禽蛋贮藏保鲜技术研究进展

一、概述禽蛋是一种营养丰富、食用方便而为广大消费者所喜爱的食品。但是,多年来在生产、贮藏、销售过程中有两个问题世界各国都程度不同地未能解决好:一是禽蛋在贮藏过程中干耗大、腐败变质多、货架寿命期短;二是季节性生产和常年消费的     

禽蛋产品包装效益的启示

随着养禽业的迅猛发展,目前禽蛋产品已呈饱和状态,因此市场上禽蛋价格一直看软,养禽效益明显下跌。要使养禽生产持续稳步发展,只有在禽蛋产品的深加工、不断提高附加值方面做文章,这其中重要的一点,就是在禽蛋产品包装上讲究美观漂亮,别出心裁,才能赢得市场,提高价值。　　现代社会,人们的生活水平和质量不断提高,禽蛋产品已不再单纯满足于在农贸市场销售,在一些城市,禽蛋产品已逐步进入超市,可以预见禽蛋产品大批进入超市销售的时代已为时不远了。基于这一趋势,禽蛋产品的外包装尤其显得重要和迫切,一只纸箱,一个塑料袋…     

我国禽蛋加工研究现状、问题及趋势

<正>禽蛋质优价廉,营养丰富,是菜篮子工程的重要组成部分,可作为孕妇、婴儿、老人等特殊群体的首选健康食品,对于维护人民健康和推进“健康中国”建设意义重大,民生效应极其显著[1]。我国是禽蛋生产和消费大国,且近五年来禽蛋产量呈稳步上升趋势,并在2022年达到峰值,禽蛋年产量达到3 456万吨,约占全球禽蛋产量的40%（见图1）,形成了全球最大的种、养、加工与销售全产业链集群[2]。     

蛋粉的功能特性研究

<正>随着经济全球化进程加快,人们物质生活水平的逐步提高,追求安全、高品质的产品已经成为一种趋势,而这也正是我国蛋粉产业大发展的有利时机。加快蛋制品的深加工,特别是将鲜蛋转化加工成蛋粉,以解决鲜蛋运输、储存以及在禽蛋已供过于求的地区和禽蛋销售淡季等诸多问题,既可稳定养禽业,保护养禽户的积极性,又可使禽蛋价值得到更充分的利用,这显得极其重要。总之,     

互联网兽药安全监管的几点思考

<正>"互联网兽药安全监管难"是当前兽药安全监管工作的一大难题。利用互联网发布虚假兽药信息、违法销售假劣兽药、无证销售兽药行为,已经成为影响兽药安全的主要隐患。互联网兽药销售中出现的种种问题,已经引起社会对互联网药品安全监督管理的高度关注。1当前互联网销售兽药的方式、方法和途径随着互联网技术的发展与普及,互联网经营兽药所具有的便捷、价廉等优势逐渐显现,互联网经营兽药成为许多兽药经营者追逐的新领地。     

一种新型的农民组织形式——禽蛋经纪人合作社

党的“十五”大所提出的加速农业产业化经营这一发展方向,有力地加快了农村禽蛋产业经营的步伐,如今活跃在广大农村的一支新型的农民队伍一禽蛋经纪人,充分发挥了在禽蛋流通领域中的重要作用,进一步拓宽厂禽蛋流通渠道,加快了外向发展。 一.独特的组织形式 禽蛋经纪人合作社,是围绕实施禽蛋产业化经营,增强禽蛋流通,适应产业化发展,由禽蛋经纪人自发组成的一种新型的农民经济组织。禽蛋经纪人合作社,按照市场经济的运行要求,实行自主经营,自负盈亏、自我完善、自我发展。 禽蛋经纪人合作社的产生形式大体可分为两类:一是大户牵头,其它人作为合作社的组成人员;二是股份制形式,相互间建立共同的利益得失关系,民主推荐或投票选举产生经纪人合作社社长等领导职务。     

