眉茶精制实现机组联装

为了早日实现四个现代化,实现眉茶精制机组联装,向连续化、自动化进军。近年来将137台(对)茶机用震动槽、行车、风管及输送带联成毛茶复火滚、本身茶、元身茶、精茶补火车色、清风割末及匀堆箱等六个机组。(其中毛茶复火滚条及精茶补火车包二个机组实现了自动化控制)。今年5—7三个月外销眉茶精制生产实践,初步证明效果较为显著。     

眉茶精制中头子茶的处理

在眉茶精制中,制好头子茶是保证成品茶规格及面张品质的关键,也是提高茶叶制率所不可忽视的一个重要环节。笔者认为,如能妥善、有效地制好各种头子茶,也就解决了外销眉茶精制过程中关键的技术问题。下面就各种头子茶的制作,谈一些浅识。 1.毛茶头在先圆后抖的作业中,留在圆筛机最上一面5孔筛(有的厂用4孔筛)上的茶叶,一般称之毛茶头。由于毛茶头中混有初制时带入的石子、铁     

红碎茶精制工序浅见

红碎茶精制的目的是为了使产品碎、片、末规格划一。要达到这一目的,整个工序就是围绕着“整形”和“去杂”这四个字来做。传统的精制工序是毛茶复火——平圆——风选——拣梗——复平——拼堆装箱。红碎茶精制,拣梗是最重要的一道工序,净度的好坏与拣梗密切相关。在红碎茶精制过程中,如何提高拣梗的效果,是精制过程中的关键。经过多年的生产实践,笔者认为,要提高拣梗效果,采用毛茶平圆——风选——复火——拣梗——复平——拼堆装箱的程序更为理想。这是因为毛茶含水量愈低,拣梗效果愈好,随着毛茶含水量     

浅谈眉茶精制中拣场的质量管理

眉茶的净度,是影响眉茶品质的重要因子,“拣去次杂,提高净度”,是眉茶精制中提高品质的一项重要措施。随着科学技术的不断进步和制茶机械的不断发展,眉茶精制的拣剔作业相继使用了阶梯式拣梗机、静电拣梗机和光电拣梗机等拣剔机具,这对降低手工拣剔的劳动强度、提高拣剔效率、降低眉茶精制费用     

眉茶精制过程如何减少碎末茶

眉茶精制中,碎末茶产生过多,直接影响到正茶制率,进而影响到精制的经济效益。因此,减少碎末茶是眉茶精制中重要的技术经济指标之一。眉茶精制中碎末茶的产生,影响因素很多,归纳起来不外乎是原料、机具、工艺操作三方面。原料和机具都是客观的因素,有时受条件限制而难以改变,但工艺操作则是主观因素,是能动可变的。下面笔者主要从工艺角度就眉茶精制中如何减少碎末茶的问题谈些浅见,仅供参考。     

简谈茉莉花茶制造技术

我国茶用香花资源丰富,如茉莉花、珠兰花、玉兰花、柚子花、桂花、玫瑰花等。其中以茉莉、玉兰花较为普遍,特别是茉莉花产量最多,质量也最好。目前有些社队生产的花茶,由于在制坯与窨花方面未按工艺要求掌握,品质低次,不符规格,这是社队茶厂今后应该值得重视的问题。一、茶坯精制初制后的烘青毛茶,经过精制后,作为窨花的原料,叫做“茶坯”或称“素烘青”。各级烘青毛茶进厂后,先对样审评验收定级,如毛茶含水量超过9％,须及时复火,以免霉变。毛烘青茶坯的精制分本、长、圆身为一路,筋梗为一路的方式。①本、长、圆身工艺流程,见下图。 (一)毛茶复火:复火是为了降低毛茶水分,以     

第二讲 眉茶精制技术（续）

第二讲眉茶精制技术（续）杨伟丽（湖南农业大学·长沙·４１０１２８）３毛茶拼配付制为保证出厂产品质量符合标准，并保持全年产品品质稳定，毛茶付制前，必须选料拼配。如春茶与夏、秋茶，良种与群体品种，高山与平地茶等等，按一定的比例进行拼和，以调剂品质。同时，...     

