“碧螺春”的由来

早先，洞庭东山人朱正元在碧螺峰的石壁缝里，采了几株野茶，发现香味惊人，于是培育后发展为家茶。康熙某年春，“按候以采而其叶较多”，采茶姑娘采摘碧螺峰的野茶时，一时竹箩装不下，只得放入怀中，不想鲜叶在怀中经热气蒸熏，发出阵阵清香，姑娘们惊呼“吓煞人香”。从此，采时不用竹箩装，而将其放入怀中，并将此茶叶叫做”吓煞人香”。康熙品饮时，觉其香气扑鼻，汤色嫩绿鲜艳，滋味醇厚，龙心一悦，当即指为贡品，但觉其名字不雅，遂曰：“此茶品质优良，来历不凡，但名字不雅。依朕之见，此茶出自碧螺峰，茶色绿如碧，茶形曲似螺，…     

茶中仙子——苏州洞庭山碧螺春

洞庭山碧螺春茶产自历史悠久的碧螺春原产地江苏苏州太湖洞庭东、西山。据地方史记载,苏州种茶始于两晋南北朝,唐代陆羽所著《茶经》就有茶叶出自"长洲县(今苏州市)洞庭山"的记述。宋朝时,此茶已作为贡茶,据朱长文的《吴郡图经续记》(1084年)记载:"洞庭出美茶,旧人为贡…"。清初,洞庭茶俗称"吓煞人香",据清代王应奎《柳南续笔》(1757年)记载:"洞庭东山碧螺峰石壁,产     

上山采制碧螺春 归来执笔话苏茶

清明前夕,太湖之滨的洞庭山上,晨曦朦胧中正是名茶碧螺春采摘的大好时光,上山采制之余,查阅了有关史藉,考证了苏州茶叶生产的演变,希望承继其精粹,有助于今后的发展。一、从“以茶代酒”说起,茶叶工作者大多知道“以茶代酒”的故事,这原是出于<三国志·吴书>韦矅传:“孙皓每飨宴坐席无不率以七升为限,虽不尽入口,皆灌浇取尽,矅饮酒不过二升,皓初礼异密,赐茶荈以代酒。”吴国孙皓能“以茶代酒”说明     

不同保鲜剂对碧螺春茶保鲜效果的影响

以苏州碧螺春茶为试材,设计了16种不同保鲜剂,经过一定条件贮藏后,观察其对碧螺春茶的保鲜效果.结果表明,处理9(硅胶和抗坏血酸钠系列)与处理11(焦亚硫酸钠和抗坏血酸钠系列)保鲜效果最好,处理1(铁粉和氯化钠系列)、处理6(铁粉、氯化亚铁、碳酸氢钠、反丁烯二酸和沸石系列)、处理12(细孔硅胶)、处理14(活性干燥剂)保鲜效果较好.并对感观品质各特点与生化成分含量的相关性做了分析研究.     

肥料运筹对不同茶果间作模式碧螺春茶产量与品质的影响

明确不同间作模式下碧螺春茶园高产优质协同的肥料运筹方式,为苏州洞庭碧螺春茶园“精准施肥”和“配方施肥”提供理论和技术支撑。田间试验,以30年茶树龄的纯茶园和茶-枇杷间作茶园碧螺春茶树为材料,研究不同施氮量水平以及无机、有机肥配施对碧螺春百芽重及主要品质的影响。结果表明：（1）不同施氮量处理间百芽重比较,2种种植模式茶园茶树均以450 kg/hm2处理时最高,继续增施氮肥百芽重不再增加,纯茶园不升反降;茶-枇杷间作园在有机:无机比例为6:4时产量最高。（2）茶-枇杷间作碧螺春茶游离氨基酸、茶多酚、儿茶素含量比纯茶园含量高;碧螺春茶的游离氨基酸含量与施肥量呈显著的正相关;相同施氮量下,有机无机肥配施显著提高碧螺春茶游离氨基酸及咖啡碱含量,降低酚氨比,其中游离氨基酸在茶果间作茶园效应大于纯茶园,咖啡碱的含量在纯茶园和茶-枇杷间作茶园中均以纯菜籽饼肥处理最高,与相同施氮量的无机肥处理比较则分别提高了41.9%和51.7%。茶-枇杷间作和增施有机肥有利于改善碧螺春茶叶品质;30年树龄茶园适宜的施氮量为450 kg/hm2,因茶园不同种植模式构建有机、无机肥配施比例可实现茶叶高产优质生产目标。     