我国蛋品工业科技的发展

１我国禽蛋生产加工与消费状况１．１禽蛋的生产情况二十世纪的中国蛋品科技与工业生产历程,可以明显的分为三个阶段:１９００～１９４９年为第一阶段,我国禽蛋生产产量极低,科技水平几乎没有发展,普通国民把吃鸡蛋作为一种奢侈的享受,“鸡蛋不是贫民物”,更谈不上规模化工业生产;１９５０～１９７８年为第二阶段,禽蛋生产开始好转,年产量有所增加,一些省市相继成立传统蛋制品加工或鲜蛋供应国营企业,并有一定数量的出口创汇;１９７９年～１９９９年为第三个阶段,禽蛋生产、加工销售、科学技术取得了快速的发展。１９９５年禽蛋产量达到１６…     

饲料怎样影响禽蛋质量

中东一些主要禽蛋生产国,由于产蛋量增加引起的尖锐的销售困难,禽蛋业当前正面临着一些最严重的问题。其主要原因,一方面是由于季节变化和外来劳动力逐渐离去,另一方面由于生产单位不断增加,从而导致禽蛋需要量下跌。在夏季,禽蛋价格通常下跌百分之五十。其结果,农民开始贮藏     

禽蛋分级包装离我们已很近——访FPS MOBA公司中国市场首异代表

进入20世纪90年代,随着科技的进步,人民生活水平进一步提高,对禽蛋的质量(清洁、新鲜、无染等)越来越关注时城市化进程加快,超级市场体系进一步完善,超市连锁销售将面为城市农产品供应的主要方式;人口少的小家庭越来越多,经过分级、检测的小包装产品逐步得到消费者更广泛的认同,因此,禽蛋分级、检测和包装技术的开发和推广应运而生。禽蛋分级包装离我们已很近——访FPS MOBA公司中国市场首异代表@钱勇!本刊记者 @顾华兵!本刊记者     

蛋粉的加工工艺及其应用研究

<正>编者按:禽蛋是人们普遍食用且营养价值很高的食品,也是广泛应用的烹饪原料,它在我国的膳食中占有很重要的地位。禽蛋所含蛋白质是一种优质蛋白质,且蛋白质的消化率达98%,居奶类、肉类、米饭、面包等食物之首。禽蛋含有人体所需要的必需氨基酸,其氨基酸组成与人体组成模式接近,生物学价值非常高。禽蛋脂肪中还富含人体脑和神经组织发育不可缺少的磷脂,熔点接近体温,极易消化,有利于胆固醇代谢和防止心血管疾病的发生。因此,千百年来禽蛋一直是人类的重要营养食品。禽蛋由于受外界环境影响,包括温度、湿度、空气、细菌等,随着时间     

浅谈RFID技术在“互联网+”现代养猪业中的应用

1"互联网+"现代养猪业与RFID技术1.1"互联网+"现代养猪业什么是"互联网+"现代养猪业呢?顾名思义,就是将移动互联网技术、云计算、物联网、大数据等新一代信息技术运用到传统养猪业中去,包括生猪繁育饲养,疫病防控,病死猪无害化处理、保险理赔,生猪屠宰、加工、存储、运输、销售等各个环节。提高养猪业的科技化、组织化和精细化水平,推进养猪业生产流通销售方式变革,提升养猪业生产效率和     

我国东北出现禽蛋类批发市场“巨无霸”

经过近8年的建设和发展，位于黑龙江省双城市的新胜禽蛋批发市场，日均销售鲜蛋达到800吨，成为东北最大、全国第二的禽蛋批发市场。     

二维码在禽蛋生产中的应用

禽蛋可通过油墨喷码的方式,在表层获得具有防伪、溯源、品牌营销以及数据管理等优势的二维码。文章分析了二维码在禽蛋中应用的优势,并针对这些优势提出了存在的问题以及相应的解决方案,在此基础上提出了对禽蛋喷码机的选择,以期对建立健全禽蛋市场的安全管理制度、满足市场需求提供参考。     

