肉松系列产品新配方新工艺新技术

该产品特色:外形呈团粒状,大小均匀,色泽棕红栗色,质地酥松柔软,食时入口即化,香味浓郁,滋味鲜美,回味绵长,有令人不忍骤咽之感.     

鸡肉松加工工艺

1．原料整修。采用肌肉丰满的光鸡为原料,洗净后斩头去爪待用。2．配料。以50千克带骨鸡计算,需酱油8．5千克,精盐1．5千克,白砂糖3千克,生姜250克,50度高梁酒500克,味精150克。     

即食蛙肉松加工工艺

<正>目前我国养殖的蛙类主要有牛蛙、美国青蛙、虎纹蛙等,市场上的蛙类食品以活蛙和冷冻蛙肉为主,即食蛙类食品的种类很少。蛙类是一种高蛋白质、低脂肪、低胆固醇的水产品。但现有的蛙类产品食用方法比较单一,多是新鲜蛙类烹制;也有将蛙类以冷藏、冷冻等保鲜方法加工后,再销售给消费者烹制食用。蛙肉松即食制     

绒状肉松与粒状肉松的工艺与质量控制

肉松是鲜肉经煮制、脱水加工而成的一种肉制品.因营养丰富,味道适口,体积小,重量轻,便于携带,耐贮存等特点,深受消费者欢迎.肉松的加工工艺虽基本相同,但产品的形态、结构、风味有较大的差异.如太仓肉松,色泽金黄,纤维绒长疏松柔软,嚼后无渣(以下称绒状肉松);福建肉松呈深红色小圆球团粒,颗粒大小均匀,酥松柔软,入口即化(以下称粒状肉松).这两种肉松生产工艺的质量管理,笔者提出来与同行商榷.     

新型茶叶肉松加工工艺初探

通过正交试验选择茶叶肉松的加工生产的最佳工艺条件,即煮制时间2.0 h,烘烤时间80 min,烘烤温度70℃,炒制时间50 min。在此工艺下加入不同量的红茶、绿茶做成茶叶肉松成品,有效地提高了茶叶的多元化利用,增加了产品的营养与口味。     

三种肉松类的加工工艺

肉松类肉制品营养丰富,脂肪含量低,适宜老人、幼儿、产妇、病员等食用,是理想的方便食品。下面介绍3种肉松的加工工艺。1.鸡肉松（1）成品规格。色白微黄,纤维细长松软,有弹性,无碎骨,无杂质,甜咸适度。（2）加工工艺。     

香菇柄肉松加工工艺的研究

以香菇栖和猪肉为原料,通过单因素试验及正交试验,探讨香菇柄肉松加工中主要工艺参数的最佳组合及辅料的最佳用量.结果表明,辅料添加量的最佳配比:白砂糖16%、酱油6%、食盐1.2%.工艺参数的最佳组合为:烘烤温度60℃、烘烤时间60 min、炒制时间35 min.制得的产品颜色金黄,呈松散的絮状.     

育成牛饲料配方研究

80年代,我国的饲料工业发展迅速,因此研究适合本地区奶牛用配合饲料产品配方成为亟待解决的问题。为此我们进行了12～15月龄黑白花育成牛配合饲料配方筛选试验,利用部分非蛋白氮,节约蛋白饲料,降低饲养成本。     

幼龄牛饲料配方示例

原料及成分（％）代乳料人工乳育成牛１２３４５６７８９１０１１１２１３脱脂乳粉７４．８８３．６６０．０６０．０－－－－－－－－－干燥乳清－－１４．８９．０－－－－－－－－－动物性油脂２０．０１１．２２０．０２０．０－－１．０１．５－－－－－鱼汁４．０４．０４．０－－－－鱼粉－－－－－２．０－－－－－－－鱼粉（北冰洋）－－－５．０－－－－－－－－－豆粕（CP４５％）－－－５．０２９．７２６．７２６２０２９．４３２４．５６．４２１豆粕（CP５０％）－－－－－－－１３．５－－维生素混合剂０．５０．５０．５…     

