一起伪造动物检疫标志案例的思考

1案情 2005年4月29日,我市在组织节前肉类市场安全检查工作中发现,城区某市场内生猪肉经营摊主陈某经营的肉中,有两种颜色稍有不同,验讫印章编号不同的猪肉.8片肉为有动物产品检疫合格证明,4片肉没有证明且其中一种验讫印章编号为我市2004年1月-2004年12月在某定点屠宰场使用之编号,现该章已作废.故确定该业主经营的肉为伪造动物检疫验讫印章之私屠滥宰肉.经调查,陈某称其经营肉来源主要是我市定点屠宰场,五一前由于市场需求量大,为其朋友个体屠宰户王某销售几头猪肉.     

生猪规模化经营及市场调控的国际经验启示——以日本为例

2007年以来,我国生猪生产和猪肉市场有了较好的发展,但生猪生产规模化、专业化经营和猪肉市场调控机制尚未成熟,引起了猪肉市场供求不平衡、周期性价格波动较大等问题。本文以日本为例,介绍了日本生猪生产经营特点,分析了猪肉市场调控机制,为我国目前面临的猪肉生产和市场调控提出了相应的建议。     

天津市加强猪肉市场监督管理

近期，天津市人民政府印发了《批转市整顿办关于严格整治私屠滥宰行为加强猪肉市场监督管理意见的通知》，要求进一步加强对生猪屠宰和猪肉市场的监督管理，依法严厉打击私屠滥宰等违法经营行为，保证猪肉产品安全、正常流通，保障广大消费者切身利益。[第一段]     

农贸市场灌水肉的检验和处理

自猪肉经营放开，实行多渠道经营以来，肉食市场异常活跃，私人可开设屠场或生产者可自己宰杀畜禽销售，目前虽然实行定点屠宰集中检疫，但还没有全局开展，市场检疫仍是不可忽视的重要环节。在市场常常发现有个别屠户，为了投机取利，在屠宰的猪、牛、羊、禽放血后，经颈动脉或在心脏加压灌入大量清水，甚至污水流入全身，使胴体增重而达到图利的目的。这种现象严重地影响了猪肉的卫生质量，因此，农贸市场灌水肉的检验，应作为卫检人员市场检验的一项重要内容。     

猪肉经营实名 登记三亚出新招治病死猪

正从三亚市食品药品监督管理局了解到,为进一步加强猪肉市场安全监管,有效打击销售私宰肉、病死猪肉、注水肉等违法行为,该局采取多项监管措施,不断规范猪肉市场经营,确保三亚猪肉市场稳定、秩序良好。截止到目前,已有739户猪肉经营单位登记在册。民以食为天,猪肉又是大部分市民餐桌的主要食材之一,如何保障安全至关重要。南海网记者获悉,三亚市食药监局按照省局工作部署,以各基层监管所为单位,对全市范围内的超市、农贸市场猪肉摊点、肉制品专营     

美国——典型的出口驱动增长模式

2012／2013年度，全球各国猪肉生产呈现不同的状态。Haggard对各国的情况进行了简单分析（表1）：中国的猪肉产量不断提高，欧盟猪肉产量呈下降趋势，这对全球市场都有重要影响；由于俄罗斯要实现猪肉的自给自足，所以国内产量有所提高，     

湖南：生猪价小幅上涨

2012年初，全省各地生猪、仔猪、猪肉价格均有小幅上涨。临近春节，生猪市场购销两旺，猪肉需求量大增，但部分压栏生猪也在这期间开始集中出栏，更重要的是进口冻肉进入市场，很大程度上平抑了市场猪肉价格，因此猪肉并未出现大幅上涨。预计春节前，生猪市场不会出现大涨大跌的局面，整体仍以稳中小升为主。     

美国猪肉瞄准出口市场

本刊辑：美国肉类协会一年一度的年会上，国家猪肉委员会代表称，美国将逐步提高猪肉的出口数量。目前美国猪肉市场上。15％的猪肉产品用于出口．并且越来越多的猪肉生产商意识到，出口市场在猪肉贸易中的重要作用。国家猪肉委员会主席WaynePeugh，作为一名畜加工商表示。美国从本月起将格外关注猪肉产品的出口市场，此前在墨西哥召开的肉类贸易年会上，已经就此问题进行过了商讨。美国猪肉产品出口15年来．每年都有很好的业绩，今年同样会创下一个新的记录。美国猪肉产品的出口定价，对世羿猪肉市场同样起着重要的影响作用。各大猪肉出口商们纷纷表示，一定要把握好出口市场，尤其是日本、墨西哥等猪肉产品的进口大国。在许多国家美国猪肉产品声誉一直不错．但也有媒体指出．美国猪肉产品的一些不足之处。总之，美国猪肉产品要想站稳海外市场，一定要保证高质量。     

谈加快生猪行业品牌建设

我国是生猪生产大国，但与发达国家相比，我国养猪业生产集约化程度不高，产业化水平低，知名品牌少，产品品种单一、养猪效益低、安全性差、竞争力低。在加入WTO后，生猪行业相关经营企业内没有品牌的生猪及其猪肉等产品不仅在国内市场将受到冷落，而且不能在国际市场参与竞争。据海关统计，2003年我国猪肉产品(包括鲜冷冻猪肉、加工猪肉和猪杂碎)的累计出口量为30．9万吨，     

