藏猪与大约克夏猪Mx1基因CDS区多态性及生物信息学分析

为了解藏猪与大约克夏猪Mx1基因编码序列(coding sequence, CDS)多态性,试验选择健康的成年(180日龄以上)大约克夏猪20头和藏猪30头为试验动物,采用PCR法扩增两个猪群的Mx1基因CDS区,测序分析其单核苷酸多态性(single nucleotide polymorphisms, SNPs),采用生物信息学方法分析Mx1基因CDS区编码蛋白质的理化性质、疏水性、磷酸化位点、二级结构、三级结构和与其他蛋白质的相互作用,分析SNPs位点对Mx1基因编码蛋白的上述指标的影响。结果表明：在藏猪Mx1基因CDS区存在C867G、A923C、A1241G和C1324A 4个SNP位点,在大约克夏猪中存在A1241G和C1324A 2个SNP位点;其中C867G、A923C和A1241G位点属于错义突变,分别使第289位由天冬氨酸变为谷氨酸,第308位由谷氨酸变为丙氨酸,第414位由赖氨酸变为精氨酸;C1324A为同义突变。Mx1基因CDS区共编码663个氨基酸,编码蛋白质呈酸性、亲水性,二级结构以α螺旋为主;共有55个磷酸化位点,其中有37个丝氨酸(Ser)磷酸化位点,13...     

藏猪与大约克夏猪GADD45A基因多态性与表达差异研究

为了探究GADD45A基因在猪肌肉生长中的作用,试验选择180日龄的藏猪和大约克夏猪各8头,采用实时荧光定量PCR法测定和分析两品种试验猪只背最长肌、腿肌和垂体组织中GADD45A基因的mRNA相对表达量;同时选择180日龄藏猪37头和大约克夏猪55头,PCR扩增两品种试验猪只GADD45A基因起始密码子上游3 000 bp左右的序列(5′侧翼区),通过混池测序分析序列的单核苷酸多态性(single nucleotide polymorphisms, SNPs)位点,同时分析SNPs对GADD45A基因转录的影响。结果表明：在背最长肌和腿肌组织中,藏猪GADD45A基因的mRNA表达量均极显著高于大约克夏猪(P<0.01);在垂体组织中,藏猪GADD45A基因的mRNA表达量显著高于大约克夏猪(P<0.05)。GADD45A基因5′侧翼区存在G1 952A、C1 689T、G1 614T 3个突变位点,并且这3个突变位点在藏猪和大约克夏猪中均差异极显著(P<0.01),且均符合哈迪-温伯格定律(P>0.05);经转录因子预测,在C1 689T位点中,当C碱基突变...     

大约克夏猪肥育性状的选育研究

通过群体继代选育法来提高大约克夏猪的肥育性状，通过连续7个世代的选育，每个世代随机抽取24头猪作肥育试验。结果表明：大约克夏猪的断奶体长增长了7．66％，6月龄体长增长百10．19％；断奶体重增长了5．83％，60日龄体重增长了16．84％；育肥猪平均日增重提高了127．50g，科肉比下降了16．47％。     

大约克夏猪胴体性状的选育

江西东乡红壤开发瘦肉型原种猪场从加拿大引进一批大约克夏原种猪后，于1996年开始，为进一步提高大约克夏猪的胴体性状，采取了开放－闭锁的选育方法，引进双肌臂种猪，重新组建基础群，继续对大约克夏猪进行选育。经过3年的选育，大约克猪的胴体性状得到进一步的提高，现状研究结果报道如下。     

大约克夏猪的繁殖成绩统计与初步分析

<正> 大约克夏猪的重要特性之一是繁殖力高。据此在国外主要用作母体品种。 我国引进大约克夏猪,除了利用其生长快等特性,也很重视其繁殖性能的利用。大约克在我国繁殖 性能表观如何?从我所种猪场养育大约克的20年繁殖成绩统计中,可了解一点概貌。 一、大约克繁殖成绩分年度统计与分析 见表1。     