肥料运筹对不同茶果间作模式碧螺春茶叶产量与品质的影响

明确不同间作模式下碧螺春茶园高产优质协同的肥料运筹方式,为苏州洞庭碧螺春茶园"精准施肥"和"配方施肥"提供理论和技术支撑。以30年茶树龄的纯茶园和茶-枇杷间作茶园的碧螺春茶为材料,研究不同施氮水平以及无机有机肥配施对碧螺春茶百芽重及主要营养品质的影响。结果表明:(1)在不同施氮水平下,纯茶园和茶果间作茶园的茶叶百芽重均在施氮量为450 kg/hm2时最重,继续增加施氮量,百芽重不再增加,在纯茶园中反而下降,且茶-枇杷间作茶园的茶叶百芽重在有机肥与无机肥比例为6:4时达到最高。(2)在相同施氮水平下,茶-枇杷间作茶园的茶叶游离氨基酸、茶多酚和儿茶素含量均大于纯茶园;游离氨基酸含量与施氮量呈显著的正相关;有机无机肥配施能显著提高茶叶的游离氨基酸及咖啡碱含量,降低酚氨比,其中游离氨基酸在茶-枇杷间作茶园的作用效果大于纯茶园,咖啡碱的含量在纯茶园和茶-枇杷间作茶园中均在纯菜籽饼肥处理时达到最大值,与相同施氮量的无机肥处理相比较分别提高了41.9%和51.7%。茶-枇杷间作和增施有机肥有利于改善碧螺春茶叶的品质,30年树龄茶园适宜的施氮量为450 kg/hm2,根据茶园不同种植模式构建有机无机肥配施比例可实现茶叶高产优质生产目标。     

英山茗茶生长发育及产量要素的气象影响分析

利用2013—2021年英山国家气象站的气象数据，以英山茶叶为研究对象，选取长冲茶厂为观测区域，重点分析英山茗茶不同轮次茶生育期及产量因素指标变化特征，运用相关分析及显著性检验探讨不同生育期气象要素与产量的相关性。结果表明，不同轮次茶的生育期持续时间为首轮茶>三轮茶>二轮茶。芽密度、平均百芽重和理论鲜叶产量均是三轮茶>二轮茶>首轮茶，实际鲜叶产量则是二轮茶>三轮茶>首轮茶。英山不同轮次茶关键生育期的平均气温和相对湿度均为三轮茶>二轮茶>首轮茶，降水量为三轮茶>首轮茶>二轮茶，日照时数为二轮茶>首轮茶>三轮茶，雾日日数达到50%，满足茶树生长的适生条件。首轮茶的降水量、相对湿度、气温、日照时数随年际变化均呈下降趋势；二轮茶的降水量、相对湿度、日照时数随年际变化均呈下降趋势，而平均气温呈上升趋势；三轮茶的降水量和气温随年际变化均呈上升趋势，而相对湿度和日照时数均呈下降趋势。通过相关分析发现，气温是影响茶叶生长发育产量和品质的首要气象因子，其次是降水量和相对湿度，而日照则起相反作用。     

漫谈茶品质

人们之所以喜爱茶，因茶品质之高贵也。唐代陆羽《茶经》云：“茶者，南方之嘉木也”。“茶之为用，味至寒，为饮，最宜精行俭德之人，若热渴、凝闷、脑痛、目涩、四肢烦、百节不舒，聊四五啜，与醍醐、甘露抗衡矣”。可见茶为嘉木，具有强而有力的药理功能。以茶为饮，最适宜于品行端正俭朴之人。茶性使人修身养性，品茶能静，品茶养德。静可长寿，德可延年。茶导人淡泊明志，宁静致远。中华茶文化是中国传统文化的精神支柱。     

茶废弃物的利用初探

茶废弃物的利用初探汪松能，俞桂珍（江西省婺源茶校）茶，聚自然之精华，奉献于人类；它的全身都是宝。如何开发茶资源，进行综合利用，是值得研究的课题。茶园修剪下来的枝叶、精制厂的茶灰、制速溶茶冰茶剩下的茶渣、茶籽榨油后的饼粕，大部分都是作为废物抛弃的，这是...     

名人与茶

名人与茶廖武，缪士毅（浙江省永嘉县农业局）我国是茶的故乡，栽培茶叶已有数千年的历史。古往今来，不少名人与茶结下了不解之缘，或以茶会友、或借茶抒怀、或以茶寄寓、或倾之以情、或赞之以文。他们为此留下的轶闻雅事，成为中国茶文化中的一朵朵璀灿奇葩。宋代大文豪...     

