鸭蛋壳与鸡蛋壳超微结构比较研究

电镜扫描显示,鸭蛋壳和鸡蛋壳由内向外均可分为壳膜层、锥体层、柱状层、晶体层和表层。鸭蛋壳与鸡蛋壳厚度分别为340μm、280μm。鸭蛋壳各层分别占总厚度的101%、176%、655%、47%和21%。鸡蛋壳各层则分别占102%、20%、64%、43%和15%。鸭蛋壳表面裂纹更粗、更深、更长,其气孔也更大、更深。鸭蛋壳膜纤维较粗、较长,交织较为均匀紧密,而鸡蛋壳膜纤维更为细短且呈放射状。两种蛋壳锥体层和柱状层的微观结构也存在较大差异。     

降低鸡破蛋率的综合措施

1选择优良品种蛋壳品质的好坏与破蛋率呈正相关,并受遗传因素的影响。不同品种或品系间总有一定的差异,通常褐壳蛋无论从蛋壳厚度还是蛋比重方面均明显好于白壳蛋;土种鸡蛋壳较厚,外来品种鸡蛋壳较薄、易破。应通过选种提高蛋壳质量,或引进鸡种时,应以高产的海兰、迪卡、伊沙褐、海赛克斯褐等褐壳蛋鸡为最佳。     

褐壳、粉壳和绿壳鸡蛋内外大肠杆菌和沙门菌感染的调查

为了研究褐壳、粉壳和绿壳3种鸡蛋的致病菌感染情况,随机选取圈养模式下3种鸡蛋各30枚,检测蛋壳外、蛋清和蛋黄的大肠杆菌和沙门菌感染情况。结果:粉壳和绿壳蛋蛋壳外2种菌感染率均高于褐壳蛋,且粉壳蛋的沙门菌感染率最高;粉壳蛋和绿壳蛋各有2枚蛋清感染大肠杆菌,各有1枚感染沙门菌;绿壳蛋各1枚蛋黄感染大肠杆菌和沙门菌。3种鸡蛋壳外感染大肠杆菌数量的对数值均在3.0以上,而沙门菌的均在0.9以下。结果表明,粉壳和绿壳蛋较褐壳蛋更容易感染致病菌;大肠杆菌对鸡蛋的感染较沙门菌更为普遍;3种颜色鸡蛋的致病菌感染率大体呈现蛋壳>蛋清>蛋黄的规律。     

褐壳蛋鸡蛋壳色泽性状探析

褐壳蛋鸡蛋壳色泽是蛋壳质量的一个重要性状指标,也是蛋鸡最直观的品种特异性性状。蛋壳色泽性状主要受控于蛋鸡遗传基因表达和鸡群健康状况,特别是造血与繁殖系统功能状态。蛋壳颜色与蛋的品质没有直接关系,但影响其卖相和售价。通过对蛋壳色泽主要影响因素的分析,探究褐壳蛋鸡蛋壳色素分泌形成机制,消除认识误区,达到精准有效改善蛋壳色泽,提高褐壳蛋鸡蛋品质量的目的。     

褐壳蛋鸡蛋壳色泽性状探析

褐壳蛋鸡蛋壳色泽是蛋壳质量的一个重要性状指标,也是蛋鸡最直观的品种特异性性状。蛋壳色泽性状主要受控于蛋鸡遗传基因表达和鸡群健康状况,特别是造血与繁殖系统功能状态。蛋壳颜色与蛋的品质没有直接关系,但影响其卖相和售价。通过对蛋壳色泽主要影响因素的分析,探究褐壳蛋鸡蛋壳色素分泌形成机制,消除认识误区,达到精准有效改善蛋壳色泽,提高褐壳蛋鸡蛋品质量的目的。     

中药复方对蛋壳品质及血清钙含量的影响

为了探讨中药复方对鸡蛋蛋壳品质及鸡血清钙含量的影响，将自拟中药复方按0．5％和1％的比例加入蛋鸡的日粮中饲喂，测定血清钙含量和饲喂试验中不同的时期蛋壳重量、蛋壳厚度、蛋壳百分率、蛋壳密度，结果表明该中药复方确能改善鸡蛋壳品质和血清钙含量。     

贮藏方式及时间对不同颜色鸡蛋品质的影响研究

为研究贮藏方式及时间对不同颜色鸡蛋品质的影响,选取大小适中、品质良好的鸡蛋150枚,其中白、褐、粉壳鸡蛋各50枚,同种颜色鸡蛋随机分成10组,5组置于室温保存,另5组置于低温的冰箱冷藏,分别于第0、7、14、21、28天测定鸡蛋的失重率、气室高度、蛋形指数、蛋壳厚度、哈夫单位、蛋黄指数、蛋清pH、蛋壳相对重、蛋黄相对重、蛋清相对重、卵磷脂含量、蛋黄水分比、蛋清水分比和蛋比重。结果表明:白、褐、粉壳鸡蛋贮存至第14天,因贮藏方式不同,鸡蛋品质出现显著差异(P 0.05),不同颜色鸡蛋置于低温贮藏,更能有效保持鸡蛋的良好品质。     

