云南主要地方牛种肌肉氨基酸营养特性研究

首镒报道了云南主要地方牛种肌肉氨基酸测定分析结果。氨基酸总含量；云南瘤牛，中甸牦牛和大额牛均明显高于迪庆黄牛和中甸犏牛；必需氨基酸含量；云南瘤牛，中甸牦牛和大额牛均显著高于迪庆黄牛和中甸犏牛；必需／非必需氨基酸之比，大额牛，中甸牦牛和云南瘤牛均明显高于迪庆黄牛和中甸犏牛。     

云南主要地方牛种肌肉矿物质含量测定

首次报道了云南主要地方牛种肌肉矿物持含量的测定结果。钙、镁、锌、铜和锂的含量,均以迪庆黄牛、中甸牦牛和中甸牛扁牛明显（Ｐ＜０．０１或Ｐ＜０．０５）高于大额牛和云南瘤牛;钾含量以云南瘤牛最高;钠含量则以云南瘤牛最低。我们认为这种含量上的差异与不同生态条件下的牧草种类不同有关,同时也与牛的生态适应性有关。     

云南主要地方牛种肌肉氨基酸营养特性研究

云南主要地方牛种肌肉氨基酸测定分析结果，氨基酸总含量（ｇ／１００ｇ）：云南瘤牛为７４．９５天中甸牦牛为７３．０５，大额牛７０．９４，均明显高于中甸黄牛的６７．２３和中甸犏牛６３．９０；必需氨基酸含量（ｇ／１００ｇ）云南瘤牛３０．８７，中甸牦牛３０．４１，大额牛３０．２１，均显著高于中甸黄牛２７．０５和中甸犏牛２３．６２，必需／非必需氨基酸之比，大额牛０．７４，中甸牦牛０．７１，云南瘤牛０．７０，均     

云南主要地方牛种体尺测定

本文报道了云南主要地方牛种大额牛,云南瘤牛,中甸牦牛,迪庆黄牛和中甸犏牛的体尺测定结果。结果表明：大额牛,云南瘤牛和中甸牦牛均具有较典型的偏兼用型体型,其潜在的产肉性能较高;迪庆黄牛和中甸犏牛为偏役用型体型。     

云南主要地方牛种肉质特性研究

对大额牛,云南瘤牛,中甸牦牛,迪庆黄牛和中甸犏牛的肉质特性作了系统测试。分析和对比。结果表明：５个牛种在肌肉ＰＨ值,系水率,嫩度,贮藏损失,熟肉率,肉色评分和大理石评分以及品偿鉴定等肉质特性指标上均有差异。     

云南主要地方牛种横纹肌组织形态学研究

采用组织学、电镜方法对云南主要地方牛种大额牛、云南瘤牛、中甸牦牛、迪庆黄牛和中甸牛扁牛的肌纤维特性作了系统研究。５个牛种背最长肌的肌纤维直径（μｍ）分别为５７．４８±１．１５、１０９．４５±１．８４、１００．３８±６．２５、９０．３８±５．３１和９７．３５±９．６２;肌纤维密度（根／ｍｍ２）分别为２０１．５４±２．６６、１１５．４５±４．０４、１０６．３０±１０．１０、９０．３８±５．３１和９２．３５±９．６２;肌束内纤维数（根）分别为７３．２３±８．９０、３４．３２±８．７７、３６．３２±８．３０、４７．６２±８．９０和４０．４０±８．７９。肌节长度（μｍ）以大额牛公牛最长（１．７０６５）,云南瘤牛去势公牛居中（１．４６７０）,云南瘤牛公牛最短（１．２０５０）。     

云南高峰牛保种及开发利用

云南高峰牛，为云南瘤牛在德宏州辖区内称呼。云南瘤牛是我国黄牛属中一个珍贵的畜种资源，由于瘤牛具有耐湿热、抗蜱能力和抗某些疾病的能力，为近代世界开展黄牛改良中成为欧美各国改良乳牛或肉用牛的重要遗传资源。本文认为不论是物种保护，人与自然和谐发展，还是通过开发利用造福于社会，都应该注重云南高峰牛品种资源的保护，并以此提出了在德宏州瘤牛集中产区建立与健全保种基地，采取有效措施，有计划地进行选育提高，进一步开展对云南高峰牛形状及开发利用的研究，为其数量的发展和质量的提高提供科学依据。     

云南主要地方牛种的屠宰性能研究

首次对云南主要地方牛种的屠宰性能作了研究。大额牛、云南瘤牛、迪庆黄牛、中甸牦牛和中甸牛扁牛的宰前活重（ｋｇ）分别为１７０．０±２５．０、３２４．５±２８．５、１６３．３０±２４．８９、３０９．１３±５９．７５和１８３．２５±２７．５９;胴体重（ｋｇ）分别为７８．１８±８．８２、１６５．９１±１６．２９、８３．８８±１５．４２、１７８．７７±３４．０８和８３．８５±１８．１４;屠宰率（％）分别为５２．５６±０．７８、５１．０８±１．５３、５１．２５±２．９０、５７．６０±４．５４和４５．４４±３．５１;净肉率（％）３９．７６±０．２４、３９．９７±１．２９、３９．７９±３．９２、４５．６８±４．３９和３４．３１±３．８５;眼肌面积（ｃｍ２）分别为４９．８４±１４．８２、７６．０７±３．６０、３３．２０±５．９２、５５．３５±１５．３１和３４．３７±９．７２。结果表明：大额牛、云南瘤牛、迪庆黄牛和中甸牦牛,在放牧条件下有较好的产肉性能,尤其是云南瘤牛、中甸牦牛的产肉性能更为突出。     

