德州肉鸭闯进欧盟市场

近日,德州市中澳控股集团有限公司生产的熟制鸭肉制品顺利通过欧盟官方检查,成为全国第二家熟制鸭肉制品出口欧盟的供应商,这标志着德州熟制鸭肉制品正式闯进欧盟市场。     

韩国禽肉出口猛增

韩国农林部日前发表的统计说，今年上半年韩国鸡肉、鸭肉出口猛增，鸡肉的出口达到９７７吨，比去年同期增加了４１％，鸭肉的出口达３８７吨，同比增加了１８９％。农林部说，鸡肉和鸭肉出口的大幅增加主要是国内肉类加工产业正迅速实现系列化。同时，业界和学术界加强了对海外市场的调查，并进行了系统的宣传。韩国的鸡肉和鸭肉主要向日本和香港等地出口。其中日本是韩国鸡肉和鸭肉的最大进口国。农林部官员说，从目前日本市场的情况看，今年韩国的鸡肉和鸭肉出口还将继续增加。韩国政府将在日本、香港等地举行食品博览会，并邀请客户访韩…     

日本市场鸭肉价格急涨

日本农水省以中国产鸡肉和鸭肉有可能感染禽流感病毒为由，从８日开始暂停从中国进口这两种产品。受此影响，近来日本市场上鸭肉价格急涨。目前，日本市场上鸭腿肉的批发价格平均每公斤在４５０日元左右，鸭胸肉的价格在５００日元左右，一周内分别上涨了１００日元左右，涨幅在２０％以上。在农水省作出这一宣布之前，今年以来日本鸭肉市场的价格一直处于稳定状态。据鸭肉进口商社人士透露，中国产鸭肉的库存最多只能维持到７月中旬。由于担心将来价格飞涨，日本各大用户都在拼命地增加库存。而进口商社正在想方设法从台湾地区和泰国寻找进…     

信息之窗

鹅业市场潜力大1999年，全国养鹅6亿多只，鹅肉产量70万吨，约为牛羊肉产量的40％。安徽、江苏、黑龙江、吉林、辽宁和河南等地发展较快。在广州市场，目前活鹅的批发价格每千克7.2～8元，高时达9元左右。鹅肉蛋白质含量为22.3％，而鸭肉为21.4％，鸡肉为20.6％，猪肉仅为14.8％，脂肪中多为有益健康的不饱和脂肪酸。中医认为，鹅肉有补阴益气、暖胃开津和缓解铅毒之功效，大家爱吃。因此形成许多各具特色的鹅食品，诸如烧烤鹅、腊鹅、咸水鹅及鹅肉火腿肠、鹅肉香肠等，消费市场迅速扩大。此外，鹅绒毛出口每吨售价达4.5万美元以上。养鹅业…     

中草药饲料添加剂对鸭各项肉品质指标的影响

研究由黄芪、当归、茯苓、槟榔等药物组成的中草药饲料添加剂与西药组、基础日粮组进行对比试验，验证中草药既是可以替代抗生素，又能改善肉品质。试验选用1日龄出壳、体质健康的仙湖三号鸭240只，单因素完全随机化试验设计，分成3组饲喂中草药组日粮、西药组日粮、基础对照组日粮，每组80只，每组设8个重复，每个重复10只鸭。试验4周末，计算中草药组、西药组、基础对照组3组试验对鸭肉粗脂肪、肌肉中氨基酸含量、鸭肉肌苷酸和肌纤维特性、鸭肉脂肪酸组成的影响。     

市场瞭望

鹅业市场潜力大１９９９年，全国养鹅６亿多只，鹅肉产量７０万吨，约为牛羊肉产量的４０％。安徽、江苏、黑龙江、吉林和等地发展较快。在广州市场，目前活鹅的批发价格每千克７．２～８元，高时达９元左右。鹅肉蛋白质含量为２２．３％，而鸭肉为２１．４％，鸡肉为２０．６％，猪肉仅为１４．８％，脂肪中多为有益健康的不饱和脂肪酸。中医认为，鹅肉有补阴益气、暖胃开津和缓解铅毒之功效，大家爱吃。因此形成许多各具特色的鹅食品，诸如烧烤鹅、腊鹅、咸水鹅及鹅肉火腿肠、鹅肉香肠等，消费市场迅速扩大。此外，鹅绒毛出口每吨售价４．…     

