三文鱼=鲑鳟鱼

<正>来历三文鱼是英语Salmon的音译,准确地说Salmon的英语词义为鲑鳟鱼。鲑鳟鱼是一个笼统的概念,它不是特指某一种鱼,而是鲑鱼和鳟鱼的统称。鲑鳟鱼类只能在低温水域中繁衍生长,正常生长的上限水温很低,没有明显的下限温度,因此被称为冷水鱼。其鱼体呈流线形,口大而斜,牙锥状,体背小圆鳞。种类鲑鳟鱼属鲑科鱼类,它包括鲑亚科和白鲑亚科所属的所有种类。到目前为止,科学家们采用分类学方法从鱼体的结构特征上发现,世界上现共有鲑科     

挪威鲑鳟鱼混养

<正> 近几年来,挪威政府为保护大西洋鲱鱼,禁止鲱鱼商业性捕捞,因此,该国约有6万渔民每年要靠政府补贴1.45亿美元。70年代末,许多渔民开始转到海水养殖,并开始了鲑鳟鱼、藻类和贝类     

鲑鳟鱼类养殖技术之二论鲑鳟鱼池的合理设计

北极红点鲑是一种通体棕红,体表带有浅棕和白色斑点的很漂亮的鱼。红点鲑目前全世界每年产量才400t,少有养殖,主要是游钓产量,人们均以钓到这种鱼为幸事,北极红点鲑就更是这类鱼的极品。近年国内已有引进,并养成鱼种、商品鱼,数量很少,但北极红点鲑的养殖难度不大,虽然由于卵小,早期鱼苗成活率较低,但它有耐低温、耐低氧和生长快的优点,传统的养鲑系统对它完全适用,所以是一个很有前景的养殖品种。根据本人养殖实践及参考国外资料,现将其介绍如下:     

鲑鳟鱼肉着色剂研究进展

本文就鲑鳟鱼鱼肉着色的意义，着色剂的分类及作用，添加色素种类选择，影响着色效果的因素，添加着色剂成本及效益等进行了综述。     

鲑鳟鱼苗种空运技术

目前,鲑鳟鱼类养殖在国内得到了迅速推广,养殖产区不断扩大.由于鲑鳟鱼特有的生物学特性(繁殖水温不宜超过13℃),使得许多养殖场不能进行苗种生产,大部分靠外地空运鱼种养殖.因此,对于养殖场和苗种生产场家来说,苗种运输成活率就显得尤为重要.笔者根据多年空运体会,现将有关空运技术总结如下,供同行参考:     

鲑鳟鱼类杂交抗病

病毒性传染病胰脏坏死症(IPN)和造血器官坏死症(IHN)是鲑鳟鱼养殖业的大敌，在国外常因此病造成重大损失，但迄今并未研究出十分有效的防治方法。     

鲑鳟鱼营养价值的比较研究

<正>随着人们生活水平的提高,鱼类作为一种高蛋白、低脂肪营养丰富的肉类食品,正越来越受到人们的重视和喜爱。国内的研究者们对鱼类肌肉营养成分方面也做来大量的研究工作,如大黄鱼、鲈鱼、石斑鱼等,积累了很多相关的资料。人们所说的鲑鳟鱼,是一个笼统的概念,它不是特指某一种鱼,而是鲑鱼     

2008年8月-2009年2月智利养殖鲑鳟鱼的出口实绩

2008年世界养殖鲑鳟鱼的总产量为278．9万t，其中南美智利的鲑鳟鱼产量为67．3万t（占24．1％），仅次于欧洲挪威的79．9万t（占28．6％）居世界第2位，以上两国产量合占53．9％，是为世界养殖鲑鳟的重要国家。     

北京地区鲑鳟鱼类的养殖

１９９７年末我国有２３个省市区发展了鲑鳟鱼养殖业，已建成虹鳟养殖场４００多个，年生产虹鳟３０００多ｔ。截止到２０００年为止，北京市鲑鳟鱼养殖面积已达到８８６５０ｍ２，年产商品鱼达到１６７５ｔ。 一、北京市鲑鳟鱼养殖业发展的简要回顾 １９６４年，北京市接受了朝鲜民主主义人民共和国平壤市赠送的虹鳟鱼亲鱼２４尾，当年稚鱼２００尾，并在北京市水产科学研究所进行试养，由此我市开始有了鲑鳟鱼养殖业。 至１９７７年，虹鳟的养殖为试验阶段，主要进行保种饲养和虹的人工繁殖技术研究。１９７８年以后，虹鳟的养殖进入发展…     

