HACCP原理在生鲜牛奶生产中的应用研究

研究针对我国生鲜牛奶卫生、安全质量较差的现实,结合我国大多数中、小奶牛场的硬件条件,运用HACCP原理,分析了泌乳牛饲养和生鲜牛奶生产过程中产生危害的原因,制定了简单易行的预防措施.确定了关键控制点,建立了控制制度和验证方案,有效的控制了危害的出现,使生鲜牛奶的卫生、安全质量达到发达国家标准.     

预混合饲料HACCP危害分析及其控制办法

为了控制和消除预混料生产过程中可能发生的危害,采用HACCP理论设立预混料生产关键控制点和纠偏措施可有效提高产品质量的安全性。运行实践证明,不同饲料厂应根据各自的生产工艺合理设置关键控制点,同时要搞好HACCP计划的前置条件,保障HACCP计划的有效性。综述了HACCP体系的建立准备、危害分析及控制方法。     

HACCP体系在外销茶叶生产中的应用

1质量安全预警体系HACCP简介质量安全预警体系HACCP是“危害分析和关键控制点”(HazardAnalysis&CriticalControlPoint)的首字母缩写。它是一个保证食品安全的预防性管理系统,对产品加工过程中存在潜在性的危害进行分析判定,找出对产品质量有影响的关键控制环节,并采取相应控制措施,使产品危害性减至最低程度,从而达到产品有较高卫生安全性的目的。HACCP包含有7个基本原理:⑴进行危害分析;⑵确定关键控制点;⑶建立关键限值;⑷建立关键控制点监控体系;⑸建立纠编行动;⑹建立记录—保持程序;⑺建立验证程序。2外销茶叶生产加工的卫生…     

HACCP管理体系及其应用

一、什么是HACCP?HACCP:是HazardAnalysisCriticalControlPoint的缩写。HACCP是一个预防性的、用于保护食品,防止产生生物、化学、物理危害的食品安全控制体系。食品加工行业用它来分析食品生产的各个环节,找出具体的安全危害,并通过采取有效的预防控制措施,对各个关键环节实施严格的监控,从而实现对食品安全危害的有效控制。简言之,危害分析和关键控制点是指对食品安全危害予以识别、评估和控制的系统化方法。HACCP管理体系是指企业经过危害分析找出关键控制点,制定科学合理的HACCP计划在食品生产过程中有效地运行并能保证达到…     

引入HACCP体系以保障我国畜禽产品品质和安全

我国加入WTO后,食品企业在关税降低中尝到甜头,但却在不堪其扰的非关税壁垒上不断栽跟斗.牛奶、蜂蜜的抗生素残留问题,肉类的激素、兽药残留问题,蔬菜、茶叶的农药残留问题等等,使不少出口企业蒙受损失.对于许多发达国家强制实施的HACCP体系,国内企业知之甚少.所谓HACCP,英文称Hazard Analysis and Crittcal Control Point,即危害分析与关键控制点,是目前世界上最权威的食品安全质量控制体系之一.HACCP是一个保证食品安全的预防性技术管理体系,经全面分析潜在的危害,确定关键控制点,建立关键限值,通过对关键控制点的监控,及时地进行纠编行动并保持有效的记录,从而使食品安全的潜在危害得到有效地预防、消除或降低到可接受水平.……     

HACCP体系在乳制品生产中的应用

本文着重讨论了HACCP体系在乳制品生产中的应用.对乳制品生产的不同类型和环节中HACCP体系的建立进行了分析,阐述了危害分析和关键控制点的建立和控制,以期达到促进乳制品生产和提升产品品质,保证产品安全性的目的.     

HACCP在学生奶质量控制中的应用初探

本文主要探讨了危害分析及其关键质量控制点管理系统(HACCP)在学生饮用奶产品生产过程中质量控制方面的应用，为保证学生饮用奶的安全与品质提供了科学的管理方法，具有很高的实用价值。     

在生产全过程控制质量饲料行业启动HACCP管理

近日,随着北京德佳牧业科技有限公司被列为全国饲料行业HACCP管理首批试点企业,这标志着饲料行业HACCP管理试点工作正式全面启动。HACCP全称HazardAnalysisAndCrinicalControPoint,即危害因素分析与关键控制点,其目的是控制化学物质、毒素和微生物对饲料和食品的污染。HACCP管理体系科学、系统地提供了保护饲料在生产过程中免受生物危害、化学危害和物理性危害的手段,具有很强的适应性。HACCP是以预防为主的质量保证办法,其核心是消除可能在饲料生产过程中发生的安全危害,最大限度减少饲料生产的风险,避免了单纯依靠最终产品检…     

HACCP体系在鲟鱼工厂化养殖中的应用

通过对鲟鱼工厂化养殖危害分析及关键控制点（HACCP）管理体系的生产应用研究,根据HACCP的基本原理和步骤,对整个鲟鱼工厂化养殖过程进行危害分析,确定了厂区选择、鱼种来源、物料进出监控,水质监控,饲料供应和疾病防治7个关键控制点,并对关键控制点加以监控措施,使各个关键控制点处于人为控制之下,实施HACCP体系后,鲟鱼工厂化养殖更加规范化,养殖成活率、养殖效益都有大幅度的提高,通过对养殖产品鱼肉、鱼子酱的检测,其重金属含量和药物残留等各项指标完全符合出口食品卫生标准。     