烤出来的乡土味道

正烧烤,中国古人称为"炙",这是人类最原始的熟化食物的方法。冬天一到,相信不少人喜欢吃烧烤,很多人都说,吃烧烤吃的不仅是口味,更是一种心情的愉悦。新疆:诱人的羊肉串和烤馕说起新疆的烤羊肉串和烤馕,很多人都赞不绝口。烤羊肉串是将肉切成小方块,一一穿在铁钎子上,然后均匀地排放在烤炉上,一边在炭火中上下翻烤,一边撒上精盐、孜然和辣椒面,数分钟即可食用。辛辣中带着羊肉的鲜香,不腻不膻,细嫩可口。     

未来禽类的育种策略

近年来．鸭肉市场增长迅速且增长可能会随着遗传学和畜牧业发展而继续，从而使得鸭肉与其他禽类及其肉产品的竞争愈加激烈。鸭肉占禽类肉产品总产量的比例不到10％，并且主要集中在中国和南亚地区。     

一起经营病害羊肉案的处理与思考

案情 2004年2月16日下午，县兽医卫生监督所接到举报，灵城西关一羊肉串加工户经营病害肉，羊肉串加工户阻碍检疫，并与检疫员发生冲突。县兽医卫生监督所立即联系公安干警，组织动检执法人员赶赴现场，进行调查处理。     

手术治愈京巴犬误吞烧烤竹签1例

<正>随着宠物数量增多,犬吞食异物病例也相应发生。笔者在临床工作中,曾手术诊治1例京巴犬误吞烧烤竹签的病例,采用手术疗法治愈该犬,现介绍如下:1症状与检查主诉:昨天中午买了一串烧羊肉串逗犬玩,一不小心被犬咬去,随后犬连竹签吞下去。去了几家诊所说没关系,不用治。今早起来看犬蔫了,不喝水不吃食,就抱来看看。临床检查,犬约15kg,发育良好,精神不振,不愿走动。经X光检查,确诊胃内有异物,确定采取     

肉鸭火腿系列产品的研制

鸭肉含有丰富的优质蛋白质、维生素、微量元素,并具有低脂肪、低胆固醇的特点,是一种既营养又保健的肉类食品。在传统鸭肉生产中,往往都把它作为整鸭及分割产品进行加工,制成酱鸭头、酱鸭腿、酱鸭等中式产品。随着鸭肉市场的深入开发以及人们饮食口味的不断更新,我们进行了鸭肉     

近期一些国家畜产品需求情况

近期一些国家畜产品需求情况王欣牧（农业部畜牧兽医司）一、日本鸭肉需求逐年增长据调查，１９９２年日本人每天的肉制品消耗量是１９７２年的２．５倍，以往不大受日本喜爱的鸭肉，现在开始成为市场上的热门货。１９９２年日本鸭肉消费量７０００吨，而且仍有大幅度增长...     

一起金定鸭肉毒梭菌毒素中毒的诊治

肉毒梭菌毒素是一种嗜神经毒素。鸭肉毒梭菌毒素中毒主要表现为软颈、肌肉麻痹、共济失调及迅速死亡等典型症状。该文介绍一起金定鸭肉毒梭菌毒素中毒的发病情况、临床症状、剖检病变、实验室检查及防治方法,为防治鸭肉毒梭菌毒素中毒提供参考。     

