石榴果酒生产的HACCP质量模型

对石榴果酒各个生产工序进行全面的危害分析,确定了12个关键控制点,制订了HACCP计划表,为保证石榴果酒的质量安全提供了依据。     

脐橙-石榴复合果酒酿造工艺的研究

以脐橙和石榴为原料,对脐橙－石榴复合果酒的酿造工艺进行了研究。探讨脐橙－石榴果汁混合比、发酵温度、发酵初始糖度、发酵初始pH值、酵母接种量对脐橙－石榴复合果酒品质的影响。结果表明,脐橙－石榴复合果酒酿造的最佳工艺条件为：脐橙、石榴体积比为1∶1,发酵初始糖度为20％,安琪酵母接种量为0．015％,发酵温度为20℃,发酵初始pH值为4．0。     

核桃花石榴果酒的研制

[目的]研究一种新型果酒的制作方法,充分利用核桃花、石榴中丰富的营养及药用成分,减少资源浪费和环境污染。[方法 ]以核桃花、石榴全果及黑虎泉泉水为原料研制果酒,通过正交试验、理化指标和感官评价,优化原料配比和工艺条件。[结果]试验得到最佳原料配比和工艺条件为按核桃花∶石榴果肉和籽∶石榴皮∶水5∶8∶2∶375(g∶g∶g∶m L)的质量比例混合,经酶解、发酵酿制果酒,初始糖度为20°BX,p H为4.0,按料液总质量0.08%的接种量接种果酒酵母,在20℃温度下前发酵7 d,后发酵6 d,最终酒精度在6.0%左右。[结论]该产品具有丰富的营养价值和独特的保健功效,适合对酒精含量有一定要求的中老年人群。该生产工艺操作简单,可用于大规模产业化生产。同时也为利用率较低的自然资源的综合开发与利用提供一种新思路。     

石榴的营养功效与食用方法

正石榴外观艳丽,果实晶莹剔透,吃起来酸甜可口,深受人们喜爱。但是,你知道石榴有哪些营养保健功效,又有哪些食用方法呢?让我们一起来看看吧。1.石榴的营养功效石榴的果实中含有大量的生物活性物质,这些物质具有良好的营养保健功效,是食品、药品、保健品、护肤品等     

石榴营养保健功能及开发利用

该文从石榴汁、石榴皮、石榴花、石榴叶和石榴籽介绍了石榴的营养保健功能,并对其开发的产品如石榴酒、石榴果汁饮料、石榴冰淇淋和石榴保健醋工艺进行了介绍.     

木瓜的营养保健功能及其开发利用

介绍了木瓜的营养价值与保健功能,并对木瓜果酒、木瓜保健果醋、低糖木瓜果脯、木瓜保健软糖、超氧化物歧化酶颗粒等产品的开发利用研究进行了综述.     

石榴化学成分及其保健功能的研究进展

对石榴的化学成分及其保健功能进行综述,从中可以看出石榴是一种具有很高的食用价值和药用价值的食品。     

石榴酒酿造过程中的多酚及其抗氧化性

使用福林酚法测定石榴酒的总酚含量,以还原能力、DPPH自由基清除能力、超氧阴离子清除能力及羟基清除能力为抗氧化指标,对石榴酒酿造过程中多酚含量及抗氧化能力进行分析。结果表明,在酿造过程中,石榴酒总酚、DPPH自由基清除能力、超氧阴离子清除能力及羟基清除能力在酿造过程中稍微有所下降,但最终趋于稳定并维持在较高水平,还原能力则始终保持恒定,与原汁相比无明显损失。石榴酒作为一种新型养生果酒,其多酚含量较高,表现出较强的抗氧化能力。同时,本试验中所选的3种酿酒酵母在酿造过程中对石榴酒的抗氧化能力的影响彼此之间无显著差异。     

石榴、山楂复合保健饮料的生产工艺

本文从石榴、山楂的保健功能和营养成分角度出发，按一定比较进行复合，生产出营养保健功能较强的复合型石榴山楂饮料，该饮料色泽鲜红，酸甜可口，特别适于老年及少年儿童饮用。     

石榴保健功效及几种常见繁殖方法

安徽省是石榴六大产区之一,有优秀的种子资源。该文介绍了石榴的保健功效及其繁殖方式,并比较其优劣,以期为进一步石榴开发利用提供参考。     

红曲杨梅果酒的生产工艺研究

研究了红曲杨梅果酒的酿制工艺。通过添加性质稳定且具有独特保健功能的天然红曲色素以增进果酒的色泽，并应用人工神经网络技术与传统正交试验相结合的方法。确定了最优的发酵工艺条件；发酵温度18℃。糖汁最佳配比4：6，酵母加量10%，红曲加量2.1%，最后得到了色泽鲜艳，品质上乘且具有保健功能的杨梅果酒。     

