鲜桃巧贮藏 延长供应期

桃的品种较多，随着早中晚成熟期和种植方式不同，从４月～１０月相继供应上市。鲜桃贮藏寿命短，易腐烂变质，如果采取适宜的保鲜方法，可延长鲜桃供应期，提高经济效益。无伤采收，分级包装果实充分发育后，果皮开始褪绿，果肉稍硬，有色品种基本满色时为硬熟期；果实底色呈绿或淡绿色，果面茸毛开始减少，果肉稍硬有色品种阳面开始着色时为七、八成熟。硬熟期与七八成熟的果实较耐贮藏和长途运输。由于桃的成熟度不一致，一般品种需分２～３次采收。采收时需严防碰压伤和刺伤，将果实带果柄采下。一天中以早晨趁低温时采为好，随采随处理…     

鲜桃贮藏保鲜

1.选择贮藏品种鲜桃各品种间贮藏性差异很大,一般硬肉桃比蜜桃耐藏,晚熟品种比早熟品种耐贮藏。2.采收及采后处理成熟度对桃的贮藏保鲜效果有明显影响,若采收太早,经后熟风味不好;采收太迟,果实柔软易受机械损伤,也不耐贮运。因此,应掌握在7、8成熟,即果实向阳面开始着色时采收     

李子采后如何保鲜

李子保鲜 李果的成熟特征是绿色逐渐减退,显出品种固有的色彩。红色品种在果实着色面积为全果的将近一半时为硬熟期,90%着色为半软熟期;黄色品种在果皮由绿转绿白色时为硬熟期,而果皮呈淡黄绿时即为半软熟期。采收过早,风味不佳,过于成熟的,果实已变软,不耐贮藏。通常情况下,一般保鲜食用品种在果实接近完熟期采收;加工用的果品在硬熟期采收为     

不同肉质型桃果实成熟过程中乙烯生物合成相关基因的表达差异

[目的]本文旨在研究不同肉质型桃果实在成熟过程中乙烯生物合成相关基因的表达及品质差异,为深入揭示果实软化机制及成熟度的准确判断提供理论依据。[方法]以软溶质型桃‘雨花露’‘霞晖5号’和‘奉化玉露’,硬溶质型桃‘霞晖6号’‘湖景蜜露’和‘霞晖8号’,Stonyhard型桃‘霞脆’‘华玉’和‘秦王’,不溶质型桃‘弗雷德里克’‘金童8号’和‘金童9号’的果实为材料,比较研究3个成熟度(七、八、九成熟)果实的乙烯释放规律,并利用实时荧光定量PCR(RT-qPCR)技术分析与乙烯生物合成相关的基因表达水平的差异。[结果]桃果实硬度随着成熟度的增加逐渐降低,七、八、九成熟果实呼吸速率始终保持在较高的水平,且九成熟果实呼吸速率均高于七、八成熟果实。RT-qPCR结果表明,随着成熟度的增加,溶质型桃果实的PpACS1基因表达与果实乙烯释放速率保持高度一致,且乙烯释放量较高的九成熟果实中PpACS1基因均具有较高表达丰度,而Stonyhard型桃PpaACS1基因表达水平极低;PpACS4基因在不同肉质型桃果实中随成熟度递增表达上调,且溶质型桃果实基因表达量显著高于Stonyhard型桃;PpACO1基因在不同肉质型桃果实中均有表达,其表达水平随果实成熟度递增有所差异,且果实基因的表达丰度主要集中在八成熟果实中;PpACS2、PpACS3、PpACS5基因在桃果实成熟过程中几乎不表达。[结论]溶质型(软溶质、硬溶质和不溶质)桃果实在成熟过程中主要通过调节与乙烯生物合成相关的PpACS1、PpACS4、PpACO1基因的表达水平,进而控制桃果实的成熟软化;Stonyhard型桃果实由于基因表达水平受抑制,果实在成熟过程中一直维持较高的硬度。     

人心果的后熟和加工

人心果 (AchrassapotaL )亦称吴柿、沙漠吉拉 ,为山榄科人心果属的果树。果实含两大营养成分即总糖度为 11 4～ 2 0 4 3% ,每 10 0 g果肉维生素C含量为 8 9～ 4 1 9mg。人心果在树上不能达到食用成熟度 ,即使已充分长成熟 ,甚至已不能继续留在树上 ,采下来还是不能鲜食。因为果实中含有大量的可溶性单宁物质 ,刺激味觉细胞 ,口感有涩味、不甜、果肉硬 ,没有成熟果实应有的品质。因此果实采后 ,必须经过后熟处理 ,方能达到鲜食成熟度。果实除鲜食外还可加工成果酱、复合果汁。1　后熟1 1　后熟方法埋入米中 :将果实埋入食用米中 ,以隔绝空…     

