生猪屠宰中击昏电压对猪肉品质的影响

国内外对于生猪屠宰致晕方法已经做过大量的研究,但总体来讲,在同一体系下的成批量的比较涉及较少。该文选用60头品种、年龄、性别相同的杜大长三元杂交猪(体重100 kg±5 kg,)随机分成3组,每组20头,分别用电压90 V、110 V、130 V,电流2.4~2.8A,在头部进行电击昏后屠宰。结果表明,90 V、110 V电击昏组放血量占活体重量比显著高于130 V电击组。取背最长肌测定各项肉质指标,结果显示:宰后0.75 h,采用130 V和110 V电压电击昏组的猪肉p H值与90 V电压组差异显著(p0.05),其它时间点不同电压电击组差异不显著;击昏电压对宰后背最长肌的色泽(L*和a*值)、滴水损失、蒸煮损失、嫩度无显著影响(p0.05)。生产中建议击昏电压采用110 V,以最大程度实现猪肉品质的改良。     

造成PSE猪肉的原因

1.生前应激反应 猪只在屠宰前的驱赶、捆绑、装车、运输及在车箱内的互相咬斗,气温过高、过低,营养缺乏、缺水等因素,都会使猪体温度过高,糖酵解过程的加速,引起乳酸产量增加,最终导致PSE肉。 屠宰时击昏也是能使机体突然释放儿茶酚胺,进入血中而发生肌肉收缩。但是随着击昏方法的不同,PSE肉的发生率也有差别。捆绑击昏产生的应激最大,其次是Co麻醉法,电击     

家系育种法

家系育种法是现代家禽育种中十分重视的一种方法.利用家系育种法,形成优良的家系,然后封闭血缘,进一步繁殖选育,即可形成具有一定性能特点的专门化品系.本文对家系的概念、家系育种的具体方法、家系的鉴定和选择、以及家系育种法的应用等问题作概要的介绍.     

家禽正确给药方法及注射注意事项

在用药物防治家禽疾病时要选择正确的给药方法.家禽给药方法有群体给药法、体内给药法和种蛋给药法.现将家禽正确给药方法及注射注意事项介绍如下.     

牛屠宰穴位致昏法

<正>屠牛致昏是屠宰过程的第一道程序,即用物理或制造机械外力使屠牛失去知觉,处于暂时昏迷,而不死状态,失去攻击性,消除挣扎。致昏的目的在于避免屠牛挣扎,免于痛苦,保证操作安全,放血良好,提高牛肉产品质量,减轻劳动强度,提高工作效率。1屠牛的常用致昏方法1.1击昏法     

家禽消化代谢试验方法的研究——缝瓶法与全粪收集法的比较试验

在家禽消化代谢试验中,常规的全粪收集法,其排泄物常受到脱落皮屑、饲料和羽毛的污染。本研究就缝瓶法和全粪收集法对鸡消化代谢试验的结果进行了比较分析,旨在为今后家禽消化代谢试验方法的选择提供依据。 一、材料与方法 (一)供试鸡的分组及日粮 选用40～50日龄罗斯一号肉用母鸡10只,体重、健康状况等条件基本一致,随机分为A、B两组。A组采用缝瓶法,B组采用全粪收集法。A、B两组采用同一日粮,其主要营养物质含量为:CP19.02％;Ca0.7～1.1％;     

基于微生物发酵法无害化处理病死动物尸体的研究

<正>据国家统计局统计,截止到2021年底,全国家禽出栏量达155.7亿只,禽肉产量2 361万吨,而家禽的正常死淘率约为5%,按其计算我国每年正常死亡家禽约为7.785亿只,如何安全有效地处理这些动物尸体已成为亟待解决的问题。目前我国农业农村部规定的动物尸体处理方法有焚烧法、化制法、高温法、深埋法、硫酸分解法等。上述方法均存在处理设备价格高、处理成本高、能耗大、占地面积大等问题。采用微生物发酵降解法在分解动物尸体以及消杀有害病原体方面,具有操作简单、见效快、成本低等优点。     

