蛋制品生产许可证审查细则(2006版)

1发证产品范围及申证单元实施食品生产许可证管理的蛋制品包括以禽蛋为原料加工而制成的蛋制品。申证单元分为4个:再制蛋类、干蛋类、冰蛋类和其他类。再制蛋类是指以禽蛋为原料,经腌制或糟腌或卤制等工艺加工制成的蛋制品。干蛋类是指以     

需加施CIQ标志的34大类出口食品

水产品及其制品、畜禽、野生动物肉类及其制品、肠衣、蛋及蛋制品、食用动物油脂,以及其他动物源性食品。大米、杂粮(豆类)、蔬菜及其制品、面粉及粮食制品、酱腌制品、花生、茶叶、可可、咖啡豆、麦芽、啤酒花、籽仁、干(坚)果和炒货类、植物     

湿蛋制品的加工工艺和操作要点介绍

鲜蛋保质期短,易破损,不利于贮存和运输,制约了流通和发展。经过加工后,不仅延长了保质期,方便了运输,而且还提高了附加值,改善了风味,满足人们对蛋品的多种需要与爱好,并且有利于参与国际市场的竞争。鲜蛋用各种方法加工以后的产品,称为蛋制品。蛋制品主要分为三大类型,即再制蛋、湿蛋制品和干蛋制品。再制蛋是鲜蛋经过盐、碱、糟、卤、炸制后,未改变蛋形的蛋制品,主要包括皮蛋、咸蛋、糟蛋及各种熟制蛋。湿蛋制品类和干蛋制品类,则是鲜蛋经过去壳和加工处理后,改变了蛋形的蛋制品,主要有各种液蛋、蛋粉和冰蛋等。在欧美等发达国家,液蛋、蛋粉等蛋制品加工量占到其鲜蛋总量的15%～25%,在我国,蛋的消费中90%以上为鲜蛋消费,蛋制品加工量不足鲜蛋总量的2%,蛋制品深加工起步晚,规模小,但潜力大,市场前景广阔。我刊在过去的杂志中,曾对再制蛋加工有过一定篇幅的介绍,而对湿蛋制品和干蛋制品的加工介绍较少;为使广大读者全面地了解和掌握蛋制品加工技术,本期整理了湿蛋制品的加工方法供参考。     

专家针对禽蛋生产总量过剩指出:禽蛋业产品亟待多元化

有关专家最近在论及我国禽蛋业的发展趋势时指出,要降低禽蛋生产总量过剩的压力,除实施宏观调控外,必须用深加工来“消肿”。具体从加工方法上来说,就是应以多元化的产品开拓国内外蛋制品市场,刺激和带动我国禽蛋生产。     

20世纪初中国鸡蛋的国际贸易及其价格形成

旧中国蛋业在国际市场上具有极为重要的地位.本文分析了20世纪初至抗日战争结束之前中国鸡蛋在国际贸易中的国际竞争力及鸡蛋的产品结构、市场结构与价格波动.结果表明,在我国出口产品结构中,鸡蛋及其制品的出口曾经占有较大份额,在20世纪30年代约占6%.在我国的鸡蛋及其制品出口中,蛋制品占有较大的比重,在国际贸易中具有较强的竞争力.从出口市场看,20世纪初我国鲜鸡蛋及蛋制品的主要市场在英国、美国、德国和日本.     

广东省梅制品出口现状与发展建议

广东是我国的产梅大省，青梅栽培面积、产量及其加工品出口量均居全国首位。梅制品的出口已有数十年的历史，但以往仅有少量梅干、话梅出口港澳及东南亚。自１９８８年扩展咸水梅、半干梅（梅坯）出口日本市场后，梅制品的出口量大幅增加。据初步统计，１９９９年我国梅制品的出口量已超过２万ｔ，创汇４ ０００万美元以上，其中９０％以上是广东省加工出口的半干梅。该产品已成为广东省出口创汇的拳头果品。外销梅制品的品种不断增多，除传统的梅干、话梅外，近十年来陆续开发出咸水梅、半干梅、黄水梅、脆梅和梅酱等系列产品。近年还有个…     

专家针对禽蛋生产总量过剩指出禽蛋业产品亟待多元化

有关专家最近在论及我国禽蛋业的发展趋势时指出,要降低禽蛋生产总量过剩的压力,除实施宏观调控外,必须用深加工来“消肿”。具体从加工方法上来说,就是应以多元化的产品开拓国内外蛋制品市场,刺激与带动我国禽蛋生产。———要保留传统的独具风味的加工种类：如皮蛋...     

新加坡蛋制品（腌制／保存／加工）进出口及转口的要求

这里，腌制／保存的蛋制品指腌制鸭蛋／鹌鹑蛋和松花蛋。加工的蛋制品指煮熟蛋，卤蛋，灭菌液蛋，干鸡蛋粉和煎蛋。     

肉松肉脯的加工

肉松肉脯是畜禽肉干制品中除肉干外的另一类干肉制品 ,也是深受人们喜爱的方便食品。它们都具有重量轻、体积小、便于携带、运输和贮藏等特点。且含有充足的动物性蛋白 ,其含量远高于鸡蛋、牛奶等。对人体生长发育和增强人们的体质有着重要的意义。干制品的名称一般随原料、配料及形状等不同而异。全国各地均有生产 ,因各地习惯不同 ,爱好不一 ,配料方法也不尽一样 ,但制作方法大同小异 ,制品的质量要求也基本一致。现将肉松、肉脯制品加工工艺介绍如下 :1　肉　松肉松是畜禽瘦肉经高温煮熟 ,再经脱水加工复制而成的干肉制品。1 1　原料配方…     