西洋梨的采收、后熟与贮藏技术

西洋梨采收时果实硬涩,需经过一段时间后熟,才能体现出其特有的风味。适期采收,是保证最佳品质的重要措施。经低温处理的西洋梨,果实成熟度整齐一致,在5℃条件下存放10d,较为适宜。后熟温度影响果实后熟天数,在一定温度范围内,温度高,后熟天数少。0~1℃的低温环境有利于果实长期贮藏。     

冬枣果实物理参数与生物特性研究

为确定冬枣的机械选择性收获参数,试验测定不同成熟度果实的物理及生物特性参数,对其物理及生物特性参数之间的关系进行研究。结果表明:未熟期、白熟期和脆熟期的冬枣果实密度分别为902.15、911.68和947.06kg/m3,硬度分别为17.26、16.24和13.9kg/cm2,果实成熟度越高果实密度越大而果实硬度越小,脆熟期果实的密度及硬度与白熟期和未熟期果实的密度及硬度都存在显著性差异;未熟期、白熟期和脆熟期果实的树枝与果柄分离力都大于果实与果柄分离力,在机械振动收获时,果实脱落发生在果实与果柄连接处,分离力都随着成熟度的增加而减小,白熟期和脆熟期果实的果实与果柄分离力存在显著性差异,有望实现选择性收获;白熟期和脆熟期果实的压缩曲线趋势相似,都没有明显的生物屈服点。白熟期果实的破裂力为145.77N显著大于脆熟期果实的破裂力128.95N,果实和脆熟果实的压缩弹性模量均值分别为2.09和1.89 MPa,二者无显著性差异。果实破裂前,果实所受压力与变形呈近似线性关系。     

不同成熟度软枣猕猴桃果实的划分标准及贮藏特性

【目的】确定软枣猕猴桃果实成熟度的划分标准,进而确定不同销售需求的最佳采收期,并对在冷库贮藏的七成熟、八成熟和九成熟的果实特性进行研究,为不同成熟度的软枣猕猴桃贮藏特性研究提供理论依据。【方法】测定软枣猕猴桃不同采收期果实的硬度、可溶性固形物、可滴定酸、淀粉、单宁、种子转色指数,采用相关性分析法和层次分析法对数据进行处理分析,确定各分级指标权重,建立软枣猕猴桃综合值评分模型;并以此为标准,对果实成熟度进行分级,测定不同采收期的软枣猕猴桃冷藏期间的理化指标。【结果】盛花期后76 d和78 d果实的6个指标综合评分≤0.3209,划分为七成熟,盛花期后80 d和82 d果实的6个指标综合评分为0.3209—0.4562,划分为八成熟,盛花期后84、86、88、90和92 d果实的6个指标综合评分为0.4562—0.6440,划分为九成熟,盛花期后94和96 d果实的6个指标综合评分≥0.6440,划分为十成熟。在贮藏过程中,八成熟果实在后期腐烂指数显著低于七成熟的果实,硬度显著高于七成熟的果实,八成熟和九成熟果实的单宁含量在贮藏14 d后一直处于较低状态,八成熟果实的V_C含量在贮藏70 d时最高,七成熟果实可溶性固形物含量显著低于其他成熟度的果实,八成熟和九成熟果实的可滴定酸含量增减程度差异不大。七成熟果实不能在采后的贮藏过程中完成后熟,达不到预期的口感与风味;九成熟果实在贮藏后期风味良好,但贮藏期最短;八成熟果实贮藏后各项生化指标可达到最佳状态。【结论】软枣猕猴桃果实的6个指标综合评分分别为≥0.6440、0.4562—0.6440、0.3209—0.4562、≤0.3209时,可将果实成熟度确定为十成熟、九成熟、八成熟和七成熟;七成熟果实口感与风味不好,八成熟果实适合长期贮藏、错季节上市及远距离运输后销售,九成熟果实适合采后本地销售鲜食及加工。     