夏日街头硝烟掩盖下的隐忧

夏日夜晚，散步聊天之余，吃几串烤肉，喝一杯啤酒，的确是件很惬意的事。可是，烧烤炉上腾起的“硝烟”掩盖下的隐忧却不能不令人心惊肉跳。 随着天气渐渐变暖，城市露天烧烤又开始火起来。一到傍晚，但见广场、十字路口、大街小巷，到处烟雾缭绕，桌椅杂陈，耳中吆喝声阵阵，烧烤摊又登场了。 现如今烧烤早已今非昔比，单调的羊肉串尽管还是“主力”，但它不是孤军奋战，出现了烧鸡翅、烤腰子、烤鱼、烤猪皮等“小兄弟”，几乎所有能吃的，人们都拿来烤。男女老幼都能在烧烤摊上找到各自的喜好。夏日夜晚，散步聊天之余，吃几串烤肉，喝一杯啤酒，的确是件很惬意的事。可是，烧烤炉上腾起的“硝烟”掩盖下的隐忧却不能不令人心惊肉跳。 隐忧之一：卫生状况。据了解，从事烧烤的经营者多数未经过健康检查，而且不具备卫生消毒的基本条件。他们的肉串均是手工穿制，消费者看不到制做过程，更无人监督，很难保证卫生。穿肉用的铁反复使用，通常也没有经过有效的消毒处理。经营者在烧烤过程中，双手既要拿钱，又要拨弄炭火，还要反复捏起调料撒到肉串上，更加不洁。面对这样的卫生状况，你能吃得放心吗？ 隐忧之二：原料质量。夏季天气炎热，食品很容易变质，特别是肉类。而轻微变质的食品通过烧烤，再加大量的调味品，消费者很不容易尝出异味。这样，一些变质食品便在夜幕的掩护下悄悄混上了烧烤炉。更何况，现在市场上垃圾猪、垃圾羊较多，个别经营者贪图便宜，一些未经检疫的肉类、肉制品借机鱼目混珠，对此消费者就更难分辨了。在这种情况下，如果肉在烧得“嫩”点儿，各类寄生虫便很容易侵入人体。 隐忧之三：空气污染。大大小小的烧烤摊成为新的污染源，继续破坏城市的空气质量。据专家介绍，木炭木柴等燃料燃烧时会排出大量有害气体，包括二氧化碳和一氧化碳等。环保部门曾对烧烤摊进行过检测，发现烟雾中有害物质的浓度比锅炉排放的烟雾高7倍至15倍，高出国家标准60倍至110倍。在这样的空气中就餐，食客的健康无疑会受到严重影响。 面对这种隐忧，笔者要送上三条建议。卫生防疫、兽医检疫、环保、工商等部门要加强对烧烤业的管理，杜绝未经检疫的肉类进入市场，同时要限制各种无证经营者随意摆摊设点；经营者要洁身自好，提高职业道德，改善卫生条件；对于消费者，要加强自我保护意识，面对满街烧烤香味的诱惑，要时刻牢记“病从口入”。     

浅谈影响鸭肉品质的主要因素

影响鸭肉品质的因素很多,主要包括遗传因素和环境因素。本文简要地阐述了品种、日龄、性别、饲养模式、运输、屠宰和储藏条件等因素对鸭肉品质的影响。     

二例鸭肉毒素中毒的诊治

鸭肉毒梭菌中毒症，是由于摄入肉毒梭菌毒而发生的一种急性死亡疾病。近2年来，每到夏、秋季节鸭群中常突然发生头肿、颈软、两翅下垂，头颈伸直贴于地面，不能抬起，后死亡。经检查，诊断为鸭肉毒梭菌中毒症，现报告如下。     

鸭肉生产中缺乏氨基酸营养的知识

<正>世界鸭肉生产仍处于增长之中,由此突显了对可以高效进行鸭肉生产的营养需求知识的需要。肉鸡的营养研究数据不能用来配制鸭的日粮,Evonik公司的Ariane Helmbrecht在巴西萨尔瓦多市举行的世界家禽大会(World Poultry Congress)上谈到了上述问题。她在回顾当前鸭氨基酸营养需求知识后指出这方面的信息缺乏。正如各类家禽品种的肉类生产一样,世界鸭肉的需求和生产仍在增加。2009年,全球生产了380万t鸭肉,比2000年大约多出100万t。鸭肉的核心市场仍在亚洲,     

越南:加强进口水果检验检疫

据越南《年轻人报》8月15日报道:在8月14日举行的农业物资和食品安全卫生质量管理工作碰头会上,越南植物保护局局长阮春红表示,从现在到年底植物保护局将进一步加强对市场农产品的食品安全卫生检查,对进口水果特别是从北方边境省份进口的葡萄、苹果、梨、哈密瓜和柑桔等要加强抽样检查。     

新《生猪屠宰管理条例》有望出台

商务部8月3日启动了全国生猪屠宰专项检查督查工作。据商务部市场运行调节司司长房爱卿3日在进行生猪屠宰专项检查时透露，新修订的《生猪屠宰管理条例》目前已完成初稿工作，有望于年内出台。     

给中国养鸭业提提醒

1 不要忘记养鸭业是中国家禽业的特色。1995年前后，中国养鸭业大发展。澳大利亚昆士兰大学教授弗大卫先生在美国大豆协会的资料中讲：“中国在1995年生产鸭肉153万吨，占世界鸭肉产量68％”。而从1996年初开始疲软，到1999年8月份才开始抬头。这很可能是受国际经济形势大气候影响。不过从发展形势上看。养鸭业前景要比其它养殖业还好。2 鸭产品，最有潜力的健康禽产品鸭本身抗病力强，鸭肉、鸭蛋中很少有残毒存留。对人的身体有益无害。鸭肉、鸭蛋的营养成份接近人体所需的营养。鸭肉比鸡肉胆固醇低46.25％，填鸭肉比鸡肉低15.58％。鸭油(…