HACCP与饲料企业的质量控制

HACCP是危害分析与关键控制点(Hazard Analysis and Critical Control Point)的英文缩写。表示危害分析的临界控制点．确保饲料，食品在消费的生产，加工，制造，准备和使用等过程中的安全，在危害识别，评价和控制方面是一种科学，合理和系统的方法．通过对加工过程的每一步进行监视和控制，从而降低危害发生的概率．     

HACCP在玉米乳饮料生产中的应用

本文对玉米乳饮整个生产过程中出现的质量变化进行了危害分析，并确定了各加工过程的关键控制点。建立了玉米乳饮料生产的HACCP系统，并制定出HACCP工作计划表。从而提高产品质量。     

原料奶优良风味保持体系的建立及应用研究

本文旨在建立保持原料奶优良风味的危害分析关键控制点(HACCP)体系并研究其可行性。以呼和浩特市郊区某奶牛养殖场1 000头泌乳牛为试验动物,试验期90 d,其中前30天为对照期,采用常规饲喂和管理方式,后60天为正试期,采用HACCP体系。测定和分析原料奶的理化指标、风味物质浓度和风味强度以及感官评分的变化。结果表明:1)执行HACCP体系后,原料奶的乳脂、乳蛋白、乳糖和干物质的比率以及酸度、抗生素指标变化均不显著(P>0.05),但其中酸度趋于降低,抗生素指标趋于增高;细菌总数显著降低(P<0.05);产奶量显著提高(P<0.05);2)执行体系前后在挥发性风味物质种类及浓度上存在差异,导致了原料奶风味的差异,感官评价均属于1级奶,执行体系后感官评分均有所提高(P>0.05);3)执行体系后各来源的风味强度指数均大于执行体系前;挤奶过程及贮藏过程对原料奶风味的影响较大。本文建立的保持原料奶优良风味的HACCP体系,该体系不仅可保持原料奶的良好风味,而且可提高原料奶的质量。     

HACCP在全脂乳粉生产过程中的应用

本文主要介绍了全脂乳粉生产中HACCP体系的建立过程，对生产工艺进行了危害分析，确定了关键控制点及其关键限值并建立了监控措施和纠偏措施。     

应用HACCP体系控制畜禽养殖过程中的安全危害

畜禽养殖业建立HACCP体系以确保畜产品安全是大势所趋,结合我国畜牧业在国内外市场的形势就畜禽养殖业中建立HACCP体系的必要性进行探讨,运用HACCP原理对畜禽养殖过程中的安全危害进行分析,提出了安全危害的控制措施,并确定了养殖过程中的关键控制点及关键限值的监控措施.     

HACCP在硬质干酪加工中的应用

食品行业发展方向是安全、健康、优质。HACCP由于能有效控制食物中的危害,保证食品的安全,被公认为全世界范围的食品安全生产准则。将HACCP系统应用于硬质干酪生产中,对硬质干酪的生产过程进行危害分析(HA)确定关键控制点(CCP)并制定相应控制限值;监控系统的HACCP计划工作模式,以提高硬质干酪生产管理水平和产品安全性。     

畜禽健康养殖过程中HACCP体系的建立

探讨了畜禽健康养殖过程建立HACCP管理体系的可行性,并根据HACCP基本原理及应用准则,对畜禽健康养殖生产的各个环节进行了危害分析,建立了畜禽健康养殖过程HACCP体系.笔者利用关键控制点判断树的方法,确定了引种、饲料、兽药、疫苗、饲养管理和销售装车6个养殖过程的关键控制点,并制定了详细的HACCP计划.     

HACCP在酱鸭生产中的应用研究

HACCP是一个对食品质量进行控制的保证体系，现正被世界上越来越多的国家所采用。本文主要按照HACCP体系监控要求对酱鸭生产过程进行危害分析，确定关键控制点，建立关键限值和有效的监测方法，从而生产出安全、优质的酱鸭。     

"危害分析-关键控制点"法对原乳生产中卫生质量的控制

本文介绍了ＨＡＣＣＰ在原乳生产中的应用,重点讨论了ＨＡＣＣＰ对奶牛本身,挤奶过程,设备、用具清洗和消毒、贮存运输及从业人员等原乳生产中关键环节的控制。     

HACCP体系在搅拌型酸奶中的应用

本文将危害分析（HA）和关键控制点（CCP）体系应用于搅拌型酸牛奶的生产中,对其生产的全过程进行危害分析,确定关键控制点,并制定相应的解决措施和途径,以实现危害的有效控制,确保搅拌型酸奶的质量安全。     

HACCP在奶牛养殖小区的建立与应用

本文应用HACCP,对奶牛养殖小区生产生鲜乳的环境、过程进行了分析,提出了关键控制点,对控制内容进行了详细论述,从管理、服务、质量、效益方面提出应用举措.