凉山猪的胴体屠宰性状及肌肉品质分析

凉山猪属于乌金猪的一类,分布于四川省大小凉山彝族地区,为典型的肉脂兼用型山地猪种,以肉质优良而著称,但缺乏具体的数据资料。为了系统地评价凉山猪的胴体和肌肉品质等方面的种质特性,本研究选择7头育肥结束的凉山猪进行屠宰测定,并重点对其肌肉品质进行分析。结果表明:凉山猪具有较强的脂肪沉积能力,肌内脂肪含量高(4.45%),胴体肥瘦适中(胴体瘦肉率43.54%),肉质坚实,腿臀肌肉较发达,适宜腌制和加工用途。此外,凉山猪肌肉中氨基酸和脂肪酸含量丰富,且具有理想的氨基酸和脂肪酸构成。尤其是鲜味氨基酸(FAA/TAA达到42.98%)和不饱和脂肪酸(单不饱和脂肪酸和多聚不饱和脂肪酸的含量分别达64.70%和12.19%)含量高,使得凉山猪具有优良的营养学与加工学价值。     

“双肌臀”大约克夏猪杂交改良效果试验

为进一步了解“双肌臀”大约克夏猪在江西特有生态环境和饲养条件下生长、生活的适应情况，并将该品种生长快、饲料消耗低、胴体瘦肉率高等优良性能，通过杂交改良的方式应用于生猪生产，从而提高我省瘦肉型猪的猪肉品质，我们开展了“双肌臀”大约克夏猪杂交改良效果测评的试验工作，现将结果总结如下：     

系统选育及配套技术对大约克夏猪生产性能的影响

本研究采用配套技术对美系大约克夏猪进行系统选育,取得了良好效果。与选育前相比,除保持了本品种系较高的繁殖性状外,６月龄时日增重由５７４克提高到８２３克,增加２４９克,极显著;料肉比由３．４降到２．５７,降低０．８,差异极显著;瘦肉率达到６５．４％,提高１．６个百分点。     

藏猪和大约克猪CKMT2基因多态性分析及其组织表达模式

为探究藏猪和大约克猪肌节线粒体肌酸激酶2（creatine kinase,mitochondrial 2,CKMT2）基因多态性位点及其在各组织中的表达差异,试验采用Sanger测序法对藏猪（50头）和大约克猪（60头）CKMT2基因起始密码子上游1 000 bp区域进行单核苷酸多态性（single nucleotide polymorphism,SNP）筛选与基因分型;180日龄藏猪和大约克猪（各10头）屠宰后分别采集心脏、背脂和背最长肌组织,采用实时荧光定量PCR技术检测CKMT2基因在各组织中的表达水平。结果显示,在CKMT2基因起始密码子上游1 000 bp区域,筛选到5个SNPs位点：G-357A、T-469C、G-649T、A-784G和A-953G,且藏猪与大约克猪等位基因频率差异明显。转录因子预测发现,这些SNPs位点与骨骼肌生长发育、肌肉能量代谢、抗缺氧有关。藏猪CKMT2基因在背最长肌和心脏组织中的mRNA表达量极显著高于大约克猪（P<0.01）,在背脂中的mRNA表达量极显著低于大约克猪（P<0.01）,推测CKMT2基因具有正向调控抗低氧和肌肉组织生成、负向调控脂肪生成的作用,该分析结果与藏猪和大约克猪的品种特性相吻合。本试验结果为进一步探索猪生长发育、脂肪沉积和低氧适应性提供了一定的新思路。     

Polymorphism and Tissue Expression Patterns of CKMT2 Gene in Tibetan and Yorkshire Pigs

In order to explore the polymorphism site and difference of expression level of creatine kinase,mitochondrial 2 (CKMT2) gene in muscle segments of Tibetan and Yorkshire pigs,in this experiment,Sanger sequencing method was used to screen and genotype the single nucleotide polymorphism (SNPs) in the 1 000 bp region upstream of the initiation codon of CKMT2 gene in 50 Tibetan and 60 Yorkshire pigs.The expression of CKMT2 gene was detected by Real-time quantitative PCR in heart,back fat and longissimus dorsi muscle of 180-day-old of 10 Tibetan and 10 Yorkshire pigs.The results showed that 5 SNPs (G-357A,T-469C,G-649T,A-784G and A-953G) were found in the upstream 1 000 bp region of the initiation codon of CKMT2 gene,the allele frequency of Tibetan pigs at all sites were significantly different from those of Yorkshire pigs.These SNPs were related to skeletal muscle growth and development,muscle energy metabolism and anti-hypoxia.The mRNA expression of CKMT2 gene in longissimus dorsi muscle and heart of Tibetan pigs were extremely significantly higher than Yorkshire pigs (P<0.01),and the mRNA expression in back fat of Tibetan pigs was extremely significantly lower than Yorkshire pig (P<0.01),which indicated that CKMT2 gene could positively regulate anti-hypoxia and muscle tissue production,and negatively regulate fat production,the analysis results were consistent with the breed characteristics of Tibetan and Yorkshire pigs.This experiment results provided some new ideas for further exploration of pig growth and development,fat deposition and hypoxia adaptability.     