采收成熟度对海南黄金百香果贮藏效果的影响

为了探究采摘成熟度对海南黄金百香果采后贮藏效果的影响,以成熟度为六成熟、七成熟、八成熟3种不同成熟度的"黄金百香果"果实为研究对象,在采后贮藏过程中统计分析皱缩指数、病情指数等外观指标,测定呼吸速率、乙烯释放量、失重率、丙二醛(MDA)、果皮相对电导率等生理指标。结果表明:七成熟百香果贮藏期间失重率最低,皱缩指数最小;第5天出现病情指数,MDA含量贮藏前期七成熟果实最高,贮藏后期八成熟果实最高,六成熟果实最低;果皮相对电导率贮藏前期八成熟果实最高,贮藏后期六成熟果实最高;贮藏后期七成熟果实TSS含量保持较好;八成熟果实最早出现呼吸高峰,七成熟果实乙烯释放量在第6天达到最大值,与六成熟和八成熟果实差异显著(p0.05)。综合各项指标,七成熟百香果采后贮藏效果较好,可以作为百香果采收标准。     

番茄的贮藏

一、耐贮品种的选择不同品种的番茄耐藏性差别较大,选用耐藏性好的品种,能够延长贮藏期限。实践证明,早熟品种以及皮薄的品种耐藏性较差;而子室少、种子腔小、皮厚、肉质致密、干物质含量高的品种耐藏,如桔黄佳辰、满丝、苹果青等。二、果实的成熟度及其贮藏的环境条件果实成熟度不同,贮藏条件也有所不同。按其贮藏特性,可将番茄分成五个成熟阶段:绿熟期、微熟期(顶红期)、半熟期(半红期)、坚熟期(红而硬)、软熟期(红而软)。半熟期至坚熟期,果实正处于呼吸跃变时期,即     

草莓采后贮藏保鲜

一、贮藏前的准备工作 1.果实成熟度的确定:成熟度首先影响到果实的品质,按果实的着色面积,成熟度可分为25%、50%、75%和全部着色4个进程.75%着色的果实在经过24h贮藏后有很浓的香味,采果成熟度以75%着色(即七八成熟)为宜.     

红果番茄果实成熟过程中类胡萝卜素含量动态变化研究

[目的]为了考察番茄果实成熟过程中类胡萝卜素的动态变化情况,丰富果实成熟过程生理生化变化的基础理论。[方法]以红果番茄为试验材料,用HPLC内标法测定了果实成熟过程中番茄红素、β-胡萝卜素、叶黄素含量的动态变化。[结果]番茄红素在绿熟期检测不到,发白期开始出现,随后随着成熟进程,开始大量形成并积累,至红熟Ⅱ期,果实中含量达到最大值。β-胡萝卜素在绿熟期果实内有少量生成,其含量在发白期略有下降,在转色期回复上升,它们的含量都在红熟Ⅱ期达到最高。叶黄素变化规律与β-胡萝卜素相同。β-胡萝卜素含量不到番茄红素含量的1/5,叶黄素含量约为番茄红素含量的1/50。[结论]番茄果实成熟过程中,其番茄红素含量逐渐增加,β-胡萝卜素和叶黄素含量先下降后上升,三种类胡萝卜素在果实完全成熟时含量达到最高。     

秋延后番茄冬储方法

一、绿熟期番茄耐储藏番茄成熟的过程可分为绿熟期、初熟期、半熟期、硬熟期、完熟期五个阶段。绿熟期番茄果实已充分长大,果硬,果皮变成浅绿色,果肉变成浅黄色;初熟期番茄表面开始转色,果面约有1/4已着色,大多在果顶部分先呈红色;半熟期番茄果身已经半红;硬熟期番茄果面基本变红,但仍有一定的硬度;完熟期番茄果身全部变红、变软。番茄可以采收红熟果,也可以采收绿熟果后人工催熟。     

鲜桃果茶的加工技术

鲜桃果茶是目前市场上很流行的果汁饮料之一,现将其加工工艺介绍如下。 1．原料选择 选用完全成熟、新鲜、风味好、汁液丰富、无病虫害的桃果,成熟度不足的桃果要经过后熟。     

李子的采收和贮藏

<正>李果的成熟特点是绿色逐步减退,显出品种固有的色彩(大部分品种的李果外表有果粉,肉质稍变软)。红色品种在果实着色面积为全果的将近一半时为硬熟期,90%着色为半软熟期;黄色品种在果皮由绿转绿白色时为硬熟期,而果皮呈淡黄绿时即为半软熟期。李果采收     