应用QCR仪测定蛋壳颜色的方法学研究

为探索用QCR仪测定蛋壳颜色时最佳测定点的选择并积累蛋品质资料,本实验选择4个蛋鸡品种所产的四种类型的鸡蛋,包括褐壳,白壳,绿壳,粉壳。每个品种50个鸡蛋,每个鸡蛋测5个点。结果表明,褐壳蛋、白壳蛋、绿壳蛋、粉壳蛋颜色反射系数的测定值范围分别为20～55、30～70、40～70、40～75。并分析研究得出了选择蛋壳颜色测定点的三种测定方法。     

珍珠鸡与海兰褐鸡草鸡的蛋品质与营养成分的比较

笔者对珍珠鸡蛋、草鸡蛋、海兰褐鸡蛋的品质与营养成分进行测定与比较,为人们科学合理消费提供数据。采用电子天平测定蛋重、蛋黄重,用色差仪测定蛋壳及蛋黄颜色差异,用游标卡尺测定蛋形指数,粗蛋白含量采用凯氏定氮法、粗脂肪含量采用索氏提取法、钙含量采用氧化还原滴定法、磷含量采用钒钼蓝比色法测定。在蛋品质方面:珍珠鸡蛋的蛋重、蛋形指数、蛋黄相对重、蛋壳厚度、蛋壳颜色与海兰褐鸡、草鸡存在较大差异;在鸡蛋的营养成分方面:珍珠鸡蛋与草鸡蛋的粗脂肪含量、粗蛋白质含量及含钙量存在差异。结果表明,珍珠鸡蛋的综合蛋品质优于海兰褐鸡蛋、草鸡蛋;在同等质量的前提下,珍珠鸡蛋的营养成分较海兰褐鸡蛋、草鸡蛋更加丰富。     

中型褐壳产蛋鸡饲粮钙适宜水平的研究

用 2 0周龄的商品代北京红鸡 1 5 0只 ,按完全随机设计以体重随机分为 5个处理组 ,分别喂以含钙水平为 2 .5 %、3.0 %、3.5 %、4.0 %和 4.5 %及非植酸磷水平均为 0 .2 5 %的玉米 豆粕型饲粮 2 0周 ,研究中型褐壳产蛋鸡在 2 0～ 40周龄产蛋阶段的饲粮钙适宜水平。饲粮钙水平对产蛋率、蛋重、产蛋量、耗料量、饲料效率、蛋形指数、哈夫单位、蛋壳百分率和血浆钙含量无明显影响 (P >0 .1 0 ) ,而显著影响了蛋壳厚度、蛋壳强度、蛋壳重、骨灰及蛋壳钙含量 (P <0 .0 5 )。随着饲粮钙水平的增加 ,蛋壳厚度、蛋壳强度和蛋壳重均呈曲线型增加 ,当饲粮钙水平升至 4.0 %时均增至最大。本次研究结果表明 ,蛋壳厚度、蛋壳强度和蛋壳重是评价中型褐壳产蛋鸡饲粮钙营养需要量的敏感指标 ;北京红中型褐壳产蛋鸡在 2 0～ 40周龄产蛋阶段的玉米 -豆粕型饲粮中钙水平以 4.0 %(实测值为 3.94%,每日钙进食量为 4.1 8g)为宜 ,比美国现行NRC( 1 994)对中型褐壳产蛋鸡饲粮钙建议需要量 ( 3.2 7%钙 ,每日钙进食量为 3.60g)的高     

低磷日粮对海兰褐蛋鸡生产性能和蛋品质的影响

选用90只23周龄健康海兰褐蛋鸡,随机分为5个组,每组设3个重复,分别饲喂含非植酸磷为0.11%,0.15%,0.19%,0.23%和0.27%的日粮,研究低磷日粮对蛋鸡生产性能及蛋品质的影响,试验期90d。结果表明,0.11%和0.15%%非植酸磷日粮组显著降低产蛋率、耗料量、蛋重、蛋壳钙磷和蛋黄磷脂含量(P<0.05),明显提高料蛋比(P<0.05);0.19%时非植酸磷显著增加蛋壳厚度和蛋壳重(P<0.05)。     