鲑鳟鱼冷热熏加工工艺技术

正本研究为进一步探索鲑鳟鱼深加工技术,以水库网箱养殖的优质三倍体虹鳟鱼、白鲑鱼为原料,进行冷热熏技术试验研发,从鱼品口感、延长产品储存期、增加附加值等方面获得较好效果,为青海省内鲑鳟鱼养殖场通过开展熏制鱼品加工,提高产品品质和市场竞争力,提供有较强实用性的操作技术规范。     

日本鲑鳟鱼专家隆岛史夫教授来哈讲授鲑鳟鱼类养殖新技术

中国水产科学研究院鲑鳟鱼开发培训中心,中国水产学会鲑鱼类研究会、黑龙江省水产学会于1988年10月26日至31日在哈尔滨市黑龙江水产研究所联合举办“鲑鳟渔业及养殖新技术”科学讲座。科学讲座邀请日本鲑鳟鱼专家、大泉鲑鳟鱼试验场场长、东京水产大学教授隆岛史夫主讲。参加讲座的有来自全国十二个省市自治区大专院校、科研单位和鳟鱼养殖场、鲑鱼放流站的有关教学、科研和管理人员四十二人。     

美国预测世界鲑鳟鱼产量

美国1993年7月5日的食品趋势简报预测,1993年为世界鲑鳟鱼生产年。据报道,今年将为世界天然、养殖大麻哈鱼的创记录的生产年。阿拉斯加水产食品销售协会(ASMI)估计其产量约达120万 t。天然、养殖近年产量持续增长,预     

北京鲑鳟鱼家族增添新成员

<正>在世界优质水产品养殖业中,鲑鳟鱼类养殖是最具代表性的产业之一,由于其自身的品质和对生活环境的特殊要求,决定了它绿色、环保营养食品的性质,近年来鲑鳟养殖发展很快,年产量100多万吨。我国年消费鲑鳟鱼1万多吨,大约一半依靠进口。鲑科鱼类绝大部分是洄游性的,纯淡水生活的陆封种很少。我国人工养殖的品种也主要从国外引进。为优     

国外鲑鳟鱼海水养殖简况

世界海水养鲑以挪威最多。自60年代中期开始，挪威许多大的海水养殖公司已从养殖虹鳟为主逐渐转为经营海水养鲑。其主要原因之一是鲑的价格比海水养殖的虹鳟高一倍，但生产费用两者几乎一样。大西洋鲑个体较大，养殖周期为两年的大西洋鲑，在最后的6个月里可以使体重成倍增长，足可长到4-6公斤。     

鲑鳟鱼的肉毒中毒症

美国西北地区和阿拉斯加渔业中心应用研究室的美尔·埃克伦(Mel Eklund)和他的试验小组,于1979年首次确认 E 型肉毒中毒是使鲑鳟鱼类死亡的主要原因。1979～1981年间,     

改善鲑鳟鱼肉质的养殖方法

人工饲养的鲑鳟鱼类,相对在自然环境生长的同种野生鱼类而言,鱼肉肉质疏松、粗蛋白较少、体脂肪多、香味淡、鱼肉颜色较差、适口性欠佳。究其原因主要是：人工养殖集约化程度高,鱼觅食、避害活动减少,而且天然饵料缺乏。有研究表明：不同的蛋白,对鱼的味道有明显的影响;饵料中的脂肪含量和种类也是影响鱼肉品质的重要因素。配合饵料中蛋白质及脂肪的含量和种类比天然饵料低,且能量偏高,因此鱼肉质量受到很大影响。针对这一问题,吉林鸭绿江上游国家级自然保护区增殖放流站,通过几年的初步探索,找到了几种行之有效的解决措施,现简单介绍一下。