不同光学方法测量蔗糖溶液糖度的误差分析

食品加工领域监测饮品糖度常用的光学测量方法有折射率法和旋光法,折射率法又可细分为全反射法和分光计法。文章描述全反射法、分光计法和旋光法的测量原理,配制一系列已知糖度的蔗糖溶液并分别用全反射法（白利糖度计法）、分光计法和旋光法测量其糖度,分析3种方法的测量误差,比较各测量方法的特点。结果表明,白利糖度计法、分光计法和旋光法测量的糖度值误差分别为0.35～0.51、0.10～0.11和0.33～0.35,其中,分光计法的测量结果最准确,误差最小。由糖度测量值与实际糖度值间的线性关系可知,分光计法的测量值与实际值之比最接近1.0000,旋光法的测量值与实际值之比为1.0008,白利糖度计法的测量值与实际值之比为1.0340;结合测量原理分析可知,光在蔗糖溶液中折射率（n）随着糖度的变化呈非严格线性关系变化,光在蔗糖溶液与棱镜表面界面产生全反射的临界角与溶液糖度的关系也不是严格的线性关系,因此,白利糖度计若只是简单线性标定,可能会带来较大的系统误差;旋光法和分光计法测量的糖度值准确性相对较高,但需样品量较多,且要求样品的透明度较高。在实际糖度测量中,应根据具体情况选择合适的光学方法。     

几种植物生长物质对毛叶枣果实品质的影响

用浓度分别为20,50mg/L的GA3,NAA,ABA,6-BA涂抹谢花40 d后的毛叶枣(Zizyphus mauritiana Lam.)幼果.果实成熟后,测定果实的相关品质.结果表明:(1)20mg/LAA能够显著提高毛叶枣果实维生素C、可溶性固形物、蔗糖和有机酸的含量,但对单果重没有影响;20mg/L 6-BA也能提高果实维生素C、可溶性总糖和蔗糖的含量,但降低了单果重、葡萄糖和果糖的含量;20 mg/L ABA能促进果实增大,提高果实可溶性总糖和有机酸的含量;20 mg/L GA能增加有机酸的含量,但降低了含糖量、单果重及维生素C.(2)50 m/LNAA处理能提高果实所有品质的含量;50 mg/L ABA和6-BA都能提高含糖量及有机酸,但降低了单果重和维生素C含量;50mg/L GA能增加单果重、有机酸,但降低了含糖量和维生素C.综合结果表明,20mg/L浓度处理优于50 mg/L,而且NAA处理对提高毛叶枣果实品质效果比GA3,ABA,6-BA的好.     

1-MCP复合瓶插液对洋桔梗切花保鲜效果的研究

以洋桔梗[Eustoma grandiflorum (Raf.) Shinners]切花为试验材料,用1-甲基环丙烯(1-MCP)、蔗糖、柠檬酸(CA)、水杨酸(SA)和氯化钙(CaCl2)按五因素四水平的正交设计配制复合瓶插液,通过测定瓶插寿命、鲜重变化率、水分平衡值、相对电导率和POD活性,研究不同复合瓶插液的保鲜效果.结果表明:600 mg/L 1-MCP +400 mg/L CA+3％蔗糖+20 mg/L SA+100 mg/L CaCl2和800 mg/L1-MCP +100 mg/L CA+3％蔗糖+40 mg/L SA+200 mg/L CaCl2保鲜液处理,分别比对照明显延长瓶插寿命8.83和8.41 d,使切花鲜重、水分平衡值、相对电导率和POD活性变化比较缓慢,适于洋桔梗切花瓶插保鲜.     

用奥夫尼尔法测定甜菜还原糖的研究

为研究制定甜菜还原糖的测定标准,从样品加热沸腾反应时间及甜菜中的蔗糖对还原糖测定值的影响、甜菜还原糖回收率几方面论证了用奥夫尼尔法测定甜菜还原糖的精确度和准确度。结果表明:以20mL甜菜待测样液,50mL奥氏试剂,煮沸5min测定值较准确;在测定液中蔗糖含量不超过19mg/mL对还原糖的测定值影响很小,可以忽略;还原糖回收率达98.64%～99.46%。     

龙船花切花瓶插保鲜液配方研究

通过测定龙船花瓶插寿命、鲜重、花瓣质膜透性和花瓣蛋白质含量,研究不同浓度配比的蔗糖、硫酸铝、漂白粉和抗坏血酸的保鲜液对龙船花切花瓶插寿命的影响。结果表明:75 mg/L硫酸铝+3%蔗糖+100 mg/L漂白粉+100 mg/L抗坏血酸为较理想的龙船花瓶插保鲜液,切花瓶插寿命比处理1延长5 d,其鲜重变化和蛋白质变化均比较缓慢,相对电导率上升也比较慢。     