保健蛋--21世纪人类健康的明智选择

近年来,随着人们生活水平的提高和养禽业的科技创新,一方面高能量、高脂肪等引起富贵病（冠心病、动脉硬化、高血压等）发病率不断上升,使消费者更加重视作为日常蛋白质主要来源的禽蛋的营养品质及保健作用;另一方面,普通禽蛋的生产、销售减缓,进出口贸易衰退,迫使禽蛋业生产者不得不寻求更适合消费者口味和保健作用的保健蛋的开发生产,以求促进消费,开拓新的发展途径。国外自７０年代开始对保健蛋的生产（品种、饲料配方、添加剂量等）、保健作用、营养价值等开展了全面研究,８０年代部分在生产中推广应用,并已投放市场。以日本研究生产最…     

提高禽蛋质量安全综合措施探析

<正>禽蛋作为一种营养丰富的重要食材,在我国居民饮食结构中占据重要地位。随着老百姓越发注重食品营养和健康,禽蛋作为一种质优价廉的蛋白质来源,消费量越来越大。当前中国是全球蛋禽存栏量最多的国家,但禽蛋生产很大比例来自于中小型养殖场和养殖户,他们的养殖设施条件、管理技术水平、疾病防控理念和质量安全意识等都与集约化、机械化、标准化的大型养殖企业有着很大的差距,在禽蛋生产中可能存在各种质量安全风险隐患。为了保证我国消费者的安全健康和优质营养摄入,面对市场上出现的蛋品安全问题,迫切需要通过全产业链共同发力来综合提升我国禽蛋的质量和安全系数。     

腐植酸钠对改善禽蛋品质的饲养试验

近年来,随着我国居民消费水平的不断提高,面对日益增加的禽蛋消费需求和规模化养殖生产,对禽蛋品质及安全生产提出了更高的要求;同时,随着自动集蛋和分级包装处理的机械化装置越来越多地在禽蛋养殖生产中得以推广使用,对蛋壳的质量亦提出了较高的要求。通过增加蛋壳的密度与强度,可降低禽蛋在生产、加工处理、销售过程中的破损率,保护蛋的内部品质和延长保存期,从而使禽蛋养殖生产获得更大的经济效益。     

禽蛋生产稳定市场前景亮丽——苏北海安地区下半年禽蛋市场趋势

曾经被誉为中国禽胥之乡的江苏省海安县，上半年以来禽蛋生产走势看好，市场复苏价格平稳。据多方面调查分析，下半年禽蛋生产将呈现持续稳定态势，市场销售畅旺，前景呈现一片亮丽。     

设立外销窗口 促进禽业产业化

近年来,江苏省东台市主动适应市场竞争日趋激烈的新形势,把设立外销窗口、搞好产销衔接作为推进禽业产业化的关键路子来抓,因势利导,放手发展。禽蛋销售窗口呈现以下几个特点：一是窗口数量多,作用突出。全市共在市外设立禽蛋销售窗口 ４６０多个,其中年销售额超亿元的有２个,超１０００万元的有５个,超５００万元的有１４个,分布在苏、锡、常、宁、镇、沪、杭等１０多个大、中城市,１９９９年营销额达７. ２亿元。二是运行机制活,网络健全。从“单枪匹马”到“联合舰队”,专业合作社、专业协会、农民联合体和农民经纪人纷纷加…     

世界禽蛋产量增速放缓

世界禽蛋产量逐年增长,但地区之间差异很大。这一点可从2005年国际禽蛋委员会(IEC)召开的世界禽蛋生产与销售大会上得到证明。一些国家的放雏量减少,而另一些国家的放雏量增加。     

禽蛋的保鲜技术

我国是世界上禽蛋生产和消费大国,禽蛋是人们日常生活中的重要副食品之一,食用方便,富含蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等,营养价值较高。近年来,随着我国经济的蓬勃发展,禽蛋的产量大幅度增长,但禽蛋生产存在技术落后、防疫意识较差等缺点,尤其在夏天和产蛋高峰季节,禽蛋的保鲜问题尤为重要。