论文见证临安茶业发展简史

正临安市农业局,自从2002年成立茶叶产业协会,编辑《天目茶业》小刊,推荐笔者当编辑,由此,笔者从一个茶叶生产工作者转换成茶文化工作者。因为现存资料少,经常跑图书馆、档案馆、市志办寻找明清时期《临安县志》《於潜县志》《昌化县志》《西天目祖山志》及其他重要文献等历史资料同时,每一期出版都要征求读者喜欢哪些内容,反馈意见都是喜欢历史上记载临安茶事,于是寻找典籍成了笔者的一项重要工作,结合收集老一代茶人(退休)     

茉莉花茶发展源流初探

茉莉花,虽源于国外,但在中国发扬,成为熏花材料、花茶.且同中国文化发展一脉相承,作为作物则源起于汉唐.作为熏制花茶花材,则形成于两宋,发展于元代,鼎盛于明清,衰落于晚清民国,复兴于当代.并与福建籍作家冰心、陈章武等富有文化渊源.     

茉莉花茶产业发展浅见

茉莉花茶,是中国众多茶叶品种中的奇葩,目前在中国北方茶叶销售市场仍占有最大份额,但茉莉花茶的生产、经营状况和产业前景却并不容人乐观,作为一名茶叶行业的人士,对茉莉花茶有着浓厚的感情和喜好,同时也有众多感慨。1现状浅析1.1花茶加工企业越来越小从八十年代末期开始,国内茉莉花茶生产企业相继出现困难,曾在国内茶叶加工企业中占据重要地位的江苏、浙江、福建一大批国营花茶加工企业几乎已全部改弦易帜,最终茉莉花茶的加工生产逐步由华东地区集中到了更具优势的广西横县。随着市场竞争的加剧,成本的重大作用日益显现,同时带来的问题是,…     

黑茶的发展简史

黑茶是六大茶类之一,为我国所特有。黑茶起源于四川粗边茶,开始以炒绿半干毛茶堆积做色、蒸压成团块成品茶;后来逐渐演变而发展到湖南安化的正规黑茶。黑茶湿看叶底褐色,汤色深橙黄而带红,香味有特殊风格,即不像绿茶,又不像黄茶,更不像青茶,品质有独立系统。凡品质与这个系统相近的茶叶都可以归纳为黑茶类,如湖南湘尖、茯砖、花砖,湖北老青茶,四川边茶,云南普洱茶以及广西六堡茶等,其花色品名繁杂,生产历史悠久。     

茉莉花茶窨制新技术

茉莉花茶窨制新技术黄宜豪（福建省福州茶厂）茉莉花茶是我国的特种茶类，内销量最大，年产量７万吨左右。长期沿用的传统窨花工艺，工序繁琐、耗大、效低，生产周期长．鲜花利用率低，导致花茶生产成本高。因此，改革传统窨花工艺，长期以来一直是我国茶叶科技工作者和生...     

茉莉花茶改进制法初探

在我国茉莉花茶窨制的传统工艺中,茶花拼和后窨堆的高度通常是30—40厘米甚至更高。这样往往造成堆温上升快且高,不利于茉莉花正常吐香和茶坯正常吸香;同时中间需要通花散热,在很大程度上增加了工人的劳动强度。为了克服这些弊端,我们采取降低窨堆高度、相对延长在窨时间的方法进行了探讨性的试验。     

黄瓜茉莉花茶保健饮料的研制

以黄瓜、茉莉花茶为主要原料,配以适量的白砂糖和柠檬酸,研制黄瓜茉莉花茶保健饮料。结果表明,黄瓜茉莉花茶保健饮料的最佳配方为:黄瓜汁20%,茉莉花茶汁40%,白砂糖10%,柠檬酸0.15%;稳定剂选用0.2%的海藻酸钠、耐酸性CMC-Na、黄原胶的混合液(1∶1∶1)对饮料的稳定效果最好。按此配方制作的饮料呈淡绿色,口感清爽,营养丰富,具有黄瓜和茉莉花茶混合的特殊滋味与香气。     

从临安制茶史发展看茶类变迁

临安的制茶历史悠久,但在临安历史很难查到真实的制茶发展过程,从临安茶史及茶诗中了解到,从晋、唐、宋生产的饼茶,至元代时沫茶,明代全部改成芽茶后,从明代茶诗或茶史中再也见不到膏、团及沫之类诗句,但从一些短文中临安明代在天目山寺院还在沿用茗粥。     

茉莉花茶窨制新工艺试验报告

茉莉花茶窨制新工艺试验报告谢燮清（苏州茶厂２１５００８）笔者自１９８６年起，配合商业部杭州茶叶加工研究所，开展“花茶香气”研究，并在骆少君同志的指导下，进行了香花前茶坯喷水等试验，１９９２年根据商业部杭州茶叶加工研究所的布置，对新工艺进行验证，现将试...     

