植物多糖抗氧化活性研究进展

植物多糖作为一种具备多种生物活性的天然产物,因高效、低毒而成为食品抗氧化活性领域的研究热点.本文概括了近年来国内外具有抗氧化活性的植物多糖的种类,从多糖直接、间接作用于自由基两个方面阐述了植物多糖的抗氧化性,总结了植物多糖抗氧化的作用机制及主要信号通路,并探讨了植物多糖抗氧化活性的构效关系,对植物多糖抗氧化活性的研究方...     

鱼腥草繁殖技术研究进展

鱼腥草既是一种蔬菜又是一种传统的药用植物,随着对鱼腥草资源的开发,鱼腥草的野生资源锐减,人工种植高产高质量的鱼腥草显得十分重要。本文对鱼腥草植物学特性、资源分布以及繁殖技术方面进行了概述,旨在为鱼腥草的人工栽培和开发利用提供参考。     

抗氧化肽及其抗氧化活性评价方法研究

本文简述了抗氧化肽的来源,在分析归纳抗氧化能力的体外评价方法的基础上,增加不同研究间的可比性,统一抗氧化能力指标;提出了建立一套通用的评价体系的可能性,指出了混合肽各组分之间可能存在的一些相互作用关系,以期为更好地了解抗氧化肽的作用机理。本文为进一步促进抗氧化肽的开发利用提供理论依据。     

滑子菇多糖的提取及抗氧化活性研究进展

滑子菇作为药食两用的食用菌,目前已在我国大面积种植。滑子菇多糖是一种天然大分子物质,具有多种生物活性作用,如免疫调节、抗肿瘤、抗病毒以及抗氧化等。所以优化滑子菇多糖的提取工艺,并研究其生物活性对滑子菇多糖的综合开发具有重要的理论价值和现实意义。本文总结了近些年滑子菇多糖的提取工艺及其抗氧化活性,为进一步研究滑子菇多糖的提取工艺及抗氧化活性的开发应用提供参考。     

红肉脐橙果实中抗氧化物质含量及其抗氧化活性变化

以红肉脐橙果实为材料,分析了果实稳果后果皮和果肉活性成分含量的变化及其与体外抗氧化能力的关系.结果表明,随着果实成熟,果肉中谷胱甘肽、总酚、类黄酮含量以及体外抗氧化活性先上升后下降;而果皮中抗坏血酸、谷胱甘肽、总酚、类黄酮含量以及体外抗氧化活性均在果实发育初期出现最大值,且在果实发育过程中不断降低.相关性分析表明,所有...     

NaCl胁迫对鱼腥草过氧化物酶(POD)活性的影响

以峨眉蕺菜和湘白鱼腥草2个鱼腥草品种为材料,研究了Na Cl胁迫对鱼腥草地下茎、地上茎和叶POD活性的影响。以0mol/L、0.1 mol/L、0.15 mol/L、0.2 mol/L、0.25 mol/L浓度的Na Cl溶液处理旺长期的鱼腥草。结果表明:在0~0.25 mol/L浓度范围内,湘白鱼腥草地下茎的POD活性变化不大,当Na Cl浓度大于0.2mol/L后,峨眉蕺菜地下茎的POD活性开始下降;2种鱼腥草地上茎的POD活性变化都是先上升再减少,POD活性最高点都在0.1mol/L处;2品种鱼腥草叶POD活性呈现先上升后下降的趋势,在0.15mol/L浓度处达到最高点。     

猴头菌提取物抗氧化活性研究

分别采用还原力测定法、Fenton法、2,2-二苯基-1-苦肼基(DPPH)分析法和改良邻苯三酚自氧化法,对猴头菌子实体水提物和醇提物的总还原力,清除.OH、DPPH.和O2-.自由基的能力进行测定。结果表明:醇提物还原力较强,且还原力大小与浓度成正比;猴头菌水提物和醇提物均有清除.OH、DPPH.和O2-.自由基的能力,且水提物的效果比醇提物好;水提物和醇提物对.OH、DPPH.和O2-.的清除能力依次为DPPH.、.OH和O2-.,并且在一定浓度范围内,清除率与浓度成正比。     

NaCl胁迫对鱼腥草地下茎和地上茎SOD活性的影响

以峨眉蕺菜和湘白鱼腥草2个鱼腥草品种为材料,研究了NaCl胁迫对鱼腥草地下茎SOD活性的影响。以0mol/L、0.1mol/L、0.15mol/L、0.2mol/L、0.25mol/L浓度的NaCl溶液处理旺长期的鱼腥草。结果表明:随着NaCl浓度的增加,2个品种SOD活性呈现先上升后下降的趋势。峨眉蕺菜的膜系统耐盐胁迫的能力比湘白鱼腥草强。但峨眉蕺菜地上茎SOD活性波动较大。     