诗中品茗味更浓

远播世界的中华茶是全球三大饮品之一。中国的茶文化根深叶茂，源远流长，成为中外文化的瑰宝和文化交流的使者。古今的茶诗，又是茶文化的精华，百吟不厌，它将茶升华为意境、精神、思想、灵魂和文明，茶诗的香味、趣味、意味源于茶又浓于茶。     

茶资源开发利用进展

我国茶资源丰富，开发利用大有可为。本文较为系统地介绍了茶鲜叶、茶花、茶果、茶枝、茶根、茶树皮、茶叶以及茶资源加工中的副产品的开发利用、发展动态、前景、方法与途径。     

微型成套名,优茶加工机械适合山区推广

微型成套名、优茶加工机械适合山区推广秦爱国（安徽省石台县委政研室）当前由于茶农单户采制，制作方法混乱，茶叶规格不一、品质下降。而采用微型茶机，茶户联办绿茶初制厂，投资小、见效快，可以解决茶农＂做茶难＂，还可以根据市场的需要，及时调查产品结构，生产适销...     

话说湄茶轶事·茶人（之一）

贵州高原是茶的故乡，茶事和茶文化历史悠久，早在唐代，贵州系黔中茶区，为我国十二个茶区之一。当时湄潭叫义泉隶夷州，系夷州的一个茶区，“其思、播、费、夷……往往得之，其味极佳”。说明湄潭所产之茶品质优良。大自然赋予湄潭的天然秀，孕育了湄潭茶     

谈谈科学使用嘣嘣制茶机

谈谈科学使用嘣嘣制茶机程徽儿（安徽农业大学２３００３６）一、嘣嘣制茶机创制由来嘣嘣制茶机，也叫哐哐机，因制茶时发出的特有嗓声而得名，确切的说，这个机子应该叫做黄花云尖茶理条机，或云尖茶理条机。自从１９８５年宁国部级名茶黄花云尖面世后，这个名茶的名声很...     

饮茶与佛教

饮茶与佛教赵蒯芳（安徽省九华山科技办公室）＂茶之为饮，发乎神农氏，闻于鲁周公＂。中国茶之历史远溯于四千七百多年前的神农时期。如今，茶成了人们物质生活的饮料，也成了人们精神生活的一大享受，也成了人们文化艺术的一种品赏，并形成了茶礼、茶德、茶俗、茶道，及...     

土壤消毒对温室土传病害和连作茶菊的影响

为探讨土壤消毒对北京山区茶菊连作障碍防治效果，母株栽培前设常规对照(CK)和氯化苦熏蒸土壤消毒(Pic)2个处理，比较2种处理对温室土传病害和茶菊生长的影响。结果表明：与CK相比，土壤消毒处理母株移栽前和采穗期疫霉菌属和线虫的抑制率均达85%以上，插穗采收量显著提高31.47%，茶菊产量、总黄酮含量和绿原酸含量分别提高20.43%、10.14%和18.02%。土壤消毒可显著降低温室土传病害发生，提高插穗采收量，促进茶菊生长，提高茶菊产量，改善茶菊品质，可为北京山区茶菊产业发展提供参考。     

云南烤茶谈

烤茶大多用茶罐，也有人用铁锅，佤族的烤茶则是直接将茶放在铁板上烧烤。烤茶最好是炭火，先将茶罐预热，待水干后才能放入茶叶，然后反复摇簸，不断地翻来复去簸动罐里的茶，这样茶叶才会受热均匀，香气才馥郁，据此，老百姓又把烤茶叫“百抖茶”，待烤得茶叶发泡微黄，罐冒白烟，香气四溢时，慢慢将水倒入茶罐，这时茶水便会翻滚着往上噗噗直冒，发出咕咕声，听起来像打雷。所以，白族人又称烤茶为“雷响茶”。茶要烤透了才会有响声，加进开水后茶会继续在茶罐里翻滚一阵，其时，茶水色清微黄，味极香醇，令人观之如醉，饮之如痴。茶烤得…     

茶事动态

安徽休宁举办第九届“茶交会”4月下旬，休宁县第九届有机茶暨名特优农产品展示交易会在休宁举行。休宁是安徽省绿茶主产地之一，也是全国认证面积最大的有机茶生产基地。从2001年起，该县以茶为媒、以茶会友，已连续成功举办了8届茶交会，打响了“中国有机茶之乡”的品牌。本届茶交会包括茶乡图片展、名优茶制作大赛、斗茶大赛等活动。