蛋品加工：从“西”往“东”看，聚焦在中国——“2013年赛诺沃科技集团蛋品加工研讨会”在江苏吴江举行

在消费者对食品的安全性和质量要求日益提高的当下,作为食品行业重要的原料——碾制品,其质量及成本已成为企业核心竞争力．受到蛋制品加工企业的重点关注。     

湖北省蛋制品行业安全体系建设

目前国家已经在黑龙江试点乳制品行业诚信（安全）体系建设，在河南试点肉类加工企业诚信（安全）体系建设，湖北作为全国最大的蛋品生产、加工及出口省份，有必要率先抓紧制定蛋制品行业的安全体系规范，引导蛋制品企业诚信经营，巩固我省蛋品加工的龙头地位．为社会提供优质安全的蛋制品。     

干蛋白加工过程中的发酵

干蛋白在我国仅有五十馀年的历史,自从外商找到了以蛋制品代替鲜蛋贮藏与运销后,才把这一方法介绍到中国。直至现在,乾蛋白加工制造,已成为我国对外贸易上主要商品之一了。干蛋白系畜产加工品之一,它不仅可供食用,还可以供工业上的应用。这些制成品,虽则在我国市场上或利用上不多见,但是缺乏鸡蛋产量或消费鸡蛋     

近两年我国深加工蛋品进口量大幅减少情况分析

1我国蛋品分类及发展现状鲜鸡蛋经过加工后的蛋制品可分为再制蛋制品(皮蛋、咸蛋、卤蛋等)、深加工蛋制品类。目前我国的深加工蛋品有蛋粉、蛋液、提取溶菌酶和免疫蛋球白等,但以蛋粉和蛋液为主(图1)。目前我国基本上以鲜蛋消费为主,鲜蛋加工比例仅为4%~5%左右。在各类鲜蛋中,鸡蛋产量占禽蛋总产量比重达到75%以上,但仅有1%左右加工;在各类蛋制品中,再制蛋包括皮、咸蛋等约占     

我国蛋及蛋制品重新恢复对欧盟出口

<正>2009年12月2日,欧盟委员会发布关于从中国进口动物源性食品的2009/799/EC决议,批准我国蛋及蛋制品输欧。2002年1月,欧盟发布决议禁止进口我国包括蛋及蛋制品在内的动物源性产品,时隔八年我国蛋及蛋制品重新恢复对欧盟出口。目前,我国蛋及蛋制品主要出口     

蛋与蛋制品卫生管理办法

第一条为贯彻执行《中华人民共和国食品卫生法(试行)》,加强对蛋及蛋制品的卫生监督管理,制定本办法。第二条本办法管理范围系指各种禽蛋及其制品。     

貉动物性饲料的种类及利用

动物性饲料是貉饲料组成中的重要部分,它对貉的健康、繁殖及毛皮质量有很大影响。人工养貉的动物性饲料主要有鱼类、肉类、鱼及肉的下杂、乳、蛋及动物性饲料的干制品。 (一)鱼类 是动物性蛋白质的主要来源,除河豚等毒鱼外,大部分海鱼和淡水鱼均可作为貉的饲料。鱼类除含有较高的蛋白质外,还有脂肪、维生素A、维生素D及无机盐等。消化率几乎与肉类相同。能量含     

蛋类及其制品的营养价值

蛋类包括鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋、鹌鹑蛋等。蛋制品主要是咸蛋、松花蛋和鸡蛋粉等。同肉类和蔬菜类一样，蛋类及其制品是人们常吃的副食品之一，营养价值较高，方便易得。     

我们是怎样八天扑灭猪丹毒的

我场现养猪3,233头。放在四中队饲养的猪计有188头,其中100市斤以上的52头,70—80斤的36头,40—50斤的100头。除一部分计划留作本场后备种猪外,其余全部准备供应江西省兽医生物药品制造厂;由此,猪群一律未进行任何疫苗(或菌苗)的预防注射。饲养中平时生长发育良好,除流行猪“喘气病”外,历年来并未暴发过烈性传染病。今年     

发酵豆粕的特点及其应用

<正>发酵豆粕作为新型蛋白质饲料,在追求绿色高效养殖的今天具有非常重要的战略意义随着我国人民生活水平的不断提高,乳、肉、蛋制品需求的不断增加,促使我国的畜牧业飞速发展,而现在饲料动物蛋白资源供应严重依赖进口,因此研究可以替代鱼粉的新型植物蛋白源引起了广大科技工作者的关注。     

我国鸡蛋加工业有待提速

据了解 ,我国蛋制品的生产加工向来以再制蛋为主 ,咸蛋和皮蛋加工量占整个蛋制品加工的80 % ,而蛋白粉和溶菌酶等产品只占极少部分。鸡蛋作为方便营养价值高的食品 ,在日常生活中有自己的优势 ,但随着生活的多元化 ,在发扬传统制作工艺的同时 ,更要利用鸡蛋的特性 ,开拓新的蛋制食品领域。其实鸡蛋在直接食用的同时 ,利用其特性延伸使用范围是大有可为的 ,如利用鸡蛋的乳化性可加工成蛋黄酱、色拉调味剂、酱汁、冰淇淋等。利用鸡蛋的可变性和凝固性可用做火腿腊肠、鱼糜制品等凝结剂和其他食品的脱水防止剂。利用蛋白的胶着性可保持水产品的…