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鸡肉品质性状评价指标与方法研究进展 总被引:1,自引:0,他引:1
《中国家禽》2019,(2)
鸡肉品质性状评定是家禽饲养者、加工者和消费者对家禽产品要求与认识的依据,更是对肉禽育种工作的进展有着重要的引导作用。文章主要从鸡肉品质的感官评价、物理学评价、组织学评价、化学评价、营养价值评价以及一些评价新技术等方面进行肉品质评定,以期为肉品质的评定和遗传改良提供参考。 相似文献
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试验是以古典鸡蛋、乌鸡蛋和海兰灰鸡蛋为材料,以常规分析和感官分析方法研究比较3个品种鸡蛋的营养品质与风味品质。试验结果表明,古典鸡蛋的营养品质总评最佳,海兰灰鸡蛋次之,乌鸡蛋最差。3种加工方法 (蒸、煮和炒蛋)风味的感官总评,以古典鸡蛋为最佳,乌鸡蛋次之,海兰灰鸡蛋最差。感官品质与营养品质性状相关性分析表明,蛋的营养品质与烹调和加工方法对鸡蛋的风味影响很大。感官品质与营养品质性状相关性分析表明,炒蛋品质与鸡蛋营养品质中的水分含量相关性最大,蒸蛋品质和煮蛋品质与粗脂肪含量相关性最大。 相似文献
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改善水产品品质的几种饲料添加剂 总被引:1,自引:1,他引:0
现代高密度、集约化的水产养殖方式,尤其是网箱式养鱼,造成鱼类活动量减少,加之天然食物缺乏,鱼类主要靠采食蛋白质含量较低、能量偏高的人工配合饲料,从而造成养殖鱼类较野生鱼类体内的蛋白质含量低、脂肪含量高、风味下降、品质降低。几种饲料添加剂在改善水产品品质方面的作用现介绍如下,仅供参考。1 类胡萝卜素类胡萝卜素(Carotenoide)是广泛存在于自然界中的各种动植物及微生物体中的一类由异戊二烯残基组成的共轭双键长链类萜化合物,可分为两类:一类是碳氢型,只由碳、氢组成,称为胡萝卜素;另一类是氧化型,由碳、氢、氧组成,称为叶黄… 相似文献
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我国拥有悠久的水产养殖历史,特别是随着人们生活水平的提高,市场对鱼类产品的需求与日俱增,有效带动了水产养殖业的发展。而鱼饲料作为人工养殖鱼类的食物来源,饲料营养成分将直接影响到鱼类的生长发育和养殖效益。为全面了解饲料原料对养殖鱼类的影响,达到提高鱼生长性能和肉品质的目的,文章对多种饲料原料进行分析,旨在为水产养殖提供参考。 相似文献
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为全面了解阳信县青贮全株玉米饲料品质,对该县18家规模化肉牛养殖示范场青贮全株玉米开展了感官评定、理化评定与霉菌毒素安全评价等品质评定工作。结果表明:该县青贮全株玉米饲料质量感官评价优质等级占比77.78%,p H值测定优等级别占比72.22%,粗蛋白含量测定全部为一级以上、特级占比38.89%,霉菌毒素含量测定94.44%样品在限量标准范围之内。该试验初步构建了相对全面的评价办法和体系。 相似文献
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目的:研究不同青贮处理对荞麦秸秆的感官性状及营养品质的影响。方法:将不同比例的玉米面、米糠、糖蜜和玉米秸秆加入荞麦秸秆中混合青贮,从感官、pH值、氨态氮和营养成分等方面进行分析评价。结果:与对照组相比,各处理组均不同程度地改善了青贮品质。从pH值和氨态氮含量来看,30%混合玉米青贮组效果最好;4%米糠组的粗蛋白(5.74%)含量显著高于其他处理组(P<0.05);5%糖蜜组和30%混合玉米青贮组的粗脂肪含量显著低于其他三个处理组(P<0.05)。结论:综合比较感官性状和营养品质,5%糖蜜和4%米糠处理条件下,青贮品质总体效果较好,是荞麦秸秆饲用前处理的可行途径之一。 相似文献
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1.选择营养物质合理、均衡、品质好的饲料。饲料品质的好坏,直接关系到养殖成本。饲料品质好,鱼类吃食后可消化吸收的部分高,鱼类生长速度快,饵料系数低。 相似文献