学会"冬泳"还是加穿"棉袄"?——业界应对金融危机攻略

自从金融风暴形成后，市场就成为其动向及危害度的传感器。 以猪肉制品市场为例，从2007年开始，猪肉涨价引发CPI上扬，不仅造成了延及2008年前半年的全国性通胀，而且也使食品工业本身遭遇困难。据河南猪肉制品“双巨头”之一——众品食业透露，猪肉制品全行业经营成本增加了50％～60％。而2008年的经济疲软，则使生、熟肉制品企业受到的打击更大。     

猪肉感官检疫的方法和技术要求

根据多年实践经验和切身体会，不论在屠宰场、市场、还是经营、加工肉品的单位和个人，猪肉的卫生检疫均以感官检查，剖检淋巴结为主，必要时辅以细菌学、血清学、病理学、理化等实验室检查法进行综合评定，下面浅谈一下猪肉检疫的方法和技术要求。     

猪肉大涨价的联想

今年4月份以来，我国各地生猪及猪肉价格出现不同程度的上涨，其中一些大中城市价格涨幅较大、上涨过快，引起了全国上下的密切关注，以至于温家宝总理在百忙之中，亲临生产第一线调研生猪生产、市场供应和价格情况。至于这次猪肉价格上涨的主要原因，可谓众说纷纭。国务院办公厅《在做好猪肉等副食品生产供应保持市场稳定工作发出的通知》中指出主要原因有三条：一是受生猪生产周期性波动影响；     

200吨病死猪肉是如何流向市场的

近日，福建省闽侯县法院审理了一起不法分子收购、加工、销售病死猪（肉）的案件。吕兴建、侯香其等7名不法分子私设屠宰、加工窝点，专门经营病死猪肉以牟取暴利。在一年多时间里，他们累计向福州市场投放病死猪肉超过200吨。     

猪肉价格回落，淡水鱼上涨

今天记者在浙江龙港镇第一菜市场采访时发现，近来，该镇市场上的猪肉价格有所下降，但鱼类的价格相对猪肉有了明显上涨。 记者从本镇菜市场了解到，自清明以来该镇市场上的猪肉价格已连续出现了小幅下降，精瘦肉零售价格每斤比上月初下降了0．7元。据了解，由于近来市场上的冻肉逐渐增多，猪肉价格平稳并呈现下降趋势。另外，随着天气逐渐变热，吃肉的人会有所减少，猪肉价格还将会有小幅回落。     

我国猪肉生产与消费研究

养猪业在我国畜牧业中占有重要的地位，有“六畜之首”之称。猪肉是人民肉食的主要来源，其产量占我国肉类总产量的６９．４％，是全国肉类市场的晴雨表。１猪肉生产现状分析１．１供给能力不断增强，但在肉类中比重逐年下降表１中国猪肉产量和人均占有量年份猪肉产量（万...     

浅谈感官检验猪肉的程序,方法和技术要求

浅谈感官检验猪肉的程序、方法和技术要求每小平（陕西省长安县动物检疫站７１０１００）不论在屠宰场点、市场，还是经营、加工肉品的单位和个人，猪肉的卫生检验均以感官检查、剖检淋巴结为主，必要时辅以细菌学、血清学、病理学、理化等实验室检查法，进行综合评定。为...     

常见黑猪品种

正黑猪肉是这几年在猪肉市场上比较受欢迎的一种肉类,和普通猪肉相比,黑猪肉有很大的不同。黑猪的种类很多,比较常见的黑猪品种主要有太湖母猪、东北民猪、八眉猪等。莱芜黑猪莱芜黑猪是目前猪肉市场上颇具特色的猪肉品种,是被联合国粮农组织认可的猪种。其肉质鲜嫩,繁殖能力强,是优质养殖品种。在我国,其养殖技术非常成熟。     

浅议猪肉市场管理及兽医卫生检验

浅议猪肉市场管理及兽医卫生检验李金平，岳分平（河北石家庄农业学校，０５００４１）实行“定点屠宰、集中检验、统一纳税、分散经营”，把屠宰和肉食经营纳入法制轨道是彻底治理肉类市场、落实宰前检疫和宰后检验的根本措施。要落实这一管理办法。首先，涉及到工商、税...     

养猪产业需要降低物流成本

我国加入WTO后，养猪产业的生产经营已经融入国际竞争大环境，中外猪肉产品竞争将不再像过去一样仅发生在国内市场上，伴随着国际零售巨头的纷纷进入，这种国内市场国际化的竞争将变得越来越明显。并且，我们的竞争劣势主要表现在以下三个方面：一是产品质量；二是经营主体的素质，即产业化运作能力：三是市场体系培育，即流通模式与市场体系能否与国际市场顺利对接。     

猪肉系水力与烹饪损失的研究

随机抽取８４个市售猪胴体眼肌肉样，用不同的方法测定样本系水力和烹饪损失。ＰＳＥ肉检出率为１０％，各系水力指标处于中下水平，提示目前鲜肉市场猪肉肉质欠佳，急需改进。生肉系水力与烹任损失及烹炒损失间有显著相关，直接影响猪肉的食用价值。