速冻芒果丁生产工艺

介绍了速冻芒果丁的加工工艺技术和产品质量标准,并对如何确保产品的质量与安全进行讨论。     

速冻蔬菜的最适烫漂时间与其过氧化物酶活性测定研究

本试验以各种蔬菜，菠菜，芹菜，花菜，芦菜，土豆，大头菜，蒜苗中的过氧化物酶活性为研究对象，在不同温度下进行烫漂处理后其ＰＯＤ活力具有再生现象，于是确定在９５℃下烫漂得到不同蔬菜的最佳烫漂时间分别为菠菜，１ｍｉｎ，蒜苗２．５ｍｉｎ，芹菜３ｍｉｎ，芦笋４ｍｉｎ青菜１．５ｍｉｎ，大头菜１．５ｍｉｎ，花菜２．５ｍｉｎ，土豆３ｍｉｎ，还进一步比较研究了添加柠橼酸，Ｎａ２ＣＯ３，ＣｕＳＯ４等化学药品对蔬菜烫漂     

液氮速冻与浸液式速冻对白切鸡食用品质的影响

[目的]本文旨在探索液氮速冻和浸液式速冻对白切鸡食用品质的影响。[方法]以常规-18℃鼓风冷冻(AF)为对照,将鲜熟白切鸡分别进行液氮速冻(NF)与浸液式速冻(ICF),中心温度达-18℃后置于-18℃冻库中贮藏1个月,测定不同冻结方法对白切鸡食用品质的影响。[结果]NF与ICF处理的冻结速率分别约为AF处理的60倍和15倍;NF与ICF的解冻损失分别为3.82%和3.16%,比AF处理均降低30%以上。NF与ICF处理对白切鸡色泽保持效果较好,并延缓冻存过程中pH值的下降,2个处理丙二醛(MDA)含量分别为0.55、0.44 mg·kg~(-1)。解冻后的白切鸡与鲜熟白切鸡相比风味物质含量有差异,NF与ICF处理的白切鸡感官评分显著高于AF。[结论]液氮速冻与浸液式速冻在一定程度上可以改善鼓风冷冻导致的白切鸡品质劣变。     

秦美猕猴桃结果枝摘心对产量和品质的影响

为探索合理的新梢主技术对猕猴桃产量和品质的影响,通过对秦美猕猴桃结果技的摘心试验。结果表明,５月上旬盛花后对结果技进行轻摘心和重摘心处理,秦猕猴桃的坐果率、单株产量、单果重、果实可溶性固形物含量分别为８．３％、６．９８ｋｇ、１２２．５ｔｇ、１２．８％和１１．０２％、５．６２ｋｇ．１００．９ｇ、１１．１％,高于６月份的轻摘心、重摘心处理和不摘心对照。在盛花期后对秦美猕猴桃结果枝进行摘心（留４～８生）     

草酸对猕猴桃果锈清洗与贮藏效应的影响

用20 g/L草酸浸泡猕猴桃果实5,10和15 m in以清洗猕猴桃果锈,然后测定其在(0±0.5)℃冷藏条件下硬度、呼吸强度及乙烯、可溶性固形物(TSS)、有机酸、V c和淀粉等含量的变化,研究草酸对猕猴桃果锈的清除作用与果实贮藏品质及相关生理变化的影响。结果表明,用20 g/L草酸浸泡猕猴桃果实15 m in,对猕猴桃果实的去锈效果最好,去锈率可达83.3%;与对照相比,各草酸处理猕猴桃果肉硬度下降稍缓,呼吸强度和乙烯释放量明显受到抑制,有机酸和V c降解速度均受到抑制,但TSS和淀粉含量变化与对照无明显差异。     

不同速冻处理对超甜玉米主要品质的影响

穗甜１号超甜玉米果穗速冻保鲜过程不同加工因素以产品主要品质的研究结果表明：漂烫后速冻比未漂烫速冻的果穗基籽粒糖分含量相对下降快,但贮藏一段时间后,籽粒糖分含量相差不大;不同漂烫时间处理的果穗其籽粒糖分下降速度不同,热处理过短或过长均影响其感观与品质,热处理时间以８发钟为宜;冷冻速度越快,对果穗品质影响越小,籽粒Ｖｃ含量下降越慢。     

