不同贮藏方式对白菜中亚硝酸盐和Vc含量的影响

[目的]寻找白菜食用前的最佳贮藏方式。[方法]采用20、4℃、非包装(自然状态)和密封包装4种方式贮藏白菜,研究白菜亚硝酸盐和Vc含量的变化。[结果]白菜在贮藏过程中亚硝酸盐的含量先升后降,但均高于新鲜白菜中的含量,4℃贮藏的白菜亚硝酸盐含量明显低于20℃贮藏的。密封与否对白菜的亚硝酸盐含量有一定影响,室温条件下非包装和冰箱中密封的方式均有利于抑制亚硝酸盐的生成。随着时间的延长,白菜在贮藏过程中Vc含量不断减少,低温和密封均有利于Vc的保存。[结论]低温有利于抑制亚硝酸盐的生成,减少Vc的损失,密封包装有利于减少Vc的损失,可选择冰箱密封的方式贮藏白菜,亚硝酸盐含量最低,Vc含量最高。     

不同贮藏条件对白菜硝酸盐和亚硝酸盐含量的影响

研究了在常温见光、常温避光和低温避光3种不同贮藏条件下白菜中硝酸盐和亚硝酸盐的含量变化,结果表明:白菜帮中硝酸盐和亚硝酸盐含量明显高于白菜叶;贮藏后白菜帮和白菜叶中亚硝酸盐含量低于贮藏前,而硝酸盐含量则高于贮藏前.总的看来,常温见光条件较适于白菜的贮藏.     

保鲜袋对白菜贮藏保鲜效果的影响

[目的]研究不同包装形式的白菜品质在贮藏期间的变化规律。[方法]以青帮白菜为材料,采用无包装和保鲜袋2种方式对其进行包装处理,将经过处理的白菜单层有序摆放于自制的贮藏架上,通过对通风库内不同贮藏期白菜的生理品质指标进行测定,研究通风库中保鲜袋对贮藏白菜的保鲜效果。[结果]试验表明,经过保鲜袋包装处理能显著延缓白菜失重速率,降低VC含量损失,有效抑制粗纤维含量的生成;但蛋白质含量一直处于较低水平;贮藏中后期,白菜腐烂严重。[结论]为白菜的贮藏保鲜、降低贮藏损失提供参考。     

臭氧处理对冷库贮藏白菜品质的影响

为探索臭氧处理对冷库贮藏白菜的品质影响,在固定臭氧处理频率为1次·d-1的条件下,分别研究不同臭氧处理浓度、处理时间对冷库贮藏白菜主要品质指标变化的影响。结果表明,臭氧处理能够有效抑制白菜的呼吸强度,减缓白菜的Vc含量、叶绿素含量在贮藏期间的下降,降低贮藏失重率,最佳臭氧浓度为12.84mg·m-3,处理时间为30min。     

保鲜袋对白菜贮藏保鲜研究

以青帮白菜为材料,采用无包装和保鲜袋2种方式对其进行包装处理,将经过处理的白菜单层有序摆放于自制的贮藏架上,通过对通风库内不同贮藏期白菜的生理品质指标进行测定,研究通风库中保鲜袋对贮藏白菜的保鲜效果。结果表明：经过保鲜袋包装处理能显著延缓白菜失重速率,降低 Vc含量损失,有效抑制粗纤维含量的生成;但蛋白质含量一直处于较低水平;贮藏中后期,白菜腐烂严重。     

保鲜袋对白菜贮藏保鲜研究（英文）

以青帮白菜为材料,采用无包装和保鲜袋2种方式对其进行包装处理,将经过处理的白菜单层有序摆放于自制的贮藏架上,通过对通风库内不同贮藏期白菜的生理品质指标进行测定,研究通风库中保鲜袋对贮藏白菜的保鲜效果。结果表明:经过保鲜袋包装处理能显著延缓白菜失重速率,降低Vc含量损失,有效抑制粗纤维含量的生成;但蛋白质含量一直处于较低水平;贮藏中后期,白菜腐烂严重。     

