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食用菌营养丰富,味道鲜美,除鲜食,加工成干品,或盐渍、罐藏外,还可以深加工开发利用,制成各种风味独特、营养丰富的蜜饯、调味品、糖果、酒类等,这对进一步提高食用菌的经济效益大有裨益。下面介绍几种食用菌加工成蜜饯的方法。一、小白平菇蜜饯1配方:鲜品小白平菇80公斤,白砂糖45公斤、柠檬酸015公斤。2选料:选入八九分成熟,色泽正常。菇形完整、无机械损伤,朵型基本一致,无病虫害,无异味的合格级原料为坯料。3制坯:用不锈钢小刀将小白平菇脚逐朵修削平整,菇脚长不超过15厘米。4灰漂:将鲜坯料放入100:5的石灰水中,每50… 相似文献
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<正> “EC05”鸡腿菇,是湖北省宜昌市四○三里区食用菌研究所育种专家胡文华,于1995年5月用采集的1株重1.2公斤的野生鸡腿菇,通过生物技术手段培育而成。菇体犹如硕大的鸡腿,洁白、粗壮、肥嫩;味道鲜美,胜过草菇;营养丰富,胜过蘑菇和平菇;产量与平菇相当,比平菇易栽易收,每公斤售价接近草 相似文献
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食用菌已逐渐成为人类广泛的功能性食品。双孢菇以菇体圆滑、营养丰富,成为食用菌产业的一朵奇葩。双孢菇栽培关键是选择优质配料和配方,严把发料技术关。一就地取材,配制优质培养料。(一)麦草畜粪培养料:干麦草1500公斤、干畜粪1500公斤,过磷酸钙60公斤,石膏粉60公斤,石灰40公 相似文献
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鲍鱼菇又叫黑鲍菇、台湾平菇,是我国新推广的一种名贵珍稀的食用菌.鲍鱼菇是适于春末夏初和夏末秋初季节栽培出菇的食用菌,菌柄粗壮,菌肉肥厚,脆嫩可口,风味独特,营养丰富.因而,在其它鲜菇紧缺的情况下,鲍鱼菇成为一种深受消费者欢迎的美味佳肴. 相似文献
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一、小白平菇1.配方。新鲜小白平菇8千克,白糖45千克,柠檬酸0.15千克。2.选料。选八九成熟、色泽正常、菇形完整、无机械损伤、朵形基本一 相似文献
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鲍鱼菇又名台湾平菇,在其他大部分食用菌无法生长的干燥炎热的夏季可以生长,而且其子实体肉质肥厚,菌柄粗壮,脆嫩可口,营养丰富,风味独特.为丰富本地食用菌品种资源,增强发展后劲,我们自2000年引进进行了2年的示范栽培,均获成功,现将有关技术归纳如下. 相似文献
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<正> 1 原料配方 平菇下脚料(菇脚、次菇、碎菇)20公斤,大豆25公斤,红辣椒5公斤,芝麻3公斤,鲜酱油4公斤,砂糖2.5公斤,苯甲酸钠100克,柠檬酸200克。 相似文献
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徐如意 《中国农村小康科技》2003,(7):22
酒糟含营养较丰富,并含有多种有机化合物、B族维生素和纤维素等,只要在酒糟中适量加入辅助料,就能适合多种食用菌的生长。据试验,100公斤酒糟种平菇、凤尾菇,可收鲜菇80~120公斤,种黄背木耳,可收鲜耳100—140公斤;种金针菇,可收鲜菇60~80公斤。现将酒糟栽培食用菌的具体做法介绍如下: 1.酒糟的处理酒糟含有对食用菌菌 相似文献