草莓采后贮藏保鲜技术

1贮藏前的准备工作 1.1果实成熟度的确定 成熟度首先影响到果实的品质,按果实的着色面积,成熟度可分为1/4、2/4、3/4和全部着色4个进程。3/4着色的果实在经过24h贮藏后有很浓的香味,采果成熟度以3/4着色（即七八成熟）为宜。1.2采收草莓果实成熟期先后不一,应分期采收。     

辣椒果实的生长发育规律及其对种子质量的影响

辣椒果实的生长发育是“S”形曲线。30天左右可达到商品成熟,45天即可红熟。40天果龄的种子才具有发芽力,在不经过后熟情况下,刚具发芽力的种子与红熟果实种子的发芽情况差异不显著。后熟对种子质量具有明显促进作用,但不同成熟度的果实,最佳后熟期不同。果实大小与种子数、种子重呈显著正相关;大果实的种子质量优于小果实的种子质量;果实在植株上的分布不同,对种子质量也产生很大影响。     

不同成熟度水晶葡萄贮藏品质研究

为探索不同采收成熟度水晶葡萄贮藏后的商品价值,以3个不同时期采摘的水晶葡萄为试验对象,采用PE20保鲜袋为包装材料,在温度(1.0±0.3)℃、相对湿度(90±5)%条件下贮藏。结果表明,贮藏到60 d时,七成熟果实腐烂率(14.42%)、脱粒率(20.26%)、褐变率(25.16%)、可溶性固形物含量(12.07%)均低于八、九成熟果实,而硬度(270.19 g)高于八、九成熟果实,含水率在整个贮藏期各成熟度之间无差异;八成熟果实腐烂率(20.89%)、脱粒率(25.06%)、褐变率(33.88%)均比九成熟果实低,维生素C含量(0.080 mg/g)高于九成熟果实。综上,七成熟果实耐贮性虽优于八、九成熟果实,但七成熟果实可溶性固形物含量较低,导致口感不佳,九成熟果实维生素C含量低于八成熟果实,且腐烂、褐变、脱粒严重,商品价值较八成熟果实低。综上,水晶葡萄在八成熟时采收,更有利于提高贮藏后的商品性。     

葡萄果实始熟期前后糖和pH值及ABA变化

以玫瑰香（Vitisvinifera L．CV．Muscat Hamburg）葡萄为试材,研究果实纵横径,始熟期前后pH值、可溶性糖、总酸和脱落酸含量的变化。结果表明,玫瑰香葡萄果实纵横径变化趋势基本一致,分第一个快速生长期、缓慢生长期、第二个快速生长期三个时期,果实内可溶性糖主要为葡萄糖和果糖,蔗糖含量很少。可溶性糖含量在始熟期开始快速上升,三种糖变化趋势基本一致。葡萄糖、果糖和蔗糖始熟期前平均日增量分别为0．29,0．23,0．01mg／g,始熟期后三者平均日增量分别为1．35,1．67,0．12mg／g。始熟期前果实内葡萄糖：果糖为12：1,始熟期后葡萄糖和果糖含量开始快速升高,果糖升高速率高于葡萄糖,到花后77d,二者差距逐渐缩至葡萄糖：果糖为1：1。pH值在始熟期开始快速升高,总酸含量和pH值呈吻合相反变化趋势。脱落酸含量伴随始熟的发生而迅速增加,果实成熟阶段有一个高峰,完熟前下降。总之,随着花后56d葡萄果实成熟的启动,可溶性糖含量（主要葡萄糖和果糖）、pH值和ABA水平开始快速上升。葡萄果实成熟的启动依赖于ABA峰出现,而果实完熟过程不依赖于ABA的积累。葡萄果实始熟期前后可溶性糖含量、pH值和ABA水平之间平行关系调控的生理机制,即ABA持续积累的生理机制是今后研究的重要内容。     

桃贮藏保鲜技术

<正>桃营养丰富,肉质细嫩,深受消费者喜爱。但桃成熟期在高温季节,微生物病害严重,采后果实易变质,一般不作长期贮藏,只进行避开市场旺季和延长销售期的短期贮藏。下面介绍一下桃的贮藏保鲜技术。一、采收采收成熟度对耐贮性影响很大,贮藏桃采收应在果面丰满,毛茸稍稀,果实仍稍硬,但已有些弹性,有些品种阳面少量着色,七八成熟时采收。采收过早风味差,采收过晚,果肉软化不耐贮