食鱼与健脑、防癌

鱼,是人类喜食的食物之一。说到鱼,不免使人联想起世界各个民族的人民和鱼有千丝万缕的联系。有的把鱼作为图腾崇拜,有的将鱼奉若神明,还有的把鱼尊为权力的象征,更多的人则把鱼作馈赠的佳品。总之,鱼与人类生活有着密不可分的联系。常食鱼,多食鱼对人的健康十分有益。     

食鱼可减少老年人脑卒中的危险

食鱼可减少老年人脑卒中的危险据国外资料报道，经常食鱼与很少食鱼或根本不食鱼的相比，发生脑卒中的机率较小。经对５５２名男子进行１５年研究发现，每天食鱼的人，其发生卒中的危险几乎只是很少吃鱼者之半。一种可能的解释是，鱼体内有一种多不饱和脂肪酸可降低血栓素...     

鱼健脑

~~鱼健脑     

吃鱼健脑

鱼肉具有低脂肪、高蛋白的优点,并且含有大量维生素D、E等物质,对补钙、养颜、健脑等有积极的作用。 另外,一些鱼软骨里含有特殊的软骨蛋白、胶原蛋     

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软炸银鱼主料银鱼３００克。辅料鸡蛋１粒，面粉５０克，淀粉２５克西红柿、黄瓜、胡萝卜少许。调料精盐４克，味精３克，熟猪油１００克（耗约７５克）。制法1.银鱼洗净，沥干水分，用精盐、味精腌渍１５分钟后加入鸡蛋（打散）、面粉、淀粉抓匀浆好。2.锅置旺火上，倒入熟猪油，油温升至五成热时，投入银鱼，拨散，炸至金黄色起锅装盘，用西红柿、黄瓜、胡萝卜点缀即成。特点鲜香嫩脆。清蒸鳊鱼主料鲜活鳊鱼１尾（约７５０克）。调料葱白４根，生姜２片，胡萝卜２０克，美极酱油３０克，鱼露１０克，绍酒１０克，白糖、味精少许，清汤１０…     

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开屏带子 原 料 鲜带子、松子仁、红椒、葱丁、盐、味精、黄酒、白胡椒粉、XO酱、香醋、色拉油、湿淀粉、高汤。 制 法 1.先将鲜带子取肉洗净切成丁,上浆备用。 2.留壳洗净按原形修齐,再将红椒、葱切成丁备用,将胡萝卜刻成孔雀头形状备用。 3.炒锅上火,将松子仁稍炸成淡黄色倒入漏勺沥油。将带子壳焯水后放入大圆盘摆成扇面形。 4.将带子肉划油倒入漏勺沥油,XO酱、葱丁、红     

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原料水发刺参（或水发乌参、水发梅花参等）５００克，大葱白１５０克，植物油３手勺，清汤４手勺，酱油、料酒、精盐、味精、姜碎块、白糖、花椒水、水淀粉各适量。加工切配将刺参切成２．５厘米宽的抹刀片，焯水后捞出控水。葱白劈为两半，切成４厘米长的段。烹调勺内加入清汤、葱段、姜片、花椒水、精盐、料酒、海参烧开，小火煨约２分钟，捞出控水，拣去葱、姜。少许植物油下勺，烧至六成热时，将葱段放入炸至金黄色时捞出，再将葱油倒入碗内。勺内另加入少许植物油烧热，加入炸好的葱段、精盐、海参、清汤、酱油、白糖、料酒、味精烧开…     

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原料:鲫鱼2条,肉酱100克,盐、味精、黄酒、葱末、姜末、麻油、鸡蛋、植物油、酱油、糖、鲜汤、水淀粉、葱段各适量。 制法: (1)鲫鱼宰杀,去脏,洗净。肉酱加入盐、味精、黄酒、葱末、姜末、麻油、鸡蛋拌和上浆,塞入鲫鱼肚中。 (2)锅中放油烧热,放入葱段略煸,放入鲫鱼略煎,烹入黄酒,加酱油、糖、鲜汤煨烧后收汁,加入味精,用水     