家禽的混合授精法

自本刊发表家禽生活力提高试验初步报告后,不断接到读者来信询问有关混合授精方法,兹特刊载邱祥聘同志写的家禽混合授精法以供参考。取精时二人合作,一人用两手将公鸡两腿握着,使鸡头部向后,身体保持水平。鸡头夹于腋下,以固定鸡位置保持舒通     

强制换羽新法——注射激素法

美国南方家禽科学协会报道了一种安全有效的产蛋母鸡强制换羽法,即用注射人工合成的激素类似物控制家禽天然激素产生的方法来代替饥饿换羽法。用作人工强制换羽的物质为D—Trp—6—LHRH,它是一种人工合成的家禽促黄体素释放激素(LHRH)类似物。曾利用这种激素类似物对1800多只来航母鸡进行了处理研究。结果表明,同饥饿人工强制换羽法一样,使产蛋量显著下降,但在试验的后期母鸡体重不下降。注射D—Try—6—LHRH的两组母鸡,10天产蛋量分别下降10％(连续光照16小     

家禽的常用免疫方法及注意事项

<正>生产实践中,有计划地进行免疫接种,使家禽主动产生免疫应答,以防制某些特定传染病,是防治家禽传染病、保障家禽健康、安全、经济可靠的积极措施。免疫质量的好坏除与疫苗选择有关外,防疫人员的操作方法是否规范也是重要因素。根据接种途径,家禽免疫接种的常用方法可分为滴入免疫法(点眼、滴鼻)、气雾免疫法、注射免疫法、刺种免疫法和饮水免疫法等,其各有优缺点。采用哪种免疫方法应根据具体情况而定,既要考虑疫(菌)苗的特性,又要考虑操作的方便、实用,应按     

家禽的育种(三)

三、家禽选择的基本原理和方法选择是育种的中心问题.随着现代遗传学研究的进展和育种工作不断取得巨大的成就,在生物育种工作中已经积累了丰富的选择经验和总结出有效的选择理论,它们对于家禽育种有着巨大的指导意义.家禽育种者应当熟悉家禽选择的基本原理和方法.     

切翅养禽法

鸡、鸭、鹅的双翅，营养价值和加工意义都不大，但是，这些家禽在整个饲养期，双翅都要消耗掉许多营养。家禽切翅后，丧失了飞跃能力，更显得温顺，有利于管理。现将切翅方法和饲养管理介绍如下：１切翅方法切翅时间以出壳２～４日龄的健壮雏禽最为适宜，过早家禽绒羽未干，体质、精神均差，耐受力弱，且操作不太方便；过迟则对家禽的损伤增大，不利于伤口愈全。一般可采用冷切和火灼两种方法。１．１冷切法一人捉住雏禽，理开一端翅膀；另一人在翅膀肘关节处注射麻醉药（每只注射２％的普鲁卡因０．１３～０．１５mL），３分钟后，再在肘…     

冷却鸡：干冷空气冷却比浸泡法更好

冷却家禽胴体有两种不同的方法一浸泡冷却法和干冷空气冷却法。浸泡冷却法是将肉鸡胴体浸泡在冷水或冰水混合物中，目前在美国使用比较多；于冷空气冷却法是通过蒸汽冷却加上冷空气流，一些家禽加工商正开始向该方法转换。虽然浸泡和空气冷却都满足限制病原菌在胴体孳生的标准，但鲜嫩的胴体对消费者也很重要，而在商业加工中，整个胴体在冰箱条件下冷却可以使纤维更加松软，从而使肉变嫩。     

川孵法——孵鸭子的一种方法

川孵法羣众称为川抱法,这是我国劳动人民創造的一种簡單的科学人工孵化法,直到目前各地仍广泛的应用着,这是有它的优点的。在我国农業合作社已大量建立起来后,大量的繁殖家畜家禽是广大人民生活上和生产上的迫切要求,在目前我国还不能大量使用新机器和新技术来發展畜禽时,于是推广民間繁殖家畜家禽的简單可行的方法就甚为必要了。川孵法的优点是:設备極簡單,方法容     