刺槐种子甲醇浸提液对白菜种子发芽的影响

为探讨刺槐种子活力丧失与种子内部有毒物质积累的关系,利用1963、1979和2010年的刺槐种子的不同浓度甲醇浸提液处理白菜种子,研究其对白菜种子发芽及幼苗生长的影响。结果表明:不同贮藏时间的刺槐种子甲醇浸提液(10%、20%、30%和40%)对白菜(Brassica campestris L.ssp.chinensis)种子发芽率和活力指数以及幼苗的苗高和根生长均有抑制作用,贮藏时间越长抑制作用越明显。用40%浸提液处理,白菜种子不能萌发,1963年采集的刺槐种子30%浸提液处理白菜种子也不能萌发;随着刺槐种子贮藏时间的延长和浸提液浓度的增加,对白菜幼苗的苗高和根长的生长抑制性也在增加,且根长受到的抑制性更明显。说明刺槐种子在贮藏过程中有毒物质在逐渐积累。     

“吊挂式”窖藏对冬季白菜贮藏品质及活性氧代谢的保鲜作用分析

【目的】研究不同贮藏方式对白菜品质及活性氧代谢的调节作用,为白菜采后贮运方面的新工艺提供技术支持。【方法】采用带根捆叶、削根捆叶、带根散叶、削根散叶的吊挂式方式贮藏,研究吊挂式窖藏对白菜腐烂及发病的影响。【结果】带根捆叶处理能延缓白菜的腐烂率、VC的降低及粗纤维的合成,提高了POD、SOD、APX的活性,减少了硝酸盐和亚硝酸盐的产生。贮藏90 d时带根捆叶处理组中VC的含量为0.45 mg/100g,可溶性蛋白的含量为0.88 mg/g。POD、SOD、APX、CAT活性分别为12.43、0.83 、25.12和1.21 U,分别是对照组的1.35、1.44、1.56、1.69倍。【结论】带根捆叶处理能较好的维持白菜的采后品质,提高了白菜的抗氧化能力,延缓了白菜腐烂,延长了白菜货架期。     

白菜冷库贮藏臭氧抑菌技术参数优化

为减少白菜冷库贮藏期间由于微生物活动所造成的损失,以细菌和霉菌为指示性微生物,研究不同臭氧浓度、处理时间和处理频率对白菜表面细菌和霉菌的抑菌效果,并以霉菌抑菌率为响应指标,利用响应面法优化臭氧处理技术参数,结果确定臭氧处理白菜的最佳条件为:臭氧浓度13.91mg.m-3,臭氧处理时间30min,处理频率1d.次-1。试验证明冷库贮藏白菜采用臭氧处理效果明显,方法可行。     

白菜的埋藏方法

白菜的贮藏方法很多,主要有埋藏、窖藏、通风贮藏,也有在大型库内采用机械辅助通风或机械制冷贮藏.这里主要介绍一下埋藏: 埋藏适合东北南部、华北南部和山东、河南两省冬季大白菜贮藏.     

聚乙烯包装对白菜常温贮藏保鲜的影响

以聚乙烯(PE)袋(1#包装,厚0.02 mm;2#包装,厚0.04 mm;3#包装,厚0.08 mm)包装新鲜白菜,研究常温贮藏条件下白菜失重率、黄化、新鲜度及袋内CO_2/O_2含量、内侧壁结露程度变化。结果显示,在4 d贮藏期间,包装后的白菜品质优于未包装组(对照CK),储藏至第4天,对照组、1#和2#包装的白菜均不能食用,仅3#包装的白菜仍具有食用价值;失重率表现为3#1#2#CK;黄化程度表现为CK2#1#和3#;新鲜度表现为3#1#2#CK。从3种包装袋内的CO_2/O_2含量来看,3#包装的气调效果强于1#和2#;3#包装袋内侧壁结露程度较轻,1#和2#包装较重。综合比较,3#包装对白菜常温贮藏保鲜效果最优。     

金沙县万元产值有机高粱/白菜-白菜-白菜高效模式实施要点

为提高酒用有机高粱种植区土地产出效益参考,介绍了金沙县667m2能实现万元产值的酒用有机高粱/白菜-白菜-白菜一年四收高效模式的产值构成、茬口安排、栽培品种和方法及实现途径。     