调节钙磷降低高产蛋鸡50周龄后蛋壳破损率

近年来,随着粉壳蛋鸡饲养量的提升,50周龄后高产蛋鸡蛋壳破损率明显增高,直接影响蛋鸡产业的经济效益。钙磷对蛋壳形成至关重要,直接影响高产蛋鸡50周龄后蛋壳破损率。根据高产蛋鸡50周龄后生理特性、产蛋特性以及钙磷吸收特性,生产上需高度关注高产蛋鸡50周龄后钙磷需求和50周龄前骨髓血钙储备,及时调节高产蛋鸡不同饲养阶段的饲料中钙磷供给,是有效降低高产蛋鸡50周龄后蛋壳破损率的重要途径。     

放养和笼养太行鸡蛋品质的比较分析

放养和笼养太行鸡蛋各30枚,分别测定蛋品质指标,包括:鲜蛋重,蛋白、蛋黄、蛋壳占全鲜蛋重百分比,蛋白、蛋黄中的蛋白质,蛋黄中粗蛋白和磷脂,蛋黄色泽及总胆固醇含量,蛋壳中的钙、磷以及蛋壳厚度。结果表明:放养鸡蛋黄相对重、蛋壳相对重、蛋黄色泽、蛋黄中的粗脂肪和磷脂含量均显著高于笼养鸡(P<0.05);放养鸡蛋黄胆固醇含量显著低于笼养鸡(P<0.05);笼养鸡蛋壳中磷含量显著高于放养鸡(P<0.05),蛋白占鲜蛋重的百分比显著高于放养太行鸡(P<0.05)。试验表明不同饲养方式可以影响太行鸡蛋品质,放养方式的蛋品质好于笼养方式。     

不同品种鸡蛋品质及营养成分比较研究

随机抽取32~36周龄的罗曼褐鸡、淮南鸡、闽中麻鸡的正常鸡蛋各100枚,分别测定蛋品质及其营养成分。结果表明:罗曼褐鸡蛋重最大,闽中麻鸡次之,淮南鸡最小,三者之间均有极显著差异(P<0.01);蛋形指数、哈氏单位、粗蛋白质含量及钙、磷水平三者无显著差异(P>0.05);闽中麻鸡的蛋黄颜色最深,淮南鸡的蛋壳颜色最浅,且鸡蛋中水分含量也最低(P<0.05);罗曼褐鸡的蛋白比例明显高于淮南鸡、闽中麻鸡(P<0.05);淮南鸡的蛋壳比例、蛋比重、蛋壳厚度均高于罗曼褐鸡和闽中麻鸡;淮南鸡和闽中麻鸡的蛋黄比例、粗脂肪含量、胆固醇含量都显著高于罗曼褐鸡(P<0.05);罗曼褐鸡蛋的血、肉斑率(52.5%)显著高于闽中麻鸡(25%,P<0.05)和淮南鸡(22.5%,P<0.05)。     

饲粮添加有机锌、锰对产蛋中后期蛋鸡蛋壳品质及血液生化指标的影响北大核心CSCD

本试验旨在研究饲粮添加有机锌、锰对产蛋中后期蛋鸡蛋壳品质及相关血液生化指标的影响。选择65周龄海兰褐商品蛋鸡600只,随机分为5组,每组6个重复。设对照组（基础饲粮添加无机锌6.00 mg/kg,无机锰3.00 mg/kg）及试验组（组1-4基础饲粮分别添加有机锌6.00、11.00、16.00和21.00 mg/kg,有机锰3.00、8.00、13.00和18.00 mg/kg）。试验期为4周,于试验期结束测定蛋壳品质和血液生化指标。结果如下：1）各试验组蛋壳强度均显著高于对照组（P〈0.05）,且以组2和组4较大;2）组2破蛋率显著低于对照组（P〈0.05）,且蛋壳厚度显著高于对照组（P〈0.05）;3）组2和组4血清碳酸酐酶活性和钙含量显著高于其他各组（P〈0.05）,血清磷含量以组4最高;4）添加有机锌、锰可以改善蛋壳晶体的微观结构,减少蛋壳表面裂纹,其中组2效果最好。综上,饲粮添加有机锌、锰可以有效地改善产蛋中后期蛋鸡蛋壳品质,其中基础饲粮分别添加有机锌、锰11.00、8.00 mg/kg效果最佳。     

