服来康--新型广谱抗菌药

我国加入WTO后,给水产养殖业带来前所未有的发展机遇,同时也对水产品的质量提出了更高的要求。2001年由冻虾仁引起的“氯霉素事件”,给广大水产养殖者的环保意识敲起了警钟,国家已明令禁止了氯霉素等十八种药物在所有食品动物中应用,寻求高效、无毒、无残留的杀菌药物是广大养殖者期盼的     

臭氧对冻虾仁微生物的控制及在生产应用的研究

采用臭氧消毒对冻虾仁中的微生物进行控制，冻虾仁总菌数大大减少，同时有效地抑制了冻虾仁中常见的致病菌的发生率，且感官特性无显著变化。     

冻无肠对虾仁加工方法及流程

冻无肠对虾仁,一是出口创汇高,二是国际市场畅销。也是当前水产品中深化加工的产品之一。以往是日本国每年都从我国购入冻去头对虾就地再加工为冻无肠对虾仁。我厂是日本客商指定生产无肠对虾仁的重点厂家之一,产品质量皆达一级品,在日本市场深受用户的好评和欢迎。为今后在我省能有更多的厂家生产无肠对虾仁出口,创取更多外汇,现根据国外市场销售趋势,结合我厂的生产实践,拟定了冻无肠对虾仁加工方法和流程,供有关水产加工厂生产时参考。     

攻破绿色壁垒三绝招

杭州市养鳖协会副会长,杭州萧山天福生物科技有限公司董事长张建人,最近在出席省政协九届一次会议就我省农产品遭到国外“绿色壁垒”的狙击,谈了攻破“绿色壁垒”的三个绝招:第一招是“知己知彼”既然“绿色壁垒”是人家设置的,你首先就得研究人家“壁垒”的内容,设置目的,冷静分析,寻找“破壁”之策。各个国家和地区设置的“壁垒”不尽相同,我们就要有针对性地进行研究。他举例说,就中华鳖而言,欧盟对氯霉素的检测要求最高,而日本除了检测氯霉素,加了四环素的检测;马来西亚则除了氯霉素、四环素,还增加了链霉素的检测。在我们的产品出口之…     

FDA增加对进口虾和淡水小龙虾的取样检查

ＦＤＡ(美国食品与药品管理局 )宣布 :ＦＤＡ将增加对进口虾和淡水小龙虾的氯霉素残留取样检查。ＦＤＡ之所以采取此项措施 ,主要是由于一些州和其他一些国家在进口虾和淡水小龙虾中发现了氯霉素。氯霉素是广谱抗生素药物。由于对不同病人群体使用剂量的副作用难以预测 ,因此不可能找出使用的安全剂量。对此 ,联邦法规禁止在动物源性食品中使用。“ＦＤＡ非常关注进口虾和淡水小龙虾氯霉素残留问题 ,并将采取任何可能的措施来保护消费者” ,ＦＤＡ副局长说。直到最近 ,进口虾和淡水小龙虾的氯霉素残留的检测水平只能检测出氯霉素浓度高于十…     

从对虾氯霉素事件浅析欧盟法规

在进口市场 ,人们越来越多地关注食用水产品的安全。欧盟最近提出了一些有关虾的氯霉素污染的新规定。进口虾货中一旦被查出含有氯霉素 ,将立即遭到拒货 ,甚至销毁。人们可能会分析 ,0 .1微克 /千克 (每千克虾中含千万分之一克氯霉素 )的微量污染是否会对人体健康造成危害。但问题在于根据欧盟相关法规的底限 ,这一水平的污染足以造成拒货 ,甚至使货物遭到没收并销毁。因此 ,在虾的养殖和加工过程中 ,不得在任何时期以任何剂量使用氯霉素或者含氯霉素产品。这包括 ,养虾塘中防病用的强化饲料和添加剂、加工设备的消毒剂 ,都不得含有氯霉素成…     

从对虾氯霉素事件浅析欧盟法规

在进口市场，人们越来越多地关注食用水产品的安全。欧盟最近提出了一些有关虾的氯霉素污染的新规定。进口虾货中一旦被查出含有氯霉素，将立即遭到拒货，甚至销毁。人们可能会分析，０．１微克／千克（每千克虾中含千万分之一克氯霉素）的微量污染是否会对人体健康造成危害。但问题在于根据欧盟相关法规的底限，这一水平的污染足以造成拒货，甚至使货物遭到没收并销毁。因此，在虾的养殖和加工过程中，不得在任何时期以任何剂量使用氯霉素或者含氯霉素产品。这包括，养虾塘中防病用的强化饲料和添加剂、加工设备的消毒剂，都不得含有氯霉素…     

