新型滚筒式乌龙茶做青机试验研究

将新型滚筒式乌龙茶做青机与闽南、闽北的做青机具进行试验对比。结果表明，新型做青机加热温度可控，适合于春季低温高湿气候下的萎凋和做青，通风性能得到改善，风速分布均匀，滚筒转速灵活可调，摇青质量高于传统摇青机，电加热器件节能低耗，清洁卫生，可实现做青过程珠自动控制。新型做青机的使用情况优于传统做青机具。     

岭头单枞乌龙茶做青过程中芳香成分的变化研究

用气相色谱--质谱法分析了岭头单枞乌龙茶做青过程中香气组分的变化,结果表明:从萎凋叶→第1次摇青静置叶→第3次摇青静置叶→第5次摇青静置叶,芳香物质种类增多、精油总量增加,说明做青对岭头单枞乌龙茶香气形成起着重要的作用.     

“金萱”品种花香绿茶的加工工艺研究

【目的】为提高夏秋茶品质与经济效益提供技术参考。【方法】以乌龙茶茶树品种"金萱"夏秋茶鲜叶为原料,研究不同杀青方式,不同摇青次数,不同摊放、做青时间等处理对花香绿茶品质的影响。【结果】蒸汽杀青处理的样品香气花香明显、味醇含香;夏茶摇青1次,摊放、做青时间9h,花香浓,滋味醇爽含香;秋茶不摇青,摊放、做青时间9h,花香浓郁、鲜灵,味鲜醇、含香。【结论】蒸汽杀青比滚筒杀青更能发挥金萱品种天然的花香香气。用金萱品种加工花香绿茶,夏茶摇青1次,秋茶不摇青有利品质形成。     

岭头单枞乌龙茶做青过程中芳香成分的变化研究

用气相色谱-质谱法分析了岭头单枞乌龙茶做青过程中香气组分的变化。结果表明;从萎凋叶→第1次摇青静置叶→第3次摇青静置叶→第5次摇青静置叶,芳香物质种类增多。精油总量增加,说明做青对岭头单枞乌龙茶香气形成起着重要的作用。     

浅谈清香型铁观音初制工艺

结合多年的实践经验,总结了清香型铁观音加工工艺流程,包括鲜叶采摘、萎凋(晒青或室内萎凋)、做青(摇青、晾青)、杀青、包揉、初烘、复包揉、固形及烘干等工艺.     

乌龙茶加工技术

乌龙茶属青茶类,是半发酵茶.初制工艺比较复杂,技术要求也较高.前阶段用红茶工艺加工,经过晾青、晒青、摇青和做青4道工序.后阶段用烘青绿茶初制工艺加工,经过杀青、初揉、初烘(毛火)、复揉、复烘(足火)5道工序.     

引入乌龙茶加工工艺制作石崖茶试验

【目的】解决石崖茶外形松散,香气欠愉悦的问题。【方法】将乌龙茶加工工艺引入石崖茶的加工制作中,对石崖茶鲜叶晒青、摇青、做青,并以传统的加工方法进行对照。【结果】得出的石崖茶产品外形紧结油润,香气愉悦持久,比现行的加工工艺得出的产品不论从外形还是内质都有较大幅度提高。【结论】以一芽二三叶石崖茶鲜叶为原料用乌龙茶工艺制石崖茶,其外形紧结、香气愉悦、滋味醇爽。研究得出的最佳的工艺参数是:下午16点以后晒青15-20min,以叶色失去光泽为宜;接着进行摇青,摇青强度为2-3q/min,摇青结束两小时杀青,后进行反复包揉成形,烘干。     

乌龙茶做青过程中果胶酶活性及相关生化成分的动态变化

为了探明乌龙茶做青过程中果胶酶活性及相关生化成分的变化规律，选用金萱、白叶单枞的新梢，设置了新工艺摇青和在新工艺基础上加大强度摇青2个处理，并以在制品的不摇青处理作为新工艺的对照，研究了各处理过程在制品的果胶酶(PG)活性动态变化，同时，研究了Ca^2 处理对PG活性的影响，并结合相关生化成分的变化探讨了PG在做青过程中对乌龙茶品质形成的生化效应。结果表明，茶鲜叶晒青后，PG活性明显上升，并在摇青期间的一摇或二摇后PG活性达到峰值；在新工艺基础上加大强度摇青，PG活性逐步下降，摇青处理的PG活性明显高于不摇青处理；Ca^2 能显著抑制PG活性，PG活性变化与可溶性糖含量消长有密切联系。     

“三青”工艺改善夏秋绿茶品质的研究

利用工艺技术降低夏秋绿茶苦涩味是业内研究的热门课题之一。通过摊青、摇青和杀青(简称"三青")工艺,改变夏秋绿茶主要品质成分,提高夏秋茶品质。结果表明:适度摊青(环境温度20℃、时间8～12 h)、借鉴乌龙茶工艺适当摇青(摊放2 h+摇青1 min+摊放4 h+摇青1 min+摊放2 h)和采用滚筒杀青均能有效促进鲜叶中蛋白质、黄酮苷类水解,增加氨基酸、非酯型儿茶素含量,减少酯型儿茶素含量,可明显改善夏秋绿茶品质。     