架子牛育肥日粮配方

体重(kg)精料粗料合计(kg)玉米(kg)高粱(kg)棉饼(kg)麸皮(kg)酵母粉(g)骨粉(g)食盐(g)青贮玉米秸(kg)氨化麦秸2002.250.750.50.750.253030503~52502.250.750.50.750.253030503~5300310.7510.253030503~5350310.7510.253030503~54003.51.250.751.250.253030503~54503.51.250.751.250.253030503~5自由采食不限量注:添加剂配方:硫酸锰205g,硫酸亚铁90g,碘化钾120g,硫酸锌80g,硫酸铜15g,亚硒酸钠20g,壳粉5kg。添加量0.5%,即每100kg精料加入0.5kg。架子牛育肥日粮配方…     

家制鸡肉松

鸡肉松营养丰富,美味可口,携带方便,且可较长时间贮存,深受青少年喜爱。但由于传统的制作方法费工费时,现介绍一种简便省时的家庭制作鸡肉松的方法。     

家庭制作肉松

肉松以其味美香郁,干软酥松,易于消化,高蛋白、低脂肪、低胆固醇而倍受人们的青睐,本文主要介绍了家庭制作肉松的用料、工艺操作过程及要点。     

鸡肉松加工技术

每年都有大批蛋用型老母鸡被淘汰,如按下法将其加工成鸡肉松,经济价值将大大提高。一、屠宰。选体形较大、健康无病的老龄鸡,停食喂水16～24小时后宰杀,放血。投入65～68℃热水中浸烫     

鸡肉松加工技术

鸡肉松色泽洁白或微黄,质地疏松呈绒状,鲜香可口,咸甜适中,深受广大消费者喜爱。被淘汰的蛋用型老母鸡,将其肉加工成鸡肉松,可大大提高其利用价值和经济效益。1.屠宰:选体型较大、健康无病的老龄鸡,停料停水16～24h(小时)后宰杀,放血,投入65℃～68℃的热水中浸烫1min(分钟)左右,煺净鸡毛。接着于腹下开     

鸡肉松加工技术

鸡肉松色泽洁白或微黄,质地疏松呈绒状,鲜香可口,咸甜适中,深受广大消费者喜爱.被淘汰的蛋用型老母鸡,将其肉加工成鸡肉松,可大大提高其利用价值和经济效益.     

肥育牛日粮配方九则

一、以下日粮配方适合于 3岁以下的牛，配方中原料均为自然样重。 1.体重 300公斤以下肥育牛的配方。 ①玉米 17.7％，棉籽饼 19.7％，鸡粪 8.2％，青贮玉米 (带穗 )17.1％，麦秸 36.6％，石粉 1％，食盐 0.3％。②玉米 19％，胡麻饼 13％，青贮玉米 17.6％，草粉 5％，白酒糟 45％，食盐 0.4％。 两个配方均为头日采食干物质 7.2公斤，预计日增重 900克。 2.体重 300公斤— 400公斤肥育牛的配方。 ①玉米 8.6％，胡麻饼 7％，青贮玉米 36％，白酒糟 48％，食盐 0.4％。②玉米 25％，棉籽饼 13％，青贮玉米 (带穗 )37％，玉米秸 3％，白酒糟…     

肥育牛日粮配方九则

近年来，由于时鲜菜蔬使用化肥、农药、激素过多，长自天然的马齿苋身价陡增，成了农贸市场上的抢手货。马齿苋不仅营养丰富，而且全株入药，性寒，味酸，有消炎、解毒、利尿、止痛之功效，可治多种疾病，如：肺结核、百日咳、痢疾、尿路感染、疮疡肿毒等，常食可延年益寿，农村俗称长寿菜。马齿苋栽培容易，产量高，又具较高的营养、保健价值，是很有发展前景的特色蔬菜。     

香菇肉松的制作

1.原料处理。选瘦猪腿肉5kg左右。洗干净 ,切成短条。取3 %(按肉重计)干香菇用水泡发。2.煮制。将花生油3%(按肉重计 ,以下同此)入锅烧热 ,加入生姜1 %炸片刻 ,加入酱油10% ,香菇3 % ,水50% ,精盐0.6% ,葱5 % ,茴香0.5% ,黄酒4% ,用文火煮制30分钟 ,然后过滤 ,加入复合味精0.2