外源亚精胺对盐胁迫下黄瓜幼苗耐盐性的影响

为探讨盐胁迫下不同浓度外源亚精胺处理对黄瓜幼苗耐盐性的影响,以“津春四号”黄瓜为试验材料,在人工气候培养条件下,采用基质培育法研究了不同浓度(0、50、100、150、200、250 mg/L)外源亚精胺对200 mmol/L NaCl胁迫条件下的黄瓜幼苗各项形态指标和叶绿素含量、丙二醛含量、电解质渗透率、可溶性糖含量以及蔗糖含量等生理指标的影响.结果表明:盐胁迫下,经外源Spd预处理的黄瓜幼苗各项形态指标和叶绿素含量显著升高;100 mg/L的Spd处理可显著降低叶片丙二醛含量,最大降幅可达47.4％;100 mg/L Spd处理浓度可显著降低黄瓜幼苗相对电导率;较高浓度的Spd处理,可显著提高幼苗可溶性糖含量,而较低浓度的Spd处理,可提高幼苗蔗糖含量.综合各项生理指标,盐胁迫下Spd处理可显著缓解黄瓜幼苗的盐害,提高幼苗的抗盐性.     

蜜糖文心兰的组培快繁技术

以文心兰盆栽品种‘蜜糖'的侧芽为实验材料,研究基本培养基、激素配比、pH值、蔗糖浓度和添加物等对原球茎增殖的影响,探讨文心兰的生根壮苗与炼苗移栽技术.结果表明:(1)文心兰侧芽茎尖在MS+6-BA 4.0mg/L+NAA 1.0mg,L的培养基上能形成原球茎;培养基的pH值为5.8时较有利于原球茎的增殖;最适宜原球茎增殖的培养基为:MS+6-BA 2.0 mg/L+NAA 0.2 mg/L+蔗糖30 g/L+10%香蕉泥.(2)原球茎在MS+6-BA 0.6 mg/L+NAA 0.1 mg,L+蔗糖30 g/L的培养基上能分化出芽,萌芽率可达83.4%;无根苗在1/2 MS+IAA 0.2 mg/L+10%香蕉泥+蔗糖30 g,L的培养基上能形成完整植株,培养35 d后的生根率为92.5%,且假鳞茎饱满,植株健壮,试管苗移栽在水苔上的成活率可达94.6%.     

大豆胚芽中α-VE含量的HPLC测定

用反相高效液相色谱法测定了大豆胚芽中的α-VE含量,比较了两种不同前处理方法对样品中α-VE含量的影响.结果表明,大豆胚芽中α-VE含量为36.60～46.10mg/100g样品;样品预处理时,超声离心法比皂化离心法处理,测得样品中α-VE含量高出8.29%～15.39%;样品预处理过程中加入抗坏血酸比不加抗坏血酸,测得α-VE含量要高出2.21%～9.16%.     

花叶玉簪的组培快繁技术研究

对花叶玉簪的组织培养进行研究,结果表明:MS为最适基本培养基,以MS+6-BA5.0mg/L+NAA1.0mg/L+蔗糖30g/L为诱导培养基可得到最多的萌发芽;在正交试验中,增殖系数影响因子对增殖的影响由大到小为6-BA>NAA>蔗糖,其最适继代增殖培养基为MS+6-BA3.0mg/L+NAA0.5mg/L+蔗糖30g/L;最适生根培养基为1/2MS+IAA0.7mg/L+蔗糖15g/L;移栽成活率可达80%～90%以上。     

3份胡椒属种质花粉离体萌发研究

以海南蒟、大叶蒟和球穗胡椒的花粉为材料,研究了不同培养基和采样时间对花粉萌发率的影响。结果表明：3种胡椒种质花粉的最佳萌发条件分别为100 g/L蔗糖＋100 mg/L硼酸+600 mg/L Ca(NO3)2、100 g/L蔗糖＋100 mg/L硼酸＋300 mg/L Ca(NO3)2和100 g/L蔗糖＋200 mg/L硼酸＋300 mg/L Ca(NO3)2。ME3培养基抑制海南蒟和球穗胡椒花粉萌发,蔗糖、硼酸和Ca2+的协同作用可以提高胡椒花粉萌发率,硼酸的浓度需要控制在一定范围内(≤200mg/L