柰果发酵酒酿制试验初探

本试验对以鲜果为原料酿制果酒的可行性进行了初步的研究。着重对取汁、酒母培养、发酵管理、果酒澄清等影响果酒质量的主要因素进行试验分析 ,以期获得针对本果酒的最佳酿制工艺。     

沙县稀有名果——花(木奈)

沙县北部的夏茂镇,出产一种稀有名贵的果品——花(木奈)。它象桃似李,花斑美丽,清脆香甜。七月炎夏,尝一尝花(木奈)的美味,实在令人陶醉。花(木奈)是夏茂的特产。栽培历史已有200—300年《八(木奈)通志》(1490)有关于(木奈)的记载;“(木奈),浅     

花(木奈)嫁接育苗试验

花(木奈)是沙县一种珍贵的果树树种。近年沙县花(木奈)发展速度较快;由于传统的育苗方法,成苗时间较长,苗木曾供不应求。我们在总结传统育苗方法的基础上,于1984年冬起,对花(木奈)进行了快速育苗试验,取得了较好的效果。当年苗木出圃率达80％以上,苗木平均高度达60厘米以上,粗度可达0.6—1.2厘米,主干上有三个分枝,达到出圃要求。现将几年的试验情况介绍如下。试验材料与方法本试验在1984年冬至1986年12月进行,选沙县夏茂花(木奈)场、沙县良种场、沙县梨树     

油(木奈)引种栽培试验

油(木奈)又称桃形李、(木奈)李,属蔷薇科(Rosaceous),李属(Prunus spp),是福建省的特有水果.为了探讨南果北移的栽培技术,1993年我们从福建省南平市引进"古田油 "2 500株,在中至镇潘家沟村进行栽植试验.     

香菇固态发酵对蓝莓果渣产物活性成分的研究

以蓝莓果渣为原料,利用香菇进行固态发酵,以分光光度法、高效液相色谱测定发酵产物中蛋白质、黄酮、花色苷、鞣花酸和没食子酸含量的变化,以研究香菇固态发酵蓝莓果渣过程中生物活性成分的变化。结果表明:蓝莓果渣产物中蛋白质和黄酮含量在第8天达到最高,分别为7.210mg/g和0.455mg/g,花色苷含量在发酵第12天时达到最高,为1.878mg/g;鞣花酸含量呈下降趋势,没食子酸含量呈先增加后下降,第8天达到最高值,为1.755mg/g。     

茶枯防治(木奈)李小食心虫试验

李小食心虫是李生产中的主要害虫之一.自1989年我区大面积引种李以后,该虫在我地为害严重.据观察,李小食心虫以老熟幼虫在树下1～6cm土层中,以及石块、树皮缝隙内结茧越冬,4月中旬开始陆续破茧出土,4月下旬老熟幼虫出现,5月下旬第一代幼虫开始为害幼果,6月下旬是为害高峰期.     

铜仁市青(木奈)引种栽培试验

从果实经济性状、生长结果习性、物候期等方面观察记载了青(木奈)在铜仁市的引种表现.结果表明,青(木奈)能适应引进地的生态条件,表现良好.在主要栽培技术上作了探索,使结果初期的产量达到了较高水平.     

性外激素监测苹果园桃蛀果蛾试验

桃蛀果蛾是为害苹果的主要害虫之一,每年都要使用大量农药进行防治.由于我国苹果栽培区域广大,受气候的影响,桃蛀果蛾在各地的发生代数和发生时期差异较大,生产上很难把握最佳防治时期,大部分果农都是凭经验进行防治,难以获得理想的防治效果.     

福建鲜(木奈)果出口存在问题及改进意见

1991年我省首次批量出口新鲜奈果136吨,主要产区有南平地区、宁德地区、龙岩地区,其中南平地区出口108吨占全省出口量79.4％。到货后香港市场反映良好,认为福建柰果品质优、风味好。为了进一步开拓香港市场,提高质量,树立信誉,我们就鲜柰果出口存在问题提出如下几点意见。 1.强化出口管理,严防水货冲击。柰果作为配额管理的商品必须严格控制以免水货扰乱市场,影响售价。九一年南平地区外贸第一批奈果7月13日到港而水货却在7月11日先期到港,由于未经商检检验,     

山地油(木奈)早期丰产优质栽培试验

油(木奈)又称桃形李、李,属蔷薇科李属,是福建省的特有水果.为了探讨南果北移的栽培技术,1993年我们从福建省南平市引进"古田油 "2500株,在中至镇潘家沟村进行栽植试验.经多年试验,效果较好,目前中至镇利用毛桃作砧木嫁接油 3万多株,面积36hm2.     