水杨酸对猕猴桃产量和品质的影响

以猕猴桃品种秦美为试验材料,研究叶面喷施水杨酸对猕猴桃产量和品质的影响。结果表明:水杨酸处理后,猕猴桃的总产量、平均单果重和其内在品质得到了相应的提高。     

猕猴桃果实中PME,PG及其抑制因子的研究（综述）

本文综述了猕猴桃中的ＰＭＥ,ＰＧ在果实软化中的作用,分离提纯,性质和活力测定方法,以及这两种酶的抑制因子等方面的研究进展。ＰＭＥ与猕猴桃果实的软化无直接关系,可能是通过为ＰＧ准备作用底物而起间接的促进软化的作用。     

猕猴桃果园吸果夜蛾的防治

和平县从1984年开始引种猕猴桃,目前全县种植面积达2000多公顷,年产量达5000多吨,但平均单产偏低。夜蛾为害是造成和平县猕猴桃产量低的主要原因之一。经过几年来的摸索、试验,调查了为害猕猴桃果实的吸果夜蛾的主要种类和生活习性,并摸索出了一套有效的防治方法。     

失水对猕猴桃新生根ABA含量和活性的影响

以2年生中华猕猴桃(A ctinidia chinensis Planch.)的根系为试验材料,通过自然失水和PEG(聚乙二醇)6000处理,研究了失水过程中吸收根和延长根的内源ABA和根系活性变化。结果表明,吸收根的内源ABA浓度及水分胁迫下ABA积累量均高于延长根;失水过程中,延长根根系活力先升后降,而吸收根根系活性则从开始就一直下降。     

猕猴桃病害的发生规律及其综合防治措施

简要概述了猕猴桃常见病害的症状、病原及发生规律,并在此基础上提出了相应的综合治理措施。     

钾营养对中华猕猴桃叶片光合作用及叶绿素荧光的影响

对中华猕猴桃"81-5"品种采用4种钾水平处理.结果表明,NPK2处理可以增加猕猴桃叶绿素含量,显著提高光合速率、气孔导度和水分利用效率,降低叶绿素a/b值、叶片蒸腾速率和胞间CO2浓度.NPK2和NPK3处理可使一天中光合速率提前到达峰值,有效延缓植株的"午休".NPK1和NPK2处理能提高猕猴桃叶片的Fv/Fm和Fv/Fo,激活叶片电子传递活性和PSⅡ潜在活性、提高PSⅡ原初光能转化效率.缺钾和低钾会使叶片吸收的过剩光能通过光化学反应途径和非辐射能量途径耗散的能力降低.     

中华猕猴桃品种特性及其高效栽培技术

介绍中华猕猴桃品种特性,总结其高效栽培技术,主要包括建园、栽培管理、土肥水管理、花果管理、病虫害防治、果实套袋、果实采收等方面内容。     

三个品种猕猴桃实生苗的耐涝性比较

以中华猕猴桃品种红阳、毛花猕猴桃品种华特和美味猕猴桃品种布鲁诺一年生实生苗为试材,研究了淹水处理对3个品种猕猴桃实生苗涝害指数、根系活力、细胞膜相对透性、丙二醛（MDA）含量、超氧化物歧化酶活性（SOD）及过氧化物酶（POD）活性的影响。结果表明,随着胁迫时间的延长,三种猕猴桃实生苗的涝害指数均呈上升趋势,其中布鲁诺的涝害指数最小;根系活力呈现下降趋势,在整个淹水处理过程中,华特的根系活力高于其他两个品种,但布鲁诺的根系活力下降幅度最小;叶片细胞膜透性和MDA含量呈递增趋势,在第5天时,布鲁诺的细胞膜透性和MDA含量的增长倍数最小; SOD和POD活性均呈先升后降的趋势,其中布鲁诺的这两种酶活性一直维持在较高的水平。由此可见,供试的3个猕猴桃品种,布鲁诺实生苗耐涝性最强。     

