我国核桃资源的综合利用研究

综述了我国近年来对核桃叶、花、果实、枝条及木材的综合利用研究.并为今后综合开发核桃资源提出了以下对策:加快核桃加工利用专利技术成果的转让;进一步研究和分析核桃仁的营养和药用成分,为核桃保健食品的开发提供理论依据;加强核桃深加工品的研究工作,探索新工艺、新方法,为生产新的产品提供技术条件.     

走出发展核桃生产的误区

近几年,核桃的营养保健价值逐渐被人们所认识,以它为原料加工的保健食品,如:琥珀核桃仁、核桃油、核桃粉、核桃奶等深受消费者喜爱.由于供需矛盾突出,核桃市场行情看好,干果价达8～12元/公斤,不少地方瞄准这一行情开始发展核桃生产.由于缺乏技术和经验,许多生产者陷入了生产中的误区.     

非油炸调味核桃仁产品加工工艺的研究

【目的】丰富核桃仁产品,延长核桃产业链条,探索特色林果深加工的发展途径。【方法】以新疆的主栽核桃品种温185为研究对象,采用非油炸的调味核桃仁生产工艺,研究核桃仁预煮、上糖、烘烤和拌粉的最佳工艺。【结果】调味核桃仁的预煮工艺中预煮液浓度为3%,最佳预煮时间为2 min;在核桃仁上糖时选择最佳糖和核桃仁的比例为60∶1;选择最佳烘烤工艺为:温度160℃,烘烤25 min;在拌粉环节最佳拌粉料和核桃仁的比值为40∶1。【结论】非油炸调味核桃仁产品加工工艺的确定,为生产高品质的核桃仁休闲食品提供参考。     

提高核桃坚果品质的技术措施

<正> 我国核桃和核桃仁近年在国际市场上销售量下降的主要原因是品质较差、规格不一,因此,尽快提高坚果质量,使商品核桃仁上档次就成为发展我国核桃生产的关键环节。     

核桃的营养价值及其开发利用研究进展

核桃是一种重要的经济作物,含有丰富的营养成分,具有开发药食同源产品的潜力。本文综述了核桃仁及其副产物的营养成分、功能特性和开发利用。核桃仁作为核桃的主要食用部位,富含脂肪酸、蛋白质、碳水化合物、矿物质和维生素等多种有效成分,可用于开发抗癌、减肥、美容等产品。核桃深加工中的副产物如核桃分心木、核桃青皮、核桃叶含有多种化学成分,如胡桃醌、多糖、酚类等,可应用于开发杀虫剂、生物质炭、降血压药等产品。此外,本文列举了一些较成熟的核桃产品如核桃蛋白粉、分心木酒和核桃油胶囊,以促进中国核桃产业链的发展。     

硒肥在核桃生产中的应用研究

以绿波、香玲、薄丰、中林5号核桃为材料,研究不同核桃品种喷施相同浓度的富硒叶面肥对核桃仁硒含量的影响。结果显示,不同核桃品种1 000倍液喷施3次后核桃仁的含硒量差别不大。     