3种控梢措施对翠屏晚生长与结果的影响

以翠屏晚为试材,研究3种控梢措施对产量和果实品质的影响。结果表明,与环剥和喷施多效唑相比,长放轻剪分别增产34.6%和20.9%,果实可溶性固形物含量分别提高2.86和1.67个百分点。     

柰果半成品保存技术研究

采用正交试验方法研究柰果半成品的保存,探明了柰果的半成品的保存效果与柰果的处理状况,有效ＳＯ２浓度,ＮａＣｌ浓度,苯甲酸钠浓度,ＣａＣｌ２浓度之间的相互关系,结果表明：有效ＳＯ２０．２％￣０．３％,苯甲酸钠０．１％￣０．２％,ＣａＣｌ２ ０．６％￣０．９％保存柰果半成品的效果良好。     

葡果酒市场热报

果酒、果汁、果饮料加工是实现果品增值，促进果业发展，提高果品加工企业经济效益的有效手段。为更好地为广大果农和果品销售、加工、贮藏企业服务《中国果菜》将设专栏 对果酒、果汁、果饮料等果品采后加工处理的市场热点进行报导，供广大读者参考。     

枇杷果酒的工艺研究

以枇杷为主要原料,制汁后以活性干酵母发酵来制得枇杷果酒,对发酵工艺条件、澄清和调配进行了详细研究.结果表明:最佳发酵条件为:温度25℃、接种量5%、SO2添加量为80 mg/L、初始pH值为4.0,在发酵8 d后,残糖量和酒度基本不再变化,可终止发酵;添加0.10%的皂土进行澄清效果较好,生成沉淀多;发酵酒原液添加白砂糖2%、蜂蜜0.2%、苹果酸0.1%、柠檬酸0.2%进行调配后,得到的枇杷酒甜酸适口、风味较好.     

荔枝果实套袋试验

果实套袋技术在苹果、梨、番石榴、枇杷等水果生产中应用较多 ,而在荔枝上运用套袋技术还处于研究试验阶段。生产过程中 ,由于栽培品种、管理水平、气候、病虫为害等诸多因素的影响 ,常出现座果率较低、成熟期落果裂果严重等现象。部分品种果皮着色不均 ,影响了果实的外观和品质 ,此外 ,在果实生长期频频喷药保果 ,既增加生产成本 ,又不符合绿色果品的要求。为此 ,潮州市农业科技发展中心自 2 0 0 0年起 ,采用荔枝套袋专用袋 ,开展荔枝果实套袋试验示范 ,效果明显 ,2 0 0 1年增加潮州市果树研究所试验点扩大示范。同时开展果实套袋及配套技…     

不同负载量对酿酒葡萄果实品质的影响

以"赤霞珠"、"梅鹿辄"和"蛇龙珠"3个酿酒葡萄品种为试材,研究了不同负载量处理对酿酒葡萄果实品质的影响。结果表明:随着果实负载的减小,果实的果粒直径和果粒重量在增加,果实的可溶性固形物含量也在增加,但可滴定酸含量的变化不是很明显,表明60%留果量处理最好。     

钙果干红酒清汁发酵技术研究

该文叙述了以钙果鲜果为原料，采用常温（20-30℃）清汁发酵技术酿造钙果干红酒的工艺过程及生产要求。并提供了所得钙果干红酒的理化指标及营养成分。     

基于主成分分析的酿酒葡萄果实评价

以宁夏7个葡萄品种为试材,研究了不同果实品种间单粒质量、果实纵经、果实横径、果粒大小、果形指数、总糖、还原糖、可滴定酸、单宁、总酚等品质指标的差异性、相关性,并进行主成分分析。结果表明:方差分析显示不同葡萄品种间品质性状指标含量差异明显,7个葡萄品种变异程度很大,变异系数为4.43%~73.30%;相关性分析显示各品质指标间除了有差异还存在着一定的相关关系;主成分分析表明,12个品质性状可以综合为3个主成分,前3个主成分累计贡献率达到90.07%,葡萄品质性状变异相对丰富,累计贡献率较为集中,12个指标均为评价葡萄果实品质的主要性状。     

不同高度结果部位对酿酒葡萄果实品质的影响

以泾阳县主栽的酿酒葡萄赤霞珠和北醇为试材,研究了距地面40、801、20 cm结果部位成熟果实的糖、酸、总酚、单宁及花色素苷含量。结果表明:赤霞珠和北淳在结果部位高度距地面80 cm时,葡萄果实中的还原糖、单宁、总酚及总花色素苷含量均显著高于40 cm及120 cm。单宁和总酚含量在80 cm部位高度表现最高。说明,结果部位过高或过低均不利于葡萄果实中糖分和酚类物质的积累及果实中酸的条件。综合比较,在陕西泾阳,赤霞珠和北醇均以80 cm结果部位的果实品质最好。     

果实套袋与树冠盖膜防止夏橙果实返绿试验初报

对夏橙进行田间果实套袋与树冠盖膜防止夏橙果实返绿试验。结果表明,果实套袋处理防止果实返绿效果极其显著,为进一步研究果实套袋、有效防止夏橙果实返绿提供可靠依据。