不同施肥量对中华猕猴桃果实生长发育规律的影响

研究了不同施肥量对中华猕猴桃果实生长发育规律的影响。结果表明,不同处理对贵州猕猴桃果实纵、横径的生长量年变化规律有一定的影响,总趋势是开始生长较快,然后渐慢,以后进入缓慢生长期,最后随果实成熟期的到来,其生长曲线渐趋平稳;从整个曲线看,果实纵、横径生长出现两个明显的生长高峰期,均呈逐渐上升的单曲线,不同处理对贵州猕猴桃果实纵、横径的生长在年生长发育过程中的生长高峰期的次数没有影响,但对生长曲线的起伏有一定的影响;不同处理对贵州猕猴桃果实纵、横径的净增长量、纵、横径净生长量高峰出现的时间和净生长量曲线起伏程度的年变化规律有一定的影响,但不影响纵、横径净生长量高峰的次数;不同处理对果实纵、横径的影响效果最好的是单株施用农老大复合肥0.30kg的处理,其次是单株施0.15kg的处理,效果较差的是单株施0.45kg的处理和对照。     

猕猴桃果水溶性多糖硫酸酯的制备及抗氧化活性

采用氯磺酸-吡啶法合成猕猴桃果水溶性多糖硫酸酯,对试剂比例、反应温度和反应时间等因素对取代度的影响进行了研究,并用体外试验观察了多糖硫酸酯对超氧阴离子、羟自由基、DPPH的清除作用以及对H2O2诱导的红细胞氧化溶血和大鼠肝匀浆脂质过氧化的保护作用,结果表明猕猴桃果水溶性多糖硫酸酯具有显著的体外抗氧化活性。     

喷施复合氨基酸铁肥对猕猴桃果实品质的影响

【目的】研究喷施复合氨基酸铁肥对猕猴桃叶片铁含量及果实品质和产量的影响,筛选用于猕猴桃缺铁黄化病防治及果实品质提高的复合氨基酸铁肥的最佳喷施浓度。【方法】以黄化程度为4级,树龄5年的"秦美"猕猴桃为供试品种,采用田间试验,以喷施清水为对照,测定猕猴桃叶片中的铁含量、猕猴桃产量和果实中的还原糖、可滴定酸、维生素C、铁含量,研究喷施不同浓度复合氨基酸铁肥(分别稀释1 500,1 000,500倍)对石灰性土壤条件下猕猴桃果实品质的影响。【结果】与对照相比,喷施不同浓度复合氨基酸铁肥均可显著提高缺铁黄化猕猴桃叶片的铁含量。在一定喷施浓度范围内,猕猴桃果实中的可溶性固形物、还原糖、维生素C含量及糖酸比随着复合氨基酸铁肥喷施浓度的增加呈先增加后降低的趋势,可滴定酸含量随着复合氨基酸铁肥喷施浓度的增加呈先降低后增加的趋势,其中喷施稀释1 000倍复合氨基酸铁肥时果实的维生素C、可溶性固形物、还原糖含量最高,可滴定酸含量最低,风味最佳;而喷施稀释500倍复合氨基酸铁肥的果实铁含量最高。与对照相比,喷施复合氨基酸铁肥对猕猴桃产量的影响不明显。【结论】综合考虑作用效果,稀释1 000倍是石灰性土壤条件下改善猕猴桃品质的最佳复合氨基酸铁肥的使用浓度。     

果实套袋对猕猴桃采前落果及果实品质的影响

针对低海拔地区猕猴桃采前落果严重的问题，进行了果实套袋试验，结果表明，套袋能显著减少猕猴桃采前落果率，与未套袋的比较，落果率平均降低19．8个百分点，且品质有所改善。套透光袋与套报纸袋比较，前者可降低猕猴桃采前落果率12．3个百分点。     

中华猕猴桃早结丰产栽培技术研究

连续４年通过对红壤丘陵地中华猕猴桃魁蜜、庐山香、金丰３个品种早结丰产栽培技术的试验研究,摸索出其早结丰产的栽培途径及其配套技术,达到了“１年栽植、２年见果、３年投产、４年丰收”的研究目的。