杏鲍菇多糖的抗氧化活性研究

本文研究了杏鲍菇多糖对多种体系的抗氧化活性，表明杏鲍菇多糖对自由基引起的亚油酸，菜油氧化以及离体肝脏组织的脂质过氧化均有一定的抑制作用。在Fe^2 催化的亚油酸酯质过氧化体系中，0．5％的添加量抑制率可高达48．20％，在Fenton催化亚油酸酯质过氧化体系中，0．％％的添加量抑制率可高达46．72％，在高温强制保存的菜油体系中，0．1％的添加量可明显抑制POV值的增加；在CCL4诱导的肝脏脂质过氧化体系中，也有一定的抑制作用。     

不同光质LED光源对鱼腥草幼苗膜脂过氧化及抗氧化酶的影响

以鱼腥草为材料,以日光灯处理为对照,分析了不同光质LED光源(白、红、黄、绿、蓝LED灯)对鱼腥草叶片活性氧、类黄酮含量及抗氧化酶的影响。结果表明,蓝光下叶片中TBARS(硫代巴比妥酸)含量最高,较对照高30.18%,与希夫试剂染色结果相一致;过氧化氢产生最多,较对照高190.21%,与DAB染色结果一致;超氧阴离子产生速率在蓝光下最高,为对照组的1.54倍,白光下最低;蓝、绿光下脯氨酸含量是对照的2倍;蓝光和黄光处理下,黄酮含量较对照提高了21.4%。蓝、绿光提高了SOD2同工酶的表达,且在蓝光下最高;蓝、绿、红、黄光处理分别诱导了更多的POD基因位点的表达;不同LED光质均提高了CAT抗氧化酶活性,其中蓝、绿光下CAT同工酶的表达量明显高于对照。综上所述,蓝色光处理可以有效提高幼苗的抗氧化能力,可为鱼腥草品质的控制提供参考。     

青天葵总黄酮抗氧化及抑菌活性

以青天葵为试材,乙醇为溶剂,对青天葵进行总黄酮提取;采用清除羟自由基、DPPH自由基、超氧阴离子自由基和测定总还原能力的方法来评价青天葵总黄酮抗氧化活性;并通过测定其对6种试验菌的最低抑菌浓度来考察其抑菌活性。结果表明:青天葵黄酮提取液对羟自由基的清除优于同浓度的抗坏血酸溶液,清除DPPH自由基的IC50是17.4μg·mL~(-1),清除超氧阴离子自由基的IC50是95.5μg·mL~(-1),还原能力稍弱于抗坏血酸;对白色念珠球菌、铜绿假单胞菌和肺炎克雷伯氏菌的抑制作用较强,最低抑菌浓度均为0.25mg·mL~(-1)。     

两种粤产粉孢牛肝菌抗氧化活性

研究两种产自广东的粉孢牛肝菌(Tylopilus)——类铅紫粉孢牛肝菌(T.plumbeoviolaceoides)和花盖粉孢牛肝菌(GDGM27210)的子实体水提液和75%乙醇提取液的体外抗氧化活性。结果表明,在实验浓度范围内,两种牛肝菌的子实体水提液和75%乙醇提液有不同程度的抑制亚油酸自氧化和清除自由基DPPH.、羟自由基.OH的作用。其中水提液对抑制亚油酸自氧化作用效果较好,最大抑制率分别可达95.74%和92.79%;而75%乙醇提取液对清除DPPH.效果较好,最大清除率分别可达86.68%和94.03%。     

山药糖蛋白体外抗氧化活性研究

采用热水浸提法提取山药糖蛋白,经DEAE-52和SephadexG-75柱层析纯化,得到两种山药糖蛋白纯品,分析其体外抗氧化活性,包括还原能力以及对H2O2、、·OH、DPPH的清除作用、对脂质体过氧化的抑制能力,并分别与抗坏血酸效果作比较。结果表明,山药糖蛋白具有较高的还原能力,对H2O2、、·OH、DPPH有一定的清除能力,对脂质体过氧化具有抑制作用。山药糖蛋白的抗氧化活性在一定浓度范围内（0 ~ 20 mg · mL-1）存在量效关系,随着山药糖蛋白浓度的增加,其还原能力和对H2O2、、· OH、DPPH清除能力增加,但对脂质体过氧化的抑制是先增加后降低。在相同浓度下,山药糖蛋白CYG-1的抗氧化能力稍弱于山药糖蛋白CYG-2。     

