作用,总抗氧化能力和对DPPH.的清除能力均表现为带皮壳杂粮醋高于去皮壳杂粮醋。【结论】带皮壳杂粮醋的抗氧化能力较去皮壳杂粮醋高;带壳高粱醋的总抗氧化能力和对DPPH.的清除能力最高。