评茶技术漫谈2——茶叶标准样的产生与应用

茶叶标准样,一般是指毛茶标准样、加工标准样和贸易标准样。三种标准样,虽然都是用来衡量茶叶品质优次的标尺,但基础、用途和特点各有不同。一、毛茶标准样:即收购标准样。以鲜叶的嫩度为基础,根据生产实际和合理给价的需要,可以划分为若干级。就我国现有情况,一般毛茶样分为5～7个级。一级标准样通常以一芽一、二叶原料为主体;二、三级标准样,通常以一芽二、三叶为主体,并有相应嫩度的对夹叶;四、五级标准样,通常以一芽     

评茶技术漫谈——茶叶的评分和评语

评分和评语,是评茶人员用来记述茶叶品质优次的方法,为各国所惯用。所谓评分,就是评茶记分,通过给分的多少,来表达被评茶叶品质的高低;所谓评语,就是表达茶叶特点和优缺点的词汇,它是评茶的专业性用语。评分的高低和评语的褒贬,应以评比样(标准     

对样评茶方法在茶叶贸易中的运用

本文重点论述茶叶对样评茶的原理、方法与应用,以促进茶叶公平、公正的交易。     

评茶技术漫谈——谈谈感官评茶的认识

茶叶品质是茶叶色、香、味、形的总称。色、香、味、形的好坏,是凭人的感觉器官鉴定的,正确的鉴定结果,对指导生产、改进制茶、提高品质、合理给价、促进贸易都有重要的作用。但这项工作,由于评茶人员的经验、方法、条件等不同,评定结果常有差异,缺乏客观的评定依据。     

坚持对样评茶 兼顾三者利益

1986年我县收购茶叶3936.95吨,比上年增21.95％,每50公斤平均价226元,其中春茶3078.7吨,每50公斤平均价241元,全年全县各站评样正确率达96.7％。在茶叶多渠道经营激烈竞争中,之所以能较好地发挥主渠道作用,除了县领导的重视和有关部门支持外,我们做了以下几项工作。     

浙江组建茶叶出口预警示范点探索茶行业破壁之道

据新华网浙江频道报道,近日从中国贸促会浙江调解中心获悉,国内茶叶出口第一大省浙江组建了全国首个茶叶外贸预警示范点,探索全行业破     

福建省茶企茶叶出口澳洲可行性分析

本文针对近几年来国内茶产品销量走势低迷,利润低,面临国外贸易壁垒、茶叶质量以及茶企的经营管理模式等因素制约着茶叶企业产品出口,故福建茶企有必要从出口贸易的现状及影响因素进行分析,跨越技术性贸易壁垒、提升茶叶品质、建立国际营销渠道、制定茶产业标准化和茶企建设等方面进行改进,生产优质并具品牌的茶叶产品出口澳洲,促进闽茶企快速、稳定地进一步发展。     

评茶技术漫谈(三)——茶叶外形、叶底和色、香、味的关系

茶叶作为一种饮料,它的饮用价值主要表现在茶汤的色、香、味上,这是消费者直接饮用的实体。但在茶叶审评时,除茶汤的色、香、味外,茶叶的外形和叶底也是审评项目,对绿茶和工夫红茶来说,这还是重要的项目,其原因有两点: 1.茶叶外形和叶底虽然不是饮用的对象,     

茶企出口茶叶过程中的会计风险控制策略

从我国茶企出口的业态中可以感知到,区域之间的茶叶竞争和域内企业之间的茶叶竞争,都使得我国茶叶出口的议价能力在内耗中被消耗殆净。那么这就促使在出口过程中,可能会因议价能力的削弱和盈利意愿的增大,而在商业信用的基础上给自身带来会计风险。具体的应对策略包括:理清会计风险形成的类型、变革货到付款的实施办法、发挥同业拆借模式的职能、挖掘产品出口的新兴模式等四个方面。     

怎样提高评茶技术

去年春天有机会同地区财贸干校茶叶审评班同学们一起深入闽东茶区基层茶叶收购站进行评茶实习。当时茶区群众正在贯彻三中全会精神,采制茶叶的积极性倍增,茶站投售号数也猛增四、五倍,评茶任务为之加重。虽然绝大部分的评茶员都废寝忘食出色地执行评茶收购的任务,但是,过份繁重的工作量,不能不影响评茶工作的质量。     

