HACCP在蜜饯加工中的应用分析

HACCP是目前世界上最权威的食品质量安全认证体系．通过检测甘肃省庆阳地区3家蜜饯生产企业的话梅、话杏、杏脯生产加工过程中不同生产环节半成品的理化指标及微生物污染、食品添加剂含量、农药残留量以及工人、器具等卫生状况,引入HACCP体系,对蜜饯生产加工过程存在的可能危害进行了分析,确定蜜饯生产中的关健在控制于原料的筛选清洗、加科过程食品添加剂的使用和搅拌以及晾晒、包装环境和工人的卫生状况等方面,并制定了相应的控制措施,建立了蜜饯生产过程简约的HACCP控制系统,探讨了控制蜜饯产品质量安全的措施,建议对国内蜜饯生产企业实行HACCP认证制度．     

常温渗糖法生产白糖姜片新工艺研究

[目的]探讨常温渗糖法生产白姜蜜饯的新工艺。[方法]以安徽铜陵白姜为原料,进行常温渗糖法生产白姜蜜饯的试验,并检测其总糖、水分以及菌落总数、大肠菌群等质量指标。[结果]常温渗糖梯度为先用40％的蔗糖液后用50％的蔗糖液,时间分别为6h和10h。该工艺制得的白姜蜜饯含糖量为46．12％,水分含量为18．55％,菌落总数为460cfu／g,大肠菌群≤300MPN／kg。[结论]制得的白姜蜜饯质量较好,使白姜蜜饯生产过程快速省工,节约能耗,减少用糖,降低营养物质损失,适宜于连续化大规模生产。     

杨梅蜜饯制作工艺研究

介绍了杨梅蜜饯的加工种类、工艺流程以及理化分析指标。着重对原料前处理、原料保存、硬化、浸渍及干燥等加工主要环节进行了论述,首次提出了杨梅蜜饯的三个发展阶段,以期为促进杨梅蜜饯加工、解决中低档杨梅出路提供新途径。     

和顺县食用菌企业经营与质量管理调查分析

调查了山西省和顺县食用菌生产企业的经营方式和质量管理状况,分析了这些企业以及和顺县食用菌产业的发展和存在的问题,特别是对食用菌生产企业的生产管理和质量管理的现状与问题进行了解析,结合和顺县的食用菌产业发展的优势、劣势,对和顺县食用菌产业的未来以及对企业的生产效益与质量管理提出了几点建议,为和顺县食用菌的发展提供一些借鉴。     

对蜜饯食品中二氧化硫残留量的检验分析

介绍了抽查检验蜜饯食品的目的及方法,对22个蜜饯样品SO2残留量检测结果进行了分析.提醒消费者购买合格蜜饯食品,并对如何防止SO2残留量超标蜜饯的生产及销售进行了探讨.     

丁香李 密钱的加工技术

“丁香李”蜜饯是在总结蜜饯生产传统工艺基础上，试制的一种新型蜜饯产品。该产品具有色泽棕褐油润．肉质柔软．酸、甜、成味适口，开胃生津等特点．且无论什么品种的李果均可加工，为李果的加工利用找到了一种新方法。     

无硫护色技术在蜜饯生产中的应用分析

[目的]分析蜜饯样本中二氧化硫残留情况,探讨无硫护色技术在蜜饯生产中的应用情况。[方法]随机抽取广东省市售的蜜饯样本205件,其中甘薯(地瓜)果脯36件,其他蜜饯169件,测量同一样本的二氧化硫残留量和乙二胺四乙酸二钠含量。将二氧化硫残留量大于0.03 g/kg的样本视为采用硫处理护色,将乙二胺四乙酸二钠实测值大于0.02 g/kg的样本视为采用乙二胺四乙酸二钠护色。[结果]205份蜜饯中,41.50%的样本采用硫处理护色,其中80.60%的地瓜果脯采用硫处理护色;33.10%的其他蜜饯采用硫处理护色。12.20%的样本采用乙二胺四乙酸二钠护色,其中55.50%的地瓜果脯采用乙二胺四乙酸二钠护色,3.00%的其他蜜饯也添加了乙二胺四乙酸二钠。[结论]在蜜饯实际生产中,传统护色工艺硫处理因为操作简单、效果显著仍有广泛的应用范围,无硫护色技术在蜜饯实际生产中的应用仍需深入研究和推广。     

丁香李蜜饯的加工技术

<正> “丁香李”蜜饯是在总结蜜饯生产传统工艺基础上,试制的一种新型蜜饯产品。该产品具有色泽棕褐油润,肉质柔软,酸、甜、咸味适口,开胃生津等特点,且无论什么品种的李果均可加工,为李果的加工利用找到了一种新方法。     