家禽免疫接种操作及注意事项

<正>家禽免疫接种是养禽业疫病防控工作中的重要措施之一。免疫接种的成败,直接关系到养殖户的经济利益。现将家禽免疫接种常用的几种免疫方法的操作以及免疫时应注意的事项归纳总结如下,以供大家参考。1注射免疫法分为肌肉注射、皮下注射和刺种法。肌肉注射选择在胸肌、腿肌和翅膀翼膜三角区等部位,15日龄以下的多选择腿肌注射,15日龄以上多选择胸肌注射。皮下注射选择颈部皮下注射为好。刺种以翅     

核心群育种法

核心群育种法是家禽育种的基本方法之一,为专业育种和群众育种所普遍应用。过去,育种者多以表型群选为基础组成核心群,虽然一般行之有效,但对于遗传力低的产蛋、繁殖方面的性状效果往往不大。在现代遗传学应用于禽畜育种实际以后,由荷兰学者哈格当氏(A.L.Hagedoorn)提出了以基因型家系选择为基础的核心群育种法(哈格当选种法),在荷兰和英国开始应用时即收到很好的效果,尤其对用于改进遗传力低的产蛋、繁殖方面的性状更有其实际意义。本文重点介绍这种以基因型家系选择为基础的核心群育种法。一、核心群的建立核心群的建立是以基因型家系选择为基础。所谓基因型选择,从实际意义上,可以理解为包括系谱鉴定、当代生产性能鉴定和后裔鉴定在内的选择。在一个基础禽群中通     

民间人工孵化法之一——缸孵

缸孵是我国劳动人民创造的人工孵化法之一,有其悠久的历史,对我国历代的家禽生产的发展起着推动的作用。缸孵有一套比较完整的实际经验,现在简单地说明于后:一、种蛋的选择和保管种蛋的品貭的优劣不但直接影响孵化出壳率,同时亦影响将来雏禽的成活率和生长发育的情况。因此,在孵化前一定要认真的选择。     

鸡的气雾免疫

家禽的免疫接种常用的方法有 :肌肉注射、皮下注射、滴眼、滴鼻、饮水、气雾、翼膜刺种、羽毛囊涂擦、擦肛等 [1]。在免疫接种时应根据各种疫苗的要求及生产实际中的具体情况来选择合适的接种途径。近年来 ,随着中国养禽业的发展 ,许多家禽养殖场和专业户 ,都力求减少劳动力成本来增加利润 ,在使用疫苗时 ,也尽量采用方便省事的方法 ,例如饮水法 ,但饮水免疫不能诱导家禽对呼吸道感染产生坚强的免疫力 ,尤其是呼吸道局部免疫状态低下 ,往往不能抵抗野毒的入侵。在选择较好免疫方法来提高鸡群对呼吸道疾病的免疫力时 ,滴眼和滴鼻法可获得良好…     

《家禽遗传育种学》

内容包括家禽的遗传背景,家禽质量性状和数量性状的遗传,家禽的国际标准品种、国内优良品种以及现代商品杂交种介绍,家禽选择的原理和方法,家禽选配的原理     

基因组选择技术在家禽育种中的应用

基因组选择是动物育种领域的一项前沿的选种技术,在家禽育种中的研究和应用正在积极开展。文章综述了基因组选择的基本原理、鸡DNA分型的方法、目前基因组选择在国内外家禽育种企业中的应用情况,以及基因组选择在家禽育种产业化应用所面临的成本、算法、人才等挑战。尽管基因组选择在家禽育种中存在这些挑战,但是随着基因组选择的模型和算法完善以及基因型测定技术成本的日趋下降,基因组选择必将在家禽育种中得到广泛应用,从而加速品种培育进程。