晚实类型核桃资源脂肪酸组分含量分析

以16个山西省地方的核桃为试材,对其坚果性状、核桃仁脂肪酸组分进行调查测定,了解不同产地晚实类型核桃资源果实坚果性状及核桃仁中脂肪酸含量的差异性,为山西省核桃油用型良种的选育和开发利用提供必要的理论依据。采用气相色谱法对其核桃仁脂肪酸组分进行测定,并使用SAS数据分析软件进行差异性、相关性分析。结果表明,各个晚实类型核桃间平均单果质量差异性显著,左权东峪核桃与汾阳早龙核桃出仁率差异性不显著,平均单果质量最高的是左权大炉核桃,达14.96 g,壳皮厚度值最大的是左权大炉核桃,为1.45 mm,果实形状与平均单果质量之间相关性显著,出仁率与壳皮厚度有极显著的负相关性;16个晚实类型核桃的核桃仁中检测出油酸、亚油酸、亚麻酸、棕榈酸、硬脂酸、其他酸等6种脂肪酸,其中,油酸和亚油酸相对总含量占到80%左右,以亚油酸相对含量最高,盂县榆林坪核桃仁中含油量最高达68%,晋龙1号最低,仅55.2%;左权苏亭核桃、左权大炉核桃与各品种间含油量具有显著性差异,左权东峪核桃亚油酸含量70.90%,左权白水核桃的油麻比(亚油酸与亚麻酸比)最高达7.5,汾阳大龙眼核桃的最低为4.2,核桃仁的含油量与棕榈酸有极显著的相关性,与油酸和亚麻酸有显著相关性;油酸含量与亚油酸呈极显著的负相关,与亚麻酸呈显著的负相关,油麻比与亚麻酸呈极显著的负相关。核桃油中油酸、亚油酸含量较高、油麻比值高,其品质好而且耐藏性相对较长,试验的16个地方优株中左权白水核桃和左权东峪核桃可以作为核桃油用型核桃的原料。     

核桃大方块芽接技术

核桃是重要的干果和木本油料树种,被称为"油料之王".核桃仁因其丰富的营养和独特的医疗保健功效而深受人们喜爱.近年来,随着退耕还林、封山育林等工程的启动,核桃种植面积已有大幅度的增加,但由于核桃嫁接技术要求高、难度大,限制了核桃优良品种的繁殖和普及.     

核桃大方块芽接技术

核桃是重要的干果和木本油料树种,被誉为"油料之王".核桃仁因富含营养和具有医疗保健功效而深受人们喜爱.近年来,核桃种植面积大幅度提高,但由于核桃嫁接技术要求高、难度大,限制了核桃优良品种的繁殖和普及.对此,我局总结了一套核桃大方块芽接技术,使嫁接成活率达90%以上,值得推广.     

四川丘陵山区核桃高接换头技术

核桃是我国主要传统经济树种之一，适应性强、管理粗放、经济效益高，已成为四川丘陵山区“退耕还林”的主栽树种。核桃仁营养丰富，富含蛋白质、粗脂肪、维生素等，很受人们喜爱。核桃国内销量每年以15％速度增长，生产面积不断扩大，但有相当一部分核桃结果少、品质差，严重影响当地农民增收。高接换头可迅速改低产劣种为优良品种，从而大幅度提高核桃产量和品质，增加农民收入。     

新型乳酸制品──核桃酸奶的制作

试验以核桃仁和脱脂奶粉为原料，对核桃仁预处理、发酵剂的制备、酸奶原料配比及发酵时间等工艺进行了探讨，确定合理的制作工艺．研制出芳香浓郁，口感细腻的核桃酸奶。     

早实核桃丰产栽培技术

核桃是一种重要的油料果树，经济价值很高。核桃仁除富含脂肪外，蛋白质、维生素和多种矿物质的含量也很高，常作为一种高级滋补品，并有一定的医药效用。我国的核桃仁质量好、含油量高，深受国际市场欢迎，核桃与核桃仁都是重要的传统出口物资。     

鲜食核桃保鲜和周年供应技术研究

为了更好地开发利用核桃的营养和保健价值,本试验提出鲜食核桃的消费概念,并研究了鲜食核桃的保鲜和加工工艺。采用冻融法脱除鲜核桃青皮和核桃仁种皮,脱皮后的鲜核桃仁口感清香,无油腻感,极大地保持了核桃中的营养成分。通过低温保鲜链,使鲜食核桃满足周年供应并保持清香甜脆的鲜食品质。     

加工致富项目集锦（一）

1．核桃夹子成就产业 陕西省蓝田县盛产核桃,每千克核桃可砸出450克核桃仁,能卖到8元钱。王咀头村前不久举办了一届夹核桃比赛,村民贺青芳组的4个人在30分钟内剥出了15千克完整的核桃仁,平均每人每分钟剥出15颗,赢得了比赛胜利。秘密就在于他们手中的核桃夹子与众不同：把长、面宽,夹起来不伤核桃。     