美对小龙虾仁征收高额反倾销税江苏生产加工企业将积极应对

日前,美国商务部发布公告,对原产于中国的淡水小龙虾仁(包括各种淡水小龙虾尾肉,不管其规格、等级及大小,无论是新鲜的还是经冷冻、冷藏处理的,但不包括活龙虾和整虾,也不包括咸水小龙虾)作出新一轮反倾销行政复审仲裁,裁定向中国各公司征收高达223.01%的倾销税。美国商务部此次对我国小龙虾仁的高税率裁定,基本上封杀了近期我国小龙虾仁对美出口的可能性。江苏省多家生产、加工小龙虾仁企业深受影响,江苏作为全国淡水小龙虾出口主要市场,欧盟已严格氯霉素、硝基呋喃等药物残留检测,我省2004年度小龙虾出口形势变得十分严峻。省有关部门专家…     

水产品药物残留与渔药的科学管理和使用(一)

我国加入WTO后,面临着全球经济一体化的形势,面临着人们对安全、卫生、高质量的水产品日益增长的要求,面临着我国水产养殖高效益、高水平持续发展的局面,水产品的药物残留问题已经引起了社会的普遍关注。要控制水产品的药物残留,保证水产品的安全,势必与渔药的安全使用与科学管理密切相关。本文试图对此提出一些粗浅的看法,以期为从事该方面工作的管理人员与业者提供一些借鉴。 一、冻虾仁氯霉素事件与欧盟的“禁令”     

各地报刊文摘

大连市水产局有关专家认为,国内长期沿袭的将出口对虾加工成大块冻虾和冻虾仁的方法,应当改变为多加工单体冻虾直接出口,以扩大销售。据介绍,内地出口到香港等地的冻虾,主要是大块冻虾和冻块虾     

碎、小虾仁重组大虾仁工艺初探

虾仁加工过程中,在出产完整虾仁同时,不可避免地出现１０％～１５％的破碎虾仁,还有大量捕捞小虾虾仁。完整大虾仁经济价值高,可供出口创汇,市场价４０元／公斤左右,而碎虾仁和小虾仁,商业价值不大,销售价仅只有１０元／公斤左右,有的仅作为动物饲料或腐烂丢弃,这将带来不小的经济损失,甚至造成环境污染。许多出产虾仁厂家呼吁尽快进行碎、小虾仁制成大虾仁技术研究。 美国北卡罗利纳州立大学食品科学系的Ｈ．Ａ．Ａｎｄｏｎｉｅ等学者使用冷粘合剂对碎小虾仁进行重组,他们将碎、小虾仁和粘合剂混合后,在温度７℃下保持１２小…     

如何提高出口低菌冻虾仁的质量

随着外贸交易量的不断增大，各国对冷冻水产品微生物的控制要求越来越严格，特别是对用于生产糕点、虾饺等食品的冻虾仁，不但要求其品质优良，而且要求其微生物指标必须符合进口国的卫生标准，这就是优质低菌冻虾仁。因此，传统的出口凉虾仁因细菌数量过高而受到限制，必须在传统加工冻虾仁的工艺基础上，增加漂洗杀菌工序，以降低细菌含量，使之达到质优、亩低的一种增值高、效益好的出口水产品。其质量要求为：①基本保持冻虾仁的品质、色泽和组织形态；②微生物指标必须符合进口国的卫生标准。一般情况下所抽查的样本中，沙门氏菌、志贺…     

关键词

正畅销湖北省潜江市已开通46条"小龙虾专线",向外地运送小龙虾。其中,小龙虾开捕首日,热销超过400吨。出口3月12日,广东鸿鑫水产公司的6吨冻虾仁经湛江海关检验合格,顺利装车运往香港,这是湛江在新冠肺炎疫情防控期间首批出口香港的冻虾仁。"云上卖鱼"由湖北省农业事业发展中心指导,湖北省渔业     