桑黄总黄酮含量及其体外抗氧化活性研究

为了探讨桑黄抗氧化作用的物质基础,进一步开发其药用功能,本试验测定了6种不同来源的桑黄样品中总黄酮含量及其体外总抗氧化活性、清除·OH能力和清除O2-·能力,分析其总黄酮含量与体外抗氧化活性的量效关系。结果表明,不同来源的桑黄总黄酮含量存在差异。各样品均具有较好的体外抗氧化活性,其中野生桑黄SH-2最佳。桑黄体外总抗氧化活性、清除·OH能力和清除O2-·能力与总黄酮含量的相关性都达到极显著水平（P〈0．01）。     

蛹虫草白化菌株抗氧化活性

研究蛹虫草白化菌株AB6的子实体水提液和50%乙醇提取液的体外抗氧化活性,结果表明,AB6子实体水提液和50%醇提液对有机自由基DPPH.的清除作用及对亚油酸自氧化的抑制作用都强于出发菌株B6。AB6的水提液对羟自由基.OH具有很强的清除能力,但其醇提液的清除作用低于B6。     

海洋生物抗氧化活性物质的研究进展

综述了海洋生物抗氧化活性物质种类及研究现状,讨论了海洋生物抗氧化活性物质的抗氧化作用及其机理,并展望了从海洋中寻找抗氧化活性物质的广阔前景。     

乙醇对鲜切果蔬抗氧化活性及品质变化影响的研究进展

鲜切果蔬由于受到人为鲜切加工造成的机械损伤,诱导果蔬组织发生加速代谢、酶促褐变以及品质劣变等变化。乙醇作为一种安全绿色保鲜剂(GRAS),可调控采后果蔬生理生化反应与代谢过程,在采后果蔬保鲜中广泛应用,如延缓果蔬成熟、降低果蔬褐变程度等。研究表明,乙醇处理能够调控鲜切果蔬组织中的苯丙烷代谢、抗坏血酸代谢以及谷胱甘肽代谢等生理过程,进而诱导酚类物质、抗坏血酸和谷胱甘肽等具有抗氧化活性的代谢产物的生产,从而提高鲜切果蔬的抗氧化活性,保持良好的生理品质,有效延长鲜切果蔬的贮藏期。综述了乙醇处理对鲜切果蔬抗氧化活性及品质变化影响的研究进展,为鲜切果蔬的加工与保鲜研究提供理论参考。     

4种鸡■菌多糖抗氧化活性研究

以DPPH自由基清除能力、羟基自由基清除能力、铁离子还原力(FRAP)以及ABTS^·+清除能力为指标,研究4种鸡■菌Termitornyces spp.(蚁巢伞、粗柄蚁巢伞、金黄蚁巢伞、乌黑蚁巢伞)多糖的抗氧化活性。结果表明,蚁巢伞多糖和乌黑蚁巢伞多糖具有较好的抗氧化活性,对羟基自由基的IC50值分别达到1.15 mg·m L^-1和1.42 mg·mL^-1,对DPPH自由基的IC50值分别达到1.63 mg·mL^-1和1.08 mg·mL^-1,对ABTS^·+的IC50值分别达到1.31 mg·mL^-1和1.54 mg·m L^-1,但其铁离子还原力较弱。4种鸡地从菌多糖的抗氧化活性均呈现出明显的剂量依赖性,随着多糖浓度的增加而增强。     

樟树果红色素的稳定性及抗氧化活性研究

该试验研究了樟树果红色素的稳定性及抗氧化活性。结果表明:室内光线和紫外光对色素的稳定性影响较小,室外强光影响较大;色素适合在酸性条件下使用(pH 1~3);对热有一定的耐受性,在80℃以下稳定;大多数金属离子对色素影响较小,而Fe2+、Pb2+、Fe3+和Al3+对吸光度值和颜色影响较大;食品添加剂NaCl、蔗糖、苯甲酸钠和柠檬酸钠对色素无不良影响,但VC有明显的降色作用。樟树果红色素表现出一定的清除DPPH自由基、羟自由基、超氧阴离子自由基能力和还原能力,但清除DPPH自由基能力较强,清除羟自由基能力和还原能力均不如同浓度的VC。     

玉木耳多糖体外消化及抗氧化活性研究

探究玉木耳(Auricularia cornea)多糖在体外模拟唾液、胃肠的动态消化过程,分析消化过程对还原糖的含量、多糖的含量及抗氧化活性的影响.结果表明,体外消化可以显著增加还原糖含量,降低多糖含量(P<0.05).玉木耳多糖经唾液消化5 min后,还原糖上升164.8％,多糖下降81.0％;经胃、肠分别消化6 h...