饲粮添加有机锌、锰对产蛋中后期蛋鸡蛋壳品质及血液生化指标的影响

本试验旨在研究饲粮添加有机锌、锰对产蛋中后期蛋鸡蛋壳品质及相关血液生化指标的影响。选择65周龄海兰褐商品蛋鸡600只,随机分为5组,每组6个重复。设对照组(基础饲粮添加无机锌6.00 mg/kg,无机锰3.00 mg/kg)及试验组(组1~4基础饲粮分别添加有机锌6.00、11.00、16.00和21.00 mg/kg,有机锰3.00、8.00、13.00和18.00 mg/kg)。试验期为4周,于试验期结束测定蛋壳品质和血液生化指标。结果如下:1)各试验组蛋壳强度均显著高于对照组(P0.05),且以组2和组4较大;2)组2破蛋率显著低于对照组(P0.05),且蛋壳厚度显著高于对照组(P0.05);3)组2和组4血清碳酸酐酶活性和钙含量显著高于其他各组(P0.05),血清磷含量以组4最高;4)添加有机锌、锰可以改善蛋壳晶体的微观结构,减少蛋壳表面裂纹,其中组2效果最好。综上,饲粮添加有机锌、锰可以有效地改善产蛋中后期蛋鸡蛋壳品质,其中基础饲粮分别添加有机锌、锰11.00、8.00 mg/kg效果最佳。     

鸡蛋壳的综合利用

一、加工蛋血粉肥：把鸡蛋壳晒干、粉碎。与屠宰场的废血混合均匀后明干，再粉研，即成蛋血粉肥。这种肥适用于盆栽花木、果树、盆景，可使植物生长旺盛。二、加工蛋壳粉饲料：将集到的鸡蛋壳洗净晾干，粉碎成粉，每50公斤加硫酸锌100克、硫酸锰80克、硫酸钙70～80克、硫酸亚铁80克、碘化钾20～25克、氯化钠100克，可促进母鸡早产蛋，并延长产蛋期。三、加工蛋卵膜护肤霜：将鸡蛋壳用清水洗净晾干粉碎。每500克蛋壳粉加5公斤5～10％的醋酸溶液，浸泡则～48小时后再加热，使鸡蛋壳溶解沉淀，待蛋孵膜浮于溶液表面后用过滤法提取蛋卵膜粉。蛋…     

鸡蛋蛋壳颜色的定量测定研究

由于不同颜色对光的反射系数不同 ,可根据不同颜色的蛋壳对相同光源反射系数的差异对蛋壳颜色进行客观的定量测定。本试验采用英国TSS公司生产的ECR测色仪进行蛋壳颜色的客观、定量测定。共测定 10个蛋鸡组合所产的鸡蛋 ,包括白壳、褐壳、绿壳、粉壳等四种类型。每个组合测 30个鸡蛋 ,每个蛋测定 8个点。确定了各种颜色的正常测定值范围 ,并进行主成分分析 ,确定最佳测定点。试验结果表明 :白壳蛋颜色反射系数的测定值范围是 >75 ,褐壳蛋2 0～ 5 0 ,粉壳蛋 4 0～ 70 ,绿壳蛋 4 5～ 80。为了简化测定过程 ,可选取蛋的钝端 1个点进行测定 ,其准确性可达到 0 .988。     

河南斗鸡蛋品质分析

为了研究河南斗鸡蛋的蛋品质,本试验对河南斗鸡蛋物理指标进行测定并与普通的褐壳蛋进行了对比分析;同时,对河南斗鸡蛋的粗脂肪、粗蛋白、胆固醇和17种氨基酸的含量进行了测定。试验结果表明:河南斗鸡蛋的相对密度、蛋壳强度、蛋黄比率、蛋黄颜色极显著高于褐壳蛋(P0.01);河南斗鸡蛋蛋重、蛋壳比率、蛋白比率极显著低于褐壳蛋(P0.01);河南斗鸡蛋哈氏单位显著低于褐壳蛋(P0.05);河南斗鸡蛋与褐壳蛋的蛋壳厚度和蛋形指数差异不显著(P0.05)。河南斗鸡蛋全蛋中粗蛋白平均为13.62%,蛋黄中粗脂肪平均为17.18%,蛋黄中胆固醇含量平均为15.72g/kg。17种氨基酸含量均较高,氨基酸总和达到13.85%。对河南斗鸡蛋品质的研究,将有利于河南斗鸡蛋的开发利用。     

影响产蛋鸡蛋壳强度的因素

1 非营养因素 1.1 遗传 在相同饲养条件下,遗传性能好的母鸡能有效利用大量的钙使蛋壳增厚.事实证明,不同品种（或品系）的鸡蛋壳性状也存在一定的差异,如褐壳蛋的抗裂性能一般优于白蛋壳. 1.2 产蛋鸡日龄 产蛋鸡的日龄是影响蛋壳强度的主要因素之一.在通常情况下,随着年龄的增长,蛋壳会逐渐变薄,因而蛋壳破损率也大,特别是接近产蛋终末时表现更明显.