外销眉茶加工技术培训班

眉茶是我国主要出口茶类,年外销量约150万担。近年来国际市场需求殷切,价格亦较坚挺。出口眉茶主产于浙、皖、赣,现在,四川、湖南等省也有所发展。特别是乡镇企业的茶厂,眉茶生产发展更快。中国农科院茶叶研究所,为了配合外销眉茶生产的需要,拟在1988年12月13～23日举办“外销眉茶加工技术培训班”。学习内容: 1.眉茶精制技木; 2.眉茶(长炒青)初制技木; 3.眉茶拼配实习; 4.眉茶初、精制茶机性能与组     

谈谈眉茶精制中茶叶整碎的变化

茶叶整碎,是毛茶和精茶品质审评的一项因子。所谓整碎,一般是指外形的匀整程度。毛茶的整碎,受采摘和初制加工技术影响,但基本上还是保持原自然形态。而精茶的整碎,是将毛茶精制成不同类型的筛号茶,再依照某种标准样,人为地拼配而成。对眉茶来说,除要求条索完整以外,还要使上、中、下三段茶的筛档比例适当。否则,外形参差不齐,仅有好的内质,也会降低商品茶的价值。目前,眉茶品质上存在的其中一个主要问题,是外形条索短钝,缺锋苗,中、下段茶比重大。因此,在精制加工过程中,对茶叶的整碎问题,尤其是对碎末茶偏多,处理就较为突出。现从浙江省临安茶厂眉茶精制中反映出的茶叶整碎的变化,谈点粗浅的看法供大家讨论和商榷。     

谈绿茶精制过程中的碎茶率问题

茶叶精制过程中的碎茶率直接影响质量、制率和标准级成本,与企业的经济效益密切相关,值得研究。就笔者多年实践摸索几点意见供参考。一、产生碎条的原因茶叶精制过程中产生碎茶原因有: 1.毛茶碎茶率含量高。 2.毛茶含水量低于7％时,往往采取“熟做”办法,通过切断,碎茶率比“生做”     

乡镇茶厂如何做好烘青花坯

近年来,随着茶叶流通体制的改革,农村茶叶初精制联合的茶厂猛增,但许多厂起步较晚,制茶技术生疏,产品质量不稳定,从而影响制茶的经济效益。为此,拟谈浅见,供参考。一、付制方式的选择 1.生做与熟做毛茶付制时,其含水量不超过6.5％的,可以采用“生做”以减少碎末茶,如果含水量不一致,即同一批付制毛茶中,只有几袋水分较高的,在筛分中即会阻塞筛孔,造成“走料”,且条索较松泡,取料率低,分级     

眉茶精制中撩头茶加工工艺的改进

眉茶精制中,为求得成品茶的长短规格一致,面张匀净,对在制品分筛的筛号茶都要进行一次撩筛,以后在风选定级前一般还要作一次撩筛。由撩筛分出的筛面茶称撩头,所占比例为毛茶的7％左右。撩头茶因身骨较轻,条索粗松,且含有大量粗老茶梗,所以在精制中一般都另做一路加工,且制品作降级处理。传统的撩头茶加工方法是反复滚切、筛分,直至切     

试论眉茶精制中的碎末茶问题

产生碎末茶多,这是眉茶精制过程中的一个突出问题,並且近年来有逐年增加的趋势。据1963年华东地区十一个眉茶精制厂在杭州茶厂的测定结果,精制过程中产生的12孔底下段茶占15％左右,而目前有的精制厂碎末茶所占的比重已超过30％,有的高达40％(包括秀眉、茶芯、三角片、茶末等)。     

浅谈眉茶精制中的滚条与车色

眉茶,特别是外销眉茶,是我国重要的大宗茶类,也是我国出口绿茶中的重要品种。此茶不仅要有香气清高、滋味甘醇爽口、汤色绿明的内质,而且还要有条索紧结光滑平伏、色泽绿明起霜的美观外形。现在随着人们物质生活水平的提高,对眉茶品质包括外形条索和色泽的要求也越来越高,因此,如何进一步做好眉茶的外形条索和色泽已是当前眉茶精制上的一个重要课题。笔者现就眉茶精制中与茶叶条索和色泽最有关系的两道工序——滚条和车色的技术处理作一浅述。     