昌宁县核桃产业发展策略研究

昌宁县是云南省著名的核桃产区,如何做强做大核桃产业一直是昌宁县需要解决的问题。通过对昌宁县核桃产业的发展现状进行分析,剖析了其核桃产业在种植、生产、销售,以及电子商务发展中存在的问题,基于这些问题,从"互联网+产业"的视角下提出了昌宁县核桃产业发展的对策建议。     

冀西北半干旱区春玉米生产现状及发展策略

本文在对冀西北半干旱区春玉米产业发展现状调研的基础上,分析生产中存在的问题以及产业发展、市场需求等方面的潜力,梳理了产业发展面临的持续创新、后续加工以及秸秆处理等方面的问题,提出了加快土地流转、栽培管理技术创新、过剩秸秆开发利用等产业发展策略。     

梨膏琼胶软糖的研制

采用梨和中草药的提取浓缩物为原料,利用琼脂的凝胶特性及形成凝胶软糖的工艺条件,研制出一种软糯而富有梨膏特有滋味和保健功能的软糖。     

谈影响花椒产业危害因素及种植技术的利用

花椒产业作为一项传统的产业,也受到了越来越多的关注。是否具有成熟的种植技术对花椒产业的发展有着十分重要的影响,主要对影响花椒产业的因素以及种植技术的利用等相关问题进行简单的探讨。     

金融助推枸杞产业化发展的思考

枸杞产业化发展需要大量的资金支持,现有金融和农村金融体系在支持枸杞产业化方面存在诸多问题。通过对中宁县枸杞产业化发展情况调查,分析了枸杞产业化发展面临的融资问题,针对性地提出了加强金融支持中宁县枸杞产业化发展的建议。     

中国花卉业发展动态研究

随着经济的发展,中国花卉业取得了令人瞩目的成就,并逐步成为中国的一个新兴产业。为了解中国花卉业近20年的发展动态,笔者通过文献查询与实地调研对中国花卉业发展现状、动因、趋势、存在的问题展开研究。研究表明,中国花卉业发展总体呈逐年增长趋势,尤其是近10年来,由于花卉市场需求旺盛和国家对农业进行战略性的结构调整,中国花卉业的发展尤为迅速。花卉生产面积逐年扩大,2012年生产面积达到112 hm2,成为世界花卉种植面积最大的国家;花卉产值以超过20%的速度增长,内销市场越来越旺,出口创汇也有较大幅度上升,具有良好的产业前景。但是中国花卉业在生产、市场、科研、管理等方面还存在不少问题,必须尽快采取相应的对策措施,才能使中国花卉业顺利健康发展。     

江苏滨海道地药材白首乌的产业化利用对策研究

江苏滨海地产白首乌是一种传统中药材,具有多种药理活性,目前白首乌中药产业面临很好的发展机遇,但也存在不少问题。笔者分析了白首乌主要药理作用的研究进展、滨海白首乌中药产业发展现状及存在的问题,提出了进一步发展滨海白首乌中药产业的对策,为白首乌的进一步开发研究提供依据。     

循环经济视阈下甘肃省中医药产业可持续发展的路径

甘肃省有丰富的中药材资源,中医药产业发展前景良好。循环经济是实现甘肃省中医 药产业可持续发展的有效途径。当前在国家政策的大力支持下,甘肃省要探寻中医药产业可持 续发展道路上存在的主要问题,从循环经济的角度出发,找到切实可行的发展思路。     

中国辣椒工业的现状、发展趋势及对策

辣椒产业已成为推动中国新农村建设的支柱产业之一.该文介绍了中国辣椒工业的现状,分析了中国辣椒工业的发展趋势,阐明了存在的问题,并提出了相应对策.     

我国果品产业现状与前景展望

作者分析了我国果品产业的现状与问题,探讨了目前果品产业发展的动态与方向,提出了促进果品产业化发展的对策。     

浙西南山区中药材生产现状及发展思路

对浙江省级中药材产业基地县——遂昌县中药材产业生产现状进行了调查,并分析了该县产业发展过程中存在的中药材利用、管理和开发等方面问题,提出了适宜浙西南山区中药材产业种质资源保护、产业布局、生产加工开发等方面的发展思路,对创建结香综合园区、发展道地药材三叶青、打造“浙八味”和药食两用百合基地、稳固传统药材生产、完善高山特色药材基地、培育开发中药衍生品、强化基地论证推进标准化规范化建设等工作进行了探讨,论证了遂昌创建国家级中药材产业基地县的可行性。     

务川仡佬族苗族自治县中药材产业发展建议

结合务川县中药材产业统计数据,对务川县中药材产业现状进行了介绍,立足产业现状,分析当前务川县中药材产业发展中的优势和存在的问题,并提出快速发展务川县中药材产业发展的对策建议。