云南瘤牛

本文报道了云南瘤牛的产地，分布，习性和形态特征，并探讨了其起源与形成。云南瘤牛产于云南省中部，南部和西南部热带及地亚热带地区，性能耐热，耐湿，抗蜱；据出土文物和历史记载，云南瘤牛可能起源于云南，云南是中国瘤牛的重要起源地。     

云南瘤牛

本文根据新近的研究,报道了云南瘤牛的分类学位置、产地、分布、习性和形态描述,并探讨了其起源与形成。根据形态特征及细胞遗传学证据,云南瘤牛属于牛亚科Bos indicus,与普通黄牛(Bos taurus)分属不同的种;云南瘤牛产于云南省中部、南部和西南部热带及南亚热带地区;据出土文物及历史记载,云南瘤牛可能起源于云南,云南是中国瘤牛的重要起源地;其形态、习性及性能也作了详细描述。     

浅谈德宏州开展云南瘤牛保种培育的重要性及措施

云南瘤牛是中国唯一的瘤牛品种,分布在云南省的西南部和南部的热带和亚热带地区,属于瘤牛品种中较原始瘤牛类型。而分布在云南省德宏州境内的瘤牛本地称高峰牛。在动物学分类上瘤牛属于脊椎动物门(Vertebrata)、哺乳纲(M amm alia)、偶蹄目(Artiodactila)、牛科(Bovidae)或洞角     

云岭牛、婆罗门牛、中甸牦牛肉的矿物质含量及其营养价值评价

[目的]本研究旨在从矿物质角度对不同牛肉营养价值进行评价。[方法]采集云岭牛、中甸牦牛和婆罗门牛的西冷和眼肉两个部位肉,分析比较两部位肉的钙(Ca)、磷(P)、镁(Mg)、钠(Na)、钾(K)、铁(Fe)、铜(Cu)、锌(Zn)8个矿物质元素含量,并采用营养指数(INQ)法进行营养评价。[结果](1)西冷肉中矿物元素含量比较,云岭牛的Na、K、Fe、Cu、Zn含量均高于婆罗门牛和中甸牦牛的。其中:K和Cu含量分别显著比中甸牦牛的高41.29mg/100g和0.04mg/100g(P0.05),Fe含量显著比婆罗门牛的高0.47 mg/100g,高29.19%(P0.05),婆罗门牛西冷肉的Mg含量分别显著比云岭牛和中甸牦牛高5.29mg/100g和3.18mg/100g(P0.05)。(2)云岭牛眼肉的Ca、Mg、K、Fe、Cu、Zn含量均高于婆罗门牛和中甸牦牛的,其中Cu含量显著高于中甸牦牛肉0.05mg/100g(P0.05),但中甸牦牛眼肉的P含量分别显著高于云岭牛和婆罗门牛16.74mg/100g和18.19mg/100g(P0.05),而婆罗门牛眼肉的Na含量显著高于云岭牛和中甸牦牛21.62mg/100g和31.10mg/100g(P0.05)。(3)矿物质元素营养价值评价结果,三牛种牛肉(西冷和眼肉)P、K、Fe、Cu、Zn的INQ值高,均大于1,分别为3.51~4.06、2.54~3.45、1.97~2.51、2.40~3.80和5.07~6.94,三牛种肉中Mg的INQ值0.99~1.19,但肉中Na和Ca的INQ值小于1,且Ca的INQ值低于0.20。[结论]三种牛肉西冷和眼肉当热能满足需要时,P、K、Fe、Cu、Zn营养素可有盈余,是良好的肉类食材;三牛种牛肉Zn的INQ值最高,云岭牛肉的Zn高达6.94,比推荐表中牛肉Zn的INQ值高47%,是富锌牛肉的首选。     

文山牛Y染色体遗传多样性与父系起源研究

[目的] 探究云南文山牛群体Y染色体遗传结构与血统来源，以期为该黄牛品种的资源保护与利用提供科学依据。[方法] 本研究采用PCR扩增和生物信息学方法，对55头文山牛Y-SNPs（UTY19和ZFY10）和Y-STRs（INRA189和BM861）遗传多样性进行系统研究。[结果] 55头文山牛均属于瘤牛Y3单倍型组，结合Y-SNPs和Y-STRs分型结果，发现文山牛中存在Y3-88-156和Y3-90-156两种Y染色体单倍型，Y染色体单倍型多样度为0.1684±0.0636。[结论] 云南文山牛只有瘤牛父系起源，其遗传血统稳定，纯合度高。     