樱桃果酒发酵条件的优化

为了进一步提高樱桃果酒的保健价值,促进地方樱桃产业化发展,以贵州安顺主栽红水樱桃为材料,采用响应曲面法优化樱桃果酒发酵条件,选择外观糖度、发酵时间、发酵温度与NaHSO3添加量为试验影响因素,以樱桃果酒黄酮含量为响应值,选用Box-Behnken试验设计建立了二次回归方程数学模型。结果表明:樱桃果酒的最佳发酵条件为外观糖度22%、NaHSO3添加量65mg/L、发酵温度25℃和发酵时间8d。在此条件下制出的樱桃果酒,色泽桔红清亮,口味醇正,黄酮含量352.34μg/mL,酒精度10%~11%,具有独特的口感与较高的保健价值。     

软籽石榴高产栽培技术初探

正软籽石榴是我国常见的石榴品种之一,具有味道甜美、汁多籽软的特点。正因如此,软籽石榴深受广大人民群众的喜爱,成为了水果市场上的翘楚。随着我国市场经济的不断发展,各行各业面临着巨大的市场挑战,连水果种植行业也不例外。想要确保软籽石榴在市场上具有足够的竞争能力,在市场上脱颖而出,就必须对软籽石榴的生产成本进行有效的控制,提高软籽石榴的单位面积产量。而这必须从栽培技术的角度入手,才能提高软籽石榴的产量。随着软籽石榴     

苹果菠萝复合果酒加工工艺的研究

以苹果和香蕉为原料,对苹果香蕉复合果酒的加工工艺进行了研究。通过试验确定了苹果菠萝复合果酒的最佳酿造工艺:苹果汁与菠萝汁的体积比为3∶2,初始糖度25%,pH值4.5,发酵温度24℃,酵母菌用量0.015%。所得复合果酒清澈透明、具有浓郁的苹果菠萝混合果香,酒香浓郁,口味柔和,是一种值得开发的复合保健果酒。     

响应面法优化西瓜汁保健果酒发酵工艺的研究

以西瓜汁为原料,通过响应面法优化西瓜汁保健果酒发酵工艺条件,以酒精度为响应值,采用Box-behnken中心组合试验设计建立数学模型,进行响应面分析。结果表明,西瓜汁保健果酒最优发酵工艺条件为:总糖含量26.32%,p H3.54,接种量3.92%,发酵温度25.21℃。在此条件下,酒精度理论值为15.67%(v/v),验证值为15.58%(v/v),与模型预测值基本相符。     

减少石榴烂果的几点措施

石榴为石榴科石榴属的水果,由于其外观漂亮,汁多味美,并且含有多种对促进儿童智力发育和成人保健有着良好作用的维生素和锌等微量元素,所以越来越受到大众喜爱。发展石榴生产有利于发展农村经济,带动农民脱贫致富。石榴栽植容易,结果快,然而由于栽植方法不当,措施不合理,难以保     

石榴裂果的发生与防控

石榴是集经济、社会、生态、观赏、营养、保健及医疗等多种价值于一体的优良果树。石榴在我国形成了以陕西临潼、四川会理、山东枣庄等代表的八大石榴产区，栽培总面积约180万亩，年产量约120万吨。裂果为石榴主要生理性病害的一种，在我国各大石榴产区均有发生。根据石榴裂果在山东枣庄地区发生情况，对其裂果的症状与特点、发生原因进行分析，并提出相应的综合防控措施，以期为今后石榴生产中裂果防控提供技术参考。     

凉山石榴种植历史琐谈

四川凉山彝族自治州由于特殊的地理环境，形成了立体分布的多层次生态系统，具有“南方　热量，北方光照”条件，是著名的水果产地，尤其是州属会理、会东、宁南等县及攀枝花市　的盐边、米易等地区所种植的石榴，更是远近闻名。它具有皮薄果大、味鲜、汁多、核软的　特点。不仅鲜食风味优良；也是制果汁、果酒的良好品种。石榴皮制干后是中医的“驱虫药　”。其中“软籽石榴”据不完全统计，会理一县建国初期只有几百株，１９８４年已发展到　三万多株，年产量达到了三十万斤左右，是农业经营的重要经济收入。作为花木培植，石榴　花又分为…     

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为了进一步提高樱桃果酒的保健价值,促进地方樱桃产业化发展,以贵州安顺主栽红水樱桃为材料,采用响应曲面法优化樱桃果酒发酵条件,选择外观糖度、发酵时间、发酵温度与NaHSO3添加量为试验影响因素,以樱桃果酒黄酮含量为响应值,选用Box-Behnken试验设计建立了二次回归方程数学模型.结果表明:樱桃果酒的最佳发酵条件为外观糖度22％、NaHSO3添加量65 mg/L、发酵温度25℃和发酵时间8d.在此条件下制出的樱桃果酒,色泽桔红清亮,口味醇正,黄酮含量352.34 μg/mL,酒精度10％～11％,具有独特的口感与较高的保健价值.     

石榴矮、密、早丰产栽培技术

石榴花美果艳，汁多味美，具有丰富的营养价值和药用价值。除鲜食外，还可加工成果汁、果酒等。现将石榴的矮、密、早丰产栽培技术介绍如下：[第一段]