半胱胺对宁乡猪胴体性状和肉品质的影响

本试验旨在研究饲粮中添加半胱胺对宁乡猪胴体性状和肉品质的影响。选取日龄相近、体重约43kg的宁乡阉公猪30头,随机分为2组,每组5个重复,每个重复3头,对照组饲喂基础饲粮,试验组在基础饲粮中添加80 mg/kg半胱胺,试验期8周。结果表明:1)与对照组相比,试验组屠宰率提高了3.04%(P0.05)。2)与对照组相比,试验组背最长肌滴水损失降低了21.83%(0.05≤P0.10)。3)与对照组相比,试验组背最长肌饱和脂肪酸中硬脂酸含量下降了6.71%(P0.05);单不饱和脂肪酸中反油酸含量降低了62.57%(P0.01),二十碳烯酸含量降低了28.02%(P0.01);多不饱和脂肪酸含量升高了7.14%(P0.05),其中亚油酸含量升高了7.89%(P0.05),二十碳三烯酸含量升高了34.10%(0.05≤P0.10),α-亚麻酸含量下降了15.87%(P0.01)。由此可知,在饲粮中添加半胱胺提高了宁乡猪屠宰率,通过降低硬脂酸和提高亚油酸的含量改善了肉品质。     

杜长大商品猪胴体性能及肉品质测定

研究测定了杜长大商品猪的胴体性能及肉品质。结果表明,试验猪的胴体瘦肉率较高为65.82%,肉色和大理石纹评分分别为3.50和3.05,背最长肌中鲜味氨基酸含量占总氨基酸比例及不饱和脂肪酸含量都较高,分别为79.18%和57.52%。     

巴马香猪杂交后代胴体品质效果分析

本文以纯种巴马香猪、野公猪与巴马香猪的杂交1代猪和大约克夏公猪与巴马香猪的杂交1代猪为研究对象,饲养至8月龄达45 kg左右屠宰,对比分析了不同猪种与巴马香猪的杂交1代商品猪的胴体品质和肉质性状相关指标。结果表明,不同猪种与巴马香猪杂交后代与纯种巴马香猪的屠宰性能相关指标差异不显著（P>0.05）;肉质性状相关指标除眼肌面积存在显著差异（P<0.05）外,其他指标均呈现差异不显著（P>0.05）;大约克夏公猪与巴马香猪杂交1代猪的肉色C值显著低于野公猪与巴马香猪杂交1代猪和纯种巴马香猪（P<0.05）。综合分析发现,采用杂交方式繁殖商品猪,对巴马香猪的胴体品质（如背膘厚）和肉质（眼肌面积）有一定的改良作用。     

五指山猪与长白猪胴体性状和肉品质的比较研究

本试验对五指山猪和长白猪胴体性状、肉质性状、背最长肌氨基酸和脂肪酸含量进行了分析,旨在探讨五指山猪肉和长白猪肉的肉品质差异。结果表明,长白猪宰前重、胴体直长、胴体斜长、屠宰率、眼肌面积、平均背膘厚及瘦肉率均极显著高于五指山猪(P<0.01);五指山猪肌内脂肪含量极显著高于长白猪(P<0.01),pH、熟肉率、滴水损失和剪切力差异不显著(P>0.05);五指山猪肉的鲜味氨基酸、必需氨基酸、饱和脂肪酸和单不饱和脂肪酸含量均极显著高于长白猪(P<0.01)。因此,五指山猪肉品质优于长白猪。     