贮藏大白菜的关键措施

贮藏好大白菜的关键措施是前后期防热、中期防冻。一、前后期防热入窖后(11月份)和第二年3～4月间,这两个阶段气温较高,不利于白菜贮藏。防止伤热的方法是:在白菜收获后,田间晾晒2—3天,每天翻动1次,以尽量减少白菜体内含水量,避免叶片折断和感染病菌;但也不能晒过火,以免表皮细胞萎缩,失去恢复能力。白菜晒好后,可排成根向内圆垛或长垛进行预冷,每垛可排6—7层,垛顶用菜叶覆盖,以免受冻。在预冷过程     

3种有机水溶肥料在白菜种植上的应用效果比较

通过3种有机水溶肥料在白菜种植上的田间应用试验结果表明,白菜增施有机水溶肥料有利于植株叶片、株重等农艺性状的改善和植株营养物质的积累,进而达到增产增收的效果。试验结果比较表明,白菜增施有机水溶肥料亩增产可达154.5～248.9 kg,增产率高达11.92%～21.63%,亩增纯收入可达318.2～650.8元。因此,科学增施有机水溶肥料能有效达到化肥减施、增产增收、环境保护的效果,可根据实际情况在白菜种植上加以选择使用。     

大白菜贮藏保鲜技术

大白菜，又名结球白菜、黄芽白或包心白。是我国大规模贮藏的重要蔬菜。     

3种白菜腌制酸菜贮期非酶褐变的比较

为了研究不同白菜品种腌制酸菜在贮藏期间非酶褐变的差异,以3个白菜品种(韩国大黄心、新北京3号和天津青麻叶)为研究对象,通过人工接种腌制成酸菜,分析比较了贮藏期间褐变度、色泽、Vc含量、多酚含量、还原糖含量、氨基态氮含量和5-HMF含量的变化情况,结果显示,韩国大黄心腌制的酸菜在贮藏期间最易发生Vc氧化和美拉德反应,其色泽和褐变度下降得最快;新北京3号腌制的酸菜中VC含量和多酚含量在贮藏期间损失率最低,其色泽和褐变度下降最缓慢;天津青麻叶腌制的酸菜受自身颜色的影响,其褐变度和色泽变化始终处于较高的水平,且与多酚的氧化聚合有关。因此,腌制酸菜最适宜的白菜品种为新北京3号,其更有利于保护酸菜的颜色,实现长期贮藏的目的。     

张凤兰 倾情育种30年 挚爱仍是大白菜

<正>从1972年到2012年的40年间,北京市农林科学院蔬菜研究中心白菜遗传育种课题组一直在研究和培育优质、抗病、丰产、耐贮藏的大白菜品种。中国的白菜有2000多个品种,仅在北京地区就有近300个白菜品种。北京市民吃的大白菜中,有八成就是由他们培育出来的。如今,白菜个头变小了,吃起来口     

大白菜贮藏方法

大白菜是我国北方冬季最重要蔬菜品种,每年种植面积都很大。由于近些年城市周边扩建速度加快,一些老的贮藏窖都被拆除,新的贮藏窖没有建成,导致农户收的秋菜以很低价格出售,甚至白白地扔到地里冻坏,造成极大的损失,农户增产不增收,有的连成本都收不回来。而到了新年前后,白菜价格猛增,农民有钱也挣不到,根据现状,结合农民的实际情况,介绍几种白菜贮藏条件。     

张凤兰倾情育种三十年“挚爱”仍是大白菜

<正>从1972年到2012年的40年间,北京市农林科学院蔬菜研究中心白菜遗传育种课题组一直在研究和培育优质、抗病、丰产、耐贮藏的大白菜品种。中国的白菜有2000多个品种,仅在北京地区就有近300个白菜品种。北京市民吃的大白菜中,有八成就是由他们培育出来的。如今,白菜个头变小了,吃起来口感变好了,营养更丰富了,颜色也多样了白菜不再仅仅是白帮绿叶,彩色白菜也培育成功,逐渐走进市民餐桌。     

巧贮白菜好赚钱

别人贮白菜都用窖，可大庆市红岗区杏树岗镇金山堡村的王克学却在露天贮藏鲜莱、2000年．他用自己的办法冬贮白菜5000公斤，收入6000元。他先在自家的棚室里栽种白菜、入冬前连根拔起．一棵挨一棵地栽在自家的院子里．上面覆盖两层塑料，