欧盟水产品食品卫生要求介绍

欧盟是我国水产品第五大出口地区，出口的主要品种为冻鱼片、冻小虾仁、冻扇贝柱、冻田鸡腿等水产品。 欧盟对进口水产品质量和卫生要求越来越严，在保证为消费者提供优质产品的同时，引人平等竞争。 生产优质水产品，必须从原料生产开始，保证生产过程的各个环节达到质量要求，从而确保最终产品的质量，即建立一个完整的质量保证体系，全面推行ＨＡＣＣＰ制度。ＨＡＣＣＰ在欧美发达国家已被广泛采用，并受到ＦＡＯ／ＷＨＯ等国际组织的认可和推荐。 根据１９７６～１９９５年期间欧盟（欧共体）发布的水产品指令或决议，将有关水产品食品…     

小龙虾加工废弃物的综合利用

克氏原螯虾俗称淡水小龙虾，是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇的营养食品。作为出口产品，主要有块冻熟制虾仁、单冻熟制虾仁和整只冻熟制小龙虾等；在小龙虾食用、加工过程中，占虾重85％左右的头、壳被剔除，如作为垃圾扔掉，既污染了环境，又浪费了资源。这些废弃物可加工成营养食品，     

真空冷冻干燥虾仁加工工艺

<正>虾营养丰富,含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍;含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分,且其肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物;虾中含有丰富的镁,镁对心脏活动具有重要的调节作用,可减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化等。目前虾主要以冷冻虾仁、虾干、冻虾形式面市,干虾仁主要以热风干燥或日晒干燥为主,产品发硬,口感比较差。真空冷冻干燥技术是将湿物料或溶液在较低的温度下冻结成固态,然后在真空下使其中的水分不经液态直接升华     

信息与动态

正山东烟台出口冻虾产品成功破解贸易壁垒2017年12月,经烟台检验检疫局严格检验检疫,烟台伟成食品有限公司出口的一批冻虾仁在澳大利亚顺利通关。这是澳大利亚对进口生虾产品采取封关措施暂停进口后,烟台口岸首次出口冻虾仁,也标志着烟台口岸冻虾产品成功打破了澳大利亚实施的贸易壁垒。近年来,由于白斑、黄头等病毒暴发及蔓延,为了保护其国内水产养殖业及资源环境,澳大利亚在     

预防冷冻鹰爪虾解冻液汁损失的研究

鹰爪虾是加工虾仁的原料,但目前的质量有待进一步提高。影响质量原因之一,是冷冻解冻后液汁的损失。液汁损失多,营养成分流失大,口味差。液汁损失受种类、大小、鲜度、处理方法、冷冻温度、时间及解冻方法影响。本文测定了虾的重量组成和加工前处理对出肉率的关系。考察了冻结、冻藏时间对解冻液汁损失的影响,提出了预防冷冻鹰爪虾解冻液汁损失的有效方法,试验效果明显,对于改进冻虾和冻虾仁质量,有实用价值。     

加入WTO对我国渔业的影响及其对策^（续）

2.大力发展水产品精深加工:发展淡水产品加工的方法和方向:①保活。推广高新技术的新型活鱼车、活鱼船、集装箱,搞好活鱼运输,以适应市场需要。②保鲜。采用冰鲜、微冻、冷冻等低温技术,对淡水产品进行流通保鲜运销、而且也为淡水产品的深加工提供了可靠的质量保证。③发展冷冻产品加工。目前,我国淡水冷冻产品主要有以下几种:冷冻小包装、冻鱼片、冻鳝片、冻银鱼、冻小杂鱼、冻田螺肉、冻熟虾仁、冻虾仁、冻虾、冻整鱼、冻鳗鱼等,这些产品不仅解决了由于淡水产品季节性特点形成的滞销,丰富了市场,而且能出口创汇,是目前我国大力发展水产品加工的重要途径之一。     

中国对虾在国际市场仍然受宠

尽管因欧洲个别国家对中国冻虾采用“绿色壁垒”障碍而使中国对虾出口受到影响 ,但从整体上看 ,中国对虾在国际市场上仍然受宠。目前 ,全世界对虾的年贸易额达 70多亿美元 ,并已形成日本、美国、欧盟、东南亚四大区域市场。中国对虾与墨西哥的棕虾、圭亚那的白虾并称世界三大名虾 ,在全球各地市场均受宠。近年来 ,国际市场的对虾需求量不断增加 ,供不应求 ,中国的优质对虾尤其受欢迎 ,且价格稳中有升。目前 ,日本仍然是中国对虾出口的最大市场 ,占中国对虾出口总量的 70 %以上 ,而对欧洲的出口量只有 1.5 % ,因此 ,对欧美市场的对虾出口还有…