咸菜缸里找出致富路

浙江省温岭农民杨理元，以其敏锐的市场意识发掘出了一个独特的“市场”，在自家的咸菜缸里找出了一条致富路。去年，他靠腌制咸菜获利70余万元。 杨理元腌制咸菜已有10多年历史，并在当地小有名气。早在80年代中期，杨理元发现，虽说这些年人们吃得越来越好，花样越来……     

倒笃菜的制作

倒笃菜是浙江省建德市农村家家户户自腌的一种传统咸菜,以九头芥为原料腌制而成。以九头芥制作"倒笃菜"有个传说。过去当地人用九头芥腌咸菜,总有一大半烂在坛里,能够食用的只是坛底的一部分,浪费很大。一天晚上,一位老农起夜,不小心把一只咸菜坛子撞翻了,他迷迷糊糊地将坛子底朝上扶了起来。两个月后怪事发生了,这坛倒立的咸菜不但没有烂,反而味道更为鲜美。很快,将坛子倒过来做腌菜的方法广为流传,被称为"倒笃莱"。     

倒笃菜的制作

倒笃菜是浙江省建德市农村家家户户自腌的一种传统成菜，以九头芥为原料腌制而成。以九头芥制作“倒笃菜”有个传说。过去当地人用九头芥腌咸菜，总有一大半烂在坛里，能够食用的只是坛底的一部分，浪费很大。一天晚上，一位老农起夜，不小心把一只咸菜坛子撞翻了，他迷迷糊糊地将坛子底朝上扶了起来。两个月后怪事发生了，这坛倒立的咸菜不但没有烂，反而味道更为鲜美。很快，将坛子倒过来做腌菜的方法广为流传，被称为“倒笃莱”。     

农家腌制咸菜技术

一、腌制基本要求腌制工具及原料的选择：农家腌制咸菜,一般以选用瓷坛或玻璃坛为好,不能使用金属制品。在原料选择上必须符合两条基本标准：一是新鲜,无病虫害,符合卫生要求：二是品种必须对路,腌制咸菜。应选择耐贮藏,不怕压挤,肉质坚实的品种,如白菜、萝卜、苤蓝、大头菜等。在腌制咸菜时,食盐的最高使用量不能超过蔬菜重量的20％。     

自制腌菜巧除有害物

我们在家里腌制咸菜时,只要掌握科学的方法,就能避免腌制过程中产生过多的亚硝酸盐致癌物。经科学测定,咸菜在开始腌制的两天内亚硝酸盐的含量并不高,只是在第4～8天亚硝酸盐的含量达到最高峰,第9天以后开始下降,20天后基本消失。所以腌制咸菜一般时间短的2天之内,长的应在一个     

辛宏权:打造瓜果王国“万元田”典范的农技标兵

正"优秀士兵""优秀班长""优秀带兵骨干"、温岭市村级双带好党员、温岭市十佳青年星火带头人、温岭市首届农技标兵、台州市第二届农技标兵、台州市水库移民创业致富带头人、2017年台州市劳动模范……书写这些荣誉的,是辛宏权,浙江省温岭市吉园果蔬专业合作社社长,滨海镇长安村党支部书记。自1997年退伍后开始务农,辛宏权便把根扎进土地,建造了一个"瓜果王国"。同时,他散叶成荫,发起成立温岭市吉园果蔬专业合作     

卖咸菜切丝利升

<正>前年,由于市场上咸菜价格不断上涨,江苏大面积种植芥菜的农户靠腌咸菜卖发了财。看到腌咸菜能赚钱,去年当地所有的村民几乎都大面积种植芥菜,搞起了腌制咸菜,李玉章就在那个时候开了一家腌菜厂。谁知天有不测风云,在村民们都做着美梦的时候,去年咸菜价格     

家庭腌制秋菜的方法

许多家庭喜欢腌制一些咸菜,不仅省钱,而且食用方便,但腌菜也需掌握一定的方法。在腌制秋菜的过程中,只要注意以下几点,腌制秋菜就能避免霉、酸、长白和腐烂变质。     

做泡菜 腌成菜 加菌种快速安全且不腐 味美好吃又保健

说起制作咸菜可能大家都会,有的还是制作高手.但是,传统的方法腌制咸菜、泡菜,存在腐烂、异味、色差、缓慢、后期加工保存困难等问题.科的101咸菜益生菌原种是通过在使用几十年的优质老坛中分离、筛选、鉴定、配比、培养等高技术处理得到的益生菌种,并首创将其成功运用于腌制加工植物类、动物类的发酵.     