谈谈低档乌龙茶精制中的“复火”

乌龙茶复火的目的:一是降低茶叶含水量,使之下降到3％左右,以利贮藏;二是提高乌龙茶的香气,增强香韵,以显示品质特征。 乌龙茶素以花(果)香浓郁持久著称。而茶叶中的香气,主要是在初制过程中形成的,精制工艺中的“复火”,可使茶叶香气得以提高。俗话说:“茶为君,火为臣”,同样的原料,往往由于精制“火功”程度不同,其香气有明显差异。通常乌龙茶的复火,高档乌龙茶采用低温慢烘,以免破坏其原有的自然、幽雅、馥郁的花(果)香和浓醇爽口的良好滋味;低档乌龙茶则采用高温烘焙,除去毛茶中所残留的青草气味及粗老气味,使其产生“焙火香”,以改善香味品质。但生产上往往由于使用的烘焙温度过高,使其产生“高火”、“老火”,甚至焦味。现就低档乌龙茶精制中的“复火”要点加以探讨。     

提高眉茶精制拣剔作业效率的技术措施

眉茶精制中拣剔作业是薄弱环节,效率低、花工多、成本高,即使是机器拣剔,台时产量也较低,只有吸风风扇的1/10,圆筛机的1/20,而且需要反复操作、多次复拣才能奏效。因此,在眉茶精制厂往往由于拣剔工段吞吐缓慢而影响到整个生产进度。怎样提高拣剔效率,依笔者之见,措施有如下几点。     

试论我省出口眉茶精制加工工艺技术

我省外销绿茶以眉茶为主,其主要原料是湘绿炒青。眉茶精制加工的独特工艺是车色,品质特点是:外形条索细嫩匀齐,显锋苗,色泽绿润起霜,香气鲜嫩高锐,滋味浓厚,汤色黄绿明亮,叶底嫩绿匀亮,深受消费者的喜爱。近三年来,我省绿毛茶原料在品质上逐步地改进了过去外形条索松、弯、扁的状况,这     

浅谈机制长炒青毛茶的松、弯、扁、碎问题

绿茶初制一般是杀青、揉捻、干燥三个工序。锅炒杀青绿茶由于干燥方法不同,分为炒青、烘青和晒青三类。在炒青中又因不同方法制出的外形,分为长炒青,园炒青和扁炒青三种。长炒青产区分布很广,是精制眉茶的原料,在我国出口绿茶中数量最大。其外形要求条索紧直、园润、匀整;内质要求清香持久,滋味浓醇,汤色黄绿明亮,叶底嫩匀、黄绿显翠。它的外形对提高眉茶精制率,充分发挥毛茶的经济价值关系极大。因此,在茶叶生产实践中,如何尽量使长炒青毛茶的外形达到紧、直、园、整,克服松、弯、扁、碎,是很值得我们重视的     

精制眉茶闯新路 革新工艺争贡献

社会不断发展,生产不断前进,在毛主席革命路线的指引下,我国眉茶精制,由解放前的手工制作,发展到机械化生产。文化革命粉碎了林彪、“四人帮”之后,人们的思想又获得新的解放。在加快实现四个现代化建设的伟大号召下,各地茶厂不断进行科学技术革新,向生产流水作业自动化进军,并取得了一定的成果。但是眉茶精制流水作业将茶叶机械联装,其技术要求、经济效果与制茶工艺流程和     

关系到眉茶加工经济效益的几个问题

此文从眉茶精制探讨经济效益的一个侧面,揭示出加工标准,品质系数等方面一些不合理规定,导致眉茶加工多出雨茶多产低档花色有利等不正常倾向。如何保持与发扬我国珍眉绿茶品质优良传统。如何巩固与发展我国珍眉绿茶的外销市场?刊出此文,供有关部门和读者参考与研究。