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金丝鱼片?原料活金丝鱼（学名黄鱼桑鱼）、嫩笋尖、青红椒片、色拉油、精盐、味精、湿淀粉、姜片、葱段、绍酒。?制法１．将金丝鱼宰杀，清洗干净，用刀将鱼身２片肉批下，用姜片、葱段、绍酒腌渍。２．将腌渍的鱼片挣去水分，用精盐、湿淀粉拌匀上浆。３．炒锅上火，放入色拉油，待油温六成热时，推入鱼片，划散，至鱼片变色时用漏勺捞起控油。４．炒锅内留少许油，倒入嫩笋尖、青红椒片、鱼片，放入味精，用湿淀粉勾芡即成。?特点肉质洁白细嫩，味道咸鲜，色美。奇味龙虾?原料龙虾、熟猪油、八角、桂皮、草果等３０余种芳香味中药、尖椒粉…     

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海鲜酿苦瓜主料:苦瓜、虾肉、蟹肉辅料:猪肥膘肉、西红柿、蛋清调料:葱姜汁、淀粉、盐、料酒、鸡精、熟食用油制作方法:1、将苦瓜洗净切成段,挖去瓤,用水焯一下捞出沥干水分;2、将虾肉、猪肥膘肉、蟹肉剁成蓉加入盐、料酒、鸡精、葱姜汁、淀粉、蛋清搅拌均匀调成馅,放入苦瓜中,放到蒸锅内蒸15分钟取出,西红柿切成片围在盘边;3、将滗出的汁倒入锅中,放入食用油勾薄芡,淋在苦瓜上即可。 三鲜拌豆腐主料:豆腐、鱿鱼、虾仁、海参辅料:青红辣椒、松花蛋调料:辣椒油、盐、鸡精、酱油制作方法:1、将豆腐切成块,虾仁、鱿鱼、海参用水焯一下捞出…     

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鱼面主料:草鱼辅料:面粉、芹菜丝、香菇丝、火腿丝、豆腐干丝调料:盐、葱、醋、料酒、鸡精、白胡椒粉、酱油、高汤、食用油制作方法:1、将鱼去内脏、去头洗净,将鱼肉刮下,剁成鱼蓉,放入盘中加入面粉,用高汤和匀成鱼面;2、在面板上抹点油,将鱼面擀成薄片,切成细条后煮至七成熟捞出;3、坐锅点火倒油,油六成热时将葱炒出香味,倒入芹菜丝、香菇丝、火腿丝、豆腐干丝,把鱼面倒进锅里炒熟,再放入高汤,加入料酒、酱油、醋、盐、鸡精、白胡椒粉即可出锅。 什锦豆腐主料:北豆腐、海参辅料:鸡蛋、莲子、百合、鸡肉、火腿、冬笋、冬菇、油菜叶调…     

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捆烧黄鳝主料活黄鳝７５０克。辅料净冬笋５０克，火腿肉３０克，水发香菇５０克，葱白１００克。调料青葱５根，蒜瓣３０克，酱油１０克，白糖１０克，白醋１０克，味精５克，绍酒２０克，胡椒粉少许，清汤５０克，香油５克，干淀粉１０克，湿淀粉１０克，食用油１０００克（耗约１００克）。制法１．用刀从鳝鱼脊背剖开，除去头、尾、内脏、中骨，在鱼肉面稍剞几刀后，切成长６．５厘米的段，加绍酒、酱油、味精、胡椒粉腌渍片刻；冬笋、火腿肉、香菇分别切成长４厘米的细条；葱白切段；蒜瓣切片；青葱切下葱叶，葱头切段。２．鳝鱼段沥干…     

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香麻虾球主料:鲜明虾辅料:鸡蛋、白芝麻调料:盐、鸡精、淀粉、香油、食用油制作方法:1、将明虾去头壳,在背部划一刀,取出虾肠洗净,沥干水分,用香油、盐、鸡精腌制入味待用;2、将鸡蛋清、淀粉搅拌成蛋清糊,将腌制过的虾球放入拌匀,逐个蘸上白芝麻;3、坐锅点火倒油,油五成热时放入虾球,用中火炸至金黄色捞出装盘。主料:鲤鱼辅料:香菜调料:盐、鸡精、糖、料酒、姜、葱、香油、辣椒面、醋、食用油制作方法:1、将香菜洗净切成末,葱、姜洗净切成丝,将鱼宰杀去内脏,洗净切成段,将切好的鱼加入葱丝、姜丝、花椒、盐、料酒腌制10至20分钟;2、坐锅点火…