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<正>说起制作咸菜可能大家都会,有的人还是制作高手。但是,传统的方法腌制咸菜、泡菜,存在腐烂、异味、色差、缓慢、后期加工保存困难等问题。科的101咸菜益生菌原种是通过在使用几十年的优质老坛中采用分离、筛选、鉴定、配比、培养等高技术处理得到的益生菌种,并首创将其成功运用于腌制加工植物类、动物类食品。有目的地接种有益菌种,解决了几     

做泡菜 腌咸菜 加菌种 快速安全且不腐 味美好吃又保健

正说起制作咸菜可能大家都会,有的人还是制作高手。但是,传统的方法腌制咸菜、泡菜,存在腐烂、异味、色差、缓慢、后期加工保存困难等问题。科的101咸菜益生菌原种是通过在使用几十年的优质老坛中采用分离、筛选、鉴定、配比、培养等高技术处理得到的益生菌种,并首创将其成功运用于腌制加工植物类、动物类食品。有目的地接种有益菌种,解决了几千年来做泡菜、腌菜时的盲目性,在食品工业中具有重大的意义。采用"科的101"益生菌种腌制的蔬     

赵正明养鸡致富经验谈

年过四十,家住浙江省温岭市石粘镇南山闸村的赵正明,是温岭市出了名的养鸡专业户,也是在农函大里学到致富技术的科技示范户。他从1988年参加农函大学习这年起养鸡,已有7年,规模一年比一年大,收入一年比一年多。他的妻子陈学娥,也是农函大里学出来的养鸡致富能手。目前,他们进行养鸡养猪、饲料加工的一条龙生产,年养鸡16000只、养猪350头。养殖场越办越兴旺,生意越做越兴隆。年利润达13万元之多。     

烹调蔬菜的窍门

酱腌菜虽然好吃，但因含有亚硝酸盐致癌物令许多人望而却步。其实．在家里腌制咸菜时，只要掌握科学的方法，就能避免腌制过程中产生过多的亚硝酸盐致癌物。     

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<正>说起制作咸菜可能大家都会,有的人还是制作高手。但是,传统的方法腌制咸菜、泡菜,存在腐烂、异味、色差、缓慢、后期加工保存困难等问题。科的101咸菜益生菌原种是通过在使用几十年的优质老坛中采用分离、筛选、鉴定、配比、培养等高技术处理得到的益生菌种,并首创将其成功运用于腌制加工植物类、动物类食品。有目的地接种有益菌种,解决了几千年来做泡     

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做泡菜 腌咸菜 加菌种 快速安全且不腐味美好吃又保健

<正>说起制作咸菜可能大家都会,有的人还是制作高手。但是,传统的方法腌制咸菜、泡菜,存在腐烂、异味、色差、缓慢、后期加工保存困难等问题。科的101咸菜益生菌原种是通过在使用几十年的优质老坛中采用分离、筛选、鉴定、配     

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<正>说起制作咸菜可能大家都会,有的还是制作高手。但是,传统的方法腌制咸菜、泡菜,存在腐烂、异味、色差、缓慢、后期加工保存困难等问题。科的101咸菜益生菌原种是通过在使用几十年的优质老坛中分离、筛选、鉴定、配比、培养等高技术处理得到的益生菌种,并首创将其成功运用于腌制加工植物类、动物类的发酵。有目的地接种有益菌种,解决了几千年来做泡菜、腌菜时的盲目性,在食品工业中具有重大的划时代意义。采用科的101益生菌种腌制泡制的蔬菜色、香、味、形均优,达到存放不变质、安全,符合低盐、增酸、适甜的生化指标。特     

土咸菜 掘真金

正2021年年初,通道侗族自治县万佛山镇江寨村的村民趁着日子晴好,都在忙着晾晒大头菜,准备腌制成农家咸菜进行销售。当地的农家咸菜纯手工制作,食材新鲜,色泽诱人,气味醇香,口感脆爽,备受消费者青睐。近年来,江寨村把发展咸菜产业作为振兴该村经济的第一民生产业来抓,走"互联网+品牌"