茶叶微波固样技术研究

以苹云和福鼎大毫两个品种的一芽二叶为材料,进行微波固样研究,并以蒸青固样进行比较,结果表明：微波固样效果优于蒸青固样;不同茶树品种其主要生化成分及水浸出物等存在不同程度的差异性;不同微波时间对水浸出物、茶多酚、儿茶素总量的影响差异显著,而对氨基酸、总黄酮、可溶性糖和咖啡碱的影响不明显;对苹云来说,微波时间控制在80s时茶多酚、氨基酸、水浸出物、儿茶素总量的保留量最大;福鼎大毫则以微波时间控制在60s时,各生化成分可获得最大保留量。所以,茶叶微波固样时间宜控制在60～80s。     

出口欧盟茶叶的病虫害防治技术

根据欧盟指令2000/42/EC,欧盟在2000年7月1日起对进口茶叶实施新的茶叶农药残留限量(MRL)标准;日本也规定从2000年4月1日起实施新的茶叶MRL标准,因此,我国茶叶出口面临严峻挑战。从1997年开始,福建茶叶进出口有限责任公司以福建农林大学茶学系为技术依托,以福鼎市、建瓯市、永春县和武夷山市的1000hm2茶园为基地,开展了出口茶叶生产技术研究和示范推广。经过努力,全部茶叶符合欧盟和日本卫生质量要求,顺利出口。现将茶树病虫防治技术及实践效果归纳如下。     

摆脱茶叶出口困境 推动茶叶出口创汇——对娄底地区茶叶出口供货状况的调查

茶叶是娄底地区的主要农副产品,经过多年的发展,已成为全区三个支柱(锑品、茶叶、瓷器)出口产品之一。近年来由于种种原因,茶叶生产、销售、出口陷入了前所未有的困境,茶园面积减少,茶叶产量下降,出口滑坡。据统计,1988年娄底地区有茶园面积18.5万亩,产茶1230万 kg,居湖南省第3位,出口1000多万 kg,外贸供货额3688万元。1990年茶园面积减至17.5万亩,产茶降至976万 kg,出口跌至859万 kg,外贸供货额仅2808万元。分别比1988年下降5.4%、20.7%,21.2%和23.9%。茶叶作为娄底地区的支柱型出口产品,面临严峻的考验。     

欧洲茶叶市场及对中国茶叶出口的启示

欧洲是世界上主要的茶叶消费区域之一,目前大多数欧洲市场仍以消费红茶为主。随着人们对健康的重视,欧洲茶叶市场呈现一些新的趋势,终端消费市场上,欧洲消费者对饮茶有益健康的意识增强,茶叶消费呈现品质化、多样化和便利化趋势,相应地,对茶叶贸易的可追溯和可持续的需求增加,相关认证日益重要。     

对“银绿”一评茶术语之浅见

《中国茶叶》1990年第5期上刊登了沈培和、张育松两位的“对某些评茶术语的商榷”一文,拜读之后,对文章的总体内容和多数评述深表赞同,不过,两位对“银绿”这个新出现的评茶述语用来形容茶叶的色泽,说是“显然是不妥当的”,并说理由是“‘银绿’这个词汇在《辞海》中找不出,在日常生活中也没有看见过‘银绿’的颜色”,认为银绿一词是“硬把‘银’、‘绿’     

石门——茶禅文化之源

石门,拥有湖南屋脊“壶瓶山”,全县峰峦逶旖,终年云雾氤氲,气候独特,最适宜茶树生长,自古就产名茶。从武陵山到夹山、壶瓶山,几乎山山都有上好的茶。位于夹山西北麓的八坪,就是古代贡品牛柢茶原产地,其茶叶质地优异,跻身于唐宋八大贡茶之列。北宋蔡襄于皇祜年间著述的《茶录》一书中,便有“石门产牛柢茶,为贡品”的记载。陈宗懋主编的《中国茶经》中则较为详细地写道：“牛柢茶早在宋代已被列为贡品。元明以来,每年茶季前,朝廷都要派员到牛柢茶产地监督采制,制后全部运至京城”。