乌龙茶做青过程茶梢水势的变化

毛蟹鲜叶经晒青后分别进行做青和室内萎调，采用１２０℃快速法和小液流法测定鲜梢、做青梢和室内萎凋梢各阶段的组织含水量和组织水势．结果表明，不同茶梢状态的水势差异显著性与含水量差异显著性相似，但水势能表明水分的流向和限度．便叶之间的水势差异达显著水平，第二叶与第三叶之间的水势无明显差异．做青对茶梢水势有影响．摇青和晾青的水势变化达显著或极显著，这种变化因工艺进程而异．室内萎凋过程水势变化前期较平稳，中期略升，后期剧降．做青过程中随摇青和晾青的交替反复作用，茶梢组织水势呈现多次升降的工艺节奏．“还阳”与“退青”现象从水势变化中得到部分解释．     

乌龙茶不同温度冷做青工艺试验及机理探讨

对乌龙茶冷做青过程中理化变化的研究表明,在冷做青条件下内含物变化均呈较长时间缓慢进行,形成以轻晒青、轻做青(轻摇、薄摊、长晾、轻发酵)、重炒青、冷包揉、低温干燥为特点的乌龙茶加工的新工艺.冷做青温度以22-23℃为宜,温度过低内含物转化极为缓慢,做青历时长,内含物消耗过多,而使滋味鲜醇但淡薄且不耐泡,香气清细且带青气,对品质不利.     

乌龙茶振动做青气流和摊叶厚度对青叶做青物理特性的影响

为研究振动做青对闽南乌龙茶青叶做青物理特性的影响,分析了不同气流输送方式的环境条件、不同气流输送方式和不同摊叶厚度对青叶叶温、水分和细胞破损率的影响,优化了气流输送方式和摊叶厚度参数,并与传统做青和空调做青进行了比较.结果表明:振青、晾青均输送0.64 m·s~(-1)微风气流,摊叶厚度为50 mm时,振动做青叶层空气的温度22.07℃、相对湿度66.61%、CO_2含量362.50μL·L~(-1),做青叶的叶温20.44℃,能为闽南乌龙茶振动做青提供适宜的叶层环境条件;振动做青叶的失水量和失水速率显著高于传统做青,细胞破损率及其均匀性显著高于空调做青.     

做青间气流因子对做青环境的影响

对做青间空气参数进行测定 ,结果表明 :密闭的空调做青间新风量不足 ,CO2 含量明显高于自然做青间 ;空调做青间的“温、湿、风、气”等空气参数分布不均 ;空调做青间的送风方式影响气流组织形式 .提出做青间的气流因子 (新风量、气流速度和气流组织形式 )是影响做青环境的重要因素     

立式双辊道环模成型机压缩室结构设计

生物质燃料成型设备在实现生物质能源有效利用的过程中,起着十分重要的作用。该文对立式双辊道生物质燃料环模成型机的压缩室及压辊、成型模具等主要机构进行了结构设计,并且探讨了制粒攫取的条件,推导了变形压紧区被压入物料高度的计算公式,为环模成型机的结构优化提供了理论依据。     

祁连圆柏种子人工和机械去皮效果研究

通过对比分析祁连圆柏种子混凝土搅拌机机械去皮和传统人工木磙推碾去皮效果后,发现机械去皮种子发芽率、去皮效率均高于人工去皮,且出苗整齐,去皮成本低。在有混凝土搅拌机机械设备的地方可替代人工去皮。     

多目标柔性作业车间调度的集成算子遗传算法

柔性作业车间调度（FJSP）中，在将任务按顺序分配到各机床前，首先要为任务选择加工机床。为求解多目标FJSP，本文在分析该问题特点的基础上，提出了一种面向甘特图的串编码（GORS）及相应的的遗传算法算子的基本操作，提出了集成算子遗传算法，并给出了其具体实现。文献算例的实验及与国际最近研究成果比较表明。该算法减小了目标参数值即生产周期、最大机床负载和总的机床负载。     

做青强度对乌龙茶做青叶生化成分含量的影响

以武夷肉桂鲜叶为原料 ,研究做青强度对做青叶生化成分的影响 .结果表明 ,做青过程中水浸出物总量、多酚类总量、儿茶素总量、氨基酸总量和可溶性总糖减少 ;做青强度越大 ,水浸出物总量、多酚类总量、儿茶素总量和氨基酸总量也减少较多 ;可溶性糖含量持续下降 ,但强度不同 ,下降幅度有差异 .还讨论了上述生化成分的变化与乌龙茶品质的关系     

国内洗参机研究现状及发展趋势

洗参机是人参清洗的专用机械,其清洗效果直接影响了人参加工的质量。该文介绍了目前我国现有的3种洗参机,即滚筒式洗参机、喷淋式洗参机和超声波洗参机的基本结构及其工作原理,以及各自的优点和缺点,并结合现有洗参机的优点及当今的清洗新技术,分析了洗参机的进一步发展趋势。     

基于PID控制的烟草烘丝机温度控制系统研究

在烟草加工过程中,烘丝环节直接影响烟草质量的好坏,而对温度的控制是烘丝环节的关键所在。该系统提出通过传感器采集烘丝机滚筒内部的温度信号,送入PID控制器运算比较,再通过眦控制变频器对滚筒调速,能解决加热过程的迟滞效应,并可对温度进行稳定控制。     

电磁微波共轭杀青对乌龙茶杀青叶理化变化的影响

将电磁微波共轭杀青工艺应用于乌龙茶杀青,通过单因素试验和正交试验,探讨电磁杀青滚筒温度、转速以及微波磁控管开启个数、微波杀青带速等因素对乌龙茶杀青叶理化变化的影响。结果表明,电磁微波共轭杀青较佳工艺参数为：高温滚筒杀青温度310℃,滚筒转速为10 r·min-1,低温滚筒温度150℃,配套微波杀青,微波电磁管开启6个,输送带带速为0.14 m·s-1,且共轭杀青最佳含水率为35％左右。