西门塔尔牛引入云南后焦虫病发病规律初探

云南省大部分地区属热带和亚热带气候，是蜱和焦虫病的高流行地区。属温带牛种的西门塔尔牛从加拿大等国引入云南后，一接触病原就会出现急性发病，发病率达100%，死亡率5.3%以上，2~3岁以上的成年牛在发病率和病程上比犊牛更严重；在采取灭蜱以控制蜱的感染数量，早期预防性注射抗焦虫药物以抑制病原的大量、快速繁殖等正确应对措施后，病程可从急性逐步过渡为亚急性、慢性直至带虫感染；渐渐适应了云南的生物和气候环境。但因品种特性决定其抗蜱和焦虫能力较差，在接触较多病原或因其它原因导致牛体的抵抗力下降时，仍会再次发病。因此，在用于对本地牛的杂交改良时，应注意控制血缘比例，最好再导入婆罗门牛等抵抗力强的热带瘤牛品种，以提高杂交后代的适应性能，降低死亡率和生产成本，西门塔尔牛才可在云南发挥最大的改良效率。     

肉用瘤牛婆罗门牛简介

婆罗门牛是瘤牛的一种，是一种偏肉用的瘤牛。瘤牛原产于亚洲和非洲。和普通牛十分接近。瘤牛与普通牛可以进行杂交．其杂交后代有正常的生育能力。瘤牛因为耆甲部有呈瘤状的肌肉组织而得名。婆罗门牛属美洲瘤牛。是在美国育成的新的瘤牛品种。经逐代选择强化了肉用生产性能。婆罗门牛体格高大．头部狭长．这个牛种仍保留着印度瘤牛的特点．耳朵大而下垂、瘤峰高耸．颈垂和脐垂十分发达．前后达成一片垂皮体驱短．四肢长。婆罗门牛的毛色较为复杂．有白、灰、棕、红、黑等颜色．公牛的颈及瘤部多呈黑色。婆罗门牛的公牛体重为８００～１１０…     

热带优良肉牛品种—婆罗门牛

婆罗门牛是美国育成的一个适应热带、亚热带和炎热干旱地带的肉用瘤牛品种，在其育成过程中使用过的育种材料非常繁杂。１８４９年首次从印度引进瘤牛与当地的海福特牛进行杂交。１８８２年，１９０６年又再次引入印度瘤牛，主要是翁戈牛（Ｏｎｇｌｅ）、康克来其牛（Ｋａ...     

我国地方瘤牛品种——云南瘤牛的种质特性研究

云南瘤牛又名高峰牛，主产于云南省瑞丽、潞西、畹町、沧源、耿马、镇康、勐腊、勐海、景洪、澜沧、西盟、孟莲等市、县，有3．8万头。产区气候炎热，雨量充沛，空气湿润，属北热带和南亚热带气候。加上产区境内江河纵横，原始森林和山地河谷草场密布，有很长的无霜期，青草等青绿饲料终年长青，都为瘤牛的生存提供了良好的自然条件。饲养管理以放牧为主，冬春季补给玉米、大米、稻草等饲料。     

中国黄牛Y-STRs遗传多样性与起源研究

[目的]研究中国黄牛Y染色体STRs的遗传多样性及父系起源。[方法]利用非变性聚丙烯酰胺凝胶电泳,选择2个牛Y-STRs位点INRA189和BM861,分析16个中国地方黄牛品种284头公牛与4头缅甸黄牛公牛的Y染色体遗传多样性。[结果]在中国16个黄牛品种中,2个Y-STR位点可以区分中国黄牛中的普通牛和瘤牛类型,表明中国黄牛有普通牛和瘤牛两种父系起源。4头缅甸黄牛均为瘤牛类型。在中国16个黄牛品种中,普通牛和瘤牛分布频率分别为57.0%和43.0%,其中普通牛频率在北方黄牛中占优势(98.3%),瘤牛频率在南方黄牛中占优势(76.1%),中原黄牛中普通牛频率较高为63.8%,瘤牛频率为36.2%。[结论]中国黄牛存在普通牛和瘤牛两种父系起源;普通牛频率自北向南逐渐减少,瘤牛频率自北向南逐渐增加,中原地区为普通牛和瘤牛的交汇处。     

贵州威宁黄牛线粒体DNA D-loop区全序列分析

为了解贵州威宁黄牛的遗传多样性及遗传背景，我们分析测定了19个个体线粒体DNA D-loop区序列。结果检测到8种单倍型，7种为普通牛血统的单倍型，1种为瘤牛血统的单倍型，表明威宁黄牛同时受普通牛和瘤牛的影响。本研究同时构建了19个威宁黄牛个体的系统发生树，结果发现它们明显分为普通牛血统单倍型组和瘤牛血统单倍型组两组。     

婆罗门牛的引种及改良云南黄牛的效果

本文较详细地介绍了世界优良瘤牛品种－－波罗门牛的品种特征、繁殖性能、生长发育特点和产肉性能,以及其主要的生物学特性和适应性,对婆罗门牛成功引种做了切实可行的研究,分析了婆罗门牛疾病发生率,公牛精液品质等。系统地研究了婆罗门牛引入我国南方特别是西南低纬度、高海拔条件下与云南本地黄牛的杂交改良效果。