提高核桃坐果率的技术措施

<正>核桃是理县多年栽培的主要经济树种之一,近几年由于高半山农户进城务工人员较多,高半山剩余耕地面积有逐年增加的趋势,且核桃仁营养丰富、富含脂肪、多种矿质营养和多种维生素、核桃仁及其加工产品,深受广大消费者的欢迎,供不应求,核桃市场销售价格攀升,栽培核桃可以获得较高的经     

不同含水率下温185核桃仁力学特性试验研究

为了减少核桃在破壳过程中的机械损伤,降低碎仁率,提高核桃破壳质量和经济附加值,对核桃仁的力学特性进行研究。以温185核桃为研究对象,对其分别进行0 h、1 h、2 h、3 h、5 h、8 h、12 h的干燥处理,通过手工去壳后对完整核桃仁分别从横向、缝向、纵向进行压缩力学特性试验,研究不同含水率下核桃仁的受载及变形规律。运用MATLAB和SPSS软件进行数据处理,并建立相关数学模型。结果表明:核桃含水率在干燥8 h后趋于稳定;在加载变形量12 mm、加载速度60 mm/min、起始加载力0.5 N的加载条件下,核桃仁在横向上的受载和抗变形能力最强,其韧性较好不易破碎,所承受的加载力和变形量随含水率的减少总体呈现先增加后减少的趋势,最大加载力为175.5 N,最大变形量为11.78 mm。     

核桃举肢蛾的发生与防治

核桃举肢蛾以幼虫蛀食核桃果实的种仁。幼虫在核桃青皮里纵横蛀食,使青皮变黑或皱缩,果仁发育不良,被害果实变黑,故称核桃黑。被害果常提早脱落,有的幼虫早期钻进果壳内蛀食种仁,使核桃仁枯干。有的蛀食果柄,破坏维管束组织,造成早期落果,严重影响核桃的产量和品质。     

核桃加工利用三法

正一、核桃酸奶加工技术(一)工艺流程核桃去壳→浸泡→脱皮→漂洗→烘烤→磨浆→过滤→配料(牛乳、糖)→灭菌→接种→灌装→发酵→检验→成品。(二)技术要点1.去壳。采用剥壳机使核桃破碎,要求破壳率大于80%,振动筛选使壳、仁分离,去除皮壳。2.脱皮。用0.2%氢氧化钠溶液浸泡核桃仁,待表面软化后用弱酸中和,然后用清水冲洗干净。3.烘烤。将去皮核桃仁进行烘烤,以增加香味。4.磨浆。将核桃仁在60℃热水中     

超声处理核桃仁及其提取物的抗氧化性分析

[目的]提取活性较高的核桃多酚,提高核桃的利用价值。[方法]采用添加0.05 mol/L盐酸的70%乙醇溶液超声辅助的方法处理核桃仁,Folin-Ciocalteau法测定总酚含量,并测定其清除自由基能力及铁离子还原能力表征抗氧化活性。[结果]4次超声提取(65℃,10 min)的核桃多酚提取液多酚含量为(12.03±0.16)mg/g,核桃仁中的多酚残留量为0.38 mg/g,低于碱处理后的核桃仁多酚残留量。此外,核桃多酚提取物在清除1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(DPPH)自由基、2,2-联氮-二(3-乙基-苯并噻唑-6-磺酸)二铵盐(ABTS)自由基能力及铁离子还原能力均高于叔丁基对苯二酚(TBHQ)、VC和VE。[结论]酸化乙醇超声处理核桃仁不仅可以有效去除核桃多酚,还为食品工业提供了高活性的天然抗氧化剂。     

核桃黑斑病发生与防治

核桃黑斑病是一种发生比较普遍的细菌性病害,主要危害核桃果实,造成果实变黑、腐烂、早落,核桃仁干瘪。此外,还危害叶片、嫩梢。近年来,叶城县核桃黑斑病时有发生,常造成核桃早期落叶,幼果腐烂,引起落果,影响核桃产量和品质。