脱水蔬菜的加工技术

脱水蔬菜是将新鲜蔬菜经过洗涤、烘干等加工制作,使其含水量下降,色泽和营养成分基本保持不变.脱水蔬菜既易于贮存、保管、运输和出售,又能有效地调节蔬菜生产淡旺季节,在国内外市场上深受欢迎.目前,世界脱水蔬菜年出口量已达100万t,我国的脱水蔬菜也已发展成为出口年15万t,创汇2 500万美元的商品.     

脱水蔬菜加工工艺及设备

从蔬菜在人们饮食中所处的地位出发，介绍了蔬菜深加工的意义，阐明了脱水蔬菜的生产加工工艺，并重点论述了其中干燥环节的原理及设备构成。     

脱水蔬菜的生产工艺及设备配置

分析了国内外脱水蔬菜的基本情况，并论述了脱水蔬菜广的生产工艺及生产设备的配置。     

脱水蔬菜生产的工艺与设备研究

将新鲜蔬菜生产加工成脱水蔬菜,是蔬菜实现降耗增值的重要途径,也是提高蔬菜种植户经济收入以及推动农村地区经济发展的有效途径之一。当目前我国大部分脱水蔬菜生产企业生产技术较为落后,成本高、耗能大,产品质量也无法适应市场对优质农产品的需求,从而对企业的生产效益造成了严重的影响,进而影响到了蔬菜种植户的经济收入。因此对脱水蔬菜的生产技术与设备构成展开探讨,对于提高脱水蔬菜产品品质,降低生产成本,对于增强水蔬菜在市场上的竞争力,以获取更大的经济效益,有着十分重要的现实意义。     

脱水蔬菜真空速冻干燥法浅探

1、真空速冻干燥技术的原理与特点 真空速冻干燥技术,常用FD表示,简称真空冻干,即把含有大量水分的物质预先速冻,使物质中的游离水结晶、冻结,并在高真空条件下使物质中的冰晶升华,然后再除去物质中部分吸附水,得到含水量为1%～4%的干制品.真空冻干法生产的食品具有复水性好,能有效保持食品的新鲜度和营养成分;不破坏物料组织结构、天然色素和芳香物质,使形、色、味基本保持不变;食用方便,有的蔬菜和水果干品,可直接食用,香脆可口;常温下可长期贮藏、运输方便等特点.真空冻干技术和冻干食品发展潜力巨大.     

脱水蔬菜热风干燥技术和设备的研究

蔬菜脱水是对新鲜蔬菜进行快速脱水干燥,使蔬菜的含水量迅速降低,而蔬菜的各种维生素、营养成分等损失很少。快速干燥后的脱水蔬菜,有利于长期贮存和远距离运输,并因其具有良好的复水性、复水速度快,且复水后能基本保持蔬菜原有的风味和营养成份。因而在食品工业中有着非常广泛的用途。     

脱水蔬菜干前预处理工艺的试验研究

本文介绍了几种典型蔬菜（青椒、尖椒、豆角、胡罗卜）的干前予处理工艺（漂烫及冷激）的单因素指标试验及多因素多指标的组成试验（正交试验），及其结论。     

脱水蔬菜穿流干燥工艺试验研究

为了寻求蔬菜穿流干燥工艺参数的最佳组合，以尖椒为目标物料，按照D最化设计安然脱水穿流干燥工艺试验，入口参数为热风湿度、物料厚度、和热风速度，出口参数为小时去水量和单位热耗。试验完毕，用回归分析方法通过计算得到多数之间的定量关系模型，即回归方程式。继而，通过优化，寻求一套相对可行的干燥多数，即有较高的生产率和较低的单位热耗。     

脱水蔬菜(尖椒)干燥工艺的试验研究

用D-饱和试验设计的方法对蔬菜穿流干燥工艺进行了试验研究。在分析试验数据后建立了干燥性能和目标函数的数学模型，从目标函数曲线，找出了反映干燥性能和目标函数之间影响趋势的关系，最后得到了最佳目标相对应的最佳干燥参数。     

冷冻真空法生产脱水蔬菜工艺与设备

1.真空速冻干燥技术的原理与特点 真空速冻干燥技术,常用FD表示,简称真空冻干,即把含有大量水分的物质预先速冻,使物质中的游离水结晶、冻结,并在高真空条件下使物质中的冰晶升华,然后再除去物质中部分吸附水,得到含水量为1％～4％的干制品。真空冻干法生产的食品具有复水性好,能有效保持新鲜度和营养成分;不     

难加工金属材料的切削加工技术

难加工金属材料在21世纪的用量将迅速增加,加工的矛盾将更加突出.必须从根本上解决难加工材料大量使用及其品种性能多样化带来的难题,加快关键技术的开发应用,创新切削加工技术,以满足制造业的需求.     

萝卜干的加工

1.麻辣萝卜干 选用皮薄鲜嫩含水量较少、不空心的红、白萝卜,去头和尾部须根。用水洗净,切成长10厘米左右,如手指粗细的长条,每条均带有萝卜外皮。再把切好的萝卜条薄摊于晒席上,选光照时间长,通风的地方晾晒,并勤翻动,防雨淋或霜冻。晾晒5～6天,以100公斤晒至35公斤,微干卷曲带甜味时,即可     

桃子的加工

桃子的加工一、桃子酱制作工艺１．原料选择选充分成熟、无虫害及无腐烂、色泽一致的桃子。２．清洗用流动的清水洗去果面污物。３．切半、挖核、去皮沿缝线将桃子切成均匀两半，用挖核刀挖去果核。将会核后的桃片浸入３％～５％沸腾的ＮａＯＨ（氢氧化钠）溶液中１～２分...     

萝卜干的加工

1.五香萝卜干 选无症斑、不空心的红、白萝卜、去头或尾部须根,用清水冲洗干净。切成厚1厘米、长10厘米的萝卜条,立即腌制,每条均带有萝卜外皮。每100公斤鲜萝卜条加盐4～5公斤,拌合均匀,装入缸中或池内,并压紧。腌制一夜后,白天在阳光下晾晒一天,晚上再装回原缸或池内吸卤,吸卤两次。当100公斤鲜萝卜条晾晒至     

黄花菜的加工

一、采摘 采收标准是花蕾呈浅黄色,花瓣上纵沟明显,花蕾呈饱满,花嘴未开裂。晴天一般在下午3时左右采摘,阴雨天应在下午1时前后采摘。采摘后的花蕾要及时进行加工。     

葡萄干的加工

葡萄干的原料葡萄果形应中等大小或偏小,果肉厚而柔软,含糖量高,风味浓,最好无核,充分成熟。 将果穗略加修整,即上晒盘自然晒制10天左右后翻转,晒到手捻压果粒无汁液渗出时,把晒盘置于荫处阴干。为了加速干     

模具加工中特种加工技术的应用

电火花加工是一种成熟的技术,已被广泛应用于模具加工,在一些模具加工方法上比传统更具有优势;因为在成形精度不能满足模具的激光快速成型,现在主要用于研究和开发的产品的加工要求上,通过介绍电火花加工和激光快速成形技术的应用情况,指出了电火花加工和激光快速成型加工是相辅相成的。