安徽省地方猪胴体与肉质性状间的相关分析

为分析皖南黑猪、皖南花猪、圩猪的胴体性状、肉质性状以及胴体性状与肉质性状间的相关性,选取安徽省地方猪皖南黑猪、皖南花猪、圩猪各10头,屠宰后对胴体性能进行测定,然后取背最长肌对部分肉质性状进行测定。结果表明,胴体性状间和肉质性状间都存在较高程度的表型相关,且多数达到极显著相关水平。在胴体性状间的相关系数中,屠宰率与胴体重、背膘厚间的相关系数较高(r=0.775,Pr=0;r=0.727,Pr=0);在肉质性状间的相关系数中,p H24与a、肌内脂肪间的相关系数较高(r=0.782,Pr=0;r=0.676,Pr=0);肉质性状与胴体性状在总体上表现出一种中等偏低的颉颃关系。     

初生和成年黑藏羊肉品质与肌纤维特性差异分析

旨在比较放牧条件下不同年龄间黑藏羊肉品质与肌纤维组织学特性的差异.本研究选择青海自然放牧条件下体况良好的初生黑藏羊(平均体重(2.31±0.49)kg)和12月龄黑藏羊(平均体重(36.58±1.26)kg)各5只,依据年龄分为2组,即羔羊组(lamb)和成年羊组(adult).通过三磷酸腺苷酶(ATPase)染色、酶...     

西藏不同品种藏系绵羊育肥屠宰后肉品质的分析

为了分析不同品种藏系绵羊育肥后的羊肉品质,以阿旺绵羊、岗巴绵羊、彭波半细毛羊、安多绵羊4种3岁龄的藏系绵羊种公羊为研究对象,在同一饲养管理条件下,采用半舍饲+青草+秸秆+配方精饲料的方式育肥3个月后屠宰,取每只种公羊的背最长肌1 kg,进行羊肉品质分析。结果表明:①岗巴绵羊肉感官评分最高,总体可接受性也最好,其肉质特性为亮度值最大(L*值为43.09),光泽度最好;其肉剪切力为2 960 g、硬度为1 140 g、内聚力为0.419 kPa、弹力为0.25 N,质构品质最佳;其肉持水力为34.3%,蒸煮损失率为30.3%,肉质鲜嫩柔软。②岗巴绵羊肉的总脂肪酸含量、饱和脂肪酸含量、不饱和脂肪酸含量最高,分别为5.96、2.89、3.08 g/100 g。③除阿旺绵羊以外,以上3个品种藏系绵羊肉的必需氨基酸与总氨基酸的比值、必需氨基酸与非必需氨基酸的比值均超过或接近联合国粮农组织与世界卫生组织提出的标准,其中,安多绵羊肉的氨基酸总量以及必需氨基酸总量均为最高,分别为22.8、9.89 g/100 g干物质。由该试验结果可以得出,岗巴绵羊肉感官评分最高、食用品质最佳、加工品质最好;安多绵羊肉的营养价值最高。     

运输应激状态猪血液皮质醇含量与肉质性状之间的关联性分析

试验旨在研究商品猪血液中皮质醇含量与宰后的胴体性状和肉质表观指标之间的相关性并探讨其内在联系。在具有秋季典型气温时间（2012年8月20日）,选取120头商品猪,猪只运输时间约为2h,运输到屠宰场后休息1．5h后屠宰,取血液样品测定皮质醇含量,取背最长肌测定肉质指标,并测定猪只的胴体重和背膘厚。根据测定得到的皮质醇浓度,将猪只分成三个组,低皮质醇组（〈120ng／mL）、中皮质醇组（120～130ng／mL）和高皮质醇组（〉130ng／mL）,比较三组之间肉质和胴体指标之间的差异。结果表明,在肉质指标方面,除中皮质醇组猪只的24h的电导率有升高的趋势（P=0．08）外,其余均无显著差异;在胴体性状方面,高皮质醇组胴体重极显著高于（P〈0．01）低皮质醇组,高皮质醇组背膘厚显著高于（P〈0．05）低皮质醇组,与中浓度皮质醇组差异均不显著。猪只血液中皮质醇含量与胴体重和背膘厚度都存在着极显著的正相关,相关系数分别为0．349和0．274。各肉质指标之间也存在相关性,其中PH与电导率为极显著的负相关,pH与肉色的L值呈极显著的负相关,45min时测定的肉色L值与滴水损失相关系数为0．234,猪只胴体重和背膘厚度呈极显著的正相关关系,相关系数为0．596。结果提示,无法通过猪只血浆皮质醇浓度的高低来评估宰后猪肉品质,但一定程度内较高的皮质醇浓度会有利于个体增重和背部脂肪的沉积。