风筝简史

中国风筝有悠久的历史,据说汉朝大将韩信曾利用风筝进行测量。梁武帝时曾利用风筝传信,但未成功。南北朝有人背着风筝从高处跳下而没有跌死。唐朝的张丕被围困时曾利用风筝传信求救兵,取得了成功。中国风筝的历史至少有2000多年了。     

盛夏,喝杯自制茉莉花茶

家里养了几盆茉莉花,每到晚上开放时,整个屋子都散发着诱人的茉莉花香(图1)。这么多芳香的茉莉花,能不能用来自制茉莉花茶呢?盛夏,江南地区的茉莉花一般在傍晚后开放,开前用冷开水喷雾,可使花朵冰清玉洁,     

自己动手窨制茉莉花茶

笔者于每年茉莉盛花期喜欢窨制茶叶,方法简便易行,同好不妨一试: 先把茶叶摊放于一张长30厘米、宽20厘米的厚质白纸上,用手抓住纸的两边在小火上来回移动,至茶叶烫手时为止,再凉至比当时气温略高,放入盆内备用。于茉莉花盛花期花开之后,采     

制茶工业发展简史(续)

制茶工业的发展,大约概括分为四个时期:一、制茶起源时期;二、制茶技术改革时期;三、制茶发展时期;四、制茶机械化时期。一、制茶起源时期从“神农”时期,公元前二千多年到公元九六○年;自首先发现野生茶树一直至唐宋作为普遍饮料,其间经过很复杂的变革,开始生煮羹饮,继而晒干收藏。由于光和热的作用,内质起了很大变化,可说为制茶的起源。到了魏朝(公元二二○年至二六四年)才制造饼茶烘干,饮用时候碾研冲泡。     

红枣茉莉花茶复合饮料的研制

以太谷壶瓶枣、茉莉花茶为主要原料,利用正交试验设计,主要研究了茶叶的类型、茶水比、复合汁配方对红枣茉莉花茶复合饮料品质的影响。结果表明,红枣茉莉花茶复合饮料最佳的生产工艺条件为:茉莉花茶与水的比例1:100,茶汤与红枣汁的混合比为1:1,蔗糖用量4%,柠檬酸用量0.05%,食盐用量0.10%。该饮料风味浓郁,口感柔和,具有保健、清凉止渴之功效。     

茉莉花茶香气的浓与鲜

浓度和鲜灵度,是评价花茶香气(也反映在滋味中)不可缺少的两项因素。浓度是鲜灵度的基础和前提,没有一定的浓度,就不可能形成鲜灵度,而鲜灵度则是在一定浓度基础上的发展和运用适当的技术措施所产生的结果。所谓浓度是指苿莉花茶香气的高低、强弱程度和持久性(即耐泡性)。浓度好鲜灵度较差的茉莉花茶,香气强烈(冲脑门)持久(耐泡)带俗,汤色略深偏黄,滋味浓厚欠爽。所谓鲜灵度,是指苿莉鲜花在自然状态下放出最鲜美幽雅的部分花香和茶叶香气的调和香。鲜灵度好的苿莉花茶,香气幽雅,汤色清沏、绿中透黄,叶底明亮,滋味鲜爽,饮后使人心旷神怡。不能将“一嗅而感”来表示鲜灵度。     

茉莉花茶窨制中的鲜花培养

茉莉花茶是以精制的烘青茶坯和洁白的大朵茉莉鲜花窨制而成。要得到浓度、鲜度均优的茉莉花茶,技术因子比较复杂,涉及到水分、温度,湿度、时间等等。但是,对于鲜花的培养是窨制茉莉花茶的重要技术。茉莉花的芳香物质以甙类的形态存在于成熟的花蕾,在鲜花的维护过程中,由于满足了氧气和温度条件,经过酶的催化和糖甙分解,芳香物质才得以挥发。茉莉鲜花采下后,呼吸作用仍然十分旺盛,而呼吸作用与温度、水分、通气状况,摊叶厚度都有密切的关系。鲜花进厂后,要按品种分开堆放,剔除青蕾、病虫花和其他夹杂     

用标准化生产打造绿色品牌——横县茉莉花茶产业发展情况汇报

横县位于广西东南部,面积3464平方公里,人口120万,辖17个乡（镇）、302个行政村（社区）,享有“中国茉莉之乡”美誉。近年来,在中国花卉协会等有关部门的关心指导和广大花茶界人士的支持帮助下,横县紧紧围绕“标准化·国际化”发展目标,以“五中心一平台”（中国茉莉花茶交易中心、中国茉莉花茶电子商务交易中心、     

屋顶绿化的简史、现状与发展对策

屋顶绿化、屋顶花园虽然发展较早,但人们对它的要求日益迫切,通过对全国一些地方特别是 湖南长沙市的屋顶绿化和屋顶花园建植过程进行研究后发现,各项相关的科研、政策、法律法规发展 相对较慢,从而引发了诸多矛盾和不良后果,在调查研究的基础上,通过科学分析得出,为了使屋顶 绿化和屋顶花园健康持续地发展,从而充分发挥其应有的生态、环境、社会效益,应采取以下几个策 略:(1)加大施工队伍的设计、施工等技术培训,(2)加大政府监管,(3